西藏野生可食性植物资源

西藏自治区位于我国的西南边陲,面积120多万平方公里.境内的喜马拉雅山、冈底斯山、念青唐古拉山、昆仑山及唐古拉山,自南至北,东西横亘;由西向东的雅鲁藏布江流域经本区的南部;著名的澜沧江、怒江、金沙江则由北向南蜿蜒于东南.正因为西藏高原复杂而独特的自然条件,形成了丰富多样的植物资源种属,初步统计,目前可知的西藏野生可食性植物资源39科73属103种(含变种).     

蕨菜罐头的加工工艺

本研究以蕨菜为主要原料，辅以柠檬酸，食盐等，采用传统罐头加工工艺，制作蕨菜罐头。     

红塔区野生食用农副产品资源调查分析

文章通过对第四次全国中药资源普查到的植物与真菌资源进行回顾性分析，并结合市场调查，对本地野生食用农副产品的状况进行统计分析，对野生食用农副产品开发利用存在问题以及如何开发利用提出了建议和对策，为进一步系统地保护和开发本地野生食用农副产品资源提供重要的数据资料。     

康县野生经济植物资源及利用

康县野生经济植物资源丰富，共有４０科６６属１０１种，对该县经济植物的分布，经济类型，开发途径以及具有较大开发前景的代表树种进行了详细的调查研究，提出了开发利用建议。     

苣荚菜罐头的加工

苣荚菜别名拒马菜、苦卖菜等，为菊科苦苣属一二年生草本植物。苣荚菜主要以其嫩叶为食用部分，味道清爽可口，略带苦味。下面介绍苣荚菜罐头的加工技术。     

长白落叶松林的野生经济植物资源调查

长白落叶松(Larix olgensis)林,是一种分布面积甚广的隐域性植被。长白落叶松是材质优良的速生树种,不仅它本身具有颇高的经济价值,于其林下更蕴藏着极为丰富的珍贵野生经济植物资源。据笔者初步调查研究,主要可供药用、制作饮料、食品加工等60余种植物,隶属于28科。特别是利用长白落叶松树皮栽植灵芝如获成功,可获得极大的经济效益;以及开发泥炭藓的多种应用,既可收到变废为宝,又因清除了藓类等地被物而促进长白落叶松林的更新。故长白落叶松林有极大的经济价值,亟待开发利用。     

金桔罐头加工工艺的优化

以新鲜桂林金桔为原料,通过单因素和正交试验进行了金桔罐头配方和工艺优化研究。结果表明,金桔在清洗、去蒂后,从蒂节周围刺进4个1.5 cm深的小孔,在沸水中热烫5 min,能较好的去酸、防止果实破裂。选取氯化钙、柠檬黄、柠檬酸、糖液浓度做正交试验,对正交试验结果进行方差分析和多重比较。结果表明,0.40%氯化钙、0.15%柠檬黄、0.20%柠檬酸和18%糖液加工的金桔罐头色泽光鲜、风味较好、酸甜可口。     

黄藤笋罐头的加工工艺初探

以2年生黄藤的嫩梢为材料,经过预处理、预煮、装瓶、杀菌等工序,制作出黄藤笋罐头,结果表明,该罐头符合各项产品质量标准,其加工工艺可以为黄藤笋的发展提供技术支持.     

鱼粉小规模加工法

<正>1.选料。食用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、腮、内脏等,均可作为加工鱼粉的原料。但用盐腌渍过的原料不宜采用。     

白灵菇罐头加工工艺的研究

白灵菇具有较高的营养价值和保健功能,但鲜品白灵菇容易腐烂变质。以新鲜白灵菇为原料加工成罐头,具有储存期长,食用方便卫生,风味和口感与鲜品差异不大的特点,其国内外市场前景十分广阔。研究了不同贮存条件,贮存时间和调酸介质对白灵菇罐头加工的影响。结果表明:采摘后的白灵菇应该在最短的时间内进行加工。若采摘时气温高于20℃或者不能及时进行加工的,最好先放于3~6℃的冷库保鲜,调酸介质效果最好的是葡萄糖酸,其次是柠檬酸。综合考虑,汤汁调配比例以1%食盐水加0.075%柠檬酸,再加0.02%EDTA较为理想。     

贵州水产品加工浅议

近年来，贵州省集约化养鱼迅速发展，淡水鱼产量猛增。由于贵州省群众的饮食习惯主要吃鲜活鱼，家庭加工嫌麻烦，烹调又不得法，极大地影响了水产品的销售。 　　淡水鱼鲜品是一类高蛋白、低脂肪、含水量大、pH值高、体内酶活性强、不饱和脂肪酸多、不易储运的特殊食品。由于水生生态环境、生物自身属性和生产供销流程辗转繁复等原因，它们较之禽畜和野味更容易腐败变质。所以，为提高水产品的价值，引导水产品的消费，促进贵州省水产养殖业的健康发展，必须认真搞好淡水鱼的加工。 1　贵州淡水鱼加工现状 　　贵州省淡水鱼加工起步较晚。1997年省水产局渔业公司和省牧工商公司两家生产烤罗非鱼，在1999年的春季供货市场上，反映良好。但其产量不高。另外，在一些旅游景点、垂钓场所及零星餐饮业，主要采用现烤现卖的办法，吸引了不少食客，烤鱼的品种有罗非鱼、鲫鱼、鲤鱼等。部分少数民族居住地也采取熏、腌、烤、晒等加工干制品，供应市场。而淡水鱼产量最大的鲤鱼及别的经济鱼类，主要是鲜活销售，销售不完的死鱼则作为垃圾丢弃，既浪费了资源，又污染了环境。另外，由于冷冻价格大大低于活销价，加上加工、运输等条件的制约，导致一些水产品存在区域性供大于求现象，大批水产品“压塘”或“压箱”，等待价格上扬时再出售，使养殖者积压大量资金，影响了养殖者的经济效益，甚至出现了亏本现象。所以，解决淡水鱼的保鲜、加工、贮运急需提到议事日程上。     

南岳衡山野生食用植物（真菌）资源与分布

研究了南岳衡山的野生食用植物和大型真菌资源,结果表明南岳衡山有野生食用植物和大型真菌共73科115属178种;以双子叶植物和大型真菌占重要地位。利用子实体和果实的物种所占比例均为23．04％,嫩茎、苗、叶为16．75％,以后依次为种子（12．57％）、花（花序）（7．33％）、根茎（6．61％）等。蔬食种类比例为37．32％,副食加工原料种类为18．66％,果生食种类为16．75％,以后依次为蜜源植物、食用油植物等。食用植物和大型真菌有一定的分布规律;各类型植物分布幅度差异较大。食用菌占区内大型真菌的38．20％,野生维管柬、食用植物占全区的7．09％。食用植物资源丰富。建议以保护种质和基因为主,在自然保护区的实验区适度开发。