竹叶黄酮在功能性食品中的应用

介绍了竹叶黄酮的结构,分离、纯化等工业制备技术,以及检测方法;重点探讨了竹叶黄酮的生物学功能,包括保护心脑血管、抗氧化、抑菌、增强免疫力、阻断亚硝化反应、改善记忆等生物学功能。对竹叶黄酮在功能性食品领域的应用前景进行了展望。     

中国功能性食品的现状和策略

介绍了功能性食品的概念,对已获准的功能性食品的现状进行了分析,提出了中国功能性食品行业目前存在的一些问题,并对功能性食品行业的良性发展提供策略.     

我国无公害食品发展现状及其开发前景

人们在承认农药、化肥、激素等人工合成物对农业生长发挥重要作用的同时,它的负效应也越来越引起各方关注,减少污染、净化环境、保护地球、保护人类的呼声越来越高.世界发达国家对农产品及加工食品中农药等有害物质的污染极为重视,很多国家开始限制农药、化肥、激素等的使用范围和期限,并采取各种举措,大力推进有机食品、绿色食品的发展.     

食品营养与功能性食品课程教学改革实践与探索

为了提高食品营养与功能性食品课程的教学质量,根据课程的特点,从教学内容、教学方法、教学手段等方面,对该课程进行了初步教学改革的探索,取得了良好的效果。     

开发大豆风味食品商机无限

我国号称“大豆之乡”，大豆(黄豆)年产量约1300～1600万吨，占世界大豆产量的十分之一。用大豆深加工开发生产的功能性风味食品备受市场青睐。大豆风味食品主要有以下几类：     

添加型功能性乳制品的开发现状与前景

随着我国人民生活水平的提高,功能性乳制品的需求量逐渐增加。西方国家对功能性乳制品早已有所开发,并使其迅猛发展,而我国正处于开发研究阶段。本文对维生素/矿物质乳制品、膳食纤维乳制品、天然植物型乳制品、添加蛋白质和氨基酸类乳制品等添加型功能性乳制品的开发现状进行了介绍,分别论述了这些不同类型乳制品的特性和功效,并对其发展前景进行了分析。     

功能性食品在抗癌症方面的应用

所谓功能性食品就是指在满足基本的营养需要的同时还能够发挥额外的生理作用,如预防或延迟慢性疾病的发作等。过去数十年的研究已经发现了大量的可以防止细胞氧化的营养物质。这些水果和蔬菜中的成分能够作为抗氧化剂清除体内的有害的能引起疾病的自由基。功能性食品在抗癌症方面有着广阔的应用前景。     

中国黄粉虫食品研究开发现状及发展前景

本文对黄粉虫的营养价值及其保健作用作出了评价。同时针对当前黄粉虫在食品方面的研究热点和开发利用方面的问题进行了较全面的分析,阐明了黄粉虫在食品开发方面的广阔前景。     

开发蜂尸食品有前景

蜂尸,就是蜜蜂的尸体。过去,养蜂户往往把死蜜蜂作为废物清除、丢弃掉,其实,这是一种浪费。若利用它开发蜂尸食品,前景看好。经科学测定,蜂尸中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。通过技术处理,可加工成蜂糕、蜂精、蜂糊等多种保健食品,质量和味道优于蜂乳品,对增强人的     

昆虫食品开发的现状及展望

随着科学技术的迅猛发展和生活水平的日益提高 ,越来越多的人开始意识到昆虫食品所具有的独特的营养价值和保健作用 ,这是近年来对昆虫的利用、研究逐渐升温的主要原因。而昆虫作为当今地球上种类和个体数量最多的动物类群———在已命名的 1 50万种生物物种中有 1 0 0万种之多 ,如此庞大的昆虫资源为人们不断提高的饮食质量要求提供了充足的物质基础。专家预言 ,昆虫食品将成为 2 1世纪第三大蛋白源。1　昆虫食品的发展概况对昆虫的食用 ,我国有着极为悠久的历史 ,仅有文字记载的历史就将近 3 0 0 0年 ,在《尔雅》、《周礼》、《礼记》等古…     

人参食品开发现状与发展趋势

人参是我国传统名贵中药材,其药理活性极其显著、营养价值极为丰富,是吉林省最具代表性的中药材。自2012年8月人参被批准为新资源食品以来,人参产业蓬勃发展,对人参食品的开发和研究进展迅速。文章简要概述并归纳了我国人参食品开发的研究现状,分析总结人参食品产业中存在的问题,并提出合理建议,以期为人参食品的深入研制与开发提供理论借鉴和参考。     

开发蜂尸食品有前景

蜂尸，就是蜜蜂的尸体。过去，养蜂户往往把死蜜蜂作为废物清除、丢弃掉。其实，这是一种浪费。若利用它开发蜂尸食品，前景看好。     

膳食纤维食品的研制与开发

随着人们物质生活水平的不断提高,人们的膳食结构也发生了很大的变化,特别是近几年,粮油市场上一些精制米、精制面及其加工品有比较明显的增加。因此,人们从食物中摄入的纤维素成份越来越低。据科学家们研究发现。目前,我国糖尿病、高血压、便秘、大肠癌与肥胖症等西方“文明病”泛滥的主要原因就是由于膳食中食用纤维的摄入量过低而引起的。所以,合理地摄取膳食中的食用纤维对于我们的身体健康及充分地利用粮食资源都是非常有益的。     

内蒙古菊芋食品的现状及开发前景

菊芋是一种具有多种生理功能的天然绿色食品,极具开发价值。菊芋全粉和菊粉都是良好的食品配料,在食品中尤其在乳制品中具有广泛的应用。文章简述了内蒙古菊芋食品的现状及其开发前景,为自治区以菊芋为原料的健康食品产业的发展提供参考。     

昆虫食品的开发与应用前景

介绍了食用昆虫的种类、资源和昆虫食品的营养价值,综述了多种典型昆虫食品的开发,并对昆虫食品的开发前景进行了展望。