柿产业开发的问题与对策

柿原产我国，由于生态适应性强，适于粗放管理，用途广，有充饥度荒之功效，被誉为“铁杆庄稼”。在北方、南方都有广泛栽培。它含糖、维生素C较高，并且富含碘及多种维生素，鲜柿和柿饼是老少皆宜的食品，2001年我国栽植面积达22.2万公顷，占水果类2.5%;产量172.1万吨，占2.4%，居第9位。柿饼是果品类中出口额很高的产品，2000年达1098万美元，居果品类第6位。由于苹果、梨、柑桔等市场价格下调和人们渴求水果种类多样化，近年来柿产量增长很快，年增长率2001年仅次于苹果，位居水果类第2位。且市场售价好，经济效益较高。国际市场上我国…     

柿的综合利用及展望

柿原产于我国,栽培历史悠久,是主要的栽培果树之一。地理分布广,除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、青海和新疆6省(区)外各省(区)都有经济栽培。经济寿命长达百年,有“一年种植,百年收益”之说。2001年统计资料显示,世界产量240.8万吨,我国产量171.2万吨,占世界产量的71.45%,居世界第1位。柿果实色泽艳丽,味甜多汁,营养丰富,含有磷、铁、钙等多种矿质元素,还有大量的维生素A和C,是深受人们喜爱的一种大众化果品,素有晚秋佳果的美称。柿果用途广泛,除供鲜食外,还可制成柿饼、柿干、柿汁、柿蜜、柿脯等,也可加工成糕点和风味小吃,并有一定的药用…     

柿子酿佳酒方法

<正> 柿为我国原产,年产量约43万吨,以黄河流域的陕西、山西、河南、山东五省栽培最多,约占全国总产量的70-80%.成熟柿果含糖量高、质软、皮薄、果汁多,极不耐贮运,且成熟期正值三秋大忙季节,致使柿果不能及时采收和加工,霉烂损失颇大.而柿饼加工多靠太阳晒制,费工费时,若遇阴雨,损失更大,这对柿子的生产和发展影响很大.如1975年,山东邹平县西董公社产柿果300-400万斤,由于腐烂造成损失竟达100万斤(还不包括制作柿饼的损失).如将其加工成柿子发酵酒,既节约了酿酒用粮,又增加了社队集体经济     

牛心柿制作柿饼简易技术

牛心柿是鲁南山区主栽的柿子品种，栽培面积3．7万亩，年产优质柿子4200万kg，该品种果实心脏形，顶部稍狭，果皮橙红色，皮较厚，果汁中等，浓甜味美，含可溶性固形物19％，出饼率高，是制作柿饼的优质原料，尤其适合家庭手工制作。用其制作出的柿饼含糖量高，甘甜可口，具有医疗保健价值。2002年以来，我们试验研究了牛心柿制作柿饼的简易技术，取得了较好效果。现将其制作工艺介绍如下。     

柿饼人工烘烤干制技术及其应用

柿饼人工烘烤干制技术及其应用李高潮王仁梓杨勇（陕西省果树研究所陕西杨陵７１２１００）柿原产于中国、日本、韩国，并一直有栽培。全世界栽培面积１１５，００４公顷，年产鲜柿１，２１２，７８８吨。我国栽培面积和产量居世界第一位，栽培面积６９，１０３公顷，占全...     

加工柿饼优良品种牛心柿的标准化生产技术

临朐县是国家林业局命名的"中国柿子之乡",柿饼是我县的传统出口创汇产品,常年鲜柿产量20000吨左右,出口柿饼6000吨,占全省1/4份额.主要销往日本、韩国、东南亚等国家和地区,近几年来价格一直呈上升趋势.     

沂蒙山区柿饼加工技术要点

沂蒙山区柿树资源丰富，柿果年产量1000多万kg，所产柿果除部分鲜食外大多加工成柿饼。其加工的柿饼味甜醇厚营养丰富，含糖量高达60％，并含有多种维生素和矿物质，在市场上深受消费者欢迎。现将其加工技术要点介绍如下： 1、选择果实：加工柿饼的果实一般选择果皮色泽黄红、光泽好、果肉丰满、呈淡橙色比较扁的水柿。 2、适时采收:用于加工的柿果要充分成熟，其萼片转黄，果色变黄或淡红，果肉还坚硬时采收为宜。适时采收的鲜柿加工柿饼率高，易脱涩，软化，水分散发快，味甜，霜厚，肉红亮，品质好。 3、分级：为了便于加工制作，将采收…     

当前柿饼生产中存在的问题及解决办法

我省柿资源特别丰富,年产量达15万t,居全国首位,加工柿饼是一项增值的有效途径。由于加工技术落后,操作不规范,优质柿饼很少,急待加以引导。现就当前柿饼生产中存在的问题及解决办法简要阐述如下,供大家参考。 1 存在的问题 1.1 加工方法落后 就我省柿产区的富平、蒲城、商洛等地面言,在柿饼生产中仍沿用传统的日晒法,这是柿饼质量和产量得不到保证的主要原因。     

柿果的脱涩原理及方法

柿分为甜柿与涩柿。前者成熟时能在树上自然脱涩，采下即可食用；后者必须在采后经后熟过程或人工脱涩方可食用。涩柿脱涩后又可分为酉林柿及烘柿，酉林柿为脱涩后的硬柿或脆柿；烘柿为脱涩后的软柿。柿经加工后还可分为白柿和乌柿。白柿为干制后表面有柿霜的柿饼；乌柿为干制后表面无柿霜的柿饼。我国自古栽培的多为涩柿。甜柿仅有大别山区的罗田甜柿，面积很小。现在我国引进的甜柿品种有次郎、富有、松本、伊豆等一些品种，然而至今尚未形成商品化生产。因此涩柿在我国的柿子生产上占主导地位，约占柿树栽培总面积的９８％以上。农民朋友…     

柿子高效优质栽培技术

柿树栽培在我国已有几千年的历史,品种资源极为丰富.我国南北方均有分布,总栽培面积约12万hm2,年产量75万t.柿树适应性强,抗旱耐涝,管理容易,成本低,病虫害少,无污染.果实味甘甜清爽,不仅营养丰富,而且还有保健医疗价值.柿果除鲜食外,还可加工成柿饼、柿脯、柿醋、柿酒、柿酱、柿果丹皮等产品.     

柿饼的加工技术

月柿在平乐有悠久的栽培生产及加工历史,年产柿果量达13万t多。所生产的柿鲜果果型美观、色泽艳丽、个大皮薄、肉厚无核,所产柿果除部分鲜食外大多加工成柿饼。其加工成的柿饼营养丰富、形似圆月,甘柔如饴,清甜芳香,富含多种维生素和矿物质。平乐柿饼久负盛名,平乐县的二塘镇是广西柿饼最大的购销集散地,每年购销柿饼量达2~3万t,70%的产品销往世界各国。现将其加工技术要点介绍如下:工艺流程为:采果——分级——果实清洗——削皮——晾晒——捏果、回软——熏硫——捏饼定型——消毒——包装1采果一般在霜降节气过后采收为宜。选择果皮黄化…     

柿低产园丰产技术开发总结

柿低产园丰产技术开发总结孟宪岳，刘少春（山东肥城市安站镇果树站２７１６００）我镇地处鲁中南中部山区，柿树栽培已有３００余年历史，有“虎门柿子”之美称，建国初期，年产鲜柿１０００ｔ（吨），制柿饼２７０ｔ，畅销全国大中城市。近几年来，由于柿树承包到户，形...     

我国甜柿生产现状及发展前景

根据FAO统计，2004年世界柿的总产量为247．3万t（吨），其中甜柿总产量约为40万t（吨）。我国柿产量为182．5万t（吨），占世界总产量的73．8％，居世界第一位；位居第二和第三的分别为韩国和日本，产量分别为25．0万t（吨）和23．3万t（吨）；其中中国、韩国和日本的甜柿产量分别占到本国柿产量的2％、80％和60％；目前世界柿的产量主要集中在东亚地区，中、日、韩三国柿产量占到世界总产量的93％。     

柿饼烘烤技术研究初报

柿饼,为万荣县名特产品之一。全县年产鲜柿1500万公斤,每年加工柿饼400万公斤,产品曾出口于日本及东南亚各国,柿饼产值占到农副产品总值的20%左右。但每到成熟季节,秋雨过多,加工柿饼常常霉烂变质。如1975年9、10两个月降雨量202.9毫米,柿饼损失高达90%,价值300多万元,损失相当严重。鉴于上述情况,我局在地区林科所的帮     

柿果加工技术

本文详细阐述了柿果脱涩，制作柿饼、柿酒、柿脯、柿醋、柿酱、柿汁、柿蜜等食品的工艺方法，对拉长柿产业链条、增加果农收入提供了技术支撑。     

2013年中国柿产业发展报告

1 世界柿产业现状 中国是柿的原产国，也是世界上柿树栽培面积最大和柿果产量最多的国家。据联合国粮农组织统计，2011年我国柿树收获面积72万公顷（占世界90．13％），产量305万吨（占世界76．05％）。     

桂林月柿量增价降

2011年桂林市月柿种植面积2.99万hm2,较2010年增长12.1%;预计2011年桂林市月柿鲜果产量48.0万t,比2010年增长5.5万t,增长幅度13.1%。据调查,目前已销售月柿鲜果23万t,占本年度月柿总产量的47.9%;已加工成柿饼的鲜柿2万t．占年度月柿鲜果产量的4．2％。目前,桂林市鲜月柿产地批发价0．80～1．40元／kg,售价比上年大幅下跌。桂林市月柿鲜果主要销往湖南、广东、河南、东北等省及越南。平乐、恭城两个县是桂林市月柿主产地,平乐县多数柿农都将鲜月柿加工成柿饼后销售．恭城县用于柿饼加工的鲜月柿相对量小,柿饼零售价3～5元／kg。     

生态旅游观光新秀——柿树的栽培管理技术

<正>柿树(Diospyros kaki L.)耐旱、耐瘠薄、产量高、寿命长、易管理。柿果营养丰富,除鲜食外,还可加工成柿饼、柿干、柿酒等,是我国重要的经济树种。又由于柿树挂果期长,秋季柿果黄、叶红,极具观赏价值,庭院、小区、公园、广场也多有栽培。近年来秋末冬初,柿子成熟、采收、晾晒、加工柿饼时,柿乡的园林成为生态旅游观光的好地方。笔者所在的沂蒙山区是有名     

家庭制作柿饼的技术

选择采收后未变软的柿果，清洗去皮后，连续2次晒制、回软、捏饼，选阴凉处晾摊、整形，再按一层柿饼一层柿皮摆放在水缸等容器中，密封，置阴凉处闷4-7天上霜，最后熏硫防霉变和氧化变黄即完成柿饼加工的全过程。     

柿子脱涩技术

柿子是我国的主要果树之一,柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒.但涩柿品种柿子刚采收时,由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,人们在食用时,会感到很强的涩味,所以必须经过脱涩处理.