市场鲜肉检疫方法

近年来,随着养猪业的迅速发展,生猪疫病也随之增多,临床上混合感染、隐形感染、初感病例也不断出现,这给检疫检验工作带来了一定的难度。鉴于此,我们一方面严格按照农业部《畜禽屠宰卫生检疫规范》程序操作,另一方面采取增加检疫部位,其中最重要的是增检脊柱背侧一刀。我们现在把胴体检疫放在锯前进行,这种检疫方法,不仅易于胴体固定,便于下刀,而且更有利于左右对比检查。锯前顺脊柱背侧由上至下一刀,能清晰地看出皮下及皮下脂肪的病理变化情况,特别是皮下出血的病理变化。锯后检疫虽省一刀之力,但是由于劈锯后,锯面模糊,皮下出血情况不易被…     

浅谈生猪屠宰市场检疫步骤及处理

随着国家对家畜家禽实行定点屠宰的政策 ,我县的生猪屠宰也由原来的私屠乱宰逐步走向了现在的定点屠宰 ,杜绝了过去一些不法商贩专门加工销售病死猪肉的现象 ,也改变了原来未经检疫的猪肉大量上市的现状 ,保护了人民群众的消费利益 ,根据检疫工作的现状 ,结合多年来的生猪市场检疫的体会 ,谈谈生猪屠宰市场检疫步骤及处理方法。1　认真负责 ,把好宰前检疫关宰前检疫是整个检疫工作的第一关 ,在此过程中 ,能够检疫出已经发生的普通病和传染病。检疫过程包括群体检疫和个体检疫两个方面。1.1　群体检疫1.1.1　执检人员首先要基本了解本地区和…     

市场鲜肉检疫方法

1放血程度鉴别健康畜禽肉放血良好,宰杀刀口外翻,切面粗糙不平,其周围组织的血液浸润区大,脂肪洁白或浅黄,瘦肉鲜红,肌肉及血管紧缩,指压有弹性。而患病、急宰、濒死或死畜禽等有不同程度的放血不全,主要表现为:1.1病死畜禽肉体极度放血不全,脂肪肌肉弥漫性淤血。外观呈暗红色或黑红色,切面有黑色血液浸润,并流出血滴,血管中充满血液,指压无波动感,胸、腹膜表面呈紫红色,宰杀刀口不外翻,切面平整光滑,刀口周围无皱缩现象,且无血液浸润。1.2冷宰的畜禽肉体放血不良,脂肪有血迹,血管粗大,肌肉内毛细血管有血块。1.3濒死期或重病急宰的畜禽肉体…     

猪屠宰检疫中常见肝脏病变

多年来,对农村市场大量的肉品检疫,常见到猪肝脏病变有以下几种。1症状1.1肝脂肪变性肝脏体积增大,呈黄褐色或土褐色,边缘钝圆,质地软而脆。切面上肝小叶结构模糊,触之有油腻感。1.2肝内瘢痕在肝脏表面紧靠纤维膜下方见有数厘米大小、质地坚硬的白色局部花瘢状瘢痕。肝小叶呈颗     

根据屠宰后猪肝脏病理变化进行肉品检疫

按照国家规定，肉品检疫人员应与屠宰人员一起上班，边屠宰边检验肉品的胴体、头蹄、内脏、淋巴结等。     

如何搞好肉品市场监督检疫工作

随着人们生活水平的提高,对肉类食品的需求量在逐步扩大,现在进入流通领域的肉类产品不仅数量增多,种类也在增加,这就为从事肉品检疫工作的检疫监督员提出了更新更严的要求。为了预防控制动物疫病,保护人民身体健康,让群众吃上“放心肉”,作为动物检疫员应不断精进自己的业务知     

浅谈乳猪的屠宰检疫

随着人们生活水平的不断提高 ,餐桌上肉品的丰富 ,烤乳猪以其独特的色、香、味而受到人们的青睐。作为烤乳猪的原材料———乳猪的屠宰检疫 ,在肉品检疫中也越来越引起重视 ,本文就乳猪的屠宰检疫要点加以探讨。1　宰前检疫 :烤乳猪用的是以不足双月龄经屠宰、整形的小仔猪 ,其宰前检疫应与商品肥育猪有所区别 ,重点从以下几个方面进行 :1 1　品种检查 :仔猪的品种直接影响到烤乳猪的外观形状 ,一般以头型方、肩宽、臀圆、腿短的土种猪最为理想 ,而瘦肉型杂交猪 ,由于躯体瘦长、腰窄、脂肪偏少而影响到烤乳猪的外观及口感 ,不宜作为原料利…     

浅析家禽市场检疫

由于我国很多地区的动物防疫监督机构对家禽检疫的重视不够，家禽的市场检疫一直以来流于形式，进人市场前的家禽及其产品大多没有经过产地检疫，也没有必要的检疫证明，虽然有关法律、法规对家禽检疫作出明确规定，但各地在执行上很不规范，进人市场的活禽及禽产品大多没有明显的验讫标志，这就为一些病害禽进人市场提     

猪胴体检疫中应注意的问题

1宰杀的刀口及放血程度1.1健康猪宰杀刀口外翻、刀口粗糙、切面不平整、杀口周围血液浸染区域很大,并往往附有凝血块。肉呈粉红色,脂肪呈白色,血管紧缩,肠、腹膜下血管不显著。1.2异常猪无宰杀刀口或宰杀刀口不外翻、切口平整,杀口周围组织很少有血液浸染情况。放血不良或无放血。肌肉呈暗红色、深红色,脂肪呈淡红色,胸、腹膜下血管显著,充满黑红色血液,肌肉用刀口切开后,一挤压就有血珠渗出,侧卧皮肤上往往有瘀血斑(尸斑)。2皮肤的检查2.1健康猪皮肤呈微黄白色或白色,无特征性充血、出血斑痕。2.2异常猪皮肤常有出血斑、充血、疹块、创伤、…     

西宁农贸市场肉品检疫失控问题初探

1984—1990年间,西宁市屠宰厂共检屠猪42.5962万头,其中囊虫检出率为2.29%,其它病类检出率为0.09%;西宁市兽医卫生检疫站共检疫农贸市场上市的屠猪11.3113万头,其中囊虫检出率为0.19%,其它病类检出率为0.07%。市屠宰厂囊虫检出率及其它病类检出率均显著高于市检疫站对农贸市场肉品的囊虫检出率及其它病类检出率。从市检疫站对农贸市场病猪肉检出率过低的原因可以看出,本市肉品检疫工作严重失控,问题出在屠宰点。只有采取措施,整顿个体屠宰点,开展“宰前检疫,宰后检验”,我市的市场检疫工作才能逐步走向正常化、规范化、法制化。     

乳猪市场检疫的心得

现在正是乳猪市场交易的高峰时期，一些不法商贩为了牟取暴利，经常带着病猪到市场交易。为了有效地控制疫病的传播，保障群众的利益，我们必需作好市场检疫工作。笔者根据多年的检疫经验．现将检疫的一点心得简介如下。     

吉林省肉品检疫监督检查情况通报

吉林省肉品检疫监督检查情况通报吉林省肉品检疫监督检查情况通报吉林省动物卫生监督检验所１９９７年１月６日至２９日，吉林省牧业管理局、吉林省工商行政管理局联合对全省９个市（州）的２１个县（市、区）、２３个乡（镇）的３４个经营肉类的农贸市场、４１个畜禽定点...     

调入肉品入库前的检疫

近年来,随着改革开放形势的发展,我州多数地方相继建立起了小型肉类冷藏库,在牲畜屠宰季节进行收购屠宰并进行肉品冷藏,冷藏肉品淡季向市场销售供应,对消费者食肉的需要发挥了重要作用。但是,这些肉品冷藏库在实际经销中,往往只注重     

宰后检疫中常见的肝脏病变及处理

肝脏是人们喜爱食用的一种动物脏器,但同时又是易发生病理变化的组织器官。肝脏病变除传染病和寄生虫病引起外,还可由中毒、应激等许多因素引起,应在宰后检疫中检出并作出适当处理,以保证肉品安全,现将其常见的病理变化的鉴定及处理阐述如下。1肝脏的病理变化1·1肝淤血肝脏组织内血液含量增多称为肝淤血。淤血的肝脏体积增大,被膜紧张,边缘钝圆,切开时有暗红色血液流出。1·2肝脂肪变性肝脏肿大,包膜紧张,呈程度不同的浅黄色或土黄色,质地松软而脆,切面有油腻感,称为“脂肪肝”。如果同时伴有淤血,则肝脏切面由暗红色的淤血部分和黄褐色的…