豆腐狮子头

主料：北豆腐：辅料：虾馅、肉馅、马蹄、木耳、鸡蛋；调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉。烹制方法：1．将豆腐提前蒸5min，取出压碎，500g豆腐放75g虾馅、75g肉馅，加入香菜粒、马蹄粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；2．锅中加入适量清水，     

肉饼蒸蛋

原料：猪肉300g，鸡蛋5个，虾、香菇、米粉适量；调料：盐、老抽、鸡精、油、生粉。做法：1．猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；2．鲜虾去壳去泥线，切成粒；3．香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；4，以上三种原料倒入大碗中，调入盐、酱油、生粉、鸡精、油，分次添少许清水用筷子搅拌上劲；5．将搅拌好的内平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；6．分别磕入一个鸡蛋，上锅蒸10分钟左右，即可上桌。     

炒牛奶

原料：水牛奶6匙（约90mL）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝）适量。做法：1．水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀；2．虾仁放少许盐调味，泡油备；3．蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀：4．锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟。     

虾茸冬瓜卷

主料：虾仁、冬瓜适量；辅料：鸡蛋、生粉；调料：食盐5g，香菜少许，麻油少许，胡椒粉适量；做法：1．将虾仁8两，挑净泥肠、洗净，擦干，剁碎；2．将虾泥中加入生粉1汤勺，蛋白1汤勺，胡椒粉适量，盐适量搅拌，待均匀后停止搅拌；3．冬瓜切薄片（用插片的刀具插，薄厚比较均匀），     

玉米面粉再加工技术

1．玉米营养面 原料：玉米粉300g、精白麦粉300g、大豆粉（脱皮）300g、1匙盐、1个鸡蛋，以清水混合揉成面团，手工擀制成面条即可。     

豆豉蒸金线鱼

材料：金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量：做法：1．金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分；2．用盐和料酒稍腌片刻；3．将豆豉剁碎放在鱼上．上火蒸8分钟左右；4．将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝；5．将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）；6．鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水；7．将葱丝放在鱼上；     

自制咸鸭置

材料：新鲜鸭蛋10个，白酒100mL，细盐1小碗。做法：1．将新鲜鸭蛋清洗干净，擦干；2．将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入盐碗中裹上一层细盐（滚一次即可）；3．将滚过盐的鸭蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；4．将鸭蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放于阴凉处。     

炸卷肉

材料：猪肉（肥瘦）150g、鸡蛋75g、淀粉（豌豆）5g、大葱3g、姜3g、花椒粉2g、花椒2g、盐3g、料酒1g、味精2g、小麦面粉10g、香油5g、猪油（炼制）40g。     

麻辣小龙虾

原料：小龙虾800g、花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。做法：1．小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，     

奶香南瓜羹

材料：小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油，不要也行．那么就用牛奶300克）、糖适量；做法：1．南瓜削去表皮；2．将南瓜去瓤，切片；3．上火蒸软（10—15分钟）；4．将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥：5．将南瓜泥倒入锅中，小火加热．加入牛奶和淡奶油；     

法式土豆汤

原料：土豆2个、大葱葱白1根、蒜1瓣、培根2片、法香2朵；调料：香叶1片、盐5g、白胡椒粉3g、淡奶油30mL、凉水500mL。做法：1．土豆洗干净去皮，切成1cm厚的土豆片；2．锅中倒入油，待油温5成热倒入葱片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，油被炒出时放入土豆片煸炒1分钟；     

食之有道

鱼虾水蒸蛋
　　原料：鱼肉、虾仁、鸡蛋。
　　做法：1.准备好鸡蛋、鱼肉、虾仁、胡萝卜和香葱；2.胡萝卜用小刀刻出花的外型，也可直接切片；3.鱼肉和虾仁切成小丁；4.撒入1克细盐，料酒腌制10分钟，鸡蛋磕入碗中，加入1克盐，打成蛋液，加入2倍的清水打均匀；5.将鱼肉丁和虾仁丁撒入蛋液中，将胡萝卜片放在鱼肉虾仁上；6.将蛋液碗冷水下锅蒸，蛋液碗上需盖一个平底盘，再盖上锅盖，大火烧开后转至中火10分钟，关火焖5分钟后，淋入适量香油，撒入葱花即可。     

果树花期冻害的预防及补救

1延迟花期 躲避冻害补救：（1）果园灌水在果树萌芽前浇2～3次；（2）在发芽后至开花前再灌水1～2次；（3）春季将果树枝干涂白；（4）喷施生长调节剂，如在萌芽前全树喷布萘乙酸甲盐（浓度250～500mg／kg）溶液或顺丁烯二酸酰肼、MH0．1％～0.2％溶液，可抑制芽的萌动。     

盐逆境下缓/控释肥对水稻生长发育、产量和品质的影响

为探明盐逆境下缓/控释肥对水稻生长发育、产量和品质的影响，以南粳5055为材料开展盆栽试验。设置3个盐分水平：0.0g/kg(S0)、1.5g/kg(S1)、3.0g/kg(S2)和4种氮肥处理：常规尿素（F1）、有机缓释水稻专用肥（F2）、大颗粒尿素（F3）和硫包衣尿素（F4），各处理的施氮量和磷钾肥用量相同，以不施氮肥处理为对照（CK）。结果表明，盐逆境下，F2的最大茎蘖数、株高和成穗率均最高；在S0下，F2、F3和F4的产量比F1分别高出11.89%、5.58%和17.14%；在S1和S2下，F2的产量比F1分别高出30.28%和37.20%，而F3和F4的增产效果不佳。在盐逆境下，F2主要通过增加有效穗数、穗粒数和千粒重提高产量。盐逆境下穗粒重、一次枝梗的粒重、千粒重和结实率，二次枝梗的粒重和千粒重均以F2最高。盐逆境下，F2具有较高的糙米率、精米率、胶稠度和较低的直链淀粉、蛋白质含量。由本研究可得出，盐逆境下，F2的增产效果最佳，且对稻米品质具有一定的有利影响，在一定程度上能缓解盐逆境对水稻的危害。     

麻辣鸡丁

主料：鸡腿；辅料：尖椒、红椒；调料：酱油、香醋、香麻油、淀粉、食盐；做法：1．将鸡肉切丁，加适量的盐、酱油，1勺淀粉，2勺清水腌15min；2．黄瓜、红椒、干红辣椒切丁，葱白切末；3．将半勺酱油、香醋、香麻油，1勺淀粉，5勺清水倒碗调匀；4．热锅倒油，     

蒜泥白肉卷

材料：猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）、蒜泥25克；做法：1．锅中放入适量水（没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（用筷子能插透肉）；2．关火后将肉浸泡20分钟：3．捞出肉晾凉沥于，切成大薄片；4．将黄瓜洗净切丝，葱切丝；5．将黄瓜丝和慈丝放在肉片上，卷起来，摆盘。     

香菇枸杞鸽子汤

原料：鸽子1只（老）、干香菇10个（偏小）、枸杞20颗。做法：1．将鸽子清洗干净，冷水入沙锅，放入点葱、姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3h．或者入高压锅压50min：2．鸽子炖酥后加入枸杞，调入盐，出锅即可。     

蔬菜叶面施肥小窍门

喷施方法（1）叶菜类：叶面施肥以尿素为主，喷施浓度0．3％～0．5％，每667m^2喷洒75～100kg，全生育期共喷2～3次；（2）瓜果类：叶面施肥以氮、磷、钾混合液或多元复合肥为主，一般在生长期喷洒2-3次；（3）葱蒜类、根菜类、薯芋类：叶面施肥以磷、钾肥为主，如0．2％磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液等。     

翠衣蒸包

主料：面粉、糯米、火腿肠、胡萝卜；配料：盐、香油、葱、鸡精、菠菜适量；做法：1．把菠菜打成汁；2．打好的汁加面粉和成面团；3．面团搓成条切成剂子；4．把剂子擀成皮；5．糯米饭蒸熟，葱、胡萝卜、火腿肠切丁；6．糯米饭晾凉，加葱、     

翡翠水晶饺

材料：生粉50g，澄粉55g，水1／2杯，虾仁50g，菠菜150g，水发冬菇30g，胡萝h30g。做法：1．虾仁剁碎用筷子搅至上劲，菠菜、胡萝卜、冬菇烫熟后切碎，放凉后与虾仁混合，放入调味料。2．将澄粉和生粉混合加入1／2杯清水调成糊。锅中放2／3杯水烧热后，转小火。