家制传统经典小吃

1．豌豆黄原料：白豌豆0．5千克,白糖0．25千克,碱面少许,金糕少许。制法：将豌豆碾成碎豆瓣（可请杂粮店加工）,去皮洗净后倒进沙锅（或铝锅）中,加1千克沸水,撒少许碱面,烧沸后撇去浮沫,用微火熬两个小时左右（火越微豌豆烂的越快）。     

豌豆传统特色食品

1．烙炸 烙炸是用豌豆面摊制而成的产品,可制作多种菜肴。由烙炸经再加工炸制,还可制作出更多的花色品种。制作烙炸,目前还是手工操作。     

花生糖生产技术

花生糖以经炒熟去皮的花生仁果瓣或碾成绿豆粒大小为主要原料,与白糖、饴糖配料制作而成,品种甚多,可根据自己的选择进行加工制作,下面介绍几种制法。(1)奶油花生硬糖的制作奶油花生硬糖,以奶油球糖为坯,加入碾碎(或成瓣)的炒熟花生仁,制成质硬脆、味微     

如何熬制补汤

中国人素来重视“进补”,而鸡汤、骨头汤就是国人最推崇的“补汤”。人们习惯长时间的熬汤,认为熬的时间越久,汤越有营养,越能达到“补”的效果,其实不然。     

北方地区如何生产传统发酵酱油

20世纪50年代，我国的传统发酵酱油生产工艺是把整粒大豆经去杂、清洗干净后加水浸泡，让其吸足水分，再充分蒸熟，拌入生面粉制曲。成曲加盐水1．5倍～1．7倍制醪，入缸日晒夜露发酵，每天翻倒酱醪一次。一般夏季发酵3个月或更长一些时间。酱醪成熟后，把专用竹篓插入发酵缸内，竹篓上口高出酱醪15cm～20cm，酱汁渐渐渗入竹篓内，然后把酱汁取出，此酱汁就是生抽的本来概念——原汁本色酱油。     

中国传统种子企业的战略转型

1 何谓战略转型 型，即模型，指由硬、软件部分组合而成的系统模式。企业战略转型，是指企业由传统管理运营模式转变为符合未来发展要求的现代公司制模式。种子企业战略型转移，是指由计划体制或“双轨制”条件下形成的传统种子企业向符合现代种子产业发展趋势和……     

传统窨制与隔离窨制中茉莉花茶香气成分的比较分析

为探索加工工艺对茉莉花茶香气的影响,采用HS-SPME/GC-MS/RI方法测定并比较传统窨制和隔离窨制2种方式香气组分的变化,并对2种加工方式的成茶进行感官审评,以期为茉莉花茶新工艺的探索奠定理论基础。结果表明,茉莉花茶主要香气组分为芳樟醇、乙酸苄酯、α-法尼烯、苯甲酸顺-3-己烯酯、邻氨基苯甲酸甲酯、吲哚6种,并且头窨时茉莉花茶香气组分的组成特征已基本形成。2种工艺过程中,烯烃类相对含量差异较小;醇类相对含量在传统窨制中较低,比隔离窨制低7.75%;酯类、含氮化合物相对含量在隔离窨制中低;酮类相对含量较少。经感官审评,传统窨制成茶香气得分高于隔离窨制。因此,在其他条件相同的情况下,传统窨制成茶香气优于隔离窨制。     

几种玉米食品的加工技术

1.玉米饼干 (1)原料配比玉米渣45 kg、精粉55 kg、菊花油10 kg、白糖30 kg、饴糖3 kg、山珍果仁4kg、小苏打0.5 kg、酵母0.3 kg,辅料适量.     

传统现代 通古求变——颜文雄微型水旱盆景赏析

水旱盆景的型制多在1米左右,适宜在室内摆设。近年来在国内外展览交流活动中也有小型化的尝试,但要推至10厘米以下的“微型”空间,则难度较大。主要原因是树木要分类选育,不仅要强行在浅盆薄土中养苗育根,还需反复修枝剪叶,诱发生长态势,分寸不好掌握不说,而且不易成活;而整体造型既要做到“小中见大”,又要有美感,那就更难了。     

如皋盆景艺人在浙江大显身手

本刊讯近日,笔者在浙江萧山花木城参观时,遇到了正在为大树进行造型的同乡人,特别兴奋。据同行的田建林介绍,他们都是如皋的盆景艺人,被请去进行盆景造型。据了解,如皋共有30多人常年在萧山蟠扎盆景,萧山市场上的盆景大多数是他们的杰作。     

蒙古族传统乳制品研究

对蒙古族传统乳制品的制作工艺、营养价值、成分和功能特性进行了阐述,为蒙古族传统乳制品的工业化生产提供理论依据。     

我国传统发酵食品与高新技术改造

传统发酵食品在我国食品工业中占有举足轻重的地位。传统发酵食品工业中高新技术的应用和工业化水平是一个国家科技水平的真实反映。详细阐述了我国传统发酵食品的发展现状、存在问题及其高新技术改造的原理和应用。     

传统豆腐包装新技术

原料→筛选→计量→浸泡→水洗→磨制→分离→煮浆→豆浆→点浆→罐装→蹲脑→压制脱水→封口包装→成品。     

论传统农业如何向现代农业转型

目前,我国在农业现代化转型方面还存在着一些缺陷,例如农民素质偏低、农业科研技术推广不到位等,这就需要政府制定相关的人才培育与引进政策,并且加大资金投入力度,帮助农民更快地接受农业专业知识的培训,更好地加快传统农业向现代农业转型的步伐.     

发掘传统技艺 提高黄酒品质

<正>黄酒是我国民族特产和传统食品,也是世界上最为古老的饮料酒之一。它以谷物为主要原料,通过酒药、麦曲或米曲等多种微生物的共同作用酿制而成,黄酒的酒精含量     

利用乳酸菌生产传统发酵食品研究进展

传统发酵食品种类丰富,风味独特,是食品工业重要组成部分,乳酸菌是应用于传统食品发酵的重要菌株。通过对乳酸菌的基本特征及其在传统发酵食品生产中的应用进行分析,旨在为实现传统发酵食品工业化生产提供参考。     

传统种业如何发展农资电商

2015年为农资电商元年,在李克强总理提出"互联网+"行动计划后,"互联网+农业"被视为电商的最后一片蓝海,一时间涌现出了一大批农资电商,种类和数量如雨后春笋。但通过近1年多的摸索探路,到2016年,农资电商概念又趋于平静。笔者对目前国内农资电商发展状况进行相关调研,并结合种子行业的市场情况,对传统企业如何发展农资电商提出相关建议。     

传统与时尚

<正>月初,在盆景重镇——如皋举行了江苏省第十五届盆景展览,同时大名鼎鼎的如皋绿园也变身为东方盆景园并将建设江苏盆景博物馆,在继承传统如派技艺的基础上力争     

河南传统农业作物起源与耕作制度演变

河南传统农业有着悠久的历史和丰富的内涵。河南传统农业作物种植历史悠久,其耕作制度以精耕细作为主要特征,以多熟种植和间、混、套作为主要方式。从野生植物驯化为粮食作物到农作物育种;从传统农具的发明创造到精耕细作这种北方旱地典型耕作制度的建立和演变,河南传统农业长盛不衰,许多方面都处于当时全国乃至世界领先地位。河南传统农业作物起源以及耕作制度的演变过程,为当今保护性耕作技术的发展和农业资源环境高效利用,为新时期粮食安全和农业现代化建设提供了有益思考。     

论食品专业课程的多媒体教学与传统教学

探讨了食品专业课程多媒体教学与传统教学的优势与不足。结合教学实践,分析了食品专业课程多媒体教学和传统教学的优势互补,最大限度地发挥2种教学方法的综合功能,取得较好的教学效果。食品专业课程的教学,应交叉使用多媒体教学方法和传统教学方法,充分发挥2种教学方法的优势,充分结合起来,汲取二者的优点,克服二者的缺点。