日粮添加维生素E可延长牛肉与羊肉的货架期

肉制品的脂质氧化是一种由自由基介导的链式反应,通常起始于亚细胞膜高度不饱和的磷脂部分,并在屠宰后立即发生,它是肉制品变质变味的主要原因。而现在人们对易发生脂质氧化的方便肉制品的需求有增加的趋势,这就给肉品生产与加工者提出了新问题,即如何有效防止肉品的脂质氧化,以延长其货架期。已知维生素Ｅ（ＶＥ）是生物系统细胞膜内主要的链式阻断抗氧化剂,可防止肉制品的脂质氧化。而近来研究还表明,日粮添加ＶＥ可稳定肉制品的颜色再一次激发了人们对ＶＥ改善肉品质的研究兴趣。本文就近些年ＶＥ对牛肉与羊肉品质的作用效果、作…     

维生素E及日粮添加后对牛肉脂质氧化的改善作用

本文就维生素E的抗氧化机制、肉制品脂质氧化的发生以及近年来有关日粮中添加维生素E对牛肉脂质氧化的改善作用的报道等方面进行了综述。     

维生素E调控肉品质的研究进展

猪肉的品质受很多因素的影响,其中起主导作用的是猪的品种,例如：杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大。然而,现在越来越多的动物营养学家认识到日粮的组成对肉质也有很重要的影响,尤其是添加维生素E的日粮。维生素E是有效的抗氧化剂,能够抑制肌肉组织中脂肪的氧化。饲粮中添加维生素E能够减少脂肪的氧化（酸败速度下降）和水分的损失（烹任前和烹任过程中水分的损失）,同时改善肉的颜色和风味。提高保质期。     

日粮维生素A添加量对秦安杂交肉牛牛肉品质的影响

为了研究日粮维生素A(vitamin A)添加量与肉牛牛肉品质的关系,选用16头24月龄安格斯×秦川黄牛阉牛,以添加0、1100、2200、4400 IU/kg干物质VA的日粮育肥4个月后屠宰分析不同日粮VA添加量对肉牛屠宰性能和牛肉品质的影响。试验结果表明,①在肉牛屠宰特性方面,VA添加量对肉牛屠宰率、净肉率、肠系膜脂肪质量/活体重、大理石花纹评分和眼肌面积均无显著影响(P＞0.05);VA添加量显著影响肉牛末期体重、日增重、背部皮下脂肪厚度、肋部皮下脂肪厚度和肉品剪切力(P＜0.05),其中日增重以2200 IU/kg干物质VA添加量时最高,低于此添加量则有随VA添加量升高而增加的趋势,而背部皮下脂肪厚度和剪切力均以1100 IU/kg干物质VA添加量时最低;②在肉品常规成分(以鲜样为基础) 方面,日粮VA添加量显著影响背最长肌干物质及粗蛋白含量和臀中肌干物质及粗灰分含量(P＜0.05),而对背最长肌粗脂肪及粗灰分含量和臀中肌粗蛋白和粗脂肪含量无显著影响(P＞0.05);③在牛肉氧化稳定性方面,VA添加量对吊挂成熟的背最长肌和臀中肌的总色素含量、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和滴水损失均有显著影响(P＞0.05)。其中,总色素含量在背最长肌和臀中肌均以1100 IU/kg干物质VA添加量时最高,TBARS值在背最长肌以2200 IU/kg干物质VA添加量时最低,在臀中肌以1100 IU/kg干物质VA添加量时最低。综合各方面结果,在该试验条件下,以1100 IU/kg干物质VA添加量饲喂秦安杂交阉牛的效果较好。     

肥育猪饲粮中添加维生素E对猪肉品质的影响

本试验选择平均初始体重为 5 8 87± 0 .60kg的杜长大杂交猪 3 2头 ,将所有试猪随机分为 4组 ,平均每组 8头 ,分别饲喂饲粮A(对照组 )、饲粮B(添加维生素E 1 0 0mg/kg)、饲粮C(添加维生素E2 0 0mg/kg)、饲粮D(添加维生素E 3 0 0mg/kg) ,进行为期 3 5天的饲养试验 ,然后每个处理随机选择 6头试猪屠宰 ,测定其肉品质指标。结果表明 ,添加维生素E的处理 ,其肉色色值好于对照组A ,在 4℃条件下贮存 2 4h ,猪肉的褪色率明显低于对照组 ,pH与对照组相比 ,差异不显著 (P >0 0 5 ) ;添加维生素E(2 0 0和 3 0 0mg/kg)提高了猪肉的系水力 ;猪肉保质期明显延长。     

日粮中添加亚麻籽、维生素E和抗氧宝对鸡蛋品质的影响

选用480只48周龄的海蓝红蛋鸡,分成15个试验组和1个对照组,采用二次回归正交组合试验设计,对日粮中添加不同水平的亚麻籽、维生素E和抗氧宝对鸡蛋品质的影响进行了研究。结果表明:亚麻籽、维生素E和抗氧宝三因素对鸡蛋品质的影响不显著(P>0.05);且各组之间的鸡蛋品质的差异也不显著(P>0.05)。因此,可以利用此三因素生产富含多不饱和脂肪酸的保健蛋。     

日粮中维生素E、硒水平对熟化过程中牛肉氧化稳定性的影响

研究了日粮维生素E、硒水平对熟化过程中牛肉氧化稳定性的影响。选择16头体重420～560kg的健康晋南牛阉牛,按体重分为4组,每组4头,试验期为2个月。试验采用2×2因子完全随机设计:维生素E的补饲水平为每头每天0和1000IU,硒的添加水平为0 10和0 40mg/kg。结果表明:与未补饲VE组相比,补饲1000IUVE可显著提高血浆和臀中肌α 生育酚含量(P<0 004),日粮中添加0 10和0 40mg/kg硒对组织α 生育酚含量影响差异不显著(P>0 05);日粮中添加0 40mg/kg硒组全血和臀中肌硒含量显著高于0 10mg/kg组(P<0 002);补饲1000IUVE和/日粮中添加0 40mg/kg硒可显著提高全血GPx(谷胱甘肽过氧化物酶)和熟化过程中臀中肌GPx酶活力(P<0 01),但对组织SOD(超氧化物歧化酶)酶活力影响差异不显著(P>0 05);补饲1000IUVE可显著抑制熟化过程中牛肉的脂质氧化(P<0 001),对牛肉的保水性能和颜色稳定性影响差异不显著(P>0 05);虽然提高日粮硒水平可明显增强熟化过程中牛肉GPx酶活力,但GPx酶活力的提高没有降低牛肉的TBARS值、滴水损失和METMB(高铁肌红蛋白)含量,该结果提示不同日粮硒水平对牛肉氧化稳定性没有显著影响。     

饲粮中添加维生素E保护猪肉品质

脂质氧化是导致肌肉性食品变质的主要原因之一,它对肉的风味、颜色、质地、营养价值和安全性均有不良影响。肌肉中脂质的氧化始于细胞膜上磷脂部分。维生素Ｅ是一种脂溶性抗氧化剂,其主要的功能之一便是保护生物膜脂质免遭过氧化,向饲粮中添加若干倍需要量的维生素Ｅ可保护猪肉品质,本文综述了近年来这一领域的研究进展     

日粮中添加不同水平的维生素E对小白牛肉贮存期间滴水损失率和TBA值的影响

本试验考察了饲料中添加维生素E(VE)对小白牛肉(中国荷斯坦公犊牛)贮存期间滴水损失率和TBA值的影响。试验选取16头小白牛,按体重随机分为4组,每组4头。在屠宰前30d每天添加不同水平的VE,添加水平分别为0mg/d、500mg/d、800mg/d和2 000mg/d。屠宰后将牛肉贮存14d。贮存期间选取滴水损失率和TBA值作为肉品质的考察依据。结果表明:随着贮存时间的延长,各组牛肉滴水损失率增加,而不同添加水平间差异不显著(P>0.05)。TBA值随时间延长而升高,从第4天开始,VE0组和VE500组,与VE800组和VE2000组之间差异显著(P>0.05),VE0组与VE500组,VE800与VE2000组之间差异均不显著(P>0.05)。表明饲料中添加VE800mg/d可使小白牛肉有很好的抗氧化效果。     

日粮维生素E水平对种公猪精液品质的影响

选择年龄、体重、精液质量较一致、正在使用的健康壮年长白公猪5头,采用5&#215;5拉丁方设计,在不同的阶段分别饲喂含维生素E10 IU／kg（处理1）、25IU／kg（处理2）、40IU／kg（处理3）、55IU／kg（处理4）、70IU／kg（处理5）的饲粮,探索日粮中添加维生素E对长白种公猪精液品质的影响。结果表明：随着日粮中维生素E浓度的增加,处理4采精量最高,处理3精子密度最高,但采精量和精子密度各处理间差异不显著（P〉0．05）;处理3、4、5之间精子活率、精子畸形率差异不显著（P〉0．05）,但它们显著高于处理1（P〈0．05）。结论：日粮中添加维生素E有助于改善长白种公猪精液品质,长白种公猪饲粮中维生素E的含量以40IU／kg为宜。     

日粮维生素E水平对山羊精液品质的影响

采用4×4拉丁方设计,给金堂黑山羊饲喂维生素E浓度不同(常量:30 mg/kg维生素E,10,50,100倍常量的添加量)而其他营养成分均一致的4种日粮,探索日粮中添加维生素E对山羊精液品质的影响。结果表明:日粮中添加维生素E有助于提高山羊采精量、精子密度和鲜精活率,改善其精液品质(P<0.05);随着日粮中维生素E浓度的增加,山羊采精量、精子密度和鲜精活率也随之改善,添加量为常量的50倍(1500 mg/kg)时,精子密度和鲜精活率最佳(P<0.01)。当添加量超过常量50倍时(100),精子密度和鲜精活率有所降低,但与添加量为50倍的试验组差异不显著(P>0.05)。     

日粮维生素E含量对长白种公猪精液品质的影响

为了研究日粮中添加维生素E对长白种公猪精液品质的影响,根据种猪营养需要和饲养标准,选择18～24月龄,达到体成熟,体重在150～200 kg,精液品质良好、正在使用的健康长白种公猪15头。分为五组,分别饲喂含维生素E量为对照组10.0 IU/kg(组1)以及试验组27.5 IU/kg(组2)、45.0 IU/kg(组3)、62.5 IU/kg(组4)、80.0 IU/kg(组5)的饲粮。结果表明:采精量、精子密度,在不同维生素E水平下差异不显著;精子活率组3、4、5公猪显著高于组1,而精子畸形率组1公猪显著高于3、4、5;精子畸形率的变化趋势:随饲粮维生素E水平的增加而降低。综合上述结果,在大型猪场生产中提高精子活率和降低精子畸形率固然重要,但考虑到生产成本,长白公猪饲粮维生素E的含量以45.0 IU/kg较为适当。     

饲料中添加生物素和维生素E能改善猪肉品质

随着人们生活水平的提高,养猪生产者面临的挑战是为了满足消费者及潜在的新市场需要,肉的品质需要改进。为此,遗传学者进行了大量的研究,通过各种有效的方法来减少猪肉的含胀率和提高眼肌面积,改善猪的生产性能。从营养学角度来讲,低脂肪肉,且脂肪中含有多聚不饱和脂肪酸的猪肉为佳品。因此,降低胭体的脂肪含量已为猪肉生产者所接受。影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,供给猪的营养对猪肉亦起着重要的作用。猪肉的品质,即风味、保存性能和营养价值高低或多或少受猪饲料的影响。为了探讨高附加值猪肉的生产技术,类似…     

稀释液中添加维生素E对绒山羊冷冻精液品质的影响

在绒山羊精液冷冻稀释液中添加不同浓度的维生素E,比较其对绒山羊冷冻精液品质的影响。结果表明:维生素E添加量为0.8～1.2 mg/mL时精子解冻后活率和顶体完整率显著高于对照组和其他各添加组(P<0.05);维生素E添加量为0.8～2.0 mg/mL时,畸形率显著低于对照组和其他各添加组(P<0.05);维生素E添加量为1.2 mg/mL时,质膜完整率显著高于对照组和其他各添加组(P<0.05)。说明适量的添加维生素E可以提高绒山羊精液冷冻的效果,且稀释液中维生素E的适宜添加量为0.8～1.2 mg/mL。     

稀释液中添加维生素E对和田羊冷冻精液品质的影响

在和田羊精液冷冻稀释液中添加不同浓度的维生素E,比较其对和田羊冷冻精液品质的影响。结果表明：维生素E添加量为1．2mg／mL时精子解冻后活率（43．56％）显著高于对照组（34．14％）和其他各添加组（P〈0．05）;顶体完整率（51．39％）极显著高于对照组（40．12％）和其他各添加组（P〈0．01）。说明在冷冻精液稀释液中添加适当浓度维生素E可以减缓冷冻对精子的伤害,有效提高和田羊冷冻一解冻后精子活率,改善冷冻精液的品质。     

日粮中添加脂肪对雏火鸡肝脏维生素E浓度的影响

本试验是确定日粮中添加脂肪，对２１日龄雏火鸡肝脏中α－生育酚（ＴＯＣ，即ＶＥ）贮存的影响。试验以玉米大豆粕型日粮为基础，设４种处理，即：８％蔗糖（ＳＵＣ），８％动植物混合油脂（ＡＶＦ），８％动物油脂（ＴＡＬ）和８％椰子油（ＣＯＣ）。各处理均添加Ｖ３１２ＩＵ／公斤、日粮。试验表明，不同来源的日粮脂肪并没有影响２１日龄雏火鸡体重，但改善了饲料利用主经（Ｐ〈０．０５），肝脏ＴＯＣ（每克肝含微克数和肝中总     

奶牛日粮中添加维生素A、D、E 新视点

维生素是牛体内必需的一类营养物质 ,它包括脂溶性和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素主要有Ａ、Ｄ、Ｅ等。这些维生素对维持奶牛体内的正常代谢、生长发育等具有重要作用。近年来对维生素的深入研究发现 ,维生素Ａ、Ｄ、Ｅ还具有一些新的用途 ,现综述如下 :１维生素Ａ和β-胡     

维生素E对肉牛肉品质的影响及其可能的影响机制

维生素E是动物体内重要的营养物质,与细胞呼吸功能、生殖和免疫机能密切相关,参与体内大多数组织的执行,防止多种缺乏症.文章综述维生素E对肉牛生产性能、繁殖性能、抗氧化能力、免疫能力以及肉品质的影响,为日后进一步的研究提供参考.