红茶奶油饼干的研制

茶叶饼干保持饼干原有风味，增添了茶叶的药理及营养功效，改善了原有饼干的品质。这种功能性食品为人们吃茶提供了条件，同时弥补了云南省在这方面的空白。     

低聚果糖饼干的研制

低聚果糖具有多种保健功能，广泛应用于多种食品生产中。本文全面研究低聚果糖饼干的配方、生产工艺，探讨饼干类型、低聚果糖添加量。结果表明，生产苏打饼干时，添加15％低聚果糖，可达到饼干的基本要求，取得满意的效果。     

无糖食品粗粮饼干“健康食品”多属概念炒作

生活中，越来越多的人倾向于购买所谓的“健康食品”，如无糖食品、粗粮饼干、零脂肪乳酸饮料和非油炸食品等。这些食品真如厂家宣传的那般健康吗？     

抹茶蔓越莓酥性饼干的工艺探究

通过饼干的加工工艺以及添加抹茶、蔓越莓在饼干食品加工方面的应用。研究出抹茶蔓越莓酥性饼干的最佳工艺条件及最佳工艺配方,试验表明：抹茶蔓越莓酥性饼干最佳配方为低筋面粉100g,黄油50g,抹茶4g,白砂糖15g,蔓越莓20g,烘烤温度为上火170℃,下火175℃,烘烤时间为14分钟。#$NL关键词：抹茶;蔓越莓;饼干;加工工艺     

饼干花束

鲜花是永不过时的礼品,饼干也是大多数人喜欢的食品,现在玩偶花束、糖果花束已经成为创意礼品市场上的热点,有心的经营者其实可以把鲜花和饼干     

揭开饼干不潮的奥秘

正大家都知道,每逢夏天来临的时候,由于空气中的水分含量大增,饼干很容易返潮变软,也就不再松脆可口了。受了潮的饼干不仅口感变差,而且营养价值也会随之降低。为了有效地解决饼干保存这一现实问题,食品生产商通常会在饼干袋里放入一小袋干燥剂,而绝大部分干燥剂其实就是一小袋生石灰。     

创新助力梦想飞

从一口油锅、一根擀面杖和一台手摇式饼干机起家的食品小厂,到拥有13条国际先进的饼干生产线,跻身中国轻工业焙烤食品糖制品行业(饼干)十强,被认定为农业产业化国家重点龙头企业;从开着农用三轮车走村串巷上门推销,到销售网络覆盖全国200余城市,具有自营进出口贸易权,产品直接出口美国、加拿大、韩国、马来西亚、南非等20多个国家和地区;从栖居中原小镇一隅名不见经传,到建立占地350亩的工业园区,产品多次获评"河南省优质产品",在全国农产品加工业博览会上荣获"金奖",拥有"中国驰名商标"……20年里,河南梦想食品有限公司(以下简称梦想公司)一直专注于饼干生产领域,心无旁骛.     

添加抗性淀粉对饼干质构特性和体外血糖生成指数的影响

降低食品的血糖生成指数(GI)是国内外的一个研究热点。将抗性淀粉部分替代低筋面粉在饼干中应用,分析添加抗性淀粉对饼干质构特性(硬度和咀嚼性)和体外血糖生成指数的影响。结果表明当抗性淀粉替换量为20%的时候,饼干的硬度值(517.8±13.5)g,消费者的接受度较高,饼干保持了较好的质构特性,且体外GI值由87.18下降至67.12。     

豆腐渣的新用途

豆腐渣内含有一定数量的蛋白质,这种蛋白质含有色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸,不含胆固醇,是老年人、高血压和心脏病患者的理想食品。现将豆腐渣几种新用途的制作方法介绍如下:1.豆腐渣作饼干和油炸快餐食品的添加剂用玉米淀粉制作饼干时,添加10～15％的豆腐渣,加水达到60％,经搅拌、成型、烘烤等     

马铃薯饼干项目简介

亚科马铃薯系列饼干是保定亚科食品有限公司斥资400多万元,聘请美国、俄罗斯、日本、韩国、新加坡、台湾等国家和地区的有关食品专家经过两年多的努力研制出以鲜马铃薯为主要原料,佐以保健红花籽油、鲜牛奶、鸡蛋经特殊工艺精致而成的绿色、营养、保健食品,拥有独立的知识产权和专利。一、产品特点绿色:马铃薯饼干的主要原料马铃薯一种天然绿色食品,它具有很强的适应环境和抗病虫害能力,生长期间不用农药和化肥,可放心食用。营养:马铃薯饼干的营养成分既丰富又齐全,它含有谷类粮食作物和蔬菜的各种营养,特别是维生素C的含量之高是一般食品…     

韩国：27种检出三聚氰胺产品进行召回

韩联社报道，食品医药品安全厅表示，其对使用检测出三聚氰胺的炭酸氢铵的27种产品实施了回收检查，结果在韩国饼干厂从中国河北廊坊澳立发集团有限公司进口的饼干半成品中检测出三聚氰胺（含量为18．1ppm）。该半成品在国内用于生产三种饼干。     

苦荞烘烤保健食品制作初探

本试验以饼干、芝麻薄脆为例，探讨了不同苦荞烘烤保健食品的生产工艺，技术及配方。结果表明：由于苦荞粉烘焙性能较差，适合添加于含油糖较多的烘烤类食品。适合于糖尿病等患者食用的苏打饼干等低糖食品则添加量不宜超过２０％，否则，饼干僵硬，适口性差。     

哪些食品不宜放入冰箱

在日常生活中,有些人不管什么食品都习惯放入冰箱,其实有的食品放在冰箱中反而会缩短保质期.那么,哪些食品不宜放入冰箱呢? 干制食品 饼干、糖果,以及香菇、木耳等干货,因水分含量极低,微生物无法繁殖,故无需放入冰箱.     

深圳出台方案整顿食品加工业

《深圳市食品生产加工业整顿工作实施方案》已经出台。根据《方案》，深圳今年将严厉打击食品生产加工企业滥用食品添加剂违法生产行为，基本消除面粉、肉制品、儿童食品生产加工企业滥用食品添加剂的行为：有效遏制制售假冒伪劣、有毒有害食品违法犯罪行为：加快完成肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、     

流水线饼干机

广东穗华科贸发展有限公司生产的流水线饼干机生产线是吸收国际技术精华，最新设计制造而成。从进料到成型、烘干、输送、喷油、冷却、废料回收等，全部工艺实现机电一体化自动完成，可生产国内外市场上各种新潮花色饼干。同时特别适合烤制蛋糕、月饼、面包、桃酥等食品。该机具有自动恒温、自动烘烤、自动输磅、自动喷油、自动冷却等功能。其饼干厚薄可任意调节，机械运输无级调速，可快可慢，并具有漏电自动断电与报警等先进装置。该机既可生产韧性饼干，     

埃及积极发展食品加工业

食品加工业是埃及起步较晚的工业之一。随着国民经济的发展,人民生活水平的提高,埃及越来越重视食品加工业的发展。埃及食品加工业的主要产品是面条、面粉、糖果、饼干、果酱、饮料和各种糕点。近年来,部分产品不仅可满足国内需要,而且还向阿拉伯国家出口。埃及发展食品加工业采取的主要措施是:     

香椿韧性饼干的研制

[目的]将香椿和休闲食品结合研制出香椿韧性饼干,满足人们对新型香椿营养食品的要求.[方法]制定韧性饼干的感观品质评定标准及评定方法,通过正交试验确定普通韧性饼干最佳配方,在此配方基础上,添加香椿粉进行单因素分析确定香椿粉添加量,然后再通过正交试验优化配方,最终得出香椿韧性饼干的最佳配方.[结果]试验得出普通韧性饼干最佳配方为:面粉100 g(湿面筋含量为26％)、油16 g、糖20 g、水28 g;香椿韧性饼干最佳配方为:面粉100 g(湿面筋含量为26％)、油16 g、糖20 g、水28 g、香椿粉1.4 g;同时配方中还含有:碳酸氢钠0.8g、碳酸氢氨1.6g、单甘酯0.2g、焦亚硫酸钠0.1g、泡打粉0.6g.[结论]试验制得的香椿韧性饼干同时具有香椿的丰富营养和韧性饼干的外表美观、入口松脆、有耐嚼力等特点,丰富了我国的休闲食品市场.     

微波辐射对部分食品杀菌效果的初步研究

用RE-630D型微波辐射对饼干、奶粉、墨鱼、果计、葡萄酒、鲜牛奶、酱油和水等食品进行杀菌处理,效果明显,且液体食品优于固体食品。同时比较了不同的微波辐射能量级,处理时间、被辐照的深度、辐照面积等因素对杀菌效果的影响,以及微波辐射对不同菌类杀菌率的差异。     

中国传统食品的特点及对小麦品质的要求

<正>以面粉为原料的中国传统食品种类繁多,其中主要是蒸煮食品,如馒头、包子、面条、水饺,此外,还有煎类和面点等传统面制食品,如油条、油饼、煎饼和月饼等其它中式面点。而世界上许多国家作为主食的烘焙食品,如面包、饼干、蛋糕等,在我国则处于次要地位。     

减压保鲜机

这是日本新推出的小型食品机械。该机昵称为“保鲜家”,在其壳体中间有一抽气孔,孔外安装一台小型真空泵,抽掉容器内的空气和湿气,除能防止食品氧化外,还能保持食品的色香味不变。该机最宜保存易受潮湿的紫菜、小甜饼干、香料、自制果酱等食品。