美国《马铃薯生产与食品加工》专著正式出版

<正>由西北农林科技大学农学院马铃薯专家刘孟君老师翻译的《马铃薯生产与食品加工》一书,已经由上海科学技术出版社出版(2017年1月)。本书是美国20世纪以来西方世界所出版的最经典和最权威马铃薯生产与食品加工专业书籍之一,在美国再版三次。本书也是中国迄今为止所引进和出版的第一部马铃薯生产与食品加工专业书籍。本书共有二十章。第一章到第六章主要阐述了食品加工用马     

美国《马铃薯生产与食品加工》专著正式出版

正由西北农林科技大学农学院马铃薯专家刘孟君老师翻译的《马铃薯生产与食品加工》一书,已经由上海科学技术出版社出版(2017年1月)。本书是美国20世纪以来西方世界所出版的最经典和最权威马铃薯生产     

《马铃薯加工原理与工艺技术》

<正>国内出版的马铃薯生产与加工第二部西方经典著作!西北农林科技大学农学院刘孟君老师在翻译出版《马铃薯生产与食品加工》之后,根据读者反馈,又筛选和翻译了第二本西方马铃薯生产与加工的经典专著《马铃薯加工原理与工艺技术》。目前,上海科技出版社现已决定出版此书。《马铃薯加工原理与工艺技术》是一本马铃薯加工理论与工艺技术方面的专业书籍,全面系统地阐述了西方世界马铃薯的加工理论与工艺。本书所涉内容,尽管是马铃薯加工的基本理论与技术,但因为我     

《马铃薯加工原理与工艺技术》

<正>国内出版的马铃薯生产与加工第二部西方经典著作!西北农林科技大学农学院刘孟君老师在翻译出版《马铃薯生产与食品加工》之后,根据读者反馈,又筛选和翻译了第二本西方马铃薯生产与加工的经典专著《马铃薯加工原理与工艺技术》。目前,上海科技出版社现已决定出版此书。《马铃薯加工原理与工艺技术》是一本马铃薯加工理论与工艺技术方面的专业书籍,全面系统地阐述     

《马铃薯加工原理与工艺技术》 国内出版的马铃薯生产与加工第二部西方经典著作!

<正>西北农林科技大学农学院刘孟君老师在翻译出版《马铃薯生产与食品加工》之后,根据读者反馈,又筛选和翻译了第二本西方马铃薯生产与加工的经典专著《马铃薯加工原理与工艺技术》。目前,上海科技出版社现已决定出版此书。《马铃薯加工原理与工艺技术》是一本马铃薯加工理论与工艺技术方面的专业书籍,全面系统地阐述了西方世界马铃薯的加工理论与工     

马铃薯育种——第七讲 马铃薯高淀粉育种

<正> 第一节我国马铃薯淀粉生产和加工概况近一二十年来,欧美各国大力发展马铃薯加工业,尤其是美国在食品方面的加工,70年代已占马铃薯总产量的一半以上。我国马铃薯的加工和综合利用,随着乡镇企业的发展,农村经济向商品经济转化,已开始引起人们的重视,有的马铃薯生产区正在发展各项马铃薯的加工事业,可以预料,不久的将来我国马铃薯作为加工原料生产,必将有     

《谷物品质与食品加工-小麦籽粒品质与食品加工》

《谷物品质与食品加工-小麦籽粒品质与食品加工》是作者及所领导的学者群体以陕西关中及黄淮冬麦区的小麦品种为材料，根据自己近十年来所进行的科学研究实践，对我国小麦磨粉品质、蛋白质及淀粉特性与加工品质、小麦籽粒品质与啤酒酿造、营养强化与小麦食品加工等问题，进行了系统和全面的总结。本书包括五个章节：第一章，小麦的磨粉品质，第二章，小麦谷蛋白溶涨指数与食品加工品质；第三章，小麦籽粒淀粉性质的研究}第四章，     

《谷物品质与食品加工-小麦籽粒品质与食品加工》

《谷物品质与食品加工-小麦籽粒品质与食品加工》是作者及所领导的学者群体以陕西关中及黄淮冬麦区的小麦品种为材料，根据自己近十年来所进行的科学研究实践，对我国小麦磨粉品质、蛋白质及淀粉特性与加工品质、小麦籽粒品质与啤酒酿造、营养强化与小麦食品加工等问题，进行了系统和全面的总结。本书包括五个章节：第一章，小麦的磨粉品质；第二章，小麦谷蛋白溶涨指数与食品加工品质；第三章，小麦籽粒淀粉性质的研究；第四章，小麦籽粒品质与小麦啤酒质量关系的研究；第五章，苜蓿营养强化面粉加工特性研究。     

浅淡我国马铃薯休闲食品的发展概况及市场前景

马铃薯是世界各国主粮之一。美国从 2 0世纪5 0年代开始 ,因受到当时“方便食品的快速发展以及食用马铃薯会使人发胖”错误理论的影响 ,马铃薯的消耗量开始急剧下降。为走出困境 ,美国食品专家开始对各类马铃薯食品的开发进行了广泛的研究 ,使马铃薯的消费在 5 0年代后又得以重掀高潮 ,并一跃成为世界马铃薯食品的王国。现在 ,美国的马铃薯食品占有着整个美国食品市场约 31 7%左右的份额 ,品种多达 70～ 80余种。美国马铃薯的食品加工率在 80 %以上 ,其中5 0 %以上用于速冻薯条加工生产。美国人均马铃薯食品年消耗量约为 6 0ｋｇ左右 ,其中…     

马铃薯加工原料薯的发展现状初探

马铃薯是世界上栽培比较广泛的作物,是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大主要农作物。我国马铃薯的种植面积和产量均居世界第一位,但生产上用的品种、技术水平和单产却较低,产品科技含量和附加值较之发达国家还存在很大差距。近年来,随着食品保健科学研究的不断深入和加工技术的不断进步,马铃薯的食用、保健、加工价值为世人所瞩目,它已由传统的粮菜兼用型作物延伸为重要的淀粉和休闲保健食品原料,发展前景十分广阔。     

《小黑麦》

《小黑麦》是探讨小黑麦的改良问题.本书在遗传、细胞遗传、分子、营养与农艺学等方面的研究,有重要的新见解.美国作物学会和美国农学会诚愿把这本现代作物生产范例的书推荐给广大读者.本书于1985年由美国作物学会和美国农学会出版.美国作物学会特种出版物之九;平装本;82页;国际书号;0-89118-519-4;书     

云南省彩色马铃薯产业的发展趋势和方向

生产中的马铃薯肉色基本上是黄色或白色，近几年来，其它肉色（如紫色、红色、蓝色等）的马铃薯的研究成为世界性的研究焦点；对彩色马铃薯在天然色素利用和抗肿瘤活性研究等也已经成为欧、美、日发达国家的研究热点。现在彩色马铃薯作为功能食品的概念被美国人所接受，彩色马铃薯的研究、生产、经营开始在美国流行。     

加速辽宁省马铃薯产业化进程刍议

马铃薯是世界上栽培比较广泛的作物,从南纬40°至北纬70°的广大区域里都有种植。据有关方面报道,1996年我国马铃薯种植面积达333万ｈｍ2,辽宁省为6.7万ｈｍ2。马铃薯块茎中含有大量的淀粉、ＶＥ、ＶＣ等,既可以做主食,又可粮菜兼用,还可以加工成多种食品。另据报道,马铃薯有降低血脂,预防中风的功效,是人类既科学又经济的保健食品。因此,马铃薯越来越被人们所重视。过去,人们往往认为马铃薯只能作为鲜薯食用。随着马铃薯加工业的兴起,以及国外一些食品加工商陆续来中国兴建马铃薯加工企业,马铃薯的地位迅速提高,特别是外商,把加工用马铃薯…     

《湖南茶叶加工》一书出版

正本书作为献礼新中国成立70周年作品,由湖南省农业科学院茶叶研究所粟本文研究员主编、中南大学出版社于2019年9月底出版。本书主要依据湖南茶类特色与茶产业特点,分别介绍了绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶与茉莉花茶等的加工技术及相关要求,共分十一章27万余字,内容较全面、系统,文字较精炼、简洁,实用性较强,可供广大从事茶叶加工的技术人员及茶农等参考,同时适用于茶叶加工技术的培训。     

马铃薯加工企业研讨会会议纪要

根据1999年全国马铃薯专业委员会学术年会的精神,专业委员会种薯生产加工组于2000年4月21～22日在河北省涿州市组织召开了“马铃薯加工企业研讨会”,参加会议的企业代表包括马铃薯淀粉加工、全粉加工及油炸薯条薯片加工企业。同时,部分马铃薯种薯、商品薯生产主要企业也派代表参加了会议。会议由马铃薯专业委员会副主任委员、种薯生产加工组召集人李文刚、马和平两同志主持。会议就加工企业在马铃薯产业发展中的龙头作用;我国马铃薯加工专用原料薯的科研生产发展现状、问题及对策;加工品种的研究开发及其专业化、规模化基地建设;我国马铃薯…     

马铃薯品种克新11号的选育

<正> 近年头,随着马铃薯加工途径的增多,我省马铃薯也由食用作物,逐渐变为经济作物。根据这种新形势的发展要求,黑龙江省农业科学院马铃薯研究所从1980年开始进行适于食品加工用新品种的选育研究,至1989年育成了高产、抗病、优良,适于加工用新     

美国的马铃薯加工

<正> 美国的马铃薯加工已经有很长的历史,其栽培可上溯到13000年以前,南方土族人将马铃薯制成叫chuno的食品,这种食品一直食用到今天.它的做法即将马铃薯撒在地上,夜里马铃薯受冻,第二天化冻,冰晶使马铃薯组织产生裂纹,以利于水分散失.土族人还用脚将汁液踩出.经过4～5次这种处理,马铃薯即可进入储藏.     

马铃薯泥工业化加工方法探讨

中国马铃薯种植面积及产量均居世界第一,但加工比例低,为贯彻落实农业农村部(农业部)马铃薯主食化战略,开展了不脱水马铃薯泥的工业化加工工艺流程及工艺参数的研究,进行了薯泥工业化加工生产线设备的配套,并集成工艺技术及生产线设备,以马铃薯‘大西洋’为原料,开展了工业化薯泥加工的在线生产试验,加工的薯泥产品质量满足食用要求,经调味后可制作成学生营养餐、马铃薯冰激凌等薯类食品。     

马铃薯薯片制品的种类及加工工艺简介

以鲜马铃薯为原料加工成的薯片制品有 :马铃薯虾片、烤马铃薯片、脱水马铃薯片、油炸马铃薯片、速冻薯片、真空油炸马铃薯脆片、低脂油炸薯片、马铃薯酥糖片、风味马铃薯脯 ;以马铃薯粉等为配料加工成的薯片制品有 :油炸成型马铃薯片、烘烤成型马铃薯片、酥香马铃薯片、风味马铃薯膨化薯片、中空薯片。这些薯片制品不但加工工艺简单 ,设备投资少 ,技术容易掌握 ,而且市场潜力巨大 ,非常适合中小型食品加工企业生产。本文介绍了14种马铃薯薯片制品及其加工工艺要点。     

美国马铃薯种薯生产及认证

美国是世界上马铃薯生产最先进的国家之一。在对美国种薯生产进行实地考察和查阅相关文献的基础上,介绍了美国马铃薯种薯生产概况、种薯质量检测、种薯认证方式和认证程序等,并对种薯分级、田间检测、收获后检测标准和检测参数、病害允许率等进行了详细阐述。美国的种薯生产和认证的经验,可为中国发展马铃薯种薯生产与认证提供借鉴与参考。