“第一泉”趣话

古人云:“茶性必发于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水试茶十分,茶只八分耳。”这充分说明茶与水的关系。自古以来,对于水的选择十分注意。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记曰:选水以山水最佳,次江水,次井水。明代钱椿年在《茶谱》中又重述:“山水上,江水次,井水下”。清代饮茶用水更为讲究,正如梁章钜《归田琐谈·品泉》载:“品泉始于陆鸿渐(即陆羽),然不及我朝(清代)之精”。清代,以水的轻、重作为分类标准,列出泉水的品第者,为乾隆皇帝。据载,乾隆皇帝一生多次东视、南巡,塞外江南,无所不至。但是他每次出巡时,总带有一个特制的银质小方斗,命侍从“精量各地泉水”,然后再以精     

再谈陆羽研究中几个有异议的问题

我曾写过《试析陆羽研究中几个有异议的问题》 ,讲了 5点。现再谈几点 ,以求教于诸茶友方家。一、陆羽“未提建茶”吗 ?古人曾怪陆羽“不第建安之品” ,如今又有人说陆羽“未提建茶” ,这究竟是怎么回事 ?北宋福建人蔡襄(10 12 - 10 6 7年 )在任福建路转运使时 ,始向朝廷进贡建安“上品龙茶” ,并在奏章中说“昔陆羽《茶经》不第建安之品。”这是所谓陆羽“不第建品”的最早记录。蔡襄的话虽然含有责怪之意 ,但他讲的是事实。因为《茶经》确实只提到建茶 ,而没有对其评定等次。2 0多年后 ,同是福建人的黄儒对陆羽为什么不第建品说了公道话。…     

苏轼所誉第七泉

“水与茶串香”,“泉美茶香异”。古人为泡出好茶,不遗余力地寻觅甘泉活水。唐代茶圣陆羽,一生对泡茶之水作过仔细地研究比较后,在他的《茶经》一书中得出结论：“其水用山水上、江水中、井水下。”陆羽所说的“山水”,即山泉之水。因此,他将天下的山水名泉排定座次,共分20等,即：庐山康王谷谷帘泉第一,无锡惠山泉第二,蕲水县兰溪泉第三,宜昌石鼻山下蛤蟆泉第四,苏州虎丘山观音泉第五,庐山观音桥招隐泉第六,长江南零水第七,南昌西山东瀑布水第八,桐柏山淮河源泉第九,六安龙穴山龙池水第十,丹阳观音山玉乳泉第十一,扬州大…     

长江两岸访茶泉──关于陆羽品定的天下一至七泉考略

明人罗廪的《茶解》云：“煮茶须甘泉”。从唐代至今的茶叶专家、学者在论茶时，差不多都提到了泡茶的“择水”问题。茶圣陆羽在《茶经·五之煮》中强调了好茶必须用好水来烹煮：“其水用山水上．江水中，井水下。”在山水中又特别注重了泉水：“其山水拣乳泉石池瀑流者上。……使新泉涓涓然酌之”。他在考察、研究、总结茶叶产地、栽培、采制、器具、煎煮等茶技时，登山涉水，沐雨栉风跑遍了湖北、江西、安徽、江苏的长江两岸和浙江、陕西、广西部分地区，对所到之处的泉、江水进行煮茶品评。建国后，特别是七十、八十年代，笔者因用党史人…     

天下第十八泉──圆泉

品茶，到了宋代，已日渐趋于工艺化，不仅讲究茶叶的品质、茶具，更讲究用水。“茶神”陆羽在《茶经》中提出，煎茶用水，以“山水为上，江水次之，井水为下”。他认为“江水以甘胜，井水以冽胜，山水则兼而有之”。天下第十八泉，在湖南省郴州市南面7．5公里处的“会胜寺”，该寺建于汉代，主殿早已坍塌；侧殿上有宋理学家朱熹写的“清风明月”四字，字迹已模糊不清。“圆泉”因泉水从石壁的圆孔中流出，汇为圆潭。北魏郦道元著《水经注》中说：“圆泉一边暖，一边冷，冷处极清绿……暖处水白且浊”形成非常奇妙的自然景观，人们称之为“圆…     

名人与名泉

“水是茶之母”。明代许次纾在《茶疏》中说 :“精茗蕴香 ,借水而发 ,无水不可与论茶也。”清代张大复甚至把“水”放在“茶”之上。他认为 :“茶性必薄于水 ,八分之茶 ,遇十分之水 ,茶也十分矣 ;八分的水 ,试十分之茶 ,茶只八分耳。”唐代茶圣陆羽概观前人辨水的主张和经验 ,将水分出优次 ,即“山水上 ,江水中 ,井水下”。正因为陆羽“名人效应” ,古往今来 ,许多名人、茶人不辞辛苦地探访名山 ,寻找名泉 ,汲水烹茗 ,留下了许多描绘泉水美的佳话。“名山出名茶” ,但名山往往有“名泉”。用山里的泉水 ,烹当地产的茶 ,茶鲜水灵 ,其味更佳。…     

茶与泉水

自古以来,茶与泉水结下不解之缘,宋代王安石曾诗曰:“水与茶串香”,李中又诗云:“泉美茶香异。”都道出了泉水对茶的重要影响。因此,有许多人为了品饮名茶的妙处,亲到各处寻觅甘泉活水。唐代刘伯刍,在品尝了各地茶水后,提出了鉴定:“水之与茶宜者凡上等,扬子江南零水第一;无锡惠山泉水第二;苏州虎丘泉第三;丹阳县观音寺水第四;扬州大明寺水第五;吴淞江水第六;淮水最下第七。”唐代宗时,湖州刺史李香卿于赴任途中路经扬州,七遇茶圣陆羽。李说:久闻陆君善于饮茶,人皆仰慕,而这里的扬子江零水也是名扬天下,今日我和二者相遇,怎么能轻易放过这千载难逢的好机会呢?于是命士兵操     

上饶陆羽泉

陆羽(733～804年),字鸿渐,复州竞陵(今湖北天门市)人。他一生不畏难险,不慕名利,专心致志研究茶学,曾考察我国三十二州郡茶区,还考察众多的佳水美泉。他对茶的起源、种植、制造、烹煎、饮茶用具及煮茶用水,都做了细致的调查研究,积累了大量的实践经验,形成了茶学的完整体系,撰写了我国乃至世界第一部茶叶专著《茶经》,他是我国茶学的奠基人。     

“天下第一泉”新世纪国际茶会

位于中国江西省星子县城附近的庐山,东临鄱湖,北滨长江,丹崖翠壑,雄奇壮丽,飞瀑流泉,气象万千。不仅以其峻秀的自然风光吸引众多游客,更以其丰富的文化内涵而成为天下文化名山。庐山自汉代起就开始产茶,庐山云雾茶为中国十大名茶之一,至今享有盛誉。而庐山山南还有当年茶圣陆羽品评过的“天下第一泉（谷帘泉）”和“第六泉（方桥潭）”。陆羽当时曾说过：“夫茶烹于所产处,无不佳也,盖水土之宜。”那么,在新世纪的初春,用出自庐山的“第一泉”水来泡新炒制的庐山云雾茶,岂不是众茶友人生的一大乐事乎。为此,星子县人民政府与…     

陆羽研究--陆羽的身份、个性、历史功绩及成功原因的探究

关于陆羽的功绩，历史上早有定评。毫无疑义，陆羽是中国茶学的奠基人。他以7211字的《茶经》确立了自己在中国茶学界的崇高地位，赢得了“茶神”、“茶圣”、“茶仙”之类的美誉，——这一称号他是当之无愧的。此外，他还被人称作是“诗人”、“书法家”、“方志家”、“地理学家”、“谱牒学家”等等，人们不管那一顶顶桂冠戴     

敦煌茶艺馆品茶

走进敦煌茶艺馆，书画屏中坐品茶。屏上墨香壶里泡，画中紫藤杯里爬。一杯在手，细品慢呷。品春雾的韵味，品仙泉的甘滑，品世态的炎凉，品风雨的飘洒，品乡土的醇厚，品季节的变化……茶到唇喉清积垢，茶入愁肠愁尽刷。把历史泡进茶里，一壶浓茶一席话。茶一口口品话一串串拉。茶情不淡，神思迸发。紫壶虽小容量大，能装下唐、宋、元、明，能装下亚、欧、非、拉。敦煌茶艺馆品茶@关样     

法门寺塔地宫出土茶具与《茶经·四之器》对比研究

法门寺塔地宫出土茶具与《茶经·四之器》对比研究法门寺博物馆王仓西，田生华陆羽一部《茶经》，深刻地真实地总结了中国唐代茶道。对唐以后，特别是宋代茶道、日本茶道产生了深刻影响。《茶经》是研究唐代茶文化的“圣经”，陆羽本人也被称为“茶圣”。陆羽一生主要活动...     

题画诗四首

题《太湖茗山图》东西洞庭碧翠浓,碧螺香茗又逢春。陆羽当年曾临此,吾怀先哲步前踪。题《龙井问茶图》和风三月游西湖龙井村前访制茶欢乐声中观采摘清香一盏足堪夸题《丘亭石泉图》陆羽曾经品此泉第三名泉天下传东坡题壁铁华岩游此饮茶人世缘题《虎跑泉品图》龙井名茶虎跑泉天功双绝古今传有缘今日重游此畅饮一杯乐似仙题画诗四首!浙江温州@林晓丹     

香茗咏

一杯沁人心脾的清茶,犹如一盏馥郁芳香的美酒,饮后,余香留口,令人神怡。无怪乎唐代诗人元稹在咏茶《七宗诗》中记及:“茶,香叶,嫩芽。慕诗客,爱憎家。……夜后邀陪明月,晨前命对朝霞,洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸!”我国是“世界茶祖”之国,饮茶历史悠久。名人与茶、茶与诗、茶与酒都结下了不解之缘。唐代是诗的盛世,又是茶叶兴盛发展的时期。唐代陆羽,被后人尊称“茶神”,他在江西上饶北居山植茶树,自号“茶山御史”,山上有一泉,名“陆羽泉”。他精于茶道,历时十个春秋。为了研究茶树的种植,采摘、焙制和品茗,他曾在阳羡(今江苏宜兴)南山进行了长时间的考察,为撰写世界上第一部仕人的茶叶专著《茶经》积累了丰富的资料。陆羽在《茶经、一之源》中写道:“阳     

天下第一泉新世纪国际茶会散记

一 宋代诗人苏轼诗云：“庐山之美在山南，山南之类数秀峰。”就是这句名诗，把秀峰推上了庐山景观之巅。与此同时，座落于庐山最高处的汉阳峰西的康王谷，俗称庐山垄，为庐山三大峡谷之一。谷底，有一奇观，据有关史料记载：“泉水西行为枕石崖所阻，湍怒喷涌，散落纷云，数十百缕，斑驳如玉帘，悬注三百五十丈，故名谷帘泉。亦匡庐第一观也。”唐代茶圣陆羽曾寻访踏勘此地，在考察全国名茶和水质的基础上，曾说：“谷帘泉水为天下第一。”而这里就是庐山优质云雾茶的主要生产基地。在自然界，天下产名茶之地，不一定有名泉，而有名泉之处…     

“茶神”陆羽在江西的遗踪及传说

“茶神”陆羽,字鸿渐;一名疾,字季疵,自称桑芋翁,又号竞陵子,复州竟陵(今湖北省天门县)人。其确切生卒年代不详,大约唐朝开元二十一年至贞元二十年间(公元733——804年)在世。陆羽一生嗜茶成癖,他为了研究茶学,亲自访茶、采茶、造茶、烹茶,足迹几乎遍及祖国广大茶区,积累起丰富的知识和经验。唐朝诗人皇甫曾《送陆鸿渐山人采茶回》生动地记述了陆羽穿山越岭不辞辛劳采摘香茶的情景,诗云:“千峰待逋客,香茗复丛生。采摘知深处,烟霞羡独行。幽期山寺远,野饭石泉清。寂寂燃灯野,相思一磬声。”陆羽在长期实践及实地考察的基础上,经过反复研究、总结,终于写出了我国茶史上第一部关于茶的专著《茶经》,对饮茶的历史,茶的起源、性质,茶的产地、栽培,采茶的器具,制茶的     

一方水养一方茶

清代戏曲家张大复在《梅花草堂笔谈》中说 :“茶性必发于水 ,八分之茶 ,遇十分之水 ,茶亦十分矣 ;八分之水 ,试十分之茶 ,茶只八分耳。”这充分说明茶与水的关系 ,水对茶的重要影响。谷帘招隐云雾茶　江西庐山康王谷中的谷帘泉 ,茶圣陆羽定为“天下第一泉” ,水质纯正 ,清凉澄澈 ,甘美醇厚 ,可谓“绝品”。庐山直照光短 ,气候凉爽 ,茶叶常年受云雾滋润 ,含单宁成份较多 ,叶质柔嫩 ,芽肥叶壮 ,郁香兼有清香。庐山云雾茶遇上谷帘泉甘露 ,如鱼儿得水 ,味醇、色秀、香馨、液清。招隐泉位于庐山观音桥东 ,陆羽评为“天下第六泉” ,其味甘芳 ,含有…     

中国茶文化研究的丰硕成果──简评《中国茶文化经典》和《中华茶文化丛书》

江西的茶文化有数千年的历史。至少从汉代开始,庐山的僧人就开始种茶。唐代陆羽曾在江西生活过几年,他的《茶经》就记载婺源山区生产茶叶。陆羽还品评过全国２０处著名泉水,其中第一泉、第六泉在庐山,第八泉在南昌郊区。白居易的《琵琶行》提到商人赶去浮梁买茶,说明当时江西已形成茶叶贸易中心。唐代的诗人郑谷、宋代诗人欧阳修、曾巩、黄庭坚、杨万里、朱嘉都写下了许多脍炙人口的茶诗。明代朱权的《茶谱》中所记载的茶道,对日本的茶道产生过深刻影响。明清时期在采茶歌、采茶灯基础上形成的采茶戏尿是戏剧史上也是茶文化史上的一朵…     

重建陆羽青塘别业的意义

茶圣陆羽自唐代上元初 ( 76 0年 )来湖州定居 ,至贞元末 ( 80 4年 )在湖州逝世 ,除中间有 1 0年曾移居江西洪州、上饶等地外 ,在湖州先后居住了 30多年 ,所以湖州是他的第二故乡。在湖州 ,不仅留下了他的茶事和文学业绩 ,特别是世界上第一部茶学专著《茶经》 ,而且还留下了他的遗风和遗迹。他的故居青塘别业 ,就是其中之一 ,这是《茶经》最后成书之所 ,在茶文化历史上具有重要意义。它目前的境况如何 ,更受到中外茶人的普遍关注。据历代《湖州府志》记载 :“陆羽别业 ,在青塘门外。”唐武德四年 ( 6 2 1年 )所筑的湖州府城 ,西北隅的城门就…     

关于茶和茶馆

夏日周末，暮色四合；正是万家灯火时。酷热难耐，都市依旧充满了喧嚣与躁动，何处能觅得一方净土？我与当年的两位战友，相聚在北京五福茶艺馆。关于茶，念了小学掌握的有：中国是产茶、饮茶大国；唐代出了位“茶神”叫陆羽；茶叶乃世界三大饮料之一，等等。后来的生涯中，断断续续积累了些与菜有关的轶事趣闻。大文豪苏东坡曾涌过“从来佳茗似佳人”的诗句；也是这位老先生，用楹联“坐、请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶”奚落了惠他的和尚。这个典故说明，中国从古以来就有以茶待客的习惯。主客之间的关系、宾容身份是否显贵，都能在茶事…