内蒙古达赉湖蒙古油肌肉营养成分分析

对蒙古油(Hemiculter bleekeri warpachowskyi)的生化成分进行了分析。结果表明:蒙古油肌肉水分含量为78.12%。在肌肉干物质中,蛋白质含量为80.47%,脂肪含量为11.35%,总糖含量为0.39%,灰分含量为6.28%。蒙古油氨基酸(AA)总量占肌肉干重的76.40%,其中必需氨基酸(EAA)占32.75%,非必需氨基酸(NEAA)占33.10%,鲜味氨基酸(FTAA)占31.28%。蒙古油肌肉中鉴定出23种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA〗)4种,不饱和脂肪酸(UFA)19种。饱和和不饱和脂肪酸含量分别为22.30%和70.26%。EPA+DHA的含量为10.32%。脂类组成中甘油二酯(DG)为0.76%,甘油三酯(TG)为62.95%,游离脂肪酸(FFA)为11.70%,极性脂(PL)为22.34%,胆固醇(CHO)为2.25%。     

呼伦湖蒙古油繁殖生物学的研究

对蒙古油(Hemiculter bleekeri warpachowskyi)的繁殖季节、繁殖习性、繁殖力、性比等繁殖生物学指标进行了研究。结果表明:蒙古油属敞水性产卵类型,粘性卵,为一次产卵类型。蒙古油初次性成熟年龄为1龄,繁殖季节为6月中旬至7月下旬,以7月中旬为产卵盛期。蒙古油个体绝对生殖力F为2021~15470粒,个体体长相对生殖力FL为230~1137粒/cm,个体体重相对生殖力FW为273~700粒/g;个体体长相对生殖力、个体体重相对生殖力分别和体长、体重成二次方程和三次方程关系。繁殖前期雌雄性比1∶0.83,繁殖期雌雄性比为1∶1.11。     

呼伦湖蒙古油[歺又鱼]繁殖生物学的研究

对蒙古油[歺又鱼]（Hemiculter bleekeri warpachowskyi）的繁殖季节、繁殖习性、繁殖力、性比等繁殖生物学指标进行了研究。结果表明：蒙古油[歺又鱼]属敞水性产卵类型,粘性卵,为一次产卵类型。蒙古油[歺又鱼]初次性成熟年龄为1龄,繁殖季节为6月中旬至7月下旬,以7月中旬为产卵盛期。蒙古油[歺又鱼]个体绝对生殖力F为2021～15470粒,个体体长相对生殖力FL为230～1137粒/cm,个体体重相对生殖力FW为273～700粒/g;个体体长相对生殖力、个体体重相对生殖力分别和体长、体重成二次方程和三次方程关系。繁殖前期雌雄性比1∶0.83,繁殖期雌雄性比为1∶1.11。     

黄鳝肌肉营养成分的分析

对黄鳝的稚鳝（体重9.2-15.5g)、幼鳝（体重62.3-76.0g)、小成鳝（体重108.3-121.4g)和大成鳝（体重222.8-242.8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析,结果表明：黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达18.79%-19.93%,脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的19.15%,必需氨基酸的含量上中氨基酸总量的40.98%,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的16.95%。     

砂鳖的营养成分分析

砂鳖的营养成分分析ＡＳＴＵＤＹＯＮＴＨＥＮＵＴＲＩＴＩＯＮＣＯＭＰＯＳＩＴＩＯＮＯＦＴＲＩＯＮＹＸＡＸＥＮＡＲＩＡ张轩杰陈平肖亚梅周工健湖南师范大学生物研究所,长沙４１００８１）ＺｈａｎｇＸｕａｎｊｉｅＣｈｅｎＰｉｎｇＸｉａｏＹａｍｅｉＺｈｏｕＧｏｎ...     

皮氏蛾螺肌肉营养成分分析与评价

采用生化手段对皮氏蛾螺肌肉中营养成分进行检测与分析。结果表明:皮氏蛾螺肌肉中水分含量为75.78%,蛋白质含量为15.70%,脂肪含量为0.50%,灰分含量为1.50%。皮氏嫂螺肌肉氨基酸总含量为58.21 g/100 g,共检测出17种氨基酸:半胱氨酸(Cys)含量最高,含量为11.35 g/100 g,其次是精氨酸(Arg)、天冬氨酸(Asp)和甘氨酸(Gly),组氨酸(His)含量最低,含量为0.39 g/100 g。共检测到6种呈味氨基酸,分别为天冬氨酸(Asp)、丝氨酸(Ser)、谷氮酸(Glu)、甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)及脯氨酸(Pro)。呈味氨基酸(DAA)总量为23.07 g/100 g。共检测出25种脂肪酸,其中包括9种饱和脂肪酸(SFA),16种不饱和脂肪酸(UFA)。在所有脂肪酸中,二十碳五烯酸EPA(C20:5i3)含量最高,达19.75%;而十五碳一烯酸(C15:1)含量最低,仅0.26%。     

细鳞鲳肌肉营养成份分析

对细鳞鲳成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸、脂肪酸组成及含量进行了分析,结果表明：细鳞鲳肌肉蛋白质和脂肪含量均较高,分别为19．54％6.22％。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为73．72％;脂肪酸含有15种,其中高度不饱和脂肪酸含量为15．54％。     

头凯湖翘嘴红Bai肌肉营养成分分析

采用国标生化分析方法对兴凯湖野生翘嘴红Bai（Erythroculter ilishaeformis）和养殖翘嘴红Bai肌肉的营养成分（粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸、脂肪酸及微量元素）进行分析。野生样品体重246.5-342.6g,采于2001年6月;养殖样品体重297.5-389.7g,采于2000年9月。结果表明,野生翘嘴红Bai与养殖翘嘴红Bai肌肉中的营养成分在组成上是一致的,在含量上存在着差异,野生翘嘴红Bai肌肉中必需氨基酸含量以及微量元素K、Na、Mg、Se均高于养殖品种,但脂肪含量低于后者。     

虹鳟含肉率及肌肉营养成分分析

测定了6尾虹鳟的含肉率及其中4尾肌肉的营养成分,并与部分淡水鱼进行了比较,对其营养价值作了综合评定。虹鳟的含肉率达75.61%。鱼肌肉粗蛋白质质量分数为21.11%,粗脂肪质量分数为3.53%。肌肉中18种氨基酸的总量为18.63%,其中8种必需氨基酸和4种鲜味氨基酸分别占8.37%和6.79%,必需氨基酸占总氨基酸量的44.92%,EAAI为69.20,低于鸡蛋蛋白质模式,与WHO/FAO模式基本相同。第1限制性氨基酸为蛋氨酸 胱氨酸,CS和AAS分别为0.358和0.672。     

西伯利亚鲟、施氏鲟及其杂交种(西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂)肌肉的营养成分比较及评价

通过对西伯利亚鲟(Acipenser baeri)、施氏鲟(Acipenser schirenckii)及其杂交种(西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂,Acipenser baerii♀×A.sschrenckii♂)的肌肉常规营养成分进行测定,同时进行氨基酸和脂肪酸的测定,从而对3种鲟鱼营养品质进行分析评价.结果显示,除水分含量...     

裸盖鱼(Anoplopoma fimbria)肌肉的营养成分分析及评价

采用生化方法对裸盖鱼肌肉的营养成分进行了分析,并对其营养品质进行了评价.结果显示,裸盖鱼水分含量为69.92%,粗蛋白、粗脂肪、灰分和总糖含量分别占肌肉湿重16.48%、10.64%、1.69%和1.27%.裸盖鱼肌肉(干样)中含有17种氨基酸,总量为43.81%,其中必需氨基酸与总氨基酸的比值(WEAA/WTAA)为40.68%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA)为81.74%,符合FAO/WHO 的理想模式;肌肉氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)为 2.51,接近人体的正常水平;鲜味氨基酸总量(FAA)为 16.94%,占氨基酸总量的 38.67%,高于我国北方主要海水养殖品种;第一限制性氨基酸为胱氨酸+蛋氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为76.35,属于氨基酸较为平衡的鱼类.裸盖鱼肌肉不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(UFA/SFA)为 2.81,脂肪质量较高.此外裸盖鱼肌肉营养元素丰富,P和Zn含量较高,并富含VA、VB6和VB3.分析认为,裸盖鱼肌肉呈味氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素含量丰富,味道鲜美,具有较高的营养价值和保健作用.     

长江下游靖江段沿岸贝氏(韰)渔获量的时间格局及ARIMA模型预测

长江靖江段是长江下游和河口渔业资源养护的重要地区,贝氏(韰)(Hemiculter bleekeri)在维系这一水域鱼类物种多样性和保持生态平衡方面起着重要作用.2002-2006年,在靖江沿岸滩涂湿地利用一部长40 m、高1.8 m、网目长度1.86 cm的定置张网采集142份渔获物样本,共获鱼类46 142尾,其中贝氏(韰)20 966尾,占总尾数的45.44%;平均每网次渔获数量148尾,最高达855尾,最低为11尾.在所有244 595.36 g鱼类渔获物中,贝氏(韰)有70 176.69 g,占总渔获物质量的28.69%;平均每网次渔获质量497.71 g,最高2 538.00 g,最低32.59 go分析表明,贝氏(韰)月渔获质量呈非平稳的随机过程.用SPSS V13.0软件对2002年1月-2006年12月的月渔获质量数据进行ARIMA建模拟合,建立了方程为(1-B12)lny1=(1-0.801B12)et-0.133的ARIMA(0,0,0)(0,1,1)12(含常数)的预测模型.该模型对2003-2006年的拟合精度在91.82%～96.48%之间,对2007年逐月预测的相对精度为81.30%～99.69%,年预测精度达93.73%,可有效预测贝氏餐的渔获量.     

齐口裂腹鱼肌肉营养成分分析

采用一般营养物质测定方法及液相色谱仪测定氨基酸方法测定齐口裂腹鱼肌肉营养品质，结果表明：水分占80.90%，蛋白质16.35%，脂肪1.60%。灰分1.15%。17种氨基酸总量为干物质的78.48%。必需氨基酸含量占氨基酸总量42.76%，赖氨酸含量极为丰富，高达82.90mg/g干物质，齐口裂腹鱼高含量的赖氨酸可作为人类赖氨酸的强化食品，从而提高蛋白质的利用率。     

人工养殖施氏鲟肌肉、皮、鳍的一般化学组成及其营养价值

对人工养殖的施氏鲟肌肉、皮和鳍进行了营养分析,结果表明,肌肉、皮和鳍中粗蛋白含量分为19．60％,38．70％,24．70％;纯蛋白含量分别为16．40％,17．94％,15．90％;18种氨基酸含量分别为18．17％,33．67％,24．44％;其中必需氨基酸各占42．21％,20．04％,21．79％;水分含量各为74．36％,57．50％,58．71％;灰分含量各为1．53％,2．54％,16．48％;总脂肪含量各为4．57％,5．78％,0．05％;施氏鲟肌肉、皮和鳍中还含有丰富的矿质。     

淡水石首鱼的含肉率和肌肉营养成分分析

试验结果表明:淡水石首鱼的含肉率平均为65.95%,鱼肉水分含量为80.45%,干物质中蛋白质含量为16.10%,脂肪为0.507%,粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%,其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%;4种鲜味氨基酸总量为34.80%。     

甘子河裸鲤肌肉营养成分和乳酸脱氢酶同工酶的分析

用常规法测定和分析了体质量280g的甘子河裸鲤肌肉的营养成分。鱼体粗蛋白含量为61.77%(干质量百分率),必需氨基酸含量为31.88mg,占氨基酸总量的49.67%;采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法分析了甘子河裸鲤的肝胰脏、肾脏、心、脑和肌肉中的乳酸脱氢酶同工酶。结果显示,不同组织间乳酸脱氢酶存在特异性,在脑中的活性最强。