炒青绿茶香气的研究——Ⅲ. 春夏季炒青绿茶以及不同级别炒青绿茶香气特点与差异

采用GC/MS与GC分析手段分析春、夏季炒青绿茶与不同级别炒青绿茶的香气浓缩物,结果表明:春、夏季炒青绿茶香气的差异与不同级别炒青绿茶香气的差异在于花香成分与酯类化合物含量的差异,因此它们可能是炒青绿茶的香气特征性化合物,并且,香气成分形成与加工条件有一定的关系。     

绿茶加工技术

介绍了绿茶鲜叶采收,并阐述了名优绿茶加工工艺,包括鲜叶摊放、杀青、揉捻、做形、干燥、毛茶整理等方面内容,以期为绿茶加工提供参考。     

日照绿茶生物活性成分研究进展

对有关日照绿茶生物活性成分的研究文献进行了总结,分别对日照绿茶中的茶多酚、茶多糖、微量元素、氨基酸等生物活性成分进行了综述,分析了其目前的研究现状,揭示了日照茶区特殊地理环境与生物活性成分含量的关系,旨在找出深入研究日照绿茶的突破点和存在问题,为进一步研究开发日照绿茶提供参考。     

崂山绿茶加工的虚拟现实优化设计与探究

分析崂山绿茶加工以及虚拟现实技术、三维建模技术的基本概念与应用,为实现崂山绿茶加工全过程信息化、数字化、可视化交互呈现,采用虚拟现实技术、三维建模技术,与崂山绿茶的加工流程、加工技艺进行有效的整合设计与分析。对崂山绿茶加工的虚拟现实系统功能模块的构建及应用提出了初步设想,探究虚拟现实技术对绿茶加工示教、推广及优化应用的可能性。能够使用户在虚拟环境中体验绿茶加工,优化绿茶加工传统的示教与科研方式,促进绿茶文化知识传播与加工技术推广,促进绿茶产品的提质增效,实现农业现代化、智能化,为虚拟农业的发展进步助力。     

贵州绿茶品质状况综合评价

应用SPSS统计软件对贵州绿茶10项主要内含成分指标进行主成分分析和聚类分析,可将贵州绿茶分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类.第Ⅰ类贵州绿茶产品为高氨基酸型茶叶产品,氨基酸含量达4.29％,比总体平均值高出1.47％;第Ⅱ类贵州绿茶产品为高儿茶素(+C)型茶叶产品,其儿茶素含量均高于其他两类,此外该类型茶叶产品内含成分含量也较高,可以称之为茶叶内含成分较丰富型茶叶产品;第Ⅲ类贵州绿茶产品为内含成分丰富型茶叶产品,其大部分的茶叶内含成分均高于其他两类.总体来看,贵州绿茶内含成分丰富,丰富和较丰富型绿茶产品占分析总数的86.9％.     

绿茶好

我们外孙女的祖父母生前都是绿茶的爱好者 ,他们俩都是寿星 ,每年春天必定要购进大量绿茶 ,以备一年之需。有一年他们搬了新屋 ,小孙女见到一只发锈的大铁箱 ,外表好脏 ,小姑娘心想现在美丽的饼干罐多得很 ,还把这老古董留着做什么 ,她就把它扔掉了 ,这可伤透了亲婆公公的心 ,他俩这一年饮用的宝贝绿茶都放在那儿呢 !害得他们又得去采购绿茶。他俩归天时患的都不是癌症 ,难道绿茶真能防癌吗 ?世界上科学家至今还没有证实这一点 ,但《世界日报》的医药保健版载登着“绿茶防癌功效虽未百分之百证实 ,但喝绿茶百益无一害……因为常喝绿茶得癌机…     

高山云雾绿茶种植技术

福建省宁德市是我省主要的绿茶种植地，每年的绿茶产量和质量都比较高，其地处的自然气候条件、地质地貌比较适合绿茶树的生长。随着人们生活水平的不断提高，对饮茶文化的追求越来越高，对茶叶的选择要求也在提高，绿茶作为主要茶品种之一受到广泛青睐，提高种植技术是提高绿茶产量和质量的重要手段，本文主要对绿茶种植技术进行研究分析，从茶园的建设、选择优质品种、整地施肥、适时种植、合理密植、管理工作以及采收等方面阐述了高产种植技术，为我市的绿茶高产、优产种植提供可以参考的依据。     

气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色稳定性的研究

采用分光光度法,测定各影响因素作用下茶汤D420 nm值,并结合目测法探讨气调干制绿茶和热风干制绿茶汤色的稳定性。结果表明:pH为5.0时,绿茶汤色稳定性最佳。绿茶饮料中添加锌离子、蔗糖,以及低温或室温避光贮存,可提高汤色稳定性;加热或高温易氧化褪色。气调干制绿茶比热风干制绿茶能具有更好的汤色稳定性。     

北方绿茶栽培技术要点

<正>绿茶富含对身体有益的维生素、矿物质和微量元素。常饮绿茶,能达到预防心脑血管疾病、提神健胃、降压利尿、消食醒酒、防癌抗辐射、减肥美容、延年益寿等功效。上世纪60年代"南茶北引"的成功,逐渐成就了一系列北方绿茶品牌,有日照绿茶、五莲绿茶、崂山绿茶等多个品牌。北方绿茶因其特殊的地理位置,越冬期比南方长,昼夜温差大,有利于内含物的积累,含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素。有浓郁的板粟香、豌     

名优绿茶储藏技巧

名优绿茶品质佳,经济效益高,近年来生产、消费一直呈上升趋势。但是,绿茶因质嫩,容易变质陈化,因此,选择合适的包装材料和正确的储藏技巧,是提高名优绿茶经济价值的重要保障。一、名优家庭用茶的保存家庭用绿茶宜购买小规格包装     

沂蒙绿茶产业化现状与可持续发展对策

绿茶是临沂市重要的传统高效特色产业之一,具有"叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡"的显著特点。阐述了沂蒙绿茶产业化现状,分析了当前沂蒙绿茶产业化发展过程中存在的问题,并在此基础上提出加快沂蒙绿茶产业可持续发展的相应对策建议。     

江西绿茶品牌整合的对策研究

本文通过对江西绿茶品牌现状以及江西绿茶品牌环境优势及劣势的分析,从三个方面提出江西绿茶品牌整合的建议:一是以品牌建设为龙头,加强绿茶品牌整合力度;二是以种植规模的扩张,来促进龙头企业的发展;三是以品牌营销为先,建立现代化的营销网络。通过品牌整合达到做大做强江西绿茶,实现江西绿茶走向世界的目的。     

杜仲绿茶杀青技术研究

[目的]为杜仲茶的开发提供参考依据。[方法]比较了炒青、蒸青、烫青和微波杀青4种杀青技术对杜仲绿茶品质的影响。[结果]感官审评结果表明,微波杀青杜仲绿茶的综合得分最高(90.0),在干茶色泽、香气、滋味、汤色和叶底等方面明显优于采用其他杀青方式的杜仲绿茶;色差分析结果显示,微波杀青杜仲绿茶干茶和茶汤的亮度(L*)值最高,而炒青杜仲绿茶最低;4种杀青技术的干茶色相角(Ha*b*)的大小顺序是:微波杀青>炒青>蒸青>烫青;而茶汤色相角的大小顺序是:微波杀青>烫青>蒸青>炒青。理化分析结果表明,除叶绿素b外,不同杀青技术对杜仲绿茶的绿原酸、黄酮等主要品质化学成分影响均达极显著水平。[结论]微波杀青效果较好,炒青和蒸青次之,烫青效果较差。     

巧识婺源绿茶

江西省婺源县是中国历史上最早产茶的地区之一,是中国茶叶之乡,“唐载《茶经》,宋称绝品,明清入贡,中外驰名”是婺源茶叶史的真实写照。据统计,婺源绿茶占居了欧盟有机绿茶市场70%的市场份额。鉴别婺源绿茶对了解中国绿茶有着现实的重要意义。一、婺源名茶千姿百态婺源绿茶以“     

绿茶高产无公害栽培技术要点

孝昌县位于长江以北,大别山南麓、江汉平原北部,地处大别山与江汉平原的交汇地带,气候温和、雨量充沛、土壤肥沃,十分适宜绿茶的生长,孝昌县生产出的绿茶香气扑鼻、滋味清爽、色绿形美,绿茶品质较好,孝昌县也是湖北省著名绿茶高产镇县之一.现阶段,中国绿茶进出口量涨幅明显,具有广阔的发展前景,同时随着中国农业生产技术的发展,绿茶无...     

原生态绿茶营销策略探究

原生态绿茶具有口味醇正、颜色碧绿、叶清润厚、耐久多泡以及香浓的特点,具有极强的保健功能。本文首先对原生态绿茶及其营销现状进行了简要的阐述,然后重点从产品、价格、渠道以及促销等四个方面论述了原生态绿茶差异化营销战略实施的具体策略,在此基础上,探索了原生态绿茶市场营销活动开展的保障措施,以期对促进原生态绿茶产业的发展有所借鉴。     

浅析高档绿茶加工新工艺

绿茶又名为不发酵茶,是中国的主要茶类具有种类多、产量高、分布广、汤清叶绿的特点,备受人们的喜爱。人们通常以茶树的新梢作为绿茶的原料,将采摘来的鲜叶先经过高温杀青消灭各种氧化酶,后利用揉捻、干燥等传统工艺把茶叶制成鲜嫩清香的绿茶。茶叶的加工工艺是决定绿茶档次高低的决定因素,下面笔者将从"优化高档绿茶的杀青工艺""提升高档绿茶的揉捻和解块工艺""革新高档绿茶的干燥和烘、滚工艺"三面方对如何采用加工新工艺制成高档绿茶进行浅显的探索和研究。     

对日照绿茶产业发展的思考

介绍了山东省日照地区绿茶产业的发展现状,分析了当地发展标准化生产的条件,提出了引导和促进日照绿茶产业发展的建议,以期为绿茶标准化生产提供参考。     

绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺

以优质绿茶和橙子为原料,设计正交试验对绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺及配方进行了探讨,结果表明,在茶水比为1∶50,温度为70℃,浸提5min得到的茶汤在色泽、香味、滋味各方面都是最佳的;橙汁和茶汤配比为1∶30,添加0.2％柠檬酸、8％蔗糖,得到的橙汁绿茶饮料口感最好,茶香四溢、酸甜可口.     

绿茶的加工

<正>(续第11期第37页)当前国内所产的名优绿茶,均是手工与现代名优绿茶机械加工相结合的产品,其特点是造型优美、色泽绿润、香味鲜醇柔和。绿茶基本加工工序包括:鲜叶采摘、摊放、杀青、薄摊散热、揉捻、干燥。1.鲜叶采摘春茶每隔3~4天采摘1次,夏秋茶每隔5~7天采摘1次。采用提采法,采摘标准为一芽二三叶或同等嫩度对夹叶,高档绿茶也可采摘一芽一叶,要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜。采下来的鲜叶要用清洁、通风性能良好