冷藏期间淡水鱼新鲜度变化的研究

测定了冷藏期间鲫鱼和罗非鱼肉中三甲胺、次黄嘌呤含量及鱼新鲜度的变化。结果表明鲜活的鲫鱼和罗非鱼肉中均不含三甲胺，次黄嘌呤含量也不同。冷藏期间三甲胺，次黄嘌呤含量随着冷藏时间延长而升高，三甲胺含量＜２０μｇ／ｇ，次黄嘌呤含量增加在５０％以内鱼肉保持新鲜；三甲胺含量超过３５μｇ／ｇ，次黄嘌呤增加至１００％，鱼肉开始腐败变质，不具食用价值。     

真空包装罗非鱼冷藏过程物性特征与新鲜度的关联分析

通过分析真空包装罗非鱼肌肉的质构、颜色、水分指标等物性特征与感官评价和微生物生长的相互关系,探讨物性参数用于评价鱼肉新鲜度的可行性.结果表明,随着贮藏时间的延长,罗非鱼新鲜度不断下降,感官指压弹性和颜色分值逐渐下降,耐冷菌和肠杆菌呈指数增长;水分相关指标与新鲜度没有明显关联;仪器法测定的硬度和a*值呈下降趋势,与感官评价的指压弹性和颜色分值具有良好的线性关系.     

近红外光谱结合灰色关联度分析快速综合评价猪肉新鲜度

为了实现肉品新鲜度的快速综合评价,本研究以贮藏1～14 d的猪肉为研究对象,将近红外光谱技术与灰色关联度分析结合,构建了新鲜度指标(L~*、pH和挥发性盐基氮)的快速预测模型,并对猪肉的新鲜度等级进行了综合评价。结果表明,将光谱经过双波段融合、光谱预处理、样条插值数据重排、特征波长筛选后,建立的L~*、pH和挥发性盐基氮预测模型的验证集相关系数分别为0.975 4、0.964 2和0.967 7。结合加权灰色关联度分析,充分利用肉品多元信息,将其划分为良好、合格、差和极差4个等级。该研究结果为快速、客观地综合评价肉品新鲜度提供了1种新的方法和技术。     

片烟结构稳定性的综合评价

通过灰色关联聚类分析、层次分析、变异分析等统计方法,对2009年10家打叶复烤厂225份样品片烟结构的稳定性进行评价。结果表明:(1)应用灰色关联聚类分析得出片烟结构的核心指标是:中片率、小片率、叶中含梗率、12.7 mm片率;(2)通过层次分析确定中片率、小片率、叶中含梗率、12.7 mm片率的权重依次为:0.25、0.15、0.10、0.50;(3)结合变异分析对片烟结构的稳定性进行了综合评价,结果表明本方法用于片烟结构稳定性评价是有效的。     

水产品新鲜度评价方法研究综述

新鲜度是衡量水产品品质的一个重要指标。该文综述了国内外关于水产品新鲜度的各种评价方法,并对未来技术的发展进行了展望。     

板栗长期冷藏综合技术

1.技术特点与指标:(1)该项技术成果以冷藏为基本条件,辅以其它物理、化学处理措施和一系列简易方法, 从而达到防止板栗发芽,降低失水风干和霉烂,延缓品质下降,是一整套实现板栗长期贮藏的综合技术措施和冷库管理方法.(2)以机械冷库为基本条件,采用简便易行的技术措施,即可达到较好的贮藏效果,投资少,见效快. 　　2.适用范围:(1)北方地区的板栗生产和外贸经营单位.(2)在板栗产区拥有机械冷藏的企业.     

冷藏鲟鱼片优势腐败菌的分离与鉴定

为确定鲟鱼片低温冷藏过程中优势腐败菌,将鲟鱼片包装后在低温(4±0. 5)℃条件下贮藏,12 d后利用选择性培养基进行腐败菌的分离筛选。通过生理生化、形态学鉴定及16S rDNA序列分析,对低温贮藏过程中鲟鱼片的优势腐败菌进行鉴定。结果表明:鲟鱼片在低温条件下贮藏至12 d时的优势腐败菌属为假单胞菌属(Pseudomonas,56. 25%)、肉食杆菌属(Carnobacterium,12. 5%)、哈夫尼菌属(Hafnia,12. 5%)、漫游球菌属(Vagococcus,6. 25%)、库特氏菌属(Kurthia,6. 25%)、普罗维登斯菌属(Providencia,6. 25%)等。     

虹鳟鱼的人工繁殖技术

虹鳟鱼原产于美国加利福尼亚,是一种珍贵的冷水性养殖鱼类,其肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富,生长迅速,容易捕捞,人工繁殖简单。1959年引入我国,日前全国大部分地区均有养殖。我国农村有不少溪流、冷泉、水库,可因地制宜饲养虹鳟鱼。人工繁殖虹鳟鱼2龄性成熟,繁殖季节为冬季和早春,水温在6—13℃之间。产卵期受水温与光照影响较大。虹鳟鱼受精卵的孵化时间较长,在10℃时需要     

虹鳟鱼的养殖技术

虹鳟(Salmo gairdneri Richardson)原产北美太平洋沿岸,1959年由朝鲜引进中国,是一种名贵的冷水性养殖鱼类。虹鳟肉质嫩、鲜美、营养丰实、骨刺少、生长快,是一种高档的水产品。在有冷水水源的地区能进行长年饲养,比较适合北方特别是山区养殖。     

利用模糊数学综合评价天然气管道的内腐蚀

通过对管道内腐蚀程度进行定量评价,了解管道的内腐蚀情况,是管道剩余强度评价、剩余寿命预测以及可靠性分析的基础.提出了利用模糊数学综合评价方法对天然气管道内腐蚀程度进行综合评价的具体方法,并通过应用实例验证了该评价方法的可行性.     

冬枣冷藏综合保鲜技术取得突破

冬枣保鲜贮藏4个月后,啥样?果皮光亮完好,梗洼挺括不软,果肉淡绿脆甜,就像刚采收的. 由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研究员王文生主持研究的这项"冬枣冷藏综合保鲜技术",2月13日通过了天津市科委科技成果验收.     

鲟鱼片冷藏过程中品质变化规律与预测模型

测定冷藏条件下鲟鱼(Acipenser sinensis)片的感官分值、菌落总数的对数值(lg[菌落总数/(CFU/g)])、挥发性盐基氮的质量分数(w(TVB-N))、鲜度指标(K)等品质指标,研究其品质变化规律,建立动力学和径向基神经网络组合模型。结果表明:随着贮藏时间的延长,lg[菌落总数/(CFU/g)]、w(TVB-N)、K均呈现明显的上升趋势,感官分值呈现下降趋势,各指标之间显著相关(P0.05)。动力学和径向基神经网络组合模型用于鲟鱼片冷藏过程中品质变化的预测,其预测值与试验值之间的相对误差的绝对值小于1%。组合模型充分利用了动力学模型的线性预测和径向基神经网络的非线性预测的优势,预测准确度较高。     

冷藏期间板栗胚内激素含量的变化

用酶联免疫吸附测定法(ELISA)分析了冷藏期间板栗内激素的含量.结果表明,未萌动、萌动和发芽的板栗胚内 ABA 含量依次降低,而 CTKs 含量依次升高.-2℃下冷藏过程中,板栗胚内 ABA,IAA 和 CTKs 的含量随贮藏时间延长而变化。150～650 Gy ~(60)Coγ射线辐照处理虽使板栗胚内激素含量表现出差异,但并未改变 ABA/CTKs 和 ABA/(CTKs+IAA)的比值由高到低、再由低到高的变化的趋势。CO_2处理时间的长短对板栗胚内 ABA/IAA 和ABA/CTKs 的比值有显著影响。不同浓度(10%～40%)的 CO_2处理45 d 的板栗,其胚内ABA/IAA 和 ABA/CTKs 的比值普遍高于处理35 d 的,而 CO_2浓度和激素含量及其平衡关系之间没有明显的相关性。这表明 CO_2处理时间的长短比 CO_2浓度对三种激素的含量及平衡关系有更大的影响。     

冷藏期间板栗胚内激素含量的变化

用酶联免疫吸附测定法（ＥＬＩＳＡ）分析了冷茂期间板栗内激素的含量，结果表明，未萌动，萌动和发芽的板栗胚内ＡＢＡ含量依次降低，而ＣＴＫｓ含量依次升高。－２℃下冷藏过程中，板栗胚内ＡＢＡ，ＬＡＡ和ＣＴＫｓ的含量随贮藏时间延长而变化。１５０～Ｇｙ＾６０Ｃｏγ射线辐照处理虽使板栗胚内激素含量表现出差异，但并未改变ＡＢＡ／（ＣＴＫｓ＋ＩＡＡ）的比值由高到低，再由低到高的变化的趋势。ＣＯ２处理时间的长短对板栗     

全国北方片小粒花生品种的灰色关联度综合评价

为了解全国北方片小粒花生育种现状和品种的综合性状表现,利用灰色系统理论对2017年全国北方片小粒组13个参试花生品种的12个主要性状进行了综合评价。结果表明:有11个参试品种的加权关联度值均比对照花育20号高,其中郑农花23号加权关联度值排名第一,属高油酸高产综合性状表现最好的品种;全国北方片小粒花生整体育种水平较高,其中郑农花23号、金华19号、冀5059、花育6802、商花5号和开农92,综合性状优良,适宜在全国北方片推广应用。