烟草多酚类物质的研究进展

多酚类物质是评价烟草品质的重要指标。概述了多酚类物质在烟草中的存在形态、生理功能与分布特征,分析了酚类物质对烟叶色泽、香气、吸味及安全性等品质性状的影响,介绍了多酚类物质提取与测定方法的研究进展。     

烟草多酚类物质研究进展

多酚类物质是影响烟叶品质的重要因素。综述了烟草中多酚类物质含量的测定方法,分析了多酚类物质的影响因素,介绍了多酚类物质对烤后烟叶品质的影响。     

燕麦中多酚类化合物的分析及抗氧化活性的研究

[目的]探索燕麦成分的研究方法,对燕麦不同栽培种的种质资源进行评价。[方法]利用高效液相技术以及Folin-ciocalteu法研究不同燕麦的样品。[结果]确定从燕麦中提取多酚类化合物的工艺流程,并利用高效液相色谱技术研究不同样品中游离型和结合型多酚类化合物及抗氧化成分在燕麦中的分布情况以及燕麦中抗氧化成分的组成及存在形式;采用Folin-ciocalteu法测定不同样品提取液中总多酚含量,并测定不同样品结合型多酚类化合物清除DPPH自由基的能力。[结论]该研究为燕麦的综合利用提供依据。     

火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性研究

对火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性进行研究。采用抗氧化能力的体外实验方法,研究火龙果花中多酚类化合物的还原能力、清除·OH、O2-、DPPH·和ABTS·四种自由基的能力,以评价其抗氧化性,并以BHT作为阳性对照。结果表明,火龙果花中多酚类化合物抗氧化能力与浓度(0.4~0.8 mg/m L)呈量效关系。虽总体抗氧化活性较弱于BHT,但总体趋势与BHT相同,在浓度为0.7 mg/m L时,其羟自由基清除活性甚至略高于对比溶液。因此,火龙果花中多酚类化合物具有较好的抗氧化活性,可进一步研究开发为抗氧化功能性食品。     

食品中多酚类化合物提取方法的研究进展

多酚类化合物是植物中一类化学物质的统称,被称为人类"第七类营养素".多酚类化合物在抗诱变、抗肿瘤、抗衰老等方面具有优良的作用,因其功效以及精细化利用逐渐受到学者们的关注与研究.食品中多酚类化合物的提取方法包括溶剂浸提法,超声辅助萃取法、微波辅助萃取法、酶解法、超临界流体萃取法等.通过对食品中多酚类化合物的提取方法进行综...     

烟草多酚类化合物合成与积累影响因素研究进展

烟草多酚类化合物在烟草生长发育、烟叶品质形成等方面具有重要作用。综述了遗传因素、生态因素、种植管理方式、调制技术、成熟度以及植物生长调节剂等对烟草中多酚类化合物合成与积累影响研究的最新进展,并对烟草科研工作的研究重点和方向提出了展望,以期为烟叶品质的提高和特色优质烟叶的开发研究提供有益参考。     

脂溶性茶多酚抗氧化特性的研究

从化学、仿生物、细胞三个层次,水溶、脂溶两种体系研究了脂溶性茶多酚（ＬＴＰ）的抗化特性,并与维生素Ｅ（ＶＥ）、绿茶多酚（ＧＴＰ）等进行了比较,结果表明,对水溶性体系中的ＯＨ,巨噬细胞呼吸爆发产生的氧自由基的清除效果为ＧＴＰ〉ＬＴＰ〉ＶＥ,对大分子稳定的二苯基苦基肼基（ＤＰＰＨ）自由基,ＬＴＰ〈ＧＴＰ效果接近且均显著优于ＶＥ,在膜体系中,ＧＴＰ对Ｆｅ＾２＋诱导的脂质过氧化的抑制作用优于ＬＴＰ,ＶＥ,     

烹调方法对马铃薯抗氧化活性及多酚类物质含量的影响

马铃薯是抗氧化活性较高的蔬菜之一,以Gogu Valley、Purple Valley和Superior 3个马铃薯品种为试材,用DPPH方法测定了鲜马铃薯以及经常压水煮、压力蒸煮、微波和油炸不同烹调处理后的抗氧化活性;用HPLC法检测了鲜马铃薯及各处理后多酚类物质(绿原酸、咖啡酸及阿魏酸)的含量.结果表明:Purple Valley 的多酚类物质含量最多且抗氧化活性最高;马铃薯经烹调后其抗氧化活性和多酚类物质含量均比鲜马铃薯降低;微波处理方法可保持较高的抗氧化活性和多酚类物质含量.     

茶多酚与维生素C/E的协同抗氧化作用研究

茶多酚具有较强的抗氧化性,对多种疾病具有预防和治疗作用.为了解茶多酚与其他抗氧化剂之间的协同抗氧化作用,通过体外清除自由基和FRAP总抗氧化能力测定,研究茶多酚与维生素C/E复合物对各种自由基的清除率.结果表明,在茶多酚较低浓度(50、100 mg/L)时,维生素C/E没有显著增强茶多酚清除各种自由基的能力,而在茶多酚较高浓度(200～400 mg/L)时,维生素C/E增强了茶多酚对各种自由基的清除能力.同时,维生素C/E显著提高了高浓度茶多酚的FRAP值,这也说明高浓度茶多酚与维生素C/E在总抗氧化方面具有很好的协同效应.     

恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征及抗氧化活性研究

以硒溶出量为指标,采用单因素和正交试验优化恩施富硒茶的冲泡工艺,并考察水质和冲泡次数对恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征以及抗氧化活性的影响。结果表明:恩施富硒茶的最优冲泡条件为茶水比2∶50(m/V,g/mL)、冲泡温度100℃、冲泡时间6min、茶叶粒径150μm;在最优冲泡条件下,硒的溶出量为385.57ng/g,且一道茶汤中硒的浸出率约为12%,分别是二道茶汤和三道茶汤的3倍和6～7倍。自来水冲泡的茶汤硒溶出量要高于超纯水冲泡的茶汤,每道茶汤中四价硒所占比例为70%～90%,且溶出的硒大部分存在于茶叶溶出的小分子部分。茶多酚的溶出规律与硒相似,一道茶汤中茶多酚的溶出量达到60mg/g,分别是二道茶汤和三道茶汤的2倍和3倍。抗氧化实验表明,富硒茶茶汤具有良好的抗氧化活性,且超纯水冲泡的茶汤抗氧化性要优于自来水;随着冲泡次数增加,茶汤的抗氧化活性也随之降低,冲泡3次即可达到对活性成分的较大利用。     

茶多酚氧化实验研究

进行茶多酚酶（PPO）促氧化、碱性氧化、酸性氧化试验，结果发现：茶多酚在3种氧化条件下均可氧化并形成茶黄素（Ts)；酶促氧化形成茶黄素的含量比化学氧化形成量低。在双液相体系中茶多酚进行碱性氧化和酸性氧化，茶黄素形成量较接近。并就儿茶杯素氧化方法对茶色素制影响进行了讨论。     

茶多酚双液相氧化制取茶色素参数研究

对茶多酚双液相酸性氧化制取茶色素的参数进行了研究,结果表明:除了搅拌速度和供氧外,茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、酯比例、反应时间和pH值均对茶色素中茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)的形成有较大影响。相对低的茶多酚浓度、低的温度、低的氧化剂浓度、低的酯比例、短的反应时间和低的pH值有利于TFs的形成。在茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、酯比例、反应时间高值和pH低值时可取得较高的茶色素得率。     

生物抗氧化剂茶多酚与机体自由基失衡的调控

从茶叶中提取的天然多酚类化合物——茶多酚(TP),能高效清除活性氧自由基,有效清除脂类自由基,对活细胞产生的活性氧自由基呈量效清除效应.在高浓度时或自由基诱发下,TP还能产生自由基.对茶多酚复合体中各组分起顺序自由基修复以及保护生物大分子的作用.此外,还能调动机体内源性抗氧化剂.茶多酚可调控机体自由基的平衡,发挥着多药效的功能.     

中国茶多酚类文献研究

从全国七千多种期刊中搜集到茶多酚类的专题文献960篇.统计结果表明:13年来这类文献数量呈台阶式上升趋势,年平均递增率15%;共有第一署名作者544人,署名机构585个;有333种期刊载有茶多酚类文献,以医学、农业、食品、化工化学类期刊为主;文献的主要专业结构为:医卫类478篇,食品饲料类159篇,农业类122篇.文章还对茶多酚类文献的发展规律,作者、机构及载文期刊的构成和分布规律,文献所涉及专业及其主题等进行了统计和讨论.     

茶多酚(TP)对家禽免疫功能的研究

选用14日龄健康的海佩科内用仔鸡48羽,随机分成试验(24羽)和对照(24羽)两组.试验组在饲粮中添加0.25％的茶多酚(TP),研究TP对鸡免疫功能的作用.试验结果表明,TP对自然感染法氏囊病鸡,有明显提高(p<0.05)鸡血液中红细胞C_(3b)受体和免疫复合物的含量及保护鸡脾脏正常的免疫功能,同时也发现TP对公母鸡法氏囊的重量有不同影响.本试验表明,TP具有提高家禽免疫功能的作用.     

茶多酚、维生素E对热应激肉仔鸡生产性能和抗氧化性能的研究

试验选用健康、活泼、体重无显著差异的22日龄AA肉用仔鸡公雏162只,随机分为9组,每组接受一种处理,每个处理设3个重复,研究热应激状态下茶多酚和维生素E对肉仔鸡生产性能和抗氧化性能的影响。结果表明:茶多酚和维生素E都是高效、安全的抗氧化剂,对生产性能也有一定的提高趋势。但二者之间的联合应用以及茶多酚和其他抗氧化剂在畜牧业中的应用还有待做进一步深入的研究。     

增效脂溶性茶多酚溶液的制备及其在食用植物油中的抗氧化性能

利用复配非离子表面活性剂作为溶剂 ,制备了增效脂溶性茶多酚溶液 .试验结果表明 ,茶多酚溶液在植物油中抗氧化性能明显优于合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚 .在使用质量分数范围内 ,茶多酚的氧化产物不影响植物油的色泽和清亮度 .本文还对增效茶多酚溶液在植物油中的抗氧化机理和表面活性剂在非水体系中的增溶机理进行了探讨     

茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺研究

研究了茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺。结果表明：放大实验较优化实验茶色素中茶黄素(TFs)含量更高；反应液中TFs萃取效率以第1次最高，其他各次效率依次降低。对茶色素进行Tris-Hcl(pH 8．0)洗涤，其洗涤效率也以第1次最高，TFs含量随洗涤次数增多呈现递增趋势，但被洗液体积呈递减趋势，并存在脱没食子酰基作用。