不同储藏因素对大枣品质的影响

在收集国内不同储藏因素对大枣品质的影响文献基础上,综述减压干燥、温度、时间、外源性试剂、含水量、气体成分等因素,对不同品种大枣储藏期间品质的影响,旨在为大枣规范化储藏提供科学依据。     

稻谷储藏品质研究技术现状

稻谷储藏过程中品质变化受内外各种因素影响,除了稻谷自身品质、水分含量外,储藏时的温度、湿度都会影响其稻谷品质变化。高温高湿的储藏环境下,稻谷脂肪酸含量、霉菌数量增长变快,稻谷陈化变质速度加快。综述了储藏条件对稻谷品质的影响,分析稻谷不同储藏条件下的各项品质变化,讨论现有的稻谷储藏技术,并分析了不同储藏方式下稻谷品质变化差异。      

农户口粮稻谷储藏品质跟踪试验研究

利用JSBZ-020型彩钢板组合式圆形农户口粮稻谷自然通风干燥仓,在辽宁省桓仁县开展为期7个月的农户口粮稻谷储藏品质跟踪试验研究。结果表明,偏高水分的稻谷在本仓型内储存期间自然通风降水、干燥效果良好,具有防潮、防霉、防变质等效果,可有效解决偏高水分稻谷安全储藏问题,对粮食减损、安全储粮乃至确保国家粮食安全方面具有重要意义。     

稻米储藏过程中品质指标变化规律的研究

通过试验,研究了稻米真空储藏过程中脂肪的含量和食味值等品质的变化规律,确定了稻米合理的储藏方式。     

储藏温度与初始含水率对稻谷和糙米食用品质的影响

以产于江苏省东台市的南粳9108为研究对象,测定了3种含水率（12.10%、14.16%和16.34%）的稻谷和糙米,在低温（8℃）、准低温（15℃）及室温（20~25℃）3种储藏条件下的含水率、脂肪酸含量、食味值和直链淀粉含量4个食用品质指标的变化,分析比较了在245d的储藏期内,稻谷和糙米食用品质指标的变化规律。结果表明,在储藏前,偏高含水率样品的食用品质优于正常和偏低的样品。但随着储藏时间的延长,稻谷和糙米的含水率和食味值均逐步降低,而脂肪酸含量和直链淀粉含量则出现不同程度的上升,初始含水率、储藏温度和时间对脂肪酸含量、食味值和直链淀粉含量均有极显著的影响（P＜0.01）。在不同的储藏温度下,不同含水率稻谷和糙米的食用品质都随着储藏时间的延长而逐步降低。其中,较高含水率的样品在较高储藏温度下品质下降的程度更高,而且糙米食用品质下降的程度高于稻谷。另外,试验结果还显示,在低含水率条件下（12.1%）,在不同储藏温度下稻谷和糙米食用品质变化都很小,表明在较低含水率下将水稻以稻谷的形式进行储藏,有利于保持食用品质。     

食用油不同储藏技术的效果研究

通过在40℃条件下对花生油和大豆油进行充N2、加脱氧剂、负压和加TBHQ方式储藏,同时以15、25和40℃条件下的常规密闭避光进行对照,储藏150d,每隔30d取样测定指标,研究了储藏期间花生油和大豆油的酸值、过氧化值及羰基值及P-茴香胺值的变化规律。结果表明:同样的储藏条件下,温度越低储藏效果越好;在40℃条件下,加TBHQ效果最好,脱氧效果稍优于负压,充N2效果最差;在高温下,充N2、加脱氧剂和负压等气调方式并不能从根本上解决高温下油脂氧化酸败问题,而添加抗氧化剂TBHQ可以极大地减缓食用油品质劣变。     

不同储藏年限玉米主要品质变化研究

选用种植面积大,产量及储量高的玉米品种浚单20和郑单958为研究对象,考察了两玉米品种在不同储藏年限的主要品质变化情况。结果表明:新鲜的玉米种子中霉菌种群较多,随着储藏年限的延长,霉菌种类减少,灰绿曲霉所占百分比有所增加。储藏3个月和15个月,种子发芽率及过氧化氢酶活动度略有下降,各蛋白组分变化不大。储藏27个月后,发芽率下降明显,脂肪酸值显著升高,醇溶蛋白组分含量及过氧化氢酶活动度下降幅度较大,水溶和盐溶蛋白组分变化不明显。     

高温高湿地区稻谷储藏品质变化

研究了不同粮库的稻谷在不同温度和湿度下的储藏品质指标如脂肪酸值、水分、还原糖、非还原糖和黏度等的变化规律,从而找出各指标间的相互关系及其对储粮品质的影响,从而探讨出较符合稻谷储藏的条件,以此来保证稻谷的品质。试验结果表明:稻谷的脂肪酸值是一个易受环境条件影响的指标,随着储藏时间的延长在高温高湿环境下脂肪酸值的变化速度加快,在低温低湿的环境则变化缓慢。稻谷中还原糖含量随着储藏时间延长和储藏条件的不同,其值变化不是很大。另外,稻谷的非还原糖含量随着储藏时间延长在逐渐降低,特别是温度越高、湿度越大,其值变化越明显,下降速度越快。最后,稻谷的黏度会随储藏时间延长而呈现出下降的趋势。新稻的黏度较大,陈稻的黏度较小,且温度和湿度越大,其值下降得也越快。      

不同热处理方式对核桃仁品质特性的影响

采用水煮、微波和油炸3种方式对核桃仁进行热处理,通过对核桃仁断裂力、含水率、总酚含量、DPPH清除率、酸值和过氧化值等指标进行比较,探究不同热处理方式对核桃仁品质的影响。结果表明:与水煮相比,微波可以显著减小核桃仁的断裂力,降低核桃仁的含水率,使总酚含量损失较小,DPPH清除率较高(P≤0.05);油炸显著减小核桃仁的断裂力,但使核桃仁的酸值和过氧化值升高(P≤0.05)。微波处理对核桃仁品质影响较小,说明微波是核桃仁熟处理的较好方式。     

试论不同屠宰方式对猪肉品质的影响

肉是维系人体体能基本运转的食品之一,也是目前市场需求量与销量最高的食品。而猪肉是肉类中食用较为普遍的品种,因此如何保证猪肉的品质成为肉类行业发展经常讨论的话题,本文就不同屠宰方式对猪肉品质的影响展开探究,并总结出影响猪肉品质的主要因素,及屠宰方式对猪肉品质的影响程度。     

不同温度储藏糙米对糙米酵素食用安全性的影响

在不同温度下储藏糙米,定期取样检测糙米的水分含量、粘度值及脂肪酸值;同时制备糙米酵素,测定其脂肪酸值、丙二醛和γ-氨基丁酸含量。结果表明:随着储藏时间增加,糙米水分含量和粘度值下降;糙米酵素脂肪酸值和丙二醛含量增多;γ-氨基丁酸含量先增加再减少,常温25℃和高温40℃储藏时糙米及其酵素中γ-氨基丁酸含量均在储藏60 d左右达到峰值,随后逐渐下降;在储藏150 d时,糙米酵素中有害成分增多,食用安全性下降,但仍可利用。     

不同贮藏期的鸡蛋品质检测试验研究

利用常规破坏性试验,对鸡蛋在26°-29℃温度、52%-55%湿度贮藏条件下,进行品质追踪试验,同时运用SPSS10.5统计软件对试验数据进行分析。结果表明,随着存放时间的延长,鸡蛋品质与贮藏时间之间呈高度负相关关系,不同品质之间经过不同贮藏时间,其品质指标变化差异非常显著。     

储藏方式对玉米秸秆厌氧发酵产沼气的影响北大核心

要实现农作物秸秆厌氧发酵产沼气的规模化、可持续利用,就需要考虑秸秆的储藏问题。试验比较了新鲜、堆沤、冷藏和风干不同储藏处理的玉米秸秆厌氧发酵产沼气效果。结果表明,四组样品中,堆沤处理的产气效果最好,TS产气率和甲烷产率比鲜样分别提高了22.02%和25.33%,风干样产气效果和鲜样基本一致,冷藏处理的产气效果最差,TS产气量和产甲烷量比鲜样下降了22.37%和26.60%。说明玉米秸秆的储藏方式会对厌氧发酵产沼气的效果产生影响。     

不同灌溉方式对枇杷树势及果实品质影响的研究

根据枇杷对生长环境和水分的敏感性以及枇杷的生长特点,主要针对重庆地区的特殊地形,对枇杷进行灌溉的可行性试验研究。分别采用沟渠灌溉、管道灌溉、喷灌3种形式,对重庆丘陵山地规模化枇杷果园进行试验研究,探讨最佳的灌溉方式对园区枇杷树生长发育、产量和品质等方面的影响。试验结果表明:喷灌有利于改善枇杷果园生态环境,促进果树生长发育,提高了产量和品质,是适合重庆地区规模化枇杷园的节水灌溉方式。     

播种方式对直播杂交籼稻生长及产量形成的影响

四川省杂交稻直播生产正处在快速发展阶段,探究播种方式对直播杂交籼稻生长及产量形成的影响,旨为优化杂交籼稻机械化精量直播技术提供支撑。采用单因素完全随机设计,设置3种播种方式：人工撒播、无人机条播、机械穴播,研究播种方式对直播杂交籼稻出苗质量、秧苗形态和干重、分蘖动态及产量的影响。机械穴播较人工撒播、无人机条播成苗率分别提高11.05%和14.01%,出苗整齐度分别提高27.17%和24.93%,秧苗根重增加27.03%和27.64%,秧苗地上部干重增加10.88%和17.61%,籽粒产量明显增加。机械化精量穴直播是充分发挥直播杂交籼稻高产的有效途径;无人机条播实现秧苗成行有序生长,兼顾高产高效,劳动强度更低,值得大面积推广。     

不同烘焙方式对毛蟹品种乌龙茶品质的影响

以毛蟹品种乌龙茶净毛茶为材料,采用三段式烘焙,设置105℃/120min,120℃/90min,135℃/60min三个试验条件水平,并以烘焙的第一、二、三阶段为因素进行正交试验设计,探索不同烘焙方式对毛蟹乌龙茶的感官品质和生化成分的影响。正交实验结果表明,三段式烘焙的各阶段(的烘焙温度和时间)对茶样中水浸出物、茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等生化成分含量变化的影响大小顺序分别为:第一阶段(A)第二阶段(B)第三阶段(C),其中第一阶段和第二阶段对水浸出物含量和茶氨酸含量的影响显著,第三阶段的影响未达显著水平。此外,烘焙后茶样的各生化成分含量随各处理间整体烘焙温度的提升而呈明显的下降趋势。感官审评结果表明,处理6(120℃/90min、135℃/60min、120℃/90min)茶样的感官审评总分最高,且中高温烘焙对改善毛蟹品种乌龙茶感官品质的效果较好。     

不同灌溉方式对设施西瓜生长和品质的影响

在设施栽培条件下,研究膜下滴灌、膜下暗灌、膜上灌溉及传统灌溉4种灌溉方式对西瓜生长、产量和品质的影响.结果表明:滴灌处理的叶面积和藤长均为最高;膜下暗灌、膜上灌和膜下滴灌的水分生产效率分别比传统灌溉提高了0.35倍、0.76倍和1.25倍.除膜下滴灌外,同传统灌溉方式相比,其他灌溉方式对西瓜的增产效果并不明显;从灌溉方法的效果来看华北地区设施西瓜栽培应优选膜下滴灌方式.     

不同温度储藏糙米对糙米酵素活性成分的影响

用糙米制备酵素可保留糙米中多种营养成分。研究不同储藏条件对糙米性质及其酵素中活性成分的影响。结果表明:随着储藏时间增加,糙米酵素中γ-氨基丁酸含量呈现先上升后下降趋势,且常温储藏糙米和30℃条件下储藏糙米其酵素中γ-氨基丁酸含量在储藏第60 d时达到最大值,40℃条件下储藏糙米在储藏第30 d时达到最大值;糙米脂肪酸值呈现上升趋势,糙米粘度呈现下降趋势,且温度越高,脂肪酸值上升越快,粘度下降越快。     

运输过程中不同包装方式对杏贮藏品质的影响

以转色期赛买提杏为试验材料,选择成熟度一致、无病虫害、无机械损伤且大小均匀的果实。运输过程中,分别用精细包装（用聚乙烯塑料网套逐个将杏套住放入泡沫箱中）和普通包装（不用任何包装物而将杏放入普通箱中）两种包装形式,杏子运输到实验室后,在-1～1 ℃条件下冷藏。研究表明:聚乙烯塑料网套单果包装较好地保持果实的硬度、可溶性固形物含量,对降低果实失重率、发病率具有较好的效果,聚乙烯塑料网套包装可有效延长杏贮藏期。      

不同灌溉方式对大豆性状、产量及品质的影响

为了探讨辽宁中部地区大豆节水优质灌溉模式,在有滑动遮雨棚的测坑中进行田间试验,研究了常规沟灌、固定沟灌和交替沟灌3种灌溉模式对大豆的性状、产量及品质的影响。研究结果表明,交替沟灌比常规沟灌、固定沟灌更能促进大豆的根和茎粗的生长;其水分利用效率比常规沟灌和固定沟灌分别提高了25．4％和13．3％,产量提高了13．0％和7...