平菇的保鲜技术

鲜平菇含水量高,组织脆嫩,极易损伤,采用科学的方法进行保鲜,可有效地提高栽培平菇的经济效益. 　　1.鲜藏新鲜的平菇在室温3～5℃、空气相对湿度80%左右时,可贮存1周.温度增高,湿度也要增加. 　　2.冷藏冷藏可以在接近0℃或稍高几度的冷藏室中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气湿度,贮藏时间应控制在7天以内. 　　冷冻保鲜方法是将新鲜的平菇子实体在沸水或蒸汽中处理4～8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放冷库中贮藏,量少时可放冰箱中贮藏,能保鲜3～5天. 　　3.气调贮藏适当降低环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度,可以抑制采摘后鲜菇的呼吸作用,延长保鲜期,平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度. 　　在气调室内,从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标,有一个降氧气和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧气的环境,获得最佳的气调效果. 　　4.辐射处理贮藏将成熟的平菇子实体用塑料袋封装,采用200千拉德剂量辐射处理,在15℃左右条件下贮藏,可保鲜2周左右. 　　5.化学贮藏可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠,0.6%的氯化钠,4毫克/升的三十烷醇水溶液,50毫克/升的青鲜素水溶液,0.05%的高锰酸钾水溶液,0.1%的草酸等. 　　具体方法是:先将鲜平菇修整干净,放入药液中浸泡1～5分钟,捞出沥干水分,分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑料袋中,扎紧袋口进行贮藏.     

平菇气调保鲜技术

平菇采后容易衰老褐变。气调保鲜就是采取低温抑制平菇的呼吸和蒸腾作用，然后用极低浓度氧气和高浓度二氧化碳进一步抑制平菇的呼吸，阻止开伞、变褐，从而明显提高保鲜效果，可将平菇的贮藏期延长到25—30天。实验证明，平菇在氧气浓度1％、二氧化碳浓度10％~15％时贮藏效果最好，并且菇体洁白、开伞极少。具体做法如下：     

平菇和凤尾菇保鲜技术

正平菇和凤尾菇在孢子形成时呼吸作用特别强,孢子释放后,菇体迅速衰败,嫩度下降,易折易碎,易产生异味。因此,作为贮藏保鲜的菇体,应选择幼嫩子实体及时采摘。1.低温保鲜采后的菇体,去杂质之后,放在塑料袋中(最好打几个孔),扎口,放于3~4℃冷库中贮藏,可保鲜7~10天。或用塑料框装,同样温度下,空气湿度控制在80%~85%,亦可保鲜7~10天。     

双孢菇平菇贮藏保鲜技术

一、适时采收 　　双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时;平菇在菇体颜色由深变浅、菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹时采收最好.采收后在凉棚中将菇分好等级,把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出. 　　……     

双孢菇、平菇贮藏保鲜技术

一、适时采收 双孢菇采收的最佳时期是菌伞将开但菌膜未破时;平菇在菇体颜色由深变浅、菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹时采收最好.采收后将菇分好等级,把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出.     

平菇的贮藏保鲜

鲜平菇在常温下不好贮藏,易发生变质,在包装和运输过程中容易破损,使商品质量下降。采收后如不妥善保存,平菇还能继续生长,老化。因此,要做到随采随销或随加工,以保持其独特的口味。在大量采收期如一时来不及销售,就必须妥善贮藏。 (1)低温贮藏:供贮藏的平菇应在菌盖已充分展开,菌盖颜色由深变浅,下凹处有白色茸状物,边缘刚开始向上翻卷,而尚未大量散发孢子时采收。采收后将菌柄基部的硬梗切除,然后装入塑料口袋中,温度保持在4～5℃,空气相对湿度控制在80％～85％,可保存     

平菇的保鲜和加工

平菇鲜菇易腐烂 ,干制又失去了其风味 ,集中上市时供需矛盾较为突出 ,“菇贱伤农”的事情常有发生 ,从而也影响了平菇生产的正常发展。因此 ,从业人员有必要了解一些平菇的保鲜及加工知识 ,对于调节市场供应 ,提高生产效益 ,有着较为现实的意义。本文对此作一简略介绍。一、保鲜鲜菇采摘后 ,由于后熟作用、呼吸作用、褐变、微生物侵染等原因 ,鲜度下降很快 ,并会逐渐腐烂变质。保鲜就是在不破坏菇体机体正常生理机能的前提下 ,采取一定的措施 ,来控制上述影响鲜菇生理生化变化的因素 ,以达到延长货架寿命的目的。目前保鲜的有效办法有 :控温…     

平菇保鲜"四法"

1 鲜藏 新鲜平菇在室温下贮藏时间与温度和空气湿度有关。室温在3-5℃、空气相对湿度在80％时,鲜菇可贮存1周。温度增高,湿度也要增加,菇量不多时,可将平菇放在装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即使达到15-16℃,也可保鲜1周。还可将平菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于每升2毫克,平菇才不会变黑。2　冷藏　指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏,不是越冷越好。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行。要经常检查箱内温度,贮藏时间控制在7天之内。     

平菇的保鲜和加工……

平菇鲜菇易腐烂，干制又失去了其风味，集中上市时供需矛盾较为突出，“菇贱伤农”的事情常有发生，从而也影响了平菇生产的正常发展。因此，从业人员有必要了解一些平菇的保鲜及加工知识，对于调节市场供应，提高生产效益，有着较为现实的意义。本文对此作一简略介绍。     

壳聚糖基复合茶多酚衍生物涂膜保鲜技术在平菇保鲜中的应用

[目的]优化壳聚糖基复合茶多酚衍生物涂膜保鲜技术,为食用菌产后安全贮藏保鲜提供理论依据。[方法]以壳聚糖为基体、以茶多酚为功能性添加剂制取不同浓度配比的壳聚糖基复合涂膜剂对平菇进行涂膜保鲜,然后比较其对平菇颜色、形态、硬度和气味的影响。[结果]通过综合分析复合涂膜剂的保鲜效果,得到最佳配方组合:壳聚糖质量∶茶多酚质量为5∶1。[结论]茶多酚能显著提高壳聚糖复合膜的抗氧化能力,且随着茶多酚浓度的增加,复合膜的抗氧化能力逐渐增强,但是茶多酚浓度过高并不利于平菇保鲜。     

平菇常温简易限气保鲜的研究

平菇（糙皮侧耳）于２５℃下，用不同性能的聚乙烯薄腊袋包装保鲜，结果表明，袋内Ｏ２浓度下降到１．５％以下，ＣＯ２浓度积累到１４％以上，相对湿度３维持在８０％～９０％时，可明显降低平菇的呼吸强度，要抑制平菇褐变，菌伞开裂，伞缘卷缩以及再生菌的生长（长白毛现象）。３种聚乙烯膜袋中，ＰＥ５０保鲜效果最佳，保鲜期可达１０ｄ。     

平菇罐藏技术

平菇罐藏能比盐腌、干制更好地保持平菇固有的风味。由于平菇栽培发展很快,已有不少小型制罐厂和专业户开始生产平菇罐头。现将加工工艺介绍如下。1.选料选用菇盖圆整,菇柄中生的平菇品种,并在其菌盖尚未充分展开前采摘,以保持良好的外观。若采用菌盖呈蓝灰色、直径在1.5～2.5厘米之间的钉头品种做原料,品质更佳。2.漂洗、整理采收的平菇,要按菇盖大小、成熟度及色泽分级,放在清水(或0.5%盐水)中漂洗15分钟,逐个洗去沾附的泥沙及杂质。将菌盖按1.5     

保鲜技术

臭氧具有杀菌力强,不产生残余污染的优越性能,在发达国家被广泛应用于水果蔬菜的贮存保鲜。 臭氧除了具有杀灭或抑制霉菌生长防止腐烂作用之外,还具有氧化分解果蔬生理代谢产生的催熟剂乙烯气体,防止老化保鲜作用。 高温冷库采用臭氧保鲜仅需增加5%～10%的费用,而果蔬的保鲜时间可增加1倍以上,提高附加值2～5倍以上,且果蔬新鲜,感观、口味没有任何变化,品质优良;货物的上架期也可延长1倍以上。葡萄大枣保鲜可达5～6个月,荔枝、龙眼保鲜可达60天。利用窑洞也可实现果蔬的臭氧保鲜。 合作方式:面议。 联系方式:100084 北京海淀区清华园紫光大厦401室 清华紫光集团 联系人:李玉薇 吴萍 010-62558986 饲料添加剂在配合饲料中添加量少,但是它所起的作用十分巨大,被称为饲料的核心。在每t饲料中添加几g或几百g饲料添加剂,就可以极大地提高畜禽生长速度,改进畜禽产品品质,提高它们的生产性能。因此添加剂的研究和开发对饲料工业的发展、畜禽产品品质的改进都起到关键作用。 该项目应用精细化工及生物提取技术,研究并开发了可以有效提高蛋鸡生产性能及产蛋率,延长蛋鸡产蛋高峰期的添加剂"产蛋多";开发了可提高肉鸡增重速度,改善肉鸡品质的"增长剂",以及提高哺乳母猪及奶牛产奶量的"增奶剂"。 经济效益预测:"产蛋多"生产成本为70元 / kg,销售价格为120元 / kg,每kg利润为50元 / kg,年产该添加剂30t计,年毛利润为150万元。"增肉剂"成本为100元 / kg,销售价格为150元 / kg,利润为50元 / kg,按年产30t该制剂,毛利润为150万元。"增奶剂"成本为80元 / kg,销售价为120元 / kg,年产30t,毛利润为120万元。 该项目投产需生产厂房1 500m2、生产设备150万元、流动资金100万元。 合作方式:转让技术或提供产品。 联系方式:100094 北京海淀区圆明园西路2号 联系人:中国农业大学(西)科研处 吴美娟 010-62891072 盐碱湿地水、旱复合种植技术属于生态农业技术领域。该技术对盐碱湿地进行资源环境调查测试,因地制宜兴修水利工程,根据土质结构、盐碱含量和pH值以及地下水位状态划分出水田和旱田,进行多层立体种植,治理改造大片盐碱湿地,使其变成优质高效良田。该技术通过优化生态环境,取得了明显的经济、社会效益,为松嫩平原西部盐碱湿地开发利用和农业发展开辟了一条新途径。 单位:中国科学院长春地理研究所 地址:130021 吉林省长春市工农大路16号 联系人:孙广友 易富科 张晓平     

玉米芯栽培平菇技术

用玉米芯做培养料栽培平菇．是近几年发展起来的具有成本低、原料易找、效益高、致富快的一项新技术,特别适合黑龙江省冬季种植,农民可以改变“猫冬”习惯,把冬闲变成冬忙。通过多次田间观察和农户反馈信息,200m^2日光节能温室,10月份至次年4月份种植,每公斤按1．60元计算,纯收入可达1000元左右。     

桑枝栽种平菇技术

截止到2007年底,云南省桑园面积达到7.33万hm2以上,桑树每年都需进行春伐、夏伐和封梢,由此产生大量的鲜桑枝,目前这些桑枝大部分被当作燃料使用.云南省每年伐条的鲜桑枝约为24万t,利用这些桑枝栽种平菇,可以为农户增收2 800万元.平菇采收完后,还可将其培养基发酵后用作农家肥.     

玉米芯栽培平菇技术

玉米芯栽培平菇以成本低、效益高而深受广大菇农欢迎。几年来的试验结果表明，玉米芯是代替棉籽壳进行食用菌生产的一种不可多得的资源，只要培养料处理适宜，品种得当，其生物学转化效率并不低于棉籽壳。