防止豆芽烧根烂缸五法

<正>1.选用新收获、无霉变的豆类培育豆芽。培育前,要清除劣粒、病粒、杂粒等,用清水淘洗,将其放入65℃水中浸1分钟(水面高出豆子15厘米)后,立即用清水冲洗散热至常温,滤干水后即可浸泡。     

冰箱的妙用

1.巧煮生豆绿豆、黄豆只要先煮一下,待冷却后放人冰箱冷冻室,半天后取出再煮,可煮得烂如稀泥。2.存放活鱼暂时不吃的活鱼,可连水放进冰箱内养着,即使不换水,也可存活数天。3.湿书复原弄湿了的书本,不论晒干或晾     

"三高"病人请不要倒掉泡米(豆)水

泡米30分钟能让米饭好吃,泡豆能让豆粥好煮,但是,泡米泡豆的水要不要倒掉呢,里面有没有什么营养成分和保健成分呢? 泡豆子、泡粗粮之后,水往往会变得浑浊.如果是泡有色的粮食和豆子,比如黑米、黑豆、红豆等,浸泡的水还会变色.     

绿豆汤为什么会变色

<正>夏天人们煮绿豆汤消暑都会发现,用冷水煮,煮软之后是红色的汤;用热水煮绿豆汤,煮沸之后3~5分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。如果在汤里面加入蜂蜜,汤色会变暗发乌;用铁锅来煮绿豆汤,也会发生类似的情况;在煮汤的时候放大量蜂蜜,豆子就不容     

快速煮红豆六法

正1.提前浸泡法。在准备煮红豆的前1天晚上,将红豆用清水浸泡1夜,天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后,放入锅里大火烧开后打去浮沫,再小火焖煮,锅里的红豆很快就会被煮烂了,用高压锅煮更快。充分浸泡过的红豆还可以这样煮:烧开后再稍煮1分钟左右就关火,不要打开锅盖,直接焖至水凉就烂了,超级省     

橘皮的妙用

泡茶时投入一块橘皮,不但茶水清香可口,且有润肺祛痰的作用。做粥时放块橘皮,煮好的粥清香可口,祛火开胃。把橘子皮堆放一起沤肥,是较好的盆花栽培肥料,不仅肥效长,可防虫,且无异味。将适量橘子皮晒干后放入有异味的电冰箱中,数天后冰箱内异味便除。浸泡或煮后滤出的橘皮水,有去油腻和灭菌防腐作用,可用于洗涤油腻和喷洒     

鲜番茄加工增值

<正> 番茄大量上市季节,将番茄制成各种美味制品,不仅可以改善口味,而且可以提高保藏性能,随时食用或出售。 1 番茄冰 配方:1公斤番茄,0.3公斤白糖。 制作方法:选优质番茄去皮切碎后放入容器内,加入白糖浸渍2小时,用纱布压滤,把滤液入清洁的冰盒中,置冰箱中冻结即为番茄冰。 2 番茄露 配方:1公斤番茄,1.5公斤水,0.2公斤白糖,少许食用香精。 制作方法:选择优质番茄洗净切碎,然后加入水和白糖,搅匀后放在锅内煮15分钟,凉后用纱布过滤,取其汁     

怎样使用冰箱更健康

一、冰箱的使用应符合下列要求:1.冰箱内温度应保持在10℃以下。2.婴幼儿食品应新鲜配制,不宜置冰箱中。3.剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透,杀灭微生物,降至室温后再保存。4.为防止生熟     

生活小技巧七则

<正>1.饮水机加柠檬去污渍。家里的茶壶、饮水机用久了,里面有一层白白厚厚的渣,这时不妨到市场买一颗柠檬,去籽后,切半放进饮水机或茶壶内煮个2~3小时,你会发现里面的渣变少了,多试几次,效果更好!2.牙膏清洗冰箱电锅。如果家里的冰箱和电锅是白色的,日子久     

豆腐新工艺4则

一、冷水冲浆法可使豆子出腐率提高30%以上.先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却到不烫手时,倒入1桶冷水(每5公斤豆子放10公斤冷水),再搅拌均匀.5～10分钟后,往豆浆里1次加入1勺石膏水.加入3次后豆腐即成.     

饮食小窍门

<正>一是煮面条时如先放点盐在沸水中,然后再下面条,煮出来的面条就不会糊烂。二是煮水饺时在水烧开前,先在锅里放些葱头(大葱也可),水开后下水饺,这样煮饺子不易破,熟后盛在碗里也不易粘连。三是炒鸡蛋时如先滴几滴     

“豆腐大师”的十六字诀

崇义县扬眉镇扬眉寺村农民王孝亮从１９９２年开始做豆腐 ,虽然历史不算很长 ,但称他为“豆腐大师”一点也不过分。他做的豆腐白净细嫩 ,鲜甜爽口 ,且久煮不烂 ,既中看又中吃 ,货不出户 ,就有顾客登门订货购买。爱动脑子的王孝亮善于把书报上的知识跟本地的“土制法”对照试验 ,摸索出自己制作优质豆腐的“诀窍” ,归纳起来就是十六个字 :选好豆子 ,看好温度 ,猛火煮浆 ,压力适当。“选好豆子” ,就是选择那些滚圆油亮的上等优质黄豆做原料 ;“看好温度” ,就是在浸豆、煮浆、压制等各环节都要严格掌握好适宜的温度 ,如 :浸豆时水温保持在１…     

“煮”的技巧

1.骨头汤煮骨头汤时,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样做出来的汤味道鲜美,营养又便于肠胃吸收。2.饺子俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,水温只接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,饺子皮熟后,再盖锅盖煮,馅易煮透。3.牛肉在头天晚上将牛肉涂上一     

冰箱，不是保险箱

用冰箱贮存食物时,若贮存温度不合适,放进冰箱的食物温度过高,反复冷藏,或冰箱内生熟食物交叉存放等,均可影响冷藏效果,降低冰箱存物的“保险系数”。冰箱的正确使用应符合以下要求。冰箱内冷藏室的温度应保持在10℃以下。剩余食品放入冰箱内保存前,应再次加热煮透,杀灭微生物,     

冰箱冷藏室有水怎么办

正大家在使用冰箱时,有的时候会发现冰箱冷藏室有水,可能会以为是冰箱出现了故障。其实造成冰箱冷藏室中有水并不一定是什么大问题,原因主要有以下几种,大家可以根据具体情况按照介绍的方法自己尝试解决。1.存放食物温度过高。如果出现冰箱冷藏室有水,最常见的情况可能是因为冰箱内部的食物存放时温度过高,没有进行冷却就直接将食物放置在冰箱     

不宜放进冰箱的食物

香蕉 如将香蕉放在2℃以下的冰箱贮存,会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝 如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。 西红柿 西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表现有黑斑,煮不熟,无鲜味,严     

玉米的深加工项目简介

1.耐煮性玉米粉丝 本项目是一种提高粉丝耐煮性的方法.其制作过程是:①从褐藻酸钠、琼脂、卡拉胶、果胶等凝胶性高分子化合物中任选1种,将其配制成百分比浓度为0.8%～5%的水溶液,搅拌均匀后静置4～7小时;②用上述的水溶液与淀粉混合揽拌均匀,水溶液与淀粉的重量比为1∶2;③将上述的混合物送入粉丝机,经粉丝机糊化成型后,制成初级粉丝制品,并将其置于阴凉处4～6小时;④将粉丝进行凝胶化处理,任选1种溶解性好的、对人体无害的二价金属盐配成百分比浓度为1%～5%的水溶液,将粉丝放入此溶液中浸泡,浸泡4～6小时后将粉丝捞出并用清水洗净,经风干后便成为成品粉丝.上述反应也可用pH值小于4.5的可食用酸溶液代替二价金属盐溶液浸泡粉丝,浸泡4～6小时后,将其捞出并用清水洗净、风干后,即成为成品粉丝.本项目是利用在粉丝中添加食品添加剂生成不可逆的、热稳定性良好的凝胶,提高了粉丝的耐煮性.用该项目生产玉米及薯类粉丝,粉丝质量可达到豆类粉丝的各项性能指标.本项目亦可应用于米线的生产,用该方法制作可提高米线的耐煮性.     

豆腐新工艺4则

１．冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高３０％以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却到不烫手时，倒入１桶冷水（每５公斤豆子放１０公斤冷水），再搅拌均匀。５～１０分钟后，往豆浆里１次加入１勺石膏水。加入３次后豆腐即成。２．添加碱面法。浸泡豆子时，按豆子与碱面５００：２加入碱面，可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量提高４０％。３，先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨２次，使每１００公斤大豆分离出９公斤～１０公斤豆油和８０公斤以上的豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。将每１０公斤豆饼对水７０公斤，装入桶或缸内浸泡８小时，搅匀后倒入锅内，边加热边搅动，防止豆浆糊锅。豆浆烧开后点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。其制法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油，其豆腐既高产，又细嫩、洁白。可口。每１００公斤大豆可多获纯利３０～４０元。４．制作无渣豆腐法。此法不产生豆腐渣，不需要过滤设备，品味好，成本低，效益高。将大豆清洗、浸泡，去皮后将其冻结，再粉碎成糊状物，加热至１００℃，保持３～４分钟后停止加热，自然降温至７０～８０℃，添加大豆重量２％～５％的硫酸钙，使糊状物凝固。...     

苦豆子对小鼠免疫功能的影响研究

[目的]探讨苦豆子对小鼠免疫功能的影响,为中药免疫抑制剂的开发提供一定的参考依据。[方法]将8周龄昆明小鼠按低、中、高浓度分为3组,灌胃给药,每天给药量分别为5、10、15 g/kg,连续7 d,灌服0.5 ml/d饮用水的小鼠为对照组,通过淋巴细胞转化试验和常规HE染色试验,研究苦豆子水煎剂对小鼠淋巴细胞增殖率和脾脏组织结构的影响。[结果]与对照组相比,经3个浓度苦豆子水煎剂处理后小鼠的T、B淋巴细胞增殖率均极显著降低(P<0.01)。经中浓度和低浓度苦豆子水煎剂处理后小鼠脾脏红髓中B淋巴细胞密度明显降低,其中经中浓度苦豆子水煎剂处理后密度最小。[结论]苦豆子水煎剂可降低小鼠淋巴细胞增殖率和脾脏红髓中B淋巴细胞密度,从而对脾脏的免疫清除功能产生影响。苦豆子对小鼠的免疫功能有一定的抑制效应。     

快速清除水壶水垢

煮甘薯除垢在新水壶内,放半水壶以上的甘薯,加满水,将甘薯煮熟,以后再烧水时,就不会积水垢了。但要注意:水壶煮甘薯后,内壁不要擦洗,否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶,用以上方法煮1～2次后,不仅原来的水垢会逐渐脱