林业生物质基果蔬涂膜保鲜剂的研究进展

由于果蔬极易腐烂、保质期短,如果贮藏不当容易造成巨大的经济损失,因此对果蔬进行保鲜显得尤为重要。目前,常用的保鲜方法是低温贮藏和保鲜剂处理,其中涂膜保鲜技术因其成本较低、保鲜效果良好而备受关注。但常用的化学保鲜剂如二溴四氯乙烷、三唑类等对人体健康有一定的危害。林业生物质具有来源广泛、绿色环保、可持续性等特点,在果蔬涂膜保鲜剂领域得到广泛的研究与应用。主要介绍了多糖、紫胶、松香及其衍生物等林业生物质资源作为涂膜保鲜材料在果蔬保鲜中的应用,着重探讨其涂膜保鲜的效果,分析了目前林业生物质基果蔬保鲜剂存在的问题,并对林业生物质基涂膜保鲜剂的未来发展进行了展望。     

微型冷库贮藏保鲜李试验

木奈李在常温条件下难以贮藏保鲜。经对木奈李的贮藏保鲜进行研究 ,用保鲜剂处理的木奈李冷藏保鲜 3 0～4 5 d,好果率达 95 %以上 ,果实风味较好。     

葡萄冷库贮藏保鲜技术

采用冷库冷藏与化学保鲜剂相结合的方法,使鲜食葡萄可贮藏4～6个月,商品率在95%以上。     

辽宁猴石国家森林公园大型食(药)用菌调查及利用研究

报道了辽宁猴石国家森林公园大型食(药)用菌调查及利用的研究成果。标本采集调查,共采集到食(药)用菌150种,隶属于子囊菌门3纲4目6科6属8种,担子菌门3纲9目34科55属142种。对大型经济真菌的保鲜存储利用研究中,化学保鲜可以保持菇体的新鲜度,但保鲜时间短,只有3~5天;聚乙烯薄膜袋转筐冷藏保鲜需要在低温的条件下,保鲜时间相对较长,可达30天;速冻保藏由于采用先进设备和科学工艺,贮藏时间长,可以达到1年;晒干保藏不需要特殊的设备,简单易行,可保藏2年;腌制加工法几乎适用于所有的食用菌,可保藏半年;罐藏加工法便于流通,可保藏1年。     

可食涂膜果蔬保鲜技术

不需冷藏,袋装及其它保鲜方法处理,只需将水果或蔬菜短时浸泡在配制好的保鲜液中,取出后果蔬表层会形成透明并具有无毒可食性半透气藻膜,常温下保鲜时间可延长5倍以上。 果蔬采摘以后变色、老化腐败的原因一般是由于果蔬的呼吸作用产生乙烯气体和水     

仲夏之日品樱桃

樱桃又名莺桃、含桃、荆桃等,是上市最早的一种乔木果实,号称"百果第一枝"。据说黄莺特别喜好啄食这种果子,因而名为"莺桃"。其果实虽小如珍珠,但色泽红艳光洁,玲珑珑如玛瑙宝石一样,味道甘甜而微酸,既可鲜食,又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀,倍受青睐。     

保鲜方式和果实大小对油梨果实品质的影响

【目的】为油梨采后保鲜和果品分级提供可行方案和新思路。【方法】以稳定开花结果的哈斯油梨为研究对象,于果实成熟期采摘,采后根据单果质量对果实进行分类,分别为大果(≥140 g)、中果(≥100 g且140 g)和小果(100 g),并设置5种保鲜处理,分别为常温储藏、冷藏保鲜、精油保鲜、气调保鲜、气调结合精油保鲜,待达可食状态后,对果实的总糖含量、可溶性固形物含量、维生素C含量、可滴定酸含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量6项生理指标进行测定,采用隶属函数值法对不同保鲜方式处理下和不同大小果实的品质进行综合评价。【结果】与常温储藏相比,其他保鲜方式在一定程度上均延长了油梨的保鲜时长,可溶性固形物含量的差异最为显著。根据生理指标的隶属函数均值可知,5种保鲜方式下果实品质由优到劣排序依次为气调结合精油保鲜、冷藏保鲜、气调保鲜、精油保鲜、常温储藏。不同大小果实之间总糖含量、可溶性固形物含量、维生素C含量无显著差异,脂肪含量、粗蛋白含量以及可滴定酸含量随果实质量增加反而降低。根据生理指标的隶属函数均值可知,3种等级果实根据其品质由优到劣排序依次为中果、大果、小果。【结论】在5种保鲜方式中,气调结合精油保鲜效果最好。不同大小的果实之间生理指标差异不显著,且未呈现简单的线性关系,中果品质最好。     

酸角种子多糖对菠萝常温保鲜效果的研究

<正> 在水果化学保鲜中,筛选天然无毒保鲜剂是一个十分重要的课题;国内外对魔芋多糖进行过一些研究。为此,我们用热带地区盛产的酸角豆种子多糖对菠萝保鲜的效果进行了试验。酸角(Tamarindus indica Linn),又名罗望子,豆科常绿乔木,其荚果的果肉可供鲜食,制作酸味调料和清凉饮料;种子子叶中含多糖65％,主要由葡萄糖、木糖、半乳糖组成。该多糖无毒无味,具凝结和稳定作用,可作冰淇淋等食品添加剂,且具有良好的成膜作用和保水作用。     

果蔬保鲜与加工机械市场潜力巨大

我国目前是世界水果产量第二大国,蔬菜产量第一大国。但果蔬保鲜贮存机械刚刚起步,果蔬加工工艺还不发达,每年因果蔬腐烂变质损失达４０亿元。近几年,我国积极研究并大力推广普及各种果蔬防腐、贮藏、运输、加工技术。未来我国果蔬保鲜机械的发展方向是： ①加速发展果蔬气调保鲜库。②加速发展果蔬保鲜预冷处理机械。③发展冷藏运输机械,建立果蔬产、贮、销的冷藏链。 今后果蔬加工机械的发展重点是： ①开发国内空白的加工机械,如ａ．电脑水果分级机,坏次果自动剔除机械,柑橘剥皮机,橘子分瓣机,整番茄去皮机及梨和苹果去皮、挖…     

板栗BFD(百腐敌)保鲜剂的研制及应用

通过多种药剂影响板栗耐贮性试验 ,筛选出了一种多功能复合保鲜剂BFD (百腐敌 ) ,对不同分散剂提高保鲜剂保鲜效果进行了试验 ,确定了其最佳配方及生产工艺流程和最佳使用浓度 ,并进行了多年、多点、多品种保鲜效果试验和毒性测定及营养成份分析。结果表明 :BFD保鲜剂处理栗果可延缓采后衰老 ,兼具杀虫、杀菌多种功能。采用保鲜剂适宜浓度处理栗苞 ,室温条件下贮藏 10 0～ 12 0d ,鲜果率 95%以上 ;坚果经保鲜剂处理后低温库贮藏 12 0～ 180d ,鲜果率 96%以上。贮后紧果色香味匀佳 ,营养成分同刚采下的坚果相近 ,含糖量增加。BFD性能稳定、使用方便 ,投资少 ,价格便宜 ,不污染环境 ,对人畜低毒 (LD50大于 50 0 0mg/kg)且可自行分解 ,适合大面积推广应用。     

二氧化氯在蔬果保鲜中的应用研究进展

二氧化氯作为一种安全、高效的蔬果保鲜剂,可有效杀死果蔬表面微生物,且不会产生任何有害物质,有效减缓果蔬在贮藏期间营养物质的消耗,延长贮藏时间,不影响外观品质和风味。介绍了二氧化氯的杀菌及保鲜机理,总结了近年来国内外有关二氧化氯在蔬果保鲜上的研究现状,对未来的应用前景进行展望。     

毛竹春笋保鲜技术研究

用毛竹春笋在１℃左右的恒温冷库下，采用５种方法进行贮藏保鲜，结果表明：带壳鲜笋采用抽气速冻冷藏方法的效果最为理想，可贮藏３个月以上；其次是带壳鲜笋抽气冷藏；而一般冷藏和剥壳后进行贮藏，其保鲜期都很短。建议在有条件的情况下，大量贮藏毛竹春笋可采用抽气速冻冷藏方法进行保鲜。     

甜樱桃果实采后贮藏保鲜技术研究综述

近年来,甜樱桃面积和产量不断扩大,但是其果实不耐贮藏,研究其果实的贮藏保鲜技术对甜樱桃产业发展具有重要意义。本文从甜樱桃果实采后生理、病害、成熟度对贮藏的影响及贮藏保鲜技术方面综述了近些年国内外对甜樱桃果实采后生理及贮藏保鲜技术的研究。不同的保鲜措施均能在一定程度上减缓果实营养物质含量的下降,降低果实腐烂率,提高贮藏品质。但是目前甜樱桃果实贮藏保鲜措施仍以低温冷藏为主,保鲜效果较差。针对不同地区、不同品种甜樱桃果实寻找无毒、经济、高效的贮藏方式仍是亟需解决的技术问题。另外,需要加强贮藏保鲜技术的推广、果实运输保鲜措施及贮藏配套设施的建设和完善。     

桤叶唐棣果实的采收、保鲜、贮运与简单加工技术

桤叶唐棣作为北方半干旱地区的重要经济林新树种,其果实除可直接鲜食外,尚有更多加工用途。该文就桤叶唐棣果实的采收、保鲜、贮运与简单加工技术做出全面总结,以便为更好地开发利用该树种提供参考借鉴。     

果中佳品说樱桃

樱桃色泽鲜艳，品质好，且成熟期早，属果中佳品。樱桃果实营养丰富；含铁量居群果之冠，比苹果高20倍。据测定，每100g果肉含蛋白质1．2g，糖分8g，磷3．1mg，铁5．9mg，胡罗卜素0.33mg，抗坏血酸11mg和多种维生素。唐代诗人白居易曾赋诗《樱桃歌》：“国转盘倾玉，鲜明元造银。内园题两字，西掖赐三臣。劳惑晶华赤，醒附气味真。如珠未穿孔，似火不饶人.琼液酸甜足，金丸大小白”。樱桃娇艳的外形跃然纸上。樱桃除鲜食外，还可加工制成糖水樱桃，樱桃酒，樱桃酱等产品。中药经典《本草纲目》说，樱桃果实美如桃形，似戴在颈项上的观路。因…     

桃果实保鲜研究综述

中国是世界上最大的桃和油桃生产国,为减少果实因腐烂和流通过程造成的损失,近年来桃果实的保鲜措施一直受到重视。桃属于冷敏性果实,低温容易造成冷害,因而桃保鲜一直存在难点;论述了影响采后桃果实品质的因素,其中内部因素主要有品种、成熟度、内源激素、功能酶,外部因素则主要是外源致病菌、环境的温度和湿度;探讨了国内外对桃果实的主要保鲜技术,主要有化学、物理、和生物保鲜3类,其中低温保鲜和保鲜剂保鲜应用较多。     

ACC合成酶基因技术在培育延熟保鲜果品上的应用

在以采收果实为目的的经济林、果树和蔬菜生产经营中 ,一个重大难题就是果实如何延熟保鲜。现在广泛采用的气调贮藏或使用保鲜剂等方法所能保鲜的时间非常有限 ,而且成本很高。因此 ,采用生物技术寻找与果实保鲜性能相关的目的基因 ,从遗传物质上进行改造 ,就有可能从根本上解决果实延熟保鲜问题。为此 ,许多学者在这方面做了大量的工作 ,并把重点放在如何阻断果实中乙烯的生物合成上。经过多年的努力 ,已发现了多种与乙烯生物合成相关的酶 ,并克隆了编码这些酶的基因。例如 ACC合成酶基因 ,ACC脱氨酶基因和 ACC氧化酶基因等。其中 ,尤…     

木质基包装材料在果蔬保鲜中的应用

由于木质基保鲜包装材料的结构特点,它可以调节果蔬运输、贮藏过程中的气氛,改善贮藏环境。利用木质剩余物可制得各种形态木纤维,并通过在木浆内添加、表面涂覆或者与其他保鲜材料复合等方法可以制得各种木质基包装保鲜材料。目前木质基保鲜包装材料研究较多的主要有中草药保鲜纸、SO2保鲜纸、抗菌纸和复合型保鲜纸等,而且都取得了一定的研究成果。木质基保鲜材料的研究,应该向着发展高效保鲜剂和专用保鲜材料等方向发展。     

果实褐变机理及研究进展

果实褐变是果实成熟老化生理衰退的特征之一。由于发展快 ,造成果实品质变化 ,贮藏期缩短 ,成为贮藏保鲜的主要障碍 ,也成为果蔬采后研究的热点。Smock等人在苹果的贮藏研究中发现有八类生理失调反应 ,包括冻害、冷害、组织衰老、缺钙、高二氧化碳、低氧、机械伤等均能引起果实褐变 ,由此可见造成果实褐变的原因是多方面的。果实的褐变从本质上可分为两大类 ,即非酶褐变和酶促褐变。非酶褐变是指由各种非酶原因引起的化学反应而造成的果肉或果皮的褐变 ,多酚物质自动氧化随后聚合也可产生褐色物质引起褐变 ;酶促褐变是组织中的酚类物质在酶…     

栀子熬制剂对黄花梨贮藏保鲜效应

试验采用5种含栀子的不同中草药熬制剂处理黄花梨,在室温条件下贮藏15d,分析了贮藏期间黄花梨的贮藏品质和保鲜指数变化。结果表明,栀子熬制剂对黄花梨具有防腐保鲜作用,可延缓黄花梨贮藏品质的下降。栀子、栀子+大黄处理的保鲜效果较强,可显著降低果实腐烂率和保鲜指数;果实腐烂率分别比清水降低74.12、78.36;保鲜指数分别比清水降低46.64、52.06;栀子与栀子+大黄处理间无显著差异。