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营养与肉品质的研究进展以及肉品质的检测指标与方法 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人民生活水平的提高,肉的需要量越来越多,对肉质的要求也越来越高;改善肉品质成了消费者十分关心的问题,肉质受到许多因素的影响,合理的利用各种营养因子有助于改善肉品质,本文就近年来各种营养因子对肉品质的营养调控、以及对肉品质的检测指标和方法进行简要的综述。 相似文献
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随着人民生活水平的提高,肉的需要量越来越多,对肉质的要求也越来越高;改善肉品质成了消费者十分关心的问题,内质受到许多因素的影响,合理的利用各种营养因子有助于改善肉品质,本文就近年来各种营养因子对肉品质的营养调控、以及对内品质的检测指标和方法进行简要的综述. 相似文献
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随着人民生活水平的提高,肉的需要量越来越多,对肉质的要求也越来越高。维生素作为必需营养素,不但影响动物的生长发育和生产,而且对肉质也具有改善作用。本文就不同维生素调控肉品质的研究进展情况做一综述。 相似文献
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滩羊肉品质营养调控研究进展 《畜牧与饲料科学》2021,42(5):51-54
滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱。众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用。从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据。 相似文献
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猪肉品质的评定及其营养调控方法 总被引:7,自引:0,他引:7
随着人们生活水平的提高,对猪肉的品质也有了新的要求,消费者要求吃上有嫩度、风味好及多汁的猪肉。因此,猪肉品质的评定及其如何进行营养调控成了畜牧领域的热门研究之一。 一.猪肉品质的评定 对猪肉品质的评定,国内外有不同的方法,但实质基本相同,主要包括以下几个方面:(1)肉色;(2)肌肉系水力;(3)肌肉内脂肪含量;(4)脂类氧化性;(5)膻味;(6)PH值;(7)应激。 相似文献
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肉产品脂肪的过度沉积会直接影响肉品质及人类健康,因而降低肉产品中的脂肪的沉积具有很重要的意义,本文就营养调控对肉产品脂肪沉积的影响进行了综述。 相似文献
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饲料营养与猪肉品质(二) 总被引:3,自引:0,他引:3
饲料营养与猪肉品质(二)中国农业大学动物科技学院汪尧春2、铜和生物素养猪生产中采用高含量的铜,来促进猪的生长性能,可使日益增重和饲料转化率提高5%-15%。然而,生长猪日粮添加高剂量铜(125-200ppm)极大增加了背膘软度。这和Ho等(1976)... 相似文献
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日粮营养水平对生长猪生产性能、胴体品质和肉品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
选用12头平均体重76.4kg±5.4kg健康杜×长×大杂交生长猪 ,随机分成两个处理 ,处理1日粮按照NRC(1998)60kg~90kg生长猪营养需要配制 ,处理2日粮营养水平较处理1日粮营养水平低15 %。饲养试验表明 :处理1组与处理2组日增重分别为0.71kg和0.41kg。饲料转化率分别为3.81和4.11。按照NRC(1998)营养需要配制的日粮生产性能优于较之低15 %的日粮 (P0.05) ;胴体评定与肉质分析表明 :处理1组与处理2组试验猪胴体与肉品质参数差异不显著(P>0.05)。 相似文献
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作者从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究进展进行综述,并提出今后值得关注的几个研究方向。 相似文献
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日粮营养水平对生长猪生的性能、胴体品质和肉品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
选用12头平均体重76.4kg±5.4kg健康杜×长×大杂交生长猪,随机分成两个处理,处理1日粮按照NRC(1998)60kg~90kg生长猪营养需要配制,处理2日粮营养水平较处理1日粮营养水平低15%.饲养试验表明:处理1组与处理2组日增重分别为0.71kg和0.41kg.饲料转化率分别为3.81和4.11.按照NRC(1998)营养需要配制的日粮生产性能优于较之低15%的日粮(P<0.05);胴体评定与肉质分析表明:处理1组与处理2组试验猪胴体与肉品质参数差异不显著(P>0.05). 相似文献
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2021年黄羽肉鸡营养与饲料相关研究依然是热点,有大量文献报道.本文从国外地方品种肉鸡营养与饲料研究和技术发展动态、国内黄羽肉鸡营养参数研究、国内黄羽肉鸡饲料资源开发与利用研究、国内黄羽肉鸡营养代谢、营养与免疫、肉品质营养调控等多方面展开综述,最后提出研究中存在的问题与相关发展建议,以期为黄羽肉鸡生产提供技术支撑和指导... 相似文献