氮磷钾对涪陵红心萝卜主要性状的影响

涪陵红心萝卜又叫胭脂萝卜，主产于重庆，是中国萝卜种的一类地方品种，以心皮全红、质地脆嫩著称，是继榨菜之后的第二个涪陵特产。涪陵红心萝卜色素含量高，是提取萝卜红的理想原料。萝卜红是国家食品添加剂标准委员会允许使用的天然色素之一，在食品、化妆品、医药领域有着巨大的应用潜力。目前，菜用型、水果型萝卜品种的需肥特性、肥料效应研究较多，但作为色素原料的红心萝卜的研究鲜见报道。     

辣椒红色素稳定性的研究

目前，辣椒红色素作为一种天然的食用色素已广泛引起人们的重视。本文描述了辣椒红色素在应用中存在的稳定性问题，以及采用微胶囊化包埋辣椒红色素，提高其溶解度和稳定性的方法，同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望。     

氮磷钾用量对红心萝卜生长及产量和色素的影响

<正>红心萝卜,因其心皮全红,质地脆嫩,色素含量高而广受欢迎,其所含的萝卜红是天然的色素之一,在食品添加剂,食品医药等领域广泛应用〔1〕。随着生活水平的提高,天然色素萝卜红越来越受到人们的喜爱。发展红心萝卜,对推动本地区农业种植结构调整,发展地方经济,增加农民收入,有着     

涪陵红心萝卜新品种胭脂红2 号

胭脂萝卜又叫涪陵红心萝卜,是继榨菜之后的
第二个涪陵特产,具有皮心全红、富含萝卜红色素的
特点,是加工传统风味食品红萝卜干、泡菜的主要原
料,是提取食用天然色素萝卜红的理想原料。胭脂红
2 号是重庆市涪陵农业科学研究所选育的红心萝卜
一代杂种。母本3526A 是具有77- 01A 不育质源、性
状整齐、不育株率100%、结实性好的红心萝卜不育
系,其选育过程：2000 年以具有77- 01A 不育质源的
白萝卜不育系3073A 为母本、以红心萝卜单株为父
本配制测交组合,经连续回交育成具有77- 01A 不育
质源的红心萝卜不育系04A6;2004 年以04A6 为母
本,以自育红心萝卜自交系0305S- 2- 6 为父本进行
测交,经连续回交于2009 年育成不育系3526A。父
本09S165 是从红心萝卜地方品种资源群体中选优
株进行5 次连续自交,2008 年获得的稳定自交系。     

天然红色素——通心红萝卜

通心红萝卜是我国四川某地的特产,当地人叫“胭脂红萝卜”。它不仅与其他萝卜一样,可生吃、熟吃、腌制,也可作禽畜饲料,而且还含有一种较浓的天然红色素。其植株除叶片绿色外,叶柄、叶脉、根的内外均是紫红色。如将萝卜用刀切一片放在一杯清水中,就会立即化解成鲜红色、很美观。据报导:50公斤萝卜可提取1.5公斤结晶红色素。由于食品上的化学合成色素有致癌作用,1991年已被联合国禁用,所以提取植物色素是世界各国竞相研究的课题,急待多方面开发与利用。天然色素最大优点是用于食品中对人体十分安全无害。每吨天然色素价格高于化学合成色素的数十     

红色素辣椒在宁夏地区的引种栽培

国外天然色素的开发和应用发展很快,早在1975年日本国内的天然色素使用量就超过合成色素,美国目前使用的食用天然色素为化学合成色素的5倍.我国近些年来天然色素的生产开发也取得了很大的进展,允许使用的天然色素已达20多个品种,其中辣椒红色素在"七五"期间曾被列为国家重点发展的4种天然色素之一.     

胭脂萝卜及种子繁殖技术

胭脂萝卜为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物，是重庆市的一个地方品种。具有成熟较早(播种至收获70～90d)，抽苔晚不易空心，收获时间弹性大；耐寒、耐热、耐贮运，抗病力强；肉质根皮紫肉红色美，组织致密，质地脆嫩，辣味小，品质好；天然红色素的含量、品质、溶解性比其它红萝卜好，色价比国家标准高10倍以上，各项理化指标均符合(萝卜红国家标准)，是提取天然红色素的好原料等特点，深受消费者喜爱。胭脂萝卜除提取天然红色素外，主要用于做泡菜、酱腌菜及筵席雕花、配色的工艺菜。     

樟树果红色素的稳定性及抗氧化活性研究

该试验研究了樟树果红色素的稳定性及抗氧化活性。结果表明:室内光线和紫外光对色素的稳定性影响较小,室外强光影响较大;色素适合在酸性条件下使用(pH 1~3);对热有一定的耐受性,在80℃以下稳定;大多数金属离子对色素影响较小,而Fe2+、Pb2+、Fe3+和Al3+对吸光度值和颜色影响较大;食品添加剂NaCl、蔗糖、苯甲酸钠和柠檬酸钠对色素无不良影响,但VC有明显的降色作用。樟树果红色素表现出一定的清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基能力和还原能力,但清除DPPH自由基能力较强,清除羟自由基能力和还原能力均不如同浓度的VC。     

涪陵红心萝卜的特征及栽培技术

涪陵红心萝卜在当地栽培历史较久,多年来主要是作泡菜、酱腌菜及筵席雕花、配色的工艺菜等。１９９７年涪陵市科委将“利用红心萝卜提取红色素”列人研究课题,终于研制出精制萝卜红色素。这种天然萝卜色素可广泛应用于食品、医药、化工等方面。建一个年产２０ｔ的精制萝卜色素厂．可年增值１２００万元,利润达５８７万元。这种天然萝卜色素溶解性强,无明显萝卜味,其色价比国家标准提高１０倍以上,经天津市食品卫生监测检验所检验,各项理化指标均符合《萝卜红国家标准》,下面简介红心萝卜特征特性及栽培技术：一、涪陵红心萝卜特征特…     

草莓红色素最优提取条件

１、前言 食品的色泽是食品感官质量评定中的一个重要指标，为此人们常常添加食用色素来赋予食品各种色调。合成色素尽管具有色泽鲜艳、着色力强、成本低廉等等优点，但由于对人体健康的危害，使用量、品种及范围都受到了严格限制。而天然色素来源于植物体内，且很多具有一定的Ｂ：养价值和生理作用，作为食品着色剂安全件极高。因此开发和利用天然色素成为食品工业发展的必然趋势。 草莓（ｓｔｒａｗ ｂｅｒｒｙ）是蔷薇科多年生浆果，颜色鲜红，果肉柔嫩多汁，香气浓郁，营养丰富，具有预防心血管、抗癌、防癌等多种医疗保健作用。此外果…     

紫玉兰色素的提取及其稳定性研究

采用溶剂提取法提取紫玉兰色素,确定该色素的最佳溶剂和最大吸光度,并通过测定pH、温度、食品添加剂、氧化还原剂、金属离子和光照对色素的影响来研究其稳定性。结果表明:紫玉兰色素用65%乙醇提取效果较好。该色素对强碱、阳光不稳定,温度对色素稳定性的影响不大;H2O2降低了色素的吸光度,Na2S2O3使得色素提取液变浑浊;Pb2+和Fe3+离子对色素稳定性影响较大。该色素有望开发成为安全、可靠、低廉的天然植物色素添加剂。     

红树莓色素提取及稳定性研究

以红树莓浆果为原料,采用超声波法对红树莓果实中的色素进行提取及稳定性研究。结果表明:红树莓色素最大吸收波为510 nm,最佳提取条件为体积分数50%的乙醇溶液,按1∶10的料液比,浸提温度40℃,浸提时间30 min,提取2次。稳定性研究表明,pH对红树莓色素呈色影响较大,在低于50℃、避光条件下有较好的稳定性。红树莓色素具有一定抗氧化能力,蔗糖对色素无明显影响,VC对色素具有降解作用,Fe3+离子对红树莓色素具有保护作用,能够稳定其结构。     

天然色素的萃取与纯化

天然色素因安全无毒、色泽自然、营养价值高、药理功效好等优点,而得到广泛应用和快速发展。文章介绍了天然色素的几种提取、纯化方法及原理,比较了各种方法的优缺点,并对天然色素的研究与开发做了一定的展望。     

观赏花卉天然红色素的研究进展

对康乃馨等18种观赏花卉天然红色素的研究进行综合阐述,总结出天然红色素的主要理化性质和目前国内天然红色素的提取、精制工艺及其发展过程,为天然食用色素中的红色素开发利用提供新的来源和研制途径。     

重庆市胭脂萝卜生产问题探讨

胭脂萝卜,别名红心萝卜,系十字花科萝卜属萝卜种的一个地方品种。由皮到心,全身深红,单根重200～350g。生长期90天,每年10月上市,到翌年3月结束。重庆的涪陵、武隆、南川等县是胭脂萝卜的主产区,已有100余年种植历史。其他省、市引种,由于土壤、气候原因,效果均不佳。因不宜熟食,民间多作泡菜、咸菜用,未能充分的开发利用,资源浪费严重。以胭脂萝卜肉质根为原料提取的天然红色素,无人工合成色素之副作用,可作食品、饮料和化妆品的着色剂和添加剂,市场前景看好。武隆县位于渝东南乌江下游,距重庆市190km,耕地面积3.4万hm2。1987年武隆县被确…     

甜樱桃红色素的体外抗氧化活性

为了开发功能性食用色素新资源,以酿酒剩余皮渣为原料,采用水浸提-大孔吸附树脂分离纯化甜樱桃红色素,并从还原能力、抗脂质过氧化和抑制邻苯三酚自氧化3个方面研究了甜樱桃红色素的体外抗氧化活性。结果表明,采用大孔吸附树脂可以有效分离纯化甜樱桃皮渣中的红色素,甜樱桃红色素具有较强的还原能力,并可有效抑制亚油酸的过氧化和邻苯三酚自氧化,且抑制效果与浓度密切相关。在试验浓度范围内,其对亚油酸过氧化和邻苯三酚自氧化的最大抑制率分别可达到99．53％和99．11％。因此,甜樱桃红色素是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素。     

植物性天然色素的研究进展

在人类食物的所有成分中,天然食用色素作为一类重要的、较为安全的食品添加剂,应用于食品已有几个世纪的历史.它们不但具有呈色作用,而且还有营养与保健功能,对人体健康起着重要的作用,因此开发利用天然色素在食品工业生产中具有重要的研究意义.现对几种植物性天然色素的特性功能及应用现状进行综述,以促进色素工业的发展.     

山楂新品种红色素的提取及其稳定性研究

以5个山楂品种为原料提取山楂红色素,并对色素最稳定的pH范围和受热变化及一些金属离子、氧化剂、还原剂、酸类、糖类等食品中常见物质对山楂红色素的稳定性影响进行了研究。结果表明:5个山楂品种中天宝红色素含量最高。山楂红色素在酸性条件下性能稳定;在强碱条件下,色素会发生改变。在60℃以下具有良好的热稳定性,高温加热会使其色暗、浑浊。氧化剂和还原剂对色素有降解作用。柠檬酸、草酸对色素有明显的增色作用,而抗坏血酸能减弱色素吸光值。对于糖类和金属离子K+、Ca2+、Al3+等较为稳定,Fe3+有明显增色作用。     

藿香色素的提取及稳定性研究

以75％的乙醇为提取剂,采用浸提法进行藿香色素提取,并在不同条件下对提取液进行稳定性研究.结果表明:该色素在一定的温度范围内(55℃以下)和弱酸性及中性条件下较稳定；在室温、自然光下稳定；几种金属离子和几种食品添加剂对藿香色素无不良影响；氧化剂对藿香色素影响很大,但还原剂对藿香稳定性无影响.表明该方法具有良好的重复性、可靠性.     

萝卜苗叶绿素稳定性研究

以萝卜种子为试材,研究了光照强度、pH、温度、H2O2、金属离子等对萝卜苗叶绿素稳定性的影响,以期为萝卜苗叶绿素食品添加剂产品的综合开发提供理论依据。结果表明:萝卜苗叶绿素对光照强度稳定性较差;pH对叶绿素稳定性的影响不大;温度对萝卜苗叶绿素的影响较小;H2O2对萝卜苗叶绿素的稳定性影响不大;Zn2+、Cu2+均有助于萝卜苗叶绿素稳定性的提高。