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相似文献
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1.
<正>一、冬瓜糖备鲜冬瓜50千克,糖粉2.5千克,白砂糖30千克。宜选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8~9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中;另取石灰250克放入微温水中溶化,而后倒入缸中;将瓜条浸泡1夜后次晨捞出,再漂洗干净。而后烧开10千克清水,把瓜条投入其中煮20分钟,捞出沥干、冷却后备用。再烧沸清水3千克,将30千克白砂糖分4次加入其中煎  相似文献   

2.
1.切条.将新鲜西瓜皮洗净,除去瓜瓤和外层薄皮,切成长4厘米,宽、厚1.5厘米的长条.每100千克瓜条加入2%石灰水100千克,浸渍8~10小时,再补加2%的生石灰,继续浸渍8~10小时.  相似文献   

3.
选幼嫩、横径为3、5厘米以上的青色黄瓜,洗净后横切成长4厘米的短段,用口径1.5~2厘米的圆形通心器捅去瓜心,再把瓜段周围纵划若干条纹,其深度为瓜肉的1/2,制成坯。将瓜坯投入饱和澄清石灰水中浸泡8小时,再侈入含2%明矾和微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍4小时,取出沥干配制45%~50%的糖液50千克,煮沸后放入瓜段50~60千克,浸渍24小时,捞出,  相似文献   

4.
姜阳 《新农村》2007,(7):25-25
1.原料配比剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。2.漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙、杂质,沥干水分。3.腌渍按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后铺一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸容积80%时为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。  相似文献   

5.
1、选料。选用瓜条直顺、规格一致的白苦瓜为原料。2、制坯。先将苦瓜用清水洗净,去其两端,再用针具将瓜体刺孔,刺孔要疏密均匀,然后再切成约1厘米的小段,挖去瓜籽,切成圆圈瓜坯。3、浸矾。先配成白矾溶液(50千克成品需用白矾2千克,溶于清水60千克),再将瓜坯浸入白矾溶液中7天,  相似文献   

6.
1.草莓脯。选择汁液较多的品种,采收8~9成熟的草莓装筐,在流水中浸泡3~5分钟,去萼片、柄,放人0.3%~0.5%的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3~6小时,捞起,用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例,分层将草莓糖渍24小时后,滤出糖液。将20千克糖加入适量清水,加热煮沸,再倒入糖渍过的草莓,一起入缸浸泡24~48小时。  相似文献   

7.
冬瓜糖配料:鲜瓜50千克,糖粉2.5千克,白砂糖30千克。选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8~9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中,另取石灰250克加入温水溶化后,倒入缸中,将瓜条浸泡一夜,次晨捞出,  相似文献   

8.
(1)冬瓜糖 配料比例:鲜瓜50kg,糖粉2.5 kg,白砂糖30 kg。选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8~9 cm、宽1 cm的长方条,置于缸中。另取石灰250 g加入微温水溶化后,将切好的瓜条投入浸一夜,次日早上捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10 k烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,加糖煮制,即用清水3 k烧沸后,将30 kg白砂糖分4次加入……  相似文献   

9.
南瓜脯的加工1.去皮切块将南瓜削去外皮,去除瓜瓤,然后切成0.8~1厘米的瓜块。2.漂洗将南瓜块放入2%的食盐水中浸泡4~6小时;捞出用清水冲洗后,再放入4%的石灰水中浸泡4~6小时捞出,用清水漂洗2~3次,洗去瓜块上残存的石灰。3.预煮加有机酸如柠...  相似文献   

10.
<正> (一)南瓜果脯 1、备料。选择充分老熟,花皮黄肉的南瓜。洗净去皮、挖掉瓜子及内瓤,然后切成长5厘米、厚1厘米左右的小瓜条。 2、初步处理。将瓜条放进1%的石灰澄清液中浸泡2小时后捞起,用清水冲洗几次,再放入开水锅内煮沸10分钟,捞出冷却备用。  相似文献   

11.
1.草莓脯 选择汁液较多的品种,收8-9成熟的草莓装筐。在流水中浸泡3~5分钟,去萼片、柄。洗净后放人0.3%加.5%的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3-6小时,用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例,分层将草莓糖渍24小时后,滤出糖液。先将20千克糖加入适量的清水,入锅加热煮沸,再倒入糖渍过的草莓,一起入缸浸泡24~48小时,然后将浸泡好的草莓连同糖液加热到180℃,将草莓捞出沥去糖液,烘烤。  相似文献   

12.
选入七成熟的香瓜,洗净后,一切两半,去除瓜瓤,成瓢状.放入缸中用盐腌十六个小时,每50千克香瓜用盐2.50千克,倒缸两次。第一次盐腌后。取出瓜瓢晾晒8~10小时,并注意勤翻动。然后再将瓜瓢倒入缸内进行第二次盐腌。每30千克瓜瓢加盐12.30千克,一层瓜瓢一层盐,每天早、晚各倒缸1次。腌制20~25天后.即为半成品。  相似文献   

13.
1.原料:糯米30千克,籼米70千 克,白糖40千克,红糖10千克,芝麻 2.5千克,大茴香、桂花各0.25千克, 陈皮0.5千克。 2.浸米:糯米和籼米分别用容器加 清水浸泡2~3小时(夏季1小时),洗 净,沥干。 3.蒸煮:把糯米和籼米分别蒸熟 (不要过黏)。把米饭摊开,放入冰箱冰 冻8小时,冬天可让其自然冰冻2—3 天。  相似文献   

14.
选入七成熟的香瓜,洗净后,一切两半,去除瓜瓤,成瓢状,放入缸中用盐腌16个小时,每50千克香瓜用盐2.5千克,倒缸两次。第1次盐腌后,取出瓜瓢晾晒8~10小时,并注意勤翻动。然后再将瓜瓢倒入缸内进行第2次盐腌。每50千克瓜瓢加盐12.5千克,一层瓜瓢一层盐,每天早、晚各倒缸1次。腌制2  相似文献   

15.
一、糖渍冰姜选择姜体肥大、幼嫩的鲜姜100千克,洗净,横向斜切成5毫米的薄片,加入清水80千克,煮沸后,捞起漂洗干净,沥干水分,配以白砂糖60千克。先将白糖和清水22于克入锅煮沸后,将沥干的姜片倒入,搅动1.5小时至糖液浓稠,下滴成珠时离火起锅,把8千克白糖倒入拌匀,筛去多余糖粉,摊晒1天,干燥后即成洁白如冰、辛而不辣的冰姜。  相似文献   

16.
一、蘑菇酱油 新鲜蘑菇100千克,用清水漂洗干净,破碎成1厘米的小块,放在不锈钢锅内加水,大火煮沸后在90~95℃温度下煮制1小时,过滤。如此反复浸提2-3次,合并滤液。取滤液放在真空浓缩锅内,在79千帕真空度下浓缩,蒸汽压力保持在2.746-2.942兆帕,浓缩到固形物含量为30%,约80千克。将浓缩液用碳酸钠调节pH值为6.5。然后加入食盐20千克,普通酱油50千克,搅拌溶解。  相似文献   

17.
正1.原料。选择发育良好、个体较大的莴苣,充分洗涤,削去茎的外皮,切去根部较老的部位和上部过嫩的部分,切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条。2.硬化。一般采用石灰水浸泡。每100千克清水放入石灰3千克,搅拌均匀后取其上清液,将莴苣条浸泡其中,12小时后捞出,放入清水中充分漂洗10~12小时,中间换水2~3次。最后  相似文献   

18.
先开好定植沟。沟深50厘米,宽60厘米,沟底铺一层厚20厘米左右的稻草。上覆10厘米左右表土,表土上再施鸡粪、复合肥,然后回填。每亩共施稻草1500千克,鸡粪2000千克,复合肥150千克(或施腐熟农家肥3000千克,复合肥50千克)。定植密度一般采用株行距1米×2米,亩栽333株,山地、丘陵、滩涂等地0.8米×1.5米,亩栽555株。定植时将苗木放于填平的定植沟内,并将根系理顺使其向四周伸展,  相似文献   

19.
《当代农业》2014,(21):45-45
一、材料准备准备新鲜牛肉50千克、洋葱0.2千克、生姜0.2千克、食盐1千克、酱油3千克、白糖4千克、胡椒粉0.1千克、五香粉0.1千克、味精50克、抗坏血酸钠25克、山梨酸钾(食品级)50克。二、制作方法1.原料肉的整理将新鲜的牛肉,除去筋腱和脂肪,用清水洗净沥干,切成每块0.5千克左右的肉块。2.水煮将肉块放入夹层锅内,加清水煮开后,撇去肉汤上浮沫,浸烫约30分钟后捞出。待肉完全冷却,切成长2厘米、宽0.7厘米的肉丁。3.配料可根据各地口味习惯和品种进行配料。  相似文献   

20.
1.种子处理及浸种 浸种前用清水选种,搅拌后把水面浮层与底层种子分开浸种催芽。每0.5千克种子用1克强氯精对水0.75千克消毒浸种10小时。然后用清水洗净药液,再在常温下露10小时。露后再放在清水中浸12小时,然后再露再浸12小时。  相似文献   

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