日本研究松蘑治癌

日本研究松蘑治癌日本农标水产品综合研究所和桃屋公司通过实验证明，松蘑中含有能杀死皮肤癌、子宫癌细胞的蛋白质。研究人员在实验过程中先把松蘑捣碎，然后放入食盐水并提炼出松蘑的蛋白质。他们给置入正常细胞或癌细胞的试管注入１０毫克松蘑蛋白质，然后将其在３７℃...     

十种果树叶片可溶性蛋白质的提取

许多研究工作都涉及到蛋白质的提取与含量测定。在酶学研究中 ,酶的比活是以蛋白质的含量为基础的[1] 。一般认为 ,提取液的蛋白质浓度与组织重量呈正比 ,与所加入的提取液体积呈反比 ,因而在计算蛋白质含量时 ,总是把检测液的蛋白质浓度乘以提取液总体积 ,再除以组织重量[2 ] 。然而 ,我们在实践中观察到 ,有些果树叶片的蛋白质提取比预想的复杂得多。本文扼要介绍 10种果树叶片可溶性蛋白质提取结果及其提取时所加提取液的适宜量。1　材料与方法　　试材为枣、桃、石榴、李、无花果、葡萄、杨梅、银杏等新梢中上部叶片 ,枇杷、柑桔、杨梅…     

西瓜的功效与作用

正西瓜可清热解暑,除烦止渴:西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃上一块水分十足的西瓜,症状会马上改善。西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养。西瓜含有能使血压降低的物质,能起到降血压的作用。     

马铃薯──第二面包

马铃薯俗称土豆，它是世界上四大种植作物之一。西文人把它视作“第二面包”。顾名思义，它不仅是四方人的主食之一、而且它含有丰富的营养。首先，马铃薯中富含蛋白质和氨基酸。据测定，马铃薯鲜薯中蛋白质含量一般为２％左右，高蛋白品种蛋白质含量可达２．７％，而且其蛋白质的质量与动物蛋白相近，可与鸡蛋媲美，呵消化成分高。能很好地为人体所吸收。薯块中含有１８种氨基酸，其中包括人体必需的各种氨基酸。第二，马铃薯中富含各种矿物质元素。一般每５００ｇ鲜著中含钾５、３ｍｇ、钙４８ｍｇ、磷２６ｍｇ、铁４．０ｍｇ。此外，还含…     

未来防蛀的核桃树

美遗传工程学家把土壤寄生细菌苏芸金杆菌(Bacilllus tnuringinsis,简称Bt)的防蛀基因移植于核桃树体内,在该基因的生化作用下,使树体制造出一种高能量的Bt蛋白质,这种蛋白质可杀死咀嚼核桃叶子及果实的许多害虫,常见的有苹果蠹蛾、印度谷螟等鳞翅目幼虫.杀虫机理是:害虫食用含有该蛋白质的食物后,其消化系统遭到严重破坏而停食死亡。试验结果表明,该蛋白质对人、     

辣椒叶高产栽培技术

辣椒叶含有丰富的维生素、蛋白质等,营养价值较高,并具有清肝明目的作用.现在人们已经把辣椒叶当作时尚蔬菜.     

8个灰树花菌株液体培养蛋白质含量的测定

在液体培养条件下测定了8个灰树花菌株发酵液中蛋白质含量的变化情况。试验结果表明,在接种后第7天发酵液中发酵产生的蛋白质含量达到高峰,其中3号菌株发酵液中的蛋白质含量最高,为0．4850mg／mL,8号菌株发酵液中的蛋白质含量最低,为0．3089mg/mL。随着培养时间的延长,发酵液中蛋白质含量逐渐下降。接种后第9天最低,随后又呈微弱的上升趋势,但上升的幅度较小。试验为确定从发酵液中提取蛋白质的最佳时期提供了一定的理论依据。     

灰树花不同菌株液体深层培养蛋白质含量的测定

在液体培养条件下测定了发酵液中5个灰树花菌株蛋白质含量的变化。结果表明，接种后第6天发酵液中蛋白质含量最高，Gf961菌株发酵液中的蛋白质含量为0.58%，Gf962菌株发酵液中的蛋白质含量最低，为0.30%，随着培养时间的延长，发酵液中蛋白质含量逐渐下降，接种后第9天最低，随后以呈上升趋势。但上升的幅度较小。试验为确定从发酵液中提取蛋白质的最佳时期提供了一定的理论依据。     

干酪素澄清葡萄酒技术

干酪素是牛乳和乳酪中的主要蛋白质,市场上销售的有二种状态:一种是粉末状,一种是颗粒状。干酪素主要是以脱酯乳为原料用沉淀作用的原理制成的,其工艺流程是:先用酸把脱脂乳中的这种蛋白质沉淀出来,然后洗涤沥干,经干燥碾碎而成。干酪素不溶于酸性溶液,而溶于强碱性溶液,标     

劝君多食菇

食用菌不仅营养价值高,而且还具有很好的医疗保健作用。这主要表现在它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物元素等各种有机化合物。食用菌都是高蛋白、低脂肪的食品,蛋白质中各种氨基酸组成成份较齐备,例如香菇、黑木耳、平菇、草菇的蛋白质都含有18种氨基酸,其中有8种是人体所必需的。金针菇、猴头蛋白质中含有16种氨基酸其中有6～7种人体是所必需的。银耳的蛋白质含有18种氨基酸,有7种人体为所必需。食用菌是人体必需氨基酸的极好来源,这是一般植物蛋白质食品所不能比拟     

玉兰种子休眠解除过程中的生物大分子变化

经过赤霉素、3-吲哚乙酸、6-苄氨基嘌呤和层积三种组合处理的玉兰种子表现出不同的休眠解除速度。研究了这三种处理过程中种子脂肪、RNA和可溶性蛋白质的变化,结果表明,脂肪和56.7KD蛋白质含量的减少与休眠解除呈正相关。在休眠解除过程中,RNA、18.3KD蛋白质和总可溶性蛋白质含量都先增加后下降,同时还有39.7KD的新蛋白质谱带出现。蛋白质合成的开始期比RNA合成提前 3周。因此,在玉兰种子休眠解除过程中,有贮藏物(脂肪和蛋白质)的动员、蛋白质和RNA的合成;玉兰种子休眠解除在早期受到翻译水平的控制,后来又受到转录水平的调节。     

相宜豆、奶及制品

黄豆 谷类:谷类食物中普遍缺少氨基酸,大豆制品中含量却很高。所以混合食用,可以起到食物中蛋白质的互补作用,有利于机体对蛋白质的消化、吸收和合理的利用。     

花菜的营养价值

菜花营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。每100克中含维生素Cp85～100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做     

蛋白质品质评价方法及其在食用菌中的应用进展

食用菌中蛋白质的含量高、营养价值丰富,具有较高的研发价值,但其品质尚未得到系统评价;阐述食品中蛋白质品质的评价方法(生物学评价方法、非生物学评价方法、基于消化率和必需氨基酸组成的综合性评价方法),探讨各方法在食用菌蛋白质营养评价中的应用情况;通过分析不同的氨基酸营养量化方法和消化吸收模型,为合理评估和发掘食用菌蛋白质的营养价值提供参考。     

海洋菌产碱性蛋白酶降解羽毛粉的研究

禽类羽毛主要由角蛋白质构成,性质极其稳定,在水、盐酸及稀盐酸溶液中完全不溶解,属于不溶性蛋白。由于羽毛的多肽链间存在着很多的二硫键和氢键,使羽毛蛋白质的结构特别稳定,如果不经处理,动物消化道中的消化酶基本上无法把它们消化分解。羽毛中约含粗蛋白质80%～85%,硫氨基酸含量居所有天然饲料之首,缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量均居前列,如果加工方法得当,是调配这几种必需氨基酸的好原料。将产碱性蛋白酶的细菌接种培养,得到目标产物碱性蛋白,用其降解羽毛粉,得到小分子蛋白,可以促进吸收,更好地利用羽毛粉,又能保护环境,减少污染。     

白灵菇中蛋白质的营养评价

通过对白灵菇等食用菌子实体的氨基酸含量分析和营养评价，结果表明，白灵菇子实体蛋白质的营养价值在三种参比菌类中最高，4项蛋白质指标居第一位，1项蛋白质指标居第二位，1项蛋白质指标居第三位。     

苹果实生树阶段转变特异蛋白质的SDS-PAGE分析

 利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术（SDS-PAGE）分析了6株苹果实生树（‘红玉’ב金冠’）叶片中蛋白质随节位升高的动态变化。结果表明,随节位升高蛋白质带发生变化,共发现了3条阶段转变特异蛋白质带,分子量分别为55 kD、19 kD和17 kD。其中55 kD蛋白质表现为定性变化,有5株实生树在36～75节出现,到101～126节消失;19 kD蛋白质在实生树低节位含量高,在86～100节之后含量突然降低;17 kD蛋白质在实生树低节位含量低,随着植株的发育蛋白质在36～50节含量突然增加并保持稳定,到91～105节后含量突然下降。认为这3种蛋白质是苹果实生树阶段转变的特异蛋白质。     

真姬菇菇脚和菌糠氨基酸含量测定及营养评价

测定了真姬菇菇脚和菌糠中蛋白质和氨基酸的含量,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白为标准蛋白,以WHO/FAO的必须氨基酸参考模式为评价标准,对真姬菇菇脚和菌糠的蛋白质营养价值进行了全面评价,并与真姬菇子实体的蛋白质进行比较.结果表明:真姬菇菇脚和菌糠蛋白质中总氨基酸含量为71.50％和65.92％,氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总氨基酸量的40.16％和38.65％,相对于鸡蛋蛋白(标准蛋白)的贴近度为0.8360和0.7520,第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,氨基酸比值系数分为76.77和70.13,虽然菇脚和菌糠的蛋白质含量比均子实体低,但与子实体一样具有较高的蛋白质营养价值.     

开发食用菌产业——调整农村产业结构的重要途径

发展食用菌生产,不仅可以改善人民的食物结构,实现农业良性循环,也能解决部分农村剩余劳力,调整产业结构。我们必须充分认识食用菌生产的重大意义,把它当做开发新产业的一件大事来抓,并采取有效措施,促其实现。(一)改善人民食物结构现在我国人民食物结构中,植物性食物提供总热量的83%,动物性食物占总热量的14%,其他微生物、矿物质食物只提供总热量的2%,是不合理的。食用菌子实体是高蛋白食物,一般鲜菇中含蛋白质2～4%,高于一般蔬菜蛋白质含量的12倍,特别是多数食用菌还有滋补强身、降低血压、抗癌、抗衰老等药用价值,显然发展食用菌食品是增加有效供给、改善食物结构的迫切需要。     

长白山刺果甘草与甘草化学成分的比较研究

以长白山刺果甘草根为原料,用化学分析方法对长白山刺果甘草和甘草中所含粗脂肪、蛋白质、维生素C、黄酮4种化学成分进行了对比分析。结果表明:长白山刺果甘草中粗脂肪含量2.310%,蛋白质含量6.125%,维生素C含量1.750mg/100g,黄酮含量2.544%;甘草中粗脂肪含量7.590%,蛋白质含量17.800%,维生素C含量4.170mg/100g,黄酮含量2.547%;t检验分析表明长白山刺果甘草与甘草中粗脂肪、蛋白质、维生素C含量差异极显著,黄酮含量差异不显著。