扬州乳黄瓜的加工技术

扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一,产品以鲜、甜、脆、嫩著称,色、香、味、形俱佳,深受消费者喜爱。一、原料选择扬州乳黄瓜对原料要求严格,以梅雨季节采摘的黄瓜为宜,每天清晨采摘,品种以线形为好,瓜条顺直,大小均匀,每公斤约40~50条。二、加工方法1.初腌。将100公斤鲜乳瓜清洗干净,沥干水分后倒入缸内,进行初腌。先洒浓度8~10波美度的淡盐水3公斤,再分层满面撒食盐9公斤,一层瓜一层盐,加盐时下层少些,上层多些。盐腌后6~7小时倒缸1次,倒缸3次后取出乳瓜装入竹筐内,堆叠排卤。4~5小时后将上下筐对调,以使瓜中卤汁均匀排出。2.复腌。将初腌的…     

乳黄瓜栽培技术

乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成.采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜.     

乳黄瓜栽培技术

乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,     

扬州乳黄瓜的的加工技术

扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。     

加工乳黄瓜新品种“线杂一号”

“线杂一号”是江苏农学院育成的加工乳黄瓜新品种。该品种乳瓜皮色翠绿、瓜条细长、两头粗细一致,无子或少子,经扬州三和、四美等酱品厂加工,符合扬州酱乳黄瓜的品质要求。该品种植株雌性     

乳黄瓜高产栽培技术

乳黄瓜是黄瓜中的小型品种,又称"迷你"黄瓜,植株较矮小,分枝力强,多花多果,果实小.味道清香,肉质脆嫩,易于清洗和包装.不仅适于熟食,而且适于生食,因此,乳黄瓜也称为水果黄瓜,特别是在餐馆用乳黄瓜作色拉和冷盘蔚成风气.乳黄瓜还可用于加工腌制用,为著名的酱菜原料之一.一般亩产3～4吨左右,每亩产值可达2000元以上.近年来,随着市场需求多样化,乳黄瓜成为瓜类蔬菜中一道独特的"风景线".     

扬州乳黄瓜栽培技术的改进

扬州乳黄瓜栽培历史悠久,是扬州郊区传统的地方品种,适宜鲜食或加工腌制。菜用习惯于前期采收大瓜供应市场,加工腌制则采收幼嫩小瓜,故称乳瓜。经加工腌制的乳瓜具有鲜、甜、脆、嫩的特色,在国内外市场享有盛誉。但因乳黄瓜抗病性较弱,1978年前采用习惯的栽培方法,病害发生严重,产量低而不稳,正常年景,鲜乳瓜进厂量每亩只有800～1000斤。重发病年,往往造成失收。自1979年开始,我们改进了乳黄瓜的栽培技术,从而减轻了病害,使乳黄瓜的采收期从原来的55天左右,延长到75天以上;亩进厂量上升到2500斤左右,最高达4279斤,亩产值也从原来的80～90元,上升到250～300元。栽培技术的改进主要有以下几点:     

乳黄瓜“迷你”没商量

乳黄瓜是黄瓜中的小型品种，又称“迷你”黄瓜，植株较矮小，分枝力强，多花多果，果实小。味道清香，肉质脆嫩，易于清洗和包装。不仅适于熟食，而且适于生食，因此，乳黄瓜也称为水果黄瓜。乳黄瓜还可用于加工腌制，为著名的酱菜原料之一。     

乳黄瓜“迷你”没商量

<正>乳黄瓜是黄瓜中的小型品种,又称"迷你"黄瓜,植株较矮小,分枝力强,多花多果,果实小。味道清香,肉质脆嫩,易于清洗和包装。不仅适于熟食,而且适于生食,因此,乳黄瓜也称为水果黄瓜。乳黄瓜还可用于加工腌制,为著名的酱菜原料之一。一般667米2产3000～4000千克,667米2产值可达2000元以上。     

乳黄瓜高产栽培技术

乳黄瓜是黄瓜中的小型品种，植株较矮小，分枝力强，多花多果；果实小，味道清香，肉质脆嫩，易于清洗和包装：不仅适于熟食，而且适于生食，因此，乳黄瓜也称为水果黄瓜，可用作色拉和冷盘，也用于加工腌制，为著名的酱菜原料之一。乳黄瓜一般亩产3000～4000公斤左右，产值可达2000元以上。     

日本乳黄瓜高产裁培技术

日本乳黄瓜的整个生产周期为105天左右,实际大田生产为75天,能为多茬生产争取时间.一茬乳黄瓜平均每667㎡生产2094kg,种植农户每667㎡收入3000元左右,净收入1600～1700元,农户的种植积极性很高.现将日本乳黄瓜高产栽培技术介绍如下.     

乳黄瓜线杂一号的性状和栽培

乳黄瓜是酱菜的原料。扬州酱乳瓜传统品种有笃瓜和线瓜两种。笃瓜的瓜形粗短,多子,不抗病,线瓜瓜条细长,抗病性也较差。有些抗病性强的品种,雌花数少,瓜条太长且肉薄多子,不适宜摘乳瓜。1980年我们用抗病性较强的雌性系广东粤早-75与线瓜中雌性强的株系杂交,培育成一代杂种——线杂1号。杂种的乳瓜皮色翠绿,瓜条细长,两头粗细一致,无子,经扬州三和、四美酱品厂     

黄瓜线杂一号的选育和利用

从扬州地方乳黄瓜品种中,经系选选出三个单花线瓜品系,分别与粤早品种杂交,获得亩产4800斤、抗毒素病强、腌加工品质优良的杂交组合粤早×乳_2,已供生产应用。     

天祝县高寒阴湿区日光温室乳黄瓜栽培技术

本文以天祝县高寒阴湿区日光温室乳黄瓜为研究对象,详细分析了日光温室乳黄瓜栽培技术,以期为提高当地农民收入提供理论参考。     

黄瓜上市加工增值

黄瓜是十分有效的天然美容品,其加工开发是市场发展的亮点,也是增加菜农收入的重要途径.现介绍几种特色产品的加工方法: 一、苏北乳黄瓜 1.原料选择.苏北乳黄瓜是江苏省苏北沿海地区的传统品种.一般在每年的5月下旬,选择质地幼嫩,皮色鲜绿,瓜形苗条,粗细均匀,籽少肉厚,皮嫩味甜的线形瓜,每千克要求在50～60条左右.     

酸辣白黄瓜的加工技术

目前市场上销售的黄瓜加工品种较少，主要是成菜类和糖醋菜类，如以成味为主的黄瓜皮和糖醋乳黄瓜。现介绍以白皮黄瓜为原料研制的一种新型加工产品——酸辣白黄瓜。     

贵州湄潭茶区茶叶机械采摘的技术应用

为进一步推广茶叶机械化采摘,提高茶叶采摘质量,对贵州湄潭永兴茶场和东南茶场进行机械采摘技术应用研究,结果表明,大宗茶生产过程中,不同采摘方式以双人采茶机采摘效果最佳,手采质量最差;永兴茶区大宗茶采摘时期掌握偏迟,采下原料较大,难以生产出品质较高的产品;东南茶场夏秋茶生产的采摘间隔期为15 ～ 18 d,不同时间气候条件差异大,尤其是日照时数、湿度、降雨量、蒸发量等气象要素的变化使相同间隔期内采下的芽叶质量相差甚大,确定采摘适期应考虑这几个气象要素的变化;茶园营养水平对原料质量影响大,适当提高目前湄潭茶区施肥量,改进施肥方法,对获优质机采原料有好的保证.     

乳黄瓜的性状研究及其选育

前言乳黄瓜是扬州传统优良品种之一。为了保持其早熟、丰产、优质的种性,几年来我们对其性状做了些研究,从中还选育出优良的品种。乳黄瓜雌花开放后5～7天,嫩瓜长8.5～13.5厘米,粗1.2～1.5厘米,宿花冠尚未凋落时,于清晨摘下,每斤18～25条,胎座中的种子尚未发育,瓜皮色泽鲜绿油嫩,宜于加工醃渍。嫩瓜称为“乳瓜”,嫩瓜长大作为菜用。     

立体采摘茶园技术要素组成

立体采摘茶园是指树冠垂直向具有一定采摘深度,水平向具有一定幅度和分枝密度,以同一级分枝为主要生产枝,以纯采春名优茶原料为目标的茶园模式.阐述了构成立体采摘茶园相关的树冠形态特征、冠面立梢指标、茶芽萌展规律、芽叶质量与茶园产出水平等技术要素.     

不同采收期蒲公英中功效成分的含量变化

以长白山野生蒲公英为原料,对不同采摘时期的蒲公英根部及全草中的功效成分变化规律进行了研究.采用乙醇浸提法提取蒲公英中的黄酮、皂苷及总胆碱,并用紫外分光光度法测定其含量.结果表明:8月中旬采摘的蒲公英全草中黄酮含量最高,达12.78 mg/g;8月中旬采摘的蒲公英根中皂苷含量最高,达0.78 mg/g;7月末采摘的蒲公英根中胆碱含量最高,达5.06 mg/g.