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相似文献
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人们都知道瓜、果、蔬菜贮藏几个月后,反季节销售,可获得丰厚的利润。但传统的低温保鲜法,投资大,一般家庭望而怯步,无力实施。吉林省大安市麝鼠场雪莲花基地,成功地在常温下采用中草药及对人体无害的食用级抗氧化护色剂、杀菌剂、抑菌剂、成膜剂复合成涂膜保鲜液,浸、喷或涂于瓜、果、蔬菜表面,即可形成一层透明质半透气性的可食用保鲜薄膜,能减缓消耗,抑制果蔬贮藏中本身放出的乙烯或碳酸气体和有害细菌侵入,在常温下达到果蔬保鲜的目的。  相似文献   

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一、肉食品加工新技术 德国肉制品加工行业为了提高肉制品的质量和产量,采用了三种新的加工技术。 1.喷射式注射法腌制肉块。用0.6毫米孔径的不锈钢针,以6~12公斤的注射压力,将配制好的腌渍液注射到肉块中。由于注射孔径小,而且在高速高压下定量将腌渍液射入肌肉纤维中,所以不会产生腌渍液流失的现象,并且不会破坏肌肉纤维。  相似文献   

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蔬菜、水果是鲜活食品,为延长其保鲜期,国外科研人员发明了多种保鲜技术。  相似文献   

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《山东饲料》2007,(6):29-29
采用本技术,可使嫩玉米穗保鲜8个月以上,并且不用冷库、不用电,每穗嫩玉米保鲜投资只需2分钱,所保鲜后的玉米色泽和口味不会改变,依然鲜嫩如初,冬季或春季销售,效益相当可观。  相似文献   

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紫外线(UV)已经广泛用于水、空气的杀菌消毒处理和表面净化等方面,但是目前在食品处理方面的应用还比较少,尤其是在鲜品采后保鲜中的应用很少。目前已有研究证明,紫外线可以清除微生物和延缓鲜切产品表面微生物的滋生,且不会破坏鲜品品质。紫外线比液态氮、过氧化氢和臭氧等在减少微生物生长方面的效果可能更好。  相似文献   

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本刊讯7月26日,北疆果蔬产业发展有限责任公司果蔬研发中心、保鲜工作站揭牌暨签约仪式隆重举行。新疆兵团农五师党委副书记、师长李应良,师党委常委、副师长冯焰,中国农业科学院果树研究所所长刘凤之,国家农产品保鲜工程技术研究中心副书记李勇出席仪式并揭牌。  相似文献   

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《山东饲料》2006,(9):32-32
窖藏也是利用地下温度、湿度受外界气温环境影响较小的原理,创造一个温湿度都比较稳定的贮藏保鲜环境。但窖藏比埋藏具有更好的贮藏效果,它可以配备一定的通风设施,管理人员可以进出,贮、取方便。窖藏在我国有悠久的历史,也是目前我国果蔬产地广泛采用的一种贮藏方式。贮藏窖的类型多种多样,应用较多的有棚窖、井窖、窑窖等几种形式。  相似文献   

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果蔬粉的传统加工工艺是将果蔬原料干燥脱水再进一步粉碎,或先打浆,均匀后再进行喷雾干燥。这种方法生产的果蔬粉有很多缺点:品种少,而且粉颗粒还太大,使用时不方便,并且制粉时物料的温度过高,破坏了产品的营养成分、色泽和风味。  相似文献   

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该项贮藏保鲜技术适用于苹果,梨等水果及青椒、番匣,胡萝卜等蔬菜的贮藏保鲜,该技术是根据不同果蔬的生物学特性采取相应的科学方法,延缓果蔬的代谢过程,延长其寿命,延长贮存期,且保持果实不变质,风味正常。该技术是采用化学气调法在0-20℃范围内贮藏保鲜果蔬,  相似文献   

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胡元强 《中国蜂业》2004,55(2):31-31
蜂王浆已成为蜂农养蜂生产收入第二来源,蜂王浆收入占转地蜂场总收入30%.随着浆蜂推广提高了王浆产量,我地蜂场在油菜花期,每框王浆框取浆基本在50g以上,而20年前每框产浆只有15~20g.  相似文献   

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为探索总结出荸荠种杨梅产后保鲜的最佳应用方案,本文通过比较试验分别得出荸荠种杨梅在风冷型冷藏冷库和管冷型冷藏冷库中预冷所需的时长,且不建议冷冻冷库用于荸荠种杨梅预冷。通过保鲜效果比较试验得出,一是普遍应用的风冷型冷藏冷库中,荸荠种杨梅预冷的时间建议控制在4h左右,且不建议预冷过夜;二是荸荠种杨梅保鲜的包装建议从内到外依次为PP塑料镂空托盘、塑封真空包装、冰袋、保温袋、泡沫箱、外箱,外箱外的热封膜无特殊需求不建议使用。可作为广大梅农和杨梅经营主体的参考。  相似文献   

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石永峰 《广东饲料》2007,16(3):32-33
柑橘、香蕉、番茄、椰子、无花果等水果营养丰富,加工后产生的大量副产品如渣、肉、皮、籽等一般没有得到很好利用,而是作为废料抛弃,一是造成浪费,二是污染环境。文章分类论述了这些果蔬加工副产品的营养成分含量以及基本加工方法,并且分别介绍了各种产品在家禽饲料中的应用。  相似文献   

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据《北方园艺))2013年第23期《两种新型保鲜剂对草莓的保鲜作用研究》(作者朱金薇等)报道,以草莓为试材,研究了新型果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)和1-甲基-3-(2-甲基环丙基)-1-环丙烯(1-MMCPCP)结合低温贮藏对草莓果实的保鲜效果。  相似文献   

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牛奶的消毒与保鲜技术   总被引:1,自引:0,他引:1  
牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚剂下的牛奶不做任何处理,过12h,每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个,到24h每毫升猛增到130万个,容易腐败变质。所以,牛奶的消毒和保鲜技术十分重要。1牛奶的污染牛奶富含多种营养成分,容易被人体消化吸收,由于其营养丰富,也是多种微生物的天然培养基。  相似文献   

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果蔬采后释放的气体主要是乙烯,被人们认为是一种催熟剂,引起果蔬产生一系列的生理生化变化,加快果蔬成熟和腐烂进程。如果在果蔬采后采取措施减少乙烯含量,就可以延长果蔬寿命。澳大利亚KEEPFRESH公司最近开发出了一种新的保鲜产品,使用方便,价格低廉。这种保鲜产品在包装过程中使用,主要作用如下:去除乙烯,延长鲜品寿命;减少失重;降低成本(这种保鲜材料包装时不需要进行加热处理);保持鲜品品质,耐运输。另外,这种保鲜材料还可用于冰箱贮物保鲜,以保持产品风味。据介绍,这种保鲜材料含有可以吸附乙烯的物质,对人体安全、无毒副作用。  相似文献   

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南京农业大学食品科技学院杨震峰等研究人员以“大乌”杨梅为试材,在5℃下12天贮藏期间,分别用40%、60%、80%和100% O2及空气气流连续处理。结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH值无明显影响;60%~100% O2处理可显著抑制果实腐烂,O2浓度越高,腐烂率越低,  相似文献   

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冷却肉在生产、销售中要求始终处于0.4℃条件下,冷却肉安全卫生、风味佳、营养好,深受消费者的欢迎,是现代生肉消费的主流。但由于冷却肉水分含量适宜、营养丰富,不能完全控制微生物的生长繁殖,最终导致腐败变质;另外冷却肉在贮藏期间会发生颜色变化、脂肪氧化等,也影响销售量。  相似文献   

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随着生活水平的提高和消费观念的更新,人们对鲜肉的卫生质量要求越来越严格。而目前由于肉牛屠宰加工设备和条件的限制,原料肉中微生物含量过高,使得保鲜技术成为制约生产高档冷却牛肉的关键技术。所谓超高压(HPP)技术是指将软包装或散装的食品放入密封的、高强度的施加压力容器中(常以水或矿物油等其他流体作为传递压力的介  相似文献   

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