不同颜色蔬菜的营养功效

日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜,方能起到取长补短、互通有无的作用.广吃兼收,营养才能均衡.科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关. 绿色:以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等.绿色菜给人以清新、鲜活之感.绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc,具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用. 黄色:以黄色为主的蔬菜有南瓜、黄色甜椒,黄色西葫芦等.它们给人以清香、脆嫩的感觉,使人倍觉清新、味甜.黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素,可延缓皮肤衰老,而且对肝脏有益.     

吃蔬菜怎样合理搭配

各种蔬菜所含营养素都很丰富,但又各有千秋。绿叶菜,含丰富的维生素和无机盐,还有充足的水分,味道鲜美;黄色蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含维生素和矿物质虽然较少,但含其他营养成分却很高,如胡萝卜含胡萝卜素特别多;无色     

多吃五色果蔬利于五脏养生

中医理论中的＂五行＂讲究五色与五脏相对,平时生活中多吃五色的果蔬是利于五脏养生的。我们按照颜色的由浅到深,把蔬菜分为白色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、绿色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。一般来说,蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比,即颜色越深营养价值越高。白色蔬菜：常见的白色蔬菜有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜等。食用白色蔬菜能起到缓解情绪.     

橘红心大白菜系列新品种

大白菜是原产于我国的主要蔬菜作物之一,球叶的颜色从白色到绿色、黄色、橘红色都有,表现差别很大。随着人们生活水平的提高,市民对大白菜品质、色泽的要求日益提高。近几年,为了满足市场的需求,经研究和试验示范,我们培育出了适宜不同季节栽培、不同类型的橘红心大白菜新品种,并得到了消费者的青睐。     

寿光品牌蔬菜发展策略探讨

正寿光品牌蔬菜建设的成功策略包括:政府为实施品牌战略出台专项资金扶持政策,为发展品牌种业打造蔬菜种业硅谷,通过蔬菜产业园区化为品牌化提速,产业链条向高端延伸形成品牌集群,建立全国蔬菜质量标准中心严把蔬菜质量安全,科技创新铸造"硬核"品质等,培育出了一批影响力强、特色显著的蔬菜品牌,成为"买全国、卖全国"的蔬菜集散中心、信息交流中心和价格形成中心。1 寿光市品牌蔬菜发展现状近年来,山东省寿光市充分挖掘农产品优势,坚持走品牌化道路,引     

紫色蔬菜周年高效栽培试验

<正>蔬菜的营养含量与其外观颜色密切相关,外观颜色越深营养越丰富,即紫色蔬菜的营养价值仅次于黑色蔬菜,高于绿色、红色、黄色、白色等蔬菜。随着人们生活水平的提高,深色蔬菜逐渐受到广大消费者的欢迎,尤其是紫甘蓝、紫花菜、紫番茄、紫生菜     

橘红心大白菜系列新品种

大白菜是原产于我国的主要蔬菜作物之一,球叶的颜色从白色到绿色、黄色、橘红色都有,表现差别很大.随着人们生活水平的提高,市民对大白菜品质、色泽的要求日益提高.近几年,为了满足市场的需求,经研究和试验示范,我们培育出了适宜不同季节栽培、不同类型的橘红心大白菜新品种,并得到了消费者的青睐.     

紫红色大白菜种质的创新研究

蔬菜作物的色泽是一个产品的重要特征,也是吸引消费者的重要方面。大白菜是原产于我国的主要蔬菜作物之一,叶片颜色从白色到深绿色表现很大的变异。近几年,为了满足市场的需求,一些育种单位培育出了黄心、橘红心的大白菜新品种,并得到消费者的青睐。为了丰富大白菜的叶色类型,我们开展了紫红色大白菜种质的创新研究。试验所用的紫红色基因源来自芥菜。经过种间杂交和连续回交,成功地获得了紫红色大白菜新种质(图1)。经初步研究,紫红色基因与控制黄色、橘红色的基因相反,表现为显性。这将更有利于配制杂种一代。这种紫红色是由花青素类物质所…     

多吃五色果蔬利于五脏养生

中医理论中的“五行”讲究五色与五脏相对,平时生活中多吃五色的果蔬是利于五脏养生的。我们按照颜色的由浅到深,把蔬菜分为白色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、绿色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。一般来说,蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比,即颜色越深营养价值越高。白色蔬菜:常见的白色蔬菜有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜等。食用白色蔬菜能起到缓解情绪,调节血压和强化心肌的作用,其中尤以白萝卜益处最多,白萝卜除了能刺激食欲,帮助消化,化痰生津外,还能起到抗病毒和防癌的功效。值得一提的还有花菜,乳腺癌一直是癌症中的高发病,可别认为乳腺癌只是女人的专利,医学证明,男人也同样存在引发乳腺癌的危险,而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物,能有效降低活性雌激素的浓度,起到预防乳腺癌,提高抵抗力的作用。     

挑战传统彩色大白菜新品露头角

为改变我国传统大白菜颜色单一的状况，增加菜农收入，满足人们对新、奇、特蔬菜的需求，西北农林科技大学张鲁刚研究员经过3年多时间，成功培育出“金冠1号”和“金冠2号”两个彩色大白菜新品种，并于2004年12月14日正式通过陕西省品种鉴定和新品种登记。新选育的两个白菜新品种在在外观上与其它白菜品种别无两样，但剥开外叶后，内球为金黄色和橙黄色，     

彩色大豆培育成功

一种呈现出五颜六色的大豆最近在河南省黄泛区农场农科所培育成功并开始大力推广。这种大豆除平常所见到的黄色之外,还有黑、红、青等颜色。彩色大豆属于高效经济作物,除食用外,其观赏、药用价值也很高。彩色大豆和过去栽培的普通大豆相比,在种植技术和产量上没有差别。彩色大豆培育成功     

信息窗

一、巴西培育出防癌黄色蕃茄　　巴西农业科学院蔬菜研究所培育出一种具防癌作用的黄色蕃茄。每 10 0克重量中含胡萝卜素 2 .2 7毫克 ,维生素Ａ含量也很高 ,具有一定的防癌作用。这种黄颜色的蕃茄新品种与普通品种相比 ,除某些营养素的含量较高外 ,产量也要高出 2 5%以上 ,每公顷年产量达 10 0吨。并且适应性强 ,耐寒耐高温 ,全年均可栽种。二、法国给树木植芯片　　法国的树医生为监管树木的生长情况找到了一种方法———给树植入芯片。目前正为巴黎街道两旁的 9万株树木植入芯片。在树干上植入一块 3厘米长的芯片 ,并将计算机中的数据输入…     

墨西哥培育出可治肺结核的蔬菜

<正>据埃菲社报道,位于墨西哥中部伊拉普阿托市高级研究中心的科学家近日指出,他们已成功培育出可以治疗肺结核和人类乳头瘤病毒的转基因蔬菜。科学家指出,只要通过食用转基因西红柿或莴笋     

基因方法让西瓜有柠檬味

美国生物化学研究小组研制出一套基因工程方法，成功地改变了蔬菜和水果的味道，用这套方法培育出的西瓜可以具有柠檬或者香蕉的味道。     

有趣的新奇蔬菜

袖珍蔬菜：美国的植物学家成功地培育出十多种袖珍蔬菜，如手指般粗的黄瓜，拳头大小的南瓜，绿豆样细小的蚕豆和辣椒，弹丸似的茄子，一口能吞十余个的西红柿……这些袖珍蔬菜的问世，颇能满足美国人的“标新立异”心里，因而栽种袖珍蔬菜的农场生意兴隆。     

紫色蔬菜资源的收集与优异种质的筛选

蔬菜颜色五彩缤纷,赋予它们颜色的天然色素,本身也会给人体健康加分.蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色.且在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养(陆晨等,2006).如颜色较深的紫茄子、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等.     

神奇新植物

变换颜色的植物　　英国利用基因工程培育出一种能够改变颖色的植物。这种植物在紫外线的照射下,因缺水而干渴时会自动变成蓝色;需要肥料而感到饥饿时会显示黄色;遇到有虫害侵蚀时则会自动变成红色。人们根据这种植物的颜色变化可以及时采取有效的措施。     

蔬菜发展新动向

一、微型蔬菜目前,以精、优、小、巧为主的“微型蔬菜”在国外应运而生,它的问世颇能满足西方人的“标新立异”心里,因而栽种此蔬菜的农场生意兴隆,据说大小饭馆还将微型蔬菜制成五花八门、小巧玲珑的特色菜,为此,比传统蔬菜更受消费者的欢迎。如美国成功地培育出十几种外观可爱、手指般粗的黄瓜,拳头大小的南瓜和比普通品种小得多的茄子、辣椒等。我国江苏省也已培育出一些微型蔬菜新品种,有形似樱桃的番茄、橄榄大小的包菜以及青色的小花菜、奶油生菜等。为适应宾馆对这些微型蔬菜的需求,南京市某单位投资5万元,从荷兰引进现代化温室进行批量生产。     

观赏性蔬菜将成市场新宠

据有关专家介绍,观赏性蔬菜所提供的审美享受与各种花卉相比毫不逊色。比如七彩菠菜,叶径呈黄色、金色、桃红、深红和白色等多种颜色,令人赏心悦目;鲜红色的朝天椒、嫩绿色的青皮椒、西红柿样的水果椒,尤其是五色椒,一株之中有青、红、黄、紫等颜色,且果实在成熟过程中会慢慢地由绿变红或变黄,最终形成顶端红黄相杂,底部青翠相拥的亮丽色彩。目前,我国的一些园艺科技工作者已开发出了十几个观赏蔬菜品种女其中有人们熟悉的茄子、辣椒、番茄、生莱、南瓜,还有百合、佛手瓜、薄荷、鱼腥草等等。几年之后,居民的阳台和厅堂,将不在被观赏的花卉所独占,观赏蔬菜将成为千家万户的新宠。     

辣椒新品种——云椒2号

辣椒是我国重要的茄果类蔬菜，云南省是全国辣椒主要种植区之一，种植面积在逐年上升。云南省农业科学院园艺所经过多年努力，成功培育出了适合云南省辣椒主产区和全国各地露地和保护地栽培的辣椒新品种——云椒2号。