活猪测膘概况

发展商品瘦肉猪,已成为当代国内外养猪业的主要方向。对瘦肉猪的育种、选种、科学研究和收购销售各方面,都需要实用的瘦肉猪鉴别技术。瘦肉猪的鉴別,是以胴体瘦肉率为主要指标。一般认为胴体瘦肉率在55％以上为瘦肉型猪。瘦肉率的高低,一方而固然决定于瘦肉量的多少,另一方面甽受肥肉即皮下脂肪量的多少所制约。瘦肉量相等但由于肥肉量多,相对地瘦肉率也就降低了。     

北京黑猪瘦肉量和瘦肉率简易估测公式的探讨

<正> 一、前言随着市场对瘦肉需要量的不断增加,提高猪胴体瘦肉量的问题,己成为我国养猪业的一项迫切任务,因而瘦肉量和瘦肉率也就成为猪育种工作和收购生猪工作中的一项重要指标。如用剥离后直接称重的方法,己远远不能适应当前的需要,故必须寻找出一些简单易行而又较为准确的间接估测方法。迄今,国内外学者对此己进行了大量的研究,     

猪育种专家张仲葛教授谈增产瘦猪肉的问题

一九八一年九月二十八日,云南省畜牧兽医学会邀请我国猪育种专家、北京农业大学张仲葛教授给有关部门和单位作关于《我国猪育种工作的新趋势》的学术报告,提出如何增产瘦肉多的肉猪以满足国内外市场需要的意见。首先,张仲葛教授援引1981年8月4日报刊中登载日本记者的报导说:“近年来,中国人在吃猪肉方面发生了问题,至少在城市,人们很讨厌肥肉,特别是在北京,很难买到瘦肉。”。因此,希望从这方面科研工作的同志重视和解决这一当前生产中存在的现实问题。张教授介绍国内市场需求的转变时说,随着人民生活水平的提高,对瘦肉需求已日益增     

商品瘦肉型杂交猪组合试验

随着人民生活水平的改善,人们对肉食的需要,已从过去喜食肥肉转变为爱吃瘦肉。因此生产瘦肉型杂交商品猪和提高胴体瘦肉率已成为当今养猪生产发展的总趋势。为了加速我省瘦肉猪的发展,甘肃白猪育种组从1982年以来,先后引进世界著名的瘦肉型猪种杜洛克、汉普夏和长白猪,观察适应性和生产性     

甘肃黑猪瘦肉率估测方法的探讨

随着我国人民生活水平的不断提高,人们对瘦肉的需求量日益增长。这样,提高猪的瘦肉率就很自然的成了当前育种工作的主要方向。目前国内沿用的度量瘦肉率的方法是将屠体进行肉、脂、皮和骨四部分组织剥离和称重,尔后计算瘦肉率。这种方法耗费人力、物力和时间,工作繁重,误差较大。因此,许多     

世界猪育种概况和发展趋势

随着科技的发展、知识的进步和猪群遗传结构的变更 ,猪育种的许多方面都在发生变化 ,育种重点已由原来的降低背膘厚、提高生长速度转变为提高瘦肉组织的生长效率、提高繁殖性能、改良肉质、提高抗逆性、提高产品的一致性、提高综合生产效益。育种目标的确定、育种工作的组织、性能测定、选种手段都有了新发展。1　育种目标过去 ,猪的育种目标很简单 ,就是降低背膘厚、提高生长率。后来发展为提高生长速度和饲料效率 (主选日增重 )、提高胴体的瘦肉量和肉质、提高母猪的繁殖率和育成率 (主选母猪年育成仔猪数 ) ,并选择乳头数、腿和适应性等…     

瘦肉量的不同估测方法对提高个体估测准确程度的探讨

<正> 提高猪的瘦肉产量是当前我国养猪业的主要任务之一。目前,对于瘦肉量的度量、研究动向是:从直接度量转向间接估测;从胴体性状转向活体、生化性状;从复杂转向简化;总的要求是方法简单、结果准确。我们在研究活体测定瘦肉量的过程中,采用各种估测瘦肉量的方法,(即不同性状估测瘦肉量的多元回归方程)所得到的估测值与实际剥离所得到的观察值即度量值(以下称估     

陆川杂优猪与另外几种品种猪胴体品质和肉质比较

随着人们营养观念的转变,对瘦肉的需求量增加了.养猪业应消费者的需求作了很大的努力:通过遗传育种的选择,提高饲养水平,使商品猪的生长周期越来越短,猪胴体瘦肉率大幅度提高.但是随之而来的问题是肉质变劣,粗糙且缺乏滋味和香味.因此,在提高胴体瘦肉率的同时保持或提高猪肉品质是有待育种工作者进一步解决的问题.猪肉的品质变劣与改良问题逐渐成为养猪科学、肉类科学、动物遗传育种、生理生化学、基因工程学等领域专家共同关心研究的一项重大课题.     

诸多产性育种的研究进展

<正> 近30年来,世界各国猪育种改良的目标是生长发育快和屠体性状优,结果育成了瘦肉量多、发育快的猪,由于多产性在经济上影响极大,因此不少国家对于猪繁殖能力的育种也进行了多年的研究。 本文拟介绍猪多产性育种的研究进展。归纳起来,大致从以下3方面进行研究: 一、通过对排卵数的选择而提高产仔数的研究: 用标准化的多胎、哺乳实验动物,如大、小鼠等,作为猪的模型进行繁殖性能育种的模拟实验,具有周期短、经济的优点,并有一定的参考价值。 猪贵义曾调查过7个小鼠品系排卵数和产仔数的关系,如表1所示,各品系排卵数和产仔数不一定呈平行关系。     

鹌鹑屠体主要经济性状间关系初探

一、试验目的鹌鹑肉营养丰富,风味清香,实为席中佳肴。生产肉用仔鹑和食用成年鹑,提高鹌鹑屠体瘦肉量一直被国内外所重视,鹌鹑产肉性能及屠体品质已作为鹌鹑选种育种的重要指标。对此笔者曾屠宰了一些纯种鹌鹑进行探讨,以测定鹌鹑胴体主要经济性状间的关系,以及它们在提高鹑体瘦肉量中的作用和规律,从而为鹌鹑的选育和生产服务。     

育肥猪的营养需求分析

正在育肥猪养殖过程中,生长育肥猪的日粮饲料配比和营养水平是育肥效益和育肥成本的重要体现,对于消费群体还要求出栏的育肥猪肉质优良、低脂肪、高瘦肉率,因此育肥猪的营养配方组成、营养要求、饲料成分、加工过程等因素对育肥猪养殖效益影响重大。1品种和性别对营养需求的影响育肥猪日常消耗饲料主要用于维持身体功能、瘦肉生长和脂肪沉积,只有在日常饮食营养超过维护需要时,才能以瘦肉形式或脂肪形式用于生长。     

猪肉品质控制与养猪产业化

纵观养猪历史,养猪生产目标经历了2个令人瞩目的转变:(1)二次世界大战后,由于受“肥肉—胆固醇高—心血管病”学说的影响,肥肉滞销,生产者由饲养脂肪型猪种转向瘦肉型猪种;(2)随着养猪生产在规模和效率上不断取得进展,猪肉相对地供过于求,加之规模化的商业屠宰“(定点屠宰”)发展和人民生活水平的提高,消费者从对瘦肉“量”的需求转向对瘦肉“质”的追求,在市场上拒绝劣质化猪肉。近半个世纪以来,猪育种学在胴体性状、瘦肉生长效率等方面取得了巨大成就,由于忽视了对猪肉品质的协同改良,肉质变劣问题日益显现。劣质肉的系水力低,直接引起屠…     

猪的平均日增瘦肉量活体测定方法研究

本文根据杜洛克和杜长大两个瘦肉型猪群的性能测定资料,对猪平均日增瘦肉量（简称日瘦肉量）的活体测定方法进行了研究。性能测定结果表明：全期日瘦肉量为杜洛克２１５．８１±１５．４８ｇ／天,杜长大２２５．００±２０．７７ｇ／天,测定期日瘦肉量为杜洛克２９２．４７±２５．５５ｇ／天。用超声活体测膘和逐步回归分析法筛选出可用于日瘦肉量活体测定的７个最优回归方程。为选择改良猪日瘦肉量的实际育种工作提供了有效的测定方法     

提高肉猪胴体瘦肉率的途径

随着人们生活水平的提高,对动物蛋白质的需求日益迫切,已由喜欢吃肥肉变为喜欢吃瘦肉了。为了满足人们对瘦肉的需要,努力提高猪胴体瘦肉率已是势在必行。目前,一些养猪先进的国家,猪胴体瘦肉率都比较高,多为55%-65%。我国猪胴体瘦肉率较低,只有40%-50%左右。     

广花猪三元杂交试验

广花猪是正在培育中的品系猪。它保持大花白猪产仔多的优点,同时改进了大花白猪生长慢,腿臂部欠丰满,肥肉多的缺点。经过几个世代的闭锁选育之后,增重有明显的提高,平均每世代增加8.12公斤(后备母猪)和8.51公斤(后备公猪)。随着人民生活水平的逐步提高,瘦肉供不应求,肥肉供过于求,这已成为当前一个突出的矛盾。我省猪种体肥,出口价格低,外贸部门迫切要求改变我省出口猪的落后面貌。为了进一步提高我省猪的瘦肉率,我们在广花猪的培育过程中,进行了杂交利用研究。继1981～1982年     

猪的遗传改良趋势及育种技术

1　改良方向1.1　瘦肉生长效率　过去几十年间 ,猪育种的主要目标是提高瘦肉率、降低背膘厚 ,现在这一目标已基本实现。因此 ,未来的猪育种方向是瘦肉生长效率而不仅仅是瘦肉率。1.2　充分利用我国地方猪优良的肌肉品质　我国地方猪肌肉品质享誉世界 ,深受各地华侨的喜爱 ,也引起了其他国家同行的重视 ,他们认为尽管中国猪种的胴体过肥 ,但肉质好。法国自 1979年引入中国猪种后 ,一直坚持试验 ,结果表明 ,50 %梅山或50 %嘉兴杂种猪肉质的嫩度、多汁性和味道均明显高于皮特兰猪或大白猪 (郑丕留 ,1987)。因此中国地方猪种的这一特性可以为肉…     

猪养多大才宜出售

随着人民生活水平的提高,对瘦肉的需要日益增加,吃肥肉的人逐渐减少。从营养和饲养成本等方面看,饲养太大过肥的猪不合算。瘦猪肉含蛋白质16.7％,肥猪肉只含2.2％,且含胆固醇高,亚油酸低,不利于人     

猪瘦肉率的影响因素及改良方法

作为养猪和猪肉消费大国 ,猪肉的生产 ,特别是瘦肉的生产在中国养猪业中占有特别重要的地位。鉴于此 ,本文拟就猪瘦肉率的影响因素及选择方法加以概述。猪胴体瘦肉率的概念猪的胴体瘦肉率 (ｌｅａｎｍｅａｔｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｉｎｔｈｅｃａｒ ｃａｓｓ,ＣＬＭＰ)是指胴体剥离瘦肉量占胴体重的比例。对猪胴体瘦肉率 (以下简称瘦肉率 )的测定 ,目前尚无统一的国际标准。比如 ,大多数欧洲国家计算瘦肉率是指胴体完全剥离所获得的瘦肉量 (不包括头部瘦肉 )占整个胴体重的比例 ,但胴体重包括头、脚、肾和板油的重量 (扬金增 ,1 994 )。而我国…     

华南地区杜×(大×长)生长肥育猪的生产性能、瘦肉生长速度和营养需要量预测的研究

为验证NRC(1998)猪营养需要模型 ,进而建立我国生长肥育猪营养需要模型 ,本试验选用华南地区杜× (大×长 )生长肥育猪 ,测定其在20～100kg 的生产性能、无脂瘦肉生长速度 ,并预测其营养需要量。结果表明 :①猪平均日增重、日采食量和料重比分别为737g/d、1883g/d和2.56:1。②采用剥离胴体瘦肉实测的胴体无脂瘦肉生长速度为288g/d ,采用胴体指标估测的值为285g/d和292g/d。③用实测的无脂瘦肉生长速度建立了赖氨酸需要量的数学模型 :真可消化赖氨酸需要量 (mg/d )=7652.7059 +115.36W +1.1718W 2-0.01882W3+36W0.75。     

养猪瘦肉多的窍门

随着我国人民生活水平、生活质量、平均寿命的提高,肥肉日渐被冷落,瘦肉却已成为现代人食用肉类的最佳食品。 一、掌握肉猪的生长发育规律 肥育猪的生长发育是具有一定规律性的,即“小猪长骨,中猪长肉,大猪长膘”,因此在肉猪生产过程中应充分运用好这一规律。