水产养殖业HACCP体系应用初探

HACCP(Hazard Analysis and Critical ControlPoint,危害分析与关键控制点)是以预防为基础的食品安全生产、质量控制保证体系.它由食品危害分析和关键控制点两部分组成,世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施.针对水产养殖品的质量安全问题,世界卫生组织(WHO)和国际食品法典委员会(CAC)极力主张HACCP在水产养殖中的应用,并成立了专门的水产养殖品质量安全问题研究小组,以指导和加强水产品养殖的质量安全性.挪威、爱尔兰、加拿大、美国、泰国等国都大力推行这一体系.为进一步扩大水产品对外贸易,我国必须更加重视水产品生产的质量标准和安全监控问题,主动学习先进国家的经验,在渔业生产中加强HACCP体系的应用,使我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨.     

水产养殖应用HACCP的遐思

HACCP（HazardAnalysisCriticalControl）系统最初是为美国太空人所需食品安全而定。自１９９１年美国制定水产养殖产品的HACCP操作模式之后，加拿大、欧盟等也先后在水产养殖方面形成自己的HACCP体系。我国国家商检局提出要求，出口水产品生产企业在２０００年以前必须实施HACCP系统；农业部要求从２００１年起在全国范围内实施“无公害食品行动计划”，并首批公布２３项无公害水产品行业标准，准备用８～１０年时间基本实现农产品生产和消费无公害。HACCP是一个危害分析和关键控制点法规，据此，美国农业部要求从农场到餐桌的…     

水产养殖业HACCP体系应用初探

HACCP（Hazard Analysis and Critica Control Point，危害分析与关键控制点）是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质最控制的保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。针对水产养殖品的质量安全问题，世界卫生组织（WHO）和国际食品法典委员会（CAC）极力主张HACCP在水产养殖中的应用，并成立了专门的水产养殖品质量安全问题研究小组，以指导和加强养殖水产品的质量安全性。挪威、爱尔兰、加拿大、美国、泰国等国都大力推行这一体系。为进一步扩大水产品对外贸易，我国必须更加重视水产品生产的质量标准和安全监控问题，主动学习先进国家的经验，在渔业生产中加强HACCP体系的应用，使我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨。     

各地信息

农业部水产品 质量安全推进计划 中国渔网报道:农业部将推进水产品质量安全计划。其质量安全目标是: 1、出口水产品的优等品率及安全达标率。2007年全国养殖鳗鲡、对虾、罗非鱼、大黄鱼、河蟹、海水贝类产品全部达到安全标准要求。 2、出口水产品的标准化养殖示范区(基地)个数。在全国建立80个出口水产品的标准化养殖示范区(基地),20个标准化加工企业。     

建立出口水产品质量安全监控体系的探讨——基于福建"出口鳗鱼产品安全监控体系"建立的调研

多年来,出口水产品的质量尤其是药物残留问题,一直是制约我国水产品出口的瓶颈,建立出口水产品质量安全监控体系刻不容缓.出口水产品质量管理是一项从养殖到销售的系统工程.文章通过调研福建省的鳗鱼规范养殖体系、加工企业自检自控体系及官方监控体系,了解到有效的管理能降低出口鳗鱼产品药残水平,提高出口鳗鱼产品质量,促进鳗鱼产品的出口.其模式为其他水产品出口的质量安全监管提供了参考.     

文蛤养殖场HACCP管理模式初探

文蛤(Meretrix meretrixLinnaeus)是我国主要的出口水产品之一,在国际贸易中为了应对进口国家的绿色壁垒,我们必须重视养殖产品的生产规范化。HACCP(Hazard Analysis and CriticalControl Point)是世界食品安全管理的目标和方向,文蛤的养殖、暂养、加工及销售场所可以实施HACCP     

渔业企业HACCP体系的内审

1　简介渔业企业 HACCP体系的内审是引进HACCP法规的必然结果。一些国家 (如美国和欧盟 )在 HACCP法规的第 6项原则所涉及的有关验证的理论里增加了审查 (或称再评估 )。加工厂必须实施审查 /再评估 ,而且是相对独立的。通过 HACCP法规的实施来控制水产品安全可以通过以下三个下骤来实现 :第一步 :监控和纠偏措施 ;—由工人或领班来执行第二步 :验证—由质量检验员来执行第三步 :审查 (欧盟 ) /再评估 (美国 )—由 HACCP审核员来执行第一步行动旨在保障水产品安全 ,它需要通过第二步进行“验证”,而第三步又是对第二步 (和(整个系…     

HACCP体系在水产品养殖中的应用研究

HACCP体系是一个可靠的科学、简单、实用和安全的监测系统,自1960年代起在美国开始运作,由于这一系统在实践中取得了显著成果,因此引起了国际上的关注和接受。该系统的实施已成为一种不可逆转的趋势,目前是维持国际食品安全的先决条件。因此,在这方面,重要的是探讨如何有效实施HACCP体系对产品养殖设施进行质量控制的风险分析系统,并在水产品养殖设施中建立先进、合理和有效的质量控制系统,以改善对国家水产品养殖工业的质量控制并加强其国际竞争力。     

我国渔业生产中HACCP管理体系的应用探讨

HACCP(危害分析和关键控制点)是目前世界上公认的最有效的食品安全预防体系,但目前我国的水产品生产尚未有效实行这一体系。本文就我国水产品养殖和加工过程中HACCP管理体系的建立及应用进行了初步探讨,旨在促进我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨,进一步扩大水产品对外贸易。     

对虾的安全及标准化生产技术研究

在对虾养殖生产中运用HACCP质量管理体系，采用全封闭内循环养殖模式，养殖区用尼龙筛网围拦与外界隔离，进行对虾的安全及标准化生产技术研究，经过运行、验证，取得良好的生产效益，保证了对虾产品的质量安全。     

析水产品品质的风险控制

危害分析与关键控制点(简称HACCP)质量保证体系作为水产品加工企业出口欧美等发达国家的必备条件,在世界上得到广泛应用。危害的风险分析作为HACCP质量保证的关键要素,日益显示对水产品质量安全的重要性。世界贸易组织有关动植物检疫协议中明确规定:各国有权制订更为严格的动植物检疫     

美国水产品食品卫生要求介绍

1999年我国水产品进出口十大贸易伙伴中,我国对美国出口水产品3.53亿美元,居日本17.52亿美元、韩国3.86亿美元后的第三位。 自1997年12月18日美国政府实施水产品HACCP法规以来,我国水产加工厂出口美国得通过美国FDA进行HACCP评审考核,申请注册。美国对水产品食品卫生要求十分严格,有必要熟     

中国虾类出口产品的现状、问题及对策分析

对虾是我国水产品中重要的出口产品之一。随着水产业的快速发展,如今的对虾产品出口正面临着巨大的挑战。1对虾产品的定位1.1对虾产品是中国水产品出口中最大宗的产品之一;1.2对虾产品是中国养殖水产品出口的第一大宗产品;1.3对虾产品是中国养殖名特优产品中养殖水面最大、养殖省份最多、养殖分布面最广、从业人员最多的产品;1.4保护与创造对虾业可持续发展的政策与环境,是发展水产品出口的关键点。     

关于编写水产品HACCP质量管理手册的探讨

<正> 本世纪60年代美国积极发展宇航事业,进行带人的宇宙探测,为了保证宇航员用食品的绝对安全,对宇航食品的每个生产工序实行严格的管理措施,把有可能引发食用不安全的因子消灭在生产过程中,使生产出来的最终产品不会产生食用安全方面的问题,这种食品生产的质量管理方法称为“危害分析和关键控制点”(英文缩写成HACCP)。经过约30年的努力和改进,目前已经相当成熟了,它是一个食品安全预防性管理体系。世界上许多国家和地区,如美国、加拿大、欧共体、日本等经济发达国家都先后在水产品上实行了HACCP质量管理。 1995年12月18日美国正式发布了水产品的HACCP法规,并于1997年12月18日执行。根据此法规的规定,凡从1997年12月18日起进入美国的水产品都必须满足美国水产品HAC-     

日本对进口水产品的检验要求日益严格

近年来，日本加强了对中国、韩国、泰国、菲律宾等国进口水产品的贝毒检验和水产品养殖用药的检验，此外也将经一氧化联处理的真空冻鱼片列入重点产品。最近日本又对我国烤鳗出口商提出。必须提供有关磺肤美兽药残留情况及霍乱菌检测结果报告的新要求。更为关键的是随着美国规定自1997年12月18日起．凡进入美国的水产品都必须执行HACCP法规的要求，并进行进口验证，日本目前也开始研究讨论对进入日本的水产品进抒按照HACCP体系要求组织生产和进口的事宜，这些都将对我国的对日水产品出口提出新的挑战。日本对进口水产品的检验要求日益严…     

HACCP体系在单冻生虾仁加工中的应用

为了保障消费者的安全，美国、加拿大、欧共体、澳大利亚、日本、新西兰等国针对食品生产已全面推行IIACCP计划。1995年12月18日．美国联邦食品及药物管理局针对美国的水产品消费市场首先颁布了“水产品HACCP条例”，从1997年12月18日起，美国本土的水产品生产商、进口商及国外的水产品生产商和出口商必须强制执行HACCP计划，否则产品不得进入美国消费市场。温州天物水产食品厂设备精良，年加工水产品3000多吨，其中60％出口。为了顺利出口美国，该厂从1996年开始着手制定、实施HACCP计划。HACCP的基本概念是指对一特定的产品生…     

我国水产企业推行HACCP体系存在的问题和建议

目前国内水产品企业HACCP的推广应用分为强制性和自愿性两种形式。强制性针对出口水产品企业，其依据是进口国有关产品的HACCP法规要求、国家质检总局发布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家认监委发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》；自愿性针对内销水产品企业。自愿性推广HACCP的内销水产品企业目前还相当少，主要集中在一些规模较大、有品牌意识的大中型水产品企业。     

HACCP体系在斑点叉尾水库网箱养殖中的试验

目前,我国HACCP(Hazard Analysis and Critical Point)体系在网箱养殖中应用很少,还没有制定为养殖场实施认证用的各类水产养殖品种HACCP操作规程、危害分析指南及认证程序.随着斑点叉尾鮰生产的发展,其养殖卫生质量问题已成为当前制约其可持续健康发展和出口的主要因素.应用HACCP的基本原理,在江西樟树店下水库开展网箱养殖斑点叉尾鮰的应用研究,通过项目实施从而使斑点叉尾鮰网箱养殖按无公害化、规范化、标准化生产,生产健康鱼,以满足人民群众和水产品加工出口的需要.     

人工养殖与海捕对虾(Penaeus orientalis Kishinouye)鉴别特征初探

一、前言对虾是我国传统的重要出口水产品。近年来,海洋中自然生长的对虾(以下简称海捕对虾)资源受多方面因素影响,波动明显。沿海各地纷纷发展人工养殖对虾业,其产量逐年大幅度增长,已成为我国出口对虾的主要原料来源。人工养殖对虾(以下称养殖对虾)与海捕对虾在生物学分类上是同一种,即对虾     

对虾产品卫生安全养殖技术试验总结

水产品质量已成为当今渔业经济发展的热点问题.本文根据生产无公害食品对虾的有关标准,结合广西对虾养殖现状,提出广西生产质量卫生安全的对虾产品所需要控制的技术要点,供广大对虾养殖生产者参考.