新型花生乳生产工艺

目前,国内乳制品生产发展比较迅速。植物蛋白乳———花生乳含有丰富的蛋白质,脂肪,钙、磷、铁、锌、锰等微量元素,维生素E和人体所需的多种氨基酸以及不饱和脂肪酸等,对人体保持健康,减少组织衰老,防止动脉粥样硬化均有很好的作用。但花生乳加工过程中的沉淀、豆花状、油圈等问题困扰着不少加工企业。青神县翠微科技有限公司从多年的乳制品生产实践中,探索出一种风味独特、乳品稳定、保质持久的新型花生乳生产工艺。现将生产技术要点介绍如下:一、生产工艺流程原料→烘炒→脱皮→洗浸→磨浆→分离→配料→煮浆→均质→罐装→杀菌二、操作…     

花生乳饮料加工技术

以花生为主要原料加工制成的花生乳,是一种高档滋补饮料,营养丰富,易于消化吸收,具有很高的保健食疗价值。其加工技术是:1.工艺流程选料→碱煮→磨浆→分离去渣→煮     

发酵酸奶的加工技术

一、酸奶的加工工艺流程原料乳选择→预热、均质→杀菌→冷却→接种发酵剂→(装瓶)→发酵→冷却→成品。二、加工要点1.原料乳⑴乳的质量生产酸奶的全脂牛乳、半脱脂牛乳或脱脂牛乳,要求酸度在180T以下,杂菌数≤50万个/毫升,非脂乳固体≥8.5%。⑵乳房炎乳及抗菌素乳由于乳腺炎乳中白细胞含量的增加,对发酵菌有不同的噬菌作用,尤其在治疗乳腺炎时,使用的抗菌素在乳中有一定的残留,含有较低浓度的抗菌素时,对发酵也会有较大的影响,这种乳不能作生产发酵酸乳的原料。⑶再制奶用作生产再制奶的全脂奶粉、脱脂奶粉等必须是高质量的新鲜乳生产的…     

酸浆法加工红薯淀粉

利用鲜红薯生产淀粉,工艺流程为：原料选择→水洗→破碎→磨碎过滤→对浆→撇缸和坐缸→撇浆→起粉→干燥。操作要点如下。1.原料选择。由于红薯品种不同,其品质与淀粉含量也不同。要选择适合加工淀粉的品种,要求淀粉含量高。     

花生油加工新工艺

用传统压榨法提取的花生油,不仅油色深,而且花生饼因蛋白质基本变性,只能作饲料或肥料用。本文所述的新技术,可在提取优质花生油的同时,得到优质花生蛋白粉。这种蛋白粉既是理想的保健食品,又是制作高档食品的重要原料之一。1.工艺流程选料→烘干→脱皮→磨浆→提取→分离→成品加工。2.操作要点(1)原料除杂选择颗粒饱满、无霉变的花生仁,     

酸浆法加工红薯淀粉

<正>利用鲜红薯生产淀粉,工艺流程为:原料选择→水洗→破碎→磨碎过滤→对浆→撇缸和坐缸→撇浆→起粉→干燥。操作要点如下。1.原料选择。由于红薯品种不同,其品质与淀粉含量也不同。要选择适合加工淀粉的品种,要求淀粉含量高。剔     

优质油豆腐制作技术

<正>一、工艺流程原料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→虑浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品。二、制作方法1.原料选择。选择当年籽粒饱满、无虫口的黄豆。2.脱壳。用小钢磨脱壳法,把钢磨的活动页门打开,夹一块适当厚度的纸片,再把页门的镙丝拧紧,在出料口捆上一个布袋。把干黄豆慢慢地加入进料口,加工完毕吹去豆     

花生乳渣酿制原汁酱油

四川省青神县翠微酿造厂将花生仁生产花生乳饮料后滤出的料渣，再利用制作成原汁酱油，这种原汁酱油，味美、质优，深受消费者青睐。制作技术如下：生产工艺流程：原料处理→浸润蒸煮→接种制曲→保温发酵→浸泡淋油→杀菌灌装。一、原料处理：把过滤出花生乳液后的花生仁...     

花生乳的生产新工艺

目前,国内花生乳生产发展比较迅速,但花生乳加工中的沉淀,豆花状悬浮物、油圈等问题困扰着不少加工企业。本文是从多年的乳制品生产实践中探索出一种风味独特,乳品稳定,保质持久的花生乳生产新工艺。该工艺生产的花生乳含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、锰等微量元素,维生素E及人体年需的多种氨基酸、不饱和脂肪酸等,对促     

大米豆腐加工技术

正经筛选后的残次碎大米,往往因为蒸煮的米饭不如精大米好吃,因而被人们轻视,甚至当作饲料。如果利用碎大米为原料,将其加工成豆腐,其质量、口感能与黄豆豆腐相媲美,深为消费者所喜爱。其加工技术如下:一、制作工艺浸泡→磨浆→煮浆→定型→成品。     

花生的开发利用

<正> 花生是食品工业的优质原料,经过加工利用能做成许多优良食品,满足人民群众的生活需要。一、乳香花生蛋白粉乳香花生蛋白粉是利用水剂法提取花生油和花生蛋白的新工艺制得的花生蛋白,按照科学的配方与鲜奶配合生产出来的一种新型高蛋白营养食品。该产品呈乳白色粉状,具有乳香风味,水溶性好,产品经有关中央和省市食品卫生检测单位的分析测定,说明该产品蛋白质含     

花生乳渣制酱油效益好

<正> 最近,四川省青神县翠微酿造厂探索成功一种利用生产花生乳油的下脚料——花生乳渣制发酵酱油的新方法,每1t酱油的总成本从原来的626.86元下降到现在的406.98元。生产周期从原来的晒露160天减少到现在的酶法生产17天。花生乳渣含油脂率高,利用花生乳渣为原料制成的酱油与豆类、小     

什么是薯片,有何特点?

<正>油炸马铃薯片是当今流行很广的一种方便食品,销售量很大。生产油炸马铃薯片有两种加工方法,一种是直接把马铃薯切片后油炸,常称为油炸鲜马铃薯片,工艺流程:原料→选剔→洗涤→切片→热烫→烘干或晒干→油炸→出锅冷却→包装→成品。另一种是采用马铃薯全粉、马铃薯淀粉等马铃薯一次加工产品为原料,采用复合工艺加工生产,在产     

新型花生乳生产工艺

目前,国内乳制品生产发展比较迅速。植物蛋白乳——花生乳,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、锰等微量元素,维生素E和人体所需的多种氨基酸,以及不饱和脂肪酸等,对人体健康,减少组织衰老,防止动脉粥样硬化,均有很好的作用。但花生乳加工中的沉淀、豆花状、油圈等问题困扰着不少加工企业。四川省青神县翠微科技有限公司从多年的乳制品生产实践中,探索到一种风味独特、乳品稳定、保质持久的新型花生乳生产工艺。现将生产技术要点介绍如下:     

果蔬加工原料的选择及预处理技术

果蔬加工中,无论采用哪种加工方式或生产哪种产品,在开始生产时,都有一段大致相同的工艺,即原料的选择或选别→分级→洗涤→去皮→去心→切分→护色。我们把这一段工艺称之为原料预处理,经过这一工艺后各产品才进入各自的特殊工艺。     

市场与信息

植物营养乳市场前景看好据有关方面的消息,以花生、大豆、绿豆、葵花籽等为原料,开发生产的植物营养乳及其乳制品,以其营养丰富、口感好、食用方便等诸多优点.受到广大消费者尤其是老年人和儿童的喜爱,市场前景看好。花生乳以花生为原料,经发酵制成的新型乳酪、花生奶,具有特殊的花生香味,营养价值与牛奶相似。除用花生作主料外,还适当辅以葡萄糖、可可及各种果汁等,配制成混合花生乳和花生乳酪。豆乳以大豆为原料,去皮,超微研磨,脱除豆腥味和苦涩味后经精制而成。无论是营养价值还是口感,     

桂花梨蓉制品加工技术

<正>此品既具有桂花与梨的共同芳香,又有梨蓉固有的色泽及风味。一、工艺流程原料选择→处理→加糖煮制→成型烘干→成品包装。二、加工要点1.原料选择与处理。选择新鲜、无腐烂的梨果,去皮、去核,随即投入含有2%明矾及2%精盐的溶液中约20分钟后移出,沥干水分,入打浆机打成细浆。然后将细浆入锅中加热浓缩至原重量的1/4、浆汁成不流     

精白甘薯粉丝加工新技术

精白甘薯粉丝的生产工艺流程为：原料淀粉漂白→打芡→和面→上机成型→冷却剪粉→摊晾泡粉→搓散吃浆→上杆干燥→成品。     

小米营养粉的制作工艺

<正>一.工艺流程小米熟化、大豆熟化去腥→混合磨浆→酶处理→浆渣处理→米豆浆液处理→胶体磨均质处理→灭菌、灭酶→喷雾干燥→过筛→分装→成品。二.操作要点1.原料选择。原料要选择单一纯净的大豆和小米品种。混杂的大豆在去腥过程中不易操作,会造成     

精白甘薯粉丝加工新技术

甘薯粉丝是我国的传统食品,但是由于鲜薯中含有60%～80%的水分,因而不耐贮藏。为了延长其加工周期,常将甘薯淀粉作为其加工原料,由于大多数原料淀粉均色泽较黑,影响粉丝的外观,使粉丝的感官品质下降。因而生产出色白、口感滑爽且耐煮的高品质甘薯粉丝是亟需解决的问题。本文就这个加工新技术作一简单介绍。一、生产工艺流程原料淀粉漂白→打芡→和面→