茶叶叶绿素与类胡萝卜素组分的薄层扫描定量法

茶叶中叶绿素的分析以前通常采用分光光度法和柱层析-分光光度法,且主要研究叶绿素a、b及总量的变化,而对叶绿素的降解产物分析研究很少。李名君(1984)提出了叶绿素及其主要降解产物的分光光度分析法,在无需标准样的情况下,通过几次测定和简单计算,即能系统地测出茶叶中叶绿素a、叶绿素b、     

茶叶力、热特性研究及其在制茶工程中的应用

茶叶加工中除制茶的生化变化，还涉及能量传递（如机械及气力输送），质量传递（如除湿）和热量传递（如热风炉换热，茶叶干燥）。以上三大传递过程可谓之制茶工程。制茶工程学便是研究以上工程的环境因子和技术手段与茶叶品质形成之间相互促进和制约的规律，并以充分发挥茶叶原料的经济价值为目的而促进现代制茶工程技术的应用。在制茶过程中，一切物理和机械的作用无一不是通过茶叶的物理特性才产生促进生化变化的效果。所以研究茶叶的物理特性，在技术上可提高工艺效果，改善成茶品质；有助于机器设备的研究和设计，改善制茶性能，提高机…     

茶叶加工过程中锌含量变化的探讨

锌是茶树生长发育的必需元素,又是人体营养的重要成分。茶叶中锌含量的多少,以往多从农业技术、气候、土壤条件、鲜叶成熟度等方面进行探讨,而对锌在茶叶加工过程中的变化研究得不多。为此,笔者从茶叶加工角度,试对同一鲜叶制作成不同茶类以及加工过程中锌的含量变化进行了探讨。     

茶叶中茶氨酸的研究

茶氨酸是茶树中含量较高而一般植物中罕见的非蛋白质氨基酸。它在茶树体内参与多种生理生化过程,在茶叶制造中变化显著,对茶叶品质有重要影响。茶氨酸是1950年日本学者酒户弥二郎首次从绿茶中分离并命名的,除茶树外,迄今为止只在一种蕈内(Xeecomous badins)及茶梅中发现有茶氨酸,它在茶树新梢中的含量平均达到1500mg/100g(干重),嫩茎中最高可达4000mg/100g(干重)。自然存在的茶氨酸均为L型,纯品为白     

茶叶贮藏过程中品质变化及其影响因素研究进展

本文介绍了茶叶贮藏过程中,温度、湿度、光照和氧气等外界环境因素对其品质的影响,以及贮藏中茶叶品质成分,如含水量、氨基酸、茶多酚、叶绿素和维生素等的变化;并对目前生产与研究提出了初步想法。     

论计算机图像处理技术在茶叶中叶绿素含量检测中的应用

随着科学技术的发展,茶叶植物学及茶化学的应用领域逐渐扩大,茶叶叶绿素含量报表的直观性,已不能满足现代茶叶研究。基于此,本文主要探讨计算机图像处理技术在叶绿素含量检测中的实际应用。     

制麦过程中的酶变化

介绍了制麦过程中酶的变化情况及其作用。酶的变化特点是除大麦品性外，拟定制麦工艺不可忽视的重要因素。     

茉莉花茶窨制过程的茶叶含水量控制

茉莉花茶窨制过程,茶叶含水量控制的好坏,对茉莉花茶色、香、味、形产生重要的影响,因此茶叶含水量控制作为关键的环节贯穿整个茉莉花茶加工过程。1窨前茶坯的茶叶含水量控制传统窨花理论认为一定范围内茶坯的含水量越低,吸香就越强,尤其以含水量在4％～5％之间的干茶吸附性能最强,一旦含水量超过20％,其吸香能力等于零。因此要求窨前高中档多各次的茶坯含水量控制在4.5％左右,中低档少各次控制在5％～6％。然而近几年来,大量对花茶客制吸香机理的研究表明：适当的茶叶含水量对茶叶吸香、固香有益,含水量在5％～25％其吸附作用随…     

黎平茶区茶叶产销新变化及思考

茶叶市场的变化是对茶产业、茶农影响最大的因素之一。本文就黎平茶区发生的一些新变化,就如何应对市场变化,及时调整茶产品的生产、加工和销售。提出一些建议意见。     

甘蔗叶片叶绿素荧光参数日变化研究

为探索甘蔗光合作用及光合能力的规律性,为甘蔗高光效品种选育与栽培,高光效亲本筛选提供理论参考。本文以甘蔗常用核心亲本93-159、CP72-1210和ROC26为材料,采用PAM-2500便携式荧光仪对甘蔗叶片叶绿素荧光参数原初光能转化效率(Fv/Fm)、实际原初光能捕获效率Y(Ⅱ)、非光化学淬灭系数NPQ、光化学淬灭系数qP和光响应曲线参数(α、ETRm、Ik)值进行日变化研究。结果显示,甘蔗具有较强的光呼吸能力和光抑制自我保护能力,较高的光能利用效率,较低的饱和光强,吸收的光能较少地分配到热耗散,能保证吸收的光能最大程度进入电子传递系统进而进行碳固定。     

茶叶香气在蒸馏浓缩过程中的动态

浓缩是食品加工常用的一种手段,近年来,随着对茶叶生产深加工、综合利用等研究的深入,浓缩技术的应用也越来越普遍。茶叶的内质主要体现在色、香、味,在浓缩过程中最易受影响的是香气。众所周知,茶叶香气是由数百种挥发性有机化合物所组成的复杂体     

茶叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

利用新鲜茶叶制备叶绿素锌钠盐,研究其最佳锌代工艺条件,并对其稳定性进行研究。结果表明,锌代反应最佳工艺条件为:茶叶粉(g):ZnSO4.7H2O(g)=5:7.1;温度为60℃;时间为2h,收率为2.1%。叶绿素锌钠盐水溶性、耐热性、耐氧化还原性、pH为2.8~12.78时的耐光性均较好,常见的食品添加剂和金属离子对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响。     

有关PLC自动化技术在制茶中的应用分析

随着国内外民众对于茶文化认可度的不断提升,茶产业发展规模也得到了迅猛发展.为满足不断增长的茶叶需求,自动化技术开始在制茶工艺中得到应用,而PLC自动化技术就是其中的一种.本文将通过对制茶生产现状的分析,对PLC自动化技术展开介绍,并就技术在制茶中的具体应用展开全面探讨,旨在提高PLC自动化技术应用水平,推动制茶工艺不断...     

制茶机械在石亭绿茶加工中的应用

石亭绿茶以三绿三香的独特风格,于1956年被农业部定为全国历史名茶。石亭绿传统的双炒双揉手工制作,工艺复杂,劳动强度大,成本高。2009年开始引进茶叶机械,进行石亭绿工艺制作试验。实践证明,与手工加工相比,机械制作石亭绿茶,具有减轻劳动强度,提高工效,降低生产成本,适合规模化、标准化生产,成茶品质稳定等优点。石亭绿茶加工工序是:鲜叶→摊凉→杀青→揉捻→复炒→复揉→炒干→雾→拣剔→筛簸→成茶。     

红麻胚胎发育过程中叶绿素的消长动态

对红麻胚胎发育过程中叶绿素消长的动态进行了观察，发现红麻早期胚胎已开始形成叶绿素，随着胚的发育，叶绿素逐渐增多，至鱼雷胚时期（授粉后２０天左右），叶绿素含量达到高峰。此后，随着子叶的迅速生长，叶绿素逐渐减退，到胚分化成熟时，叶绿素全部消失。不论红麻青皮３号，还是金钱吊芙蓉，叶绿素均呈有规律的消长。     

对样评茶方法在茶叶贸易中的运用

本文重点论述茶叶对样评茶的原理、方法与应用,以促进茶叶公平、公正的交易。     

地产粉片状石煤在茶叶初制中的开发应用

茶叶在我县农村经济建设中占有重要地位,年产量达55100余吨,产值超3400万元。近年来,由于茶叶生产迅速发展,初制能源     

浅析茶染在茶叶博物馆衍生品设计中的应用

茶染作为植物染色工艺中的一种表现形式,不仅具有取材便利、操作简单、环保健康等特点,还被广泛的应用在现代服装设计以及一些产品的工艺设计中,这种设计方式符合现代人的追求理念,还能满足现代人对于其设计和审美的需求.在茶叶博物馆衍生品的设计中,运用茶染有助于提升衍生品的文化价值、强化衍生品的美学内涵,以及提高衍生品的发展水平,...     

眉茶精制中头子茶的处理

在眉茶精制中,制好头子茶是保证成品茶规格及面张品质的关键,也是提高茶叶制率所不可忽视的一个重要环节。笔者认为,如能妥善、有效地制好各种头子茶,也就解决了外销眉茶精制过程中关键的技术问题。下面就各种头子茶的制作,谈一些浅识。 1.毛茶头在先圆后抖的作业中,留在圆筛机最上一面5孔筛(有的厂用4孔筛)上的茶叶,一般称之毛茶头。由于毛茶头中混有初制时带入的石子、铁