不同基因型茄子果实发育过程中色素与可溶性糖的关系

以茄子果实颜色不同的4个品种为试材,测定了茄子果实发育过程中花青素苷、叶绿素和可溶性糖含量,并分析了色素和可溶性糖的相关性。结果表明:茄子果色由花青素苷和叶绿素共同作用,各色素含量因基因型而异,紫色茄子花青素苷在果实形成后期迅速增加,叶绿素递减,绿色茄子则相反。茄子果实中蔗糖和葡萄糖等还原糖是主要的可溶性糖。在果实形成后期蔗糖、葡萄糖和总还原糖都是紫色茄子大于绿色茄子。紫色茄子果实的花青素苷与蔗糖、还原糖及低聚糖的含量呈显著或极显著正相关;绿色茄子果实叶绿素和总可溶性糖含量呈显著正相关,表明茄子果实花青素苷和叶绿素的积累是两个独立过程,两者的积累都与可溶性糖含量变化密切相关,而且相关性存在基因型差异。     

蓝莓果实发育过程中品质的动态变化

以‘粉蓝’为试材,对果实发育过程中品质变化规律进行分析,为蓝莓品质调控提供理论依据。结果表明,随着果实的生长发育,果实可滴定酸含量先增加后下降,可溶性糖含量显著增加,糖酸比在波动中显著增加;果实原花青素、花色苷含量从盛花后60d开始显著增加;总酚和类黄酮含量整体呈下降趋势,发育后期略有上升;原花青素、花色苷含量与可溶性总糖含量呈极显著正相关(r=0.98**,r=0.89**)。     

红肉脐橙果实中抗氧化物质含量及其抗氧化活性变化

以红肉脐橙果实为材料,分析了果实稳果后果皮和果肉活性成分含量的变化及其与体外抗氧化能力的关系.结果表明,随着果实成熟,果肉中谷胱甘肽、总酚、类黄酮含量以及体外抗氧化活性先上升后下降;而果皮中抗坏血酸、谷胱甘肽、总酚、类黄酮含量以及体外抗氧化活性均在果实发育初期出现最大值,且在果实发育过程中不断降低.相关性分析表明,所有...     

沙子、炉渣、菇渣不同配比对茄子产量和品质的影响

以沙子∶炉渣=2 V∶1 V为对照,在此基础上分别添加10%(T1)、20%(T2)、30%(T3)、40%(T4)和50%(T5)体积比的菇渣,研究沙子、炉渣、菇渣复合基质对茄子产量和品质的影响。结果表明:冬春茬试验中,T3处理的果肉可溶性糖和游离氨基酸含量均显著高于对照;T4处理的果肉抗坏血酸含量显著高于对照,茄皮花青素、类黄酮和总酚含量也较高。秋冬茬试验中,T3处理的果肉可溶性糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量均显著高于对照,T4处理的抗坏血酸含量显著提高,T1处理的茄皮类黄酮和总酚含量显著提高。两茬试验中,T1处理的产量均为最高,分别比对照增产5.5%和11.2%。综上,冬春茬和秋冬茬均以添加10%比例的菇渣最有利于茄子产量形成,而添加30%或40%比例的菇渣有利于茄子果实品质形成。     

“鲁加”系列苹果果实发育期酚类和果皮色素含量变化研究

对嫁接在"八棱海棠"上的"鲁加"系列(1~6号)苹果果实生长发育期间总酚、类黄酮和果皮色素含量的变化进行了研究。结果表明:从盛花期后50d至果实成熟,"鲁加"苹果的果皮和果肉内的总酚、类黄酮含量均呈逐渐下降趋势;果皮总酚和类黄酮含量变化趋势相似,多在盛花后50~70d下降幅度较大;果肉总酚和类黄酮含量变化趋势相似,多在盛花后50~90d下降幅度较大。其中,"鲁加1号"苹果果皮和果肉的总酚和类黄酮含量变化趋势平缓;在盛花期后50~70d,果皮花青苷呈下降趋势;在盛花期后70d至果实成熟呈上升趋势,"鲁加1号"和"鲁加4号"上升幅度较大。     

富士苹果果皮花青素发育的相关因素分析

富士苹果果皮色泽取决于花青素含量。果皮的花青素含量与果实纵、横径呈极显著的指数函数曲线(y=ae~(bx))相关;与果肉的还原糖、可溶性糖、果肉的花青素含量、光照强度均呈极显著的线性相关,与果皮的叶绿素含量呈显著的负相关。富士苹果是强光着色品种。江苏境内的富士苹果应在改善树冠通风透光的基础上,于10月底至11月初采收,才能充分着色。充分着色的果实,含糖量高,品质优,外观美,商品性高。     

地面覆反光膜对秋姬李果实色泽及内在品质的影响

在福建省古田县,以秋姬李为试材,研究果园地面覆反光膜(银白色镀铝塑料膜)对果实色泽及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、类黄酮、总酚和花色苷含量的影响。结果表明,地面覆反光膜可促使秋姬李果实提前转色,改善果面色泽,着色加深,果皮花色苷含量显著提高。地面覆反光膜可显著提高秋姬李果实的可溶性固形物含量和固酸比,对果实维生素C、类黄酮含量及后期的可滴定酸含量无显著影响,可显著提高果皮的总酚含量。     

不同大小的刺梨果实品质特征及重要指标间的相关性

为确定刺梨产品加工中原料鲜果的质量分级依据,以贵州6个县(区)种植的4~5年生"贵农5号"刺梨果实为研究对象,测定不同大小等级的果实品质,分析品质指标间的差异性及相关性。结果表明,刺梨果实的品质特征是,中小型果的可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C和总黄酮含量较大果高,而种子数、出汁率、可食率和含酸量较大果低。果实大小与种子数、出汁率、可食率、可滴定酸含量呈极显著正相关,与可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C、总黄酮的含量呈极显著负相关,可溶性总糖和可滴定酸的含量与维生素C含量分别呈极显著和显著正相关,可溶性固形物与维生素C含量不相关;可溶性固形物与总黄酮含量呈显著正相关;可溶性总糖、可滴定酸与总黄酮含量呈极显著负相关。刺梨的中、小型果实是产品加工的优质原料鲜果,在刺梨果实质量分级中不宜仅以果实大小作为判定质量高低的指标。     

李果实发育过程中果皮色素、糖和总酚含量及多酚氧化酶活性的变化

大石早生、龙园秋李、黑宝石、安哥诺4个李品种在果实发育过程中,果皮叶绿素、类胡萝卜素、总酚以及类黄酮含量呈下降趋势,可溶性总糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、花青苷含量及多酚氧化酶(PPO)活性逐渐增加。除安哥诺的蔗糖、葡萄糖外,果皮花青苷与不同种类糖含量之间呈显著正相关或极显著正相关,大石早生蔗糖含量与花青苷含量呈极显著正相关,相关系数为0.9688,龙园秋李、黑宝石则呈显著正相关,相关系数分别为0.9481、0.9447;黑宝石、安哥诺果糖与花青苷含量呈显著正相关,相关系数分别为0.9358、0.8925,大石早生、龙园秋李则呈极显著正相关,相关系数分别为0.9438、0.9763;大石早生、龙园秋李、黑宝石果皮葡萄糖与花青苷含量呈显著正相关,相关系数分别为0.8940、0.9022、0.9424。龙园秋李、黑宝石这2个品种果皮总酚含量与PPO活性呈极显著负相关,相关系数分别为-0.9896、-0.9664。     

温州蜜柑贮藏期枯水生理特征研究

研究了温州蜜柑不同枯水级别果实的物理性状、内在品质、果胶类物质及细胞壁水解酶活性。结果表明,随枯水级别增加,果汁率明显降低,果实失重率和果皮率增加;果实中总糖、总酸、维生素C含量明显降低,乙醇含量则先增加后降低,枯水1级时,乙醇含量最高,可作为预测枯水发生的生理指标;随枯水级别增加,丙二醛含量显著增加,果皮中原果胶和可溶性果胶含量显著降低,果肉中原果胶含量显著降低,而可溶性果胶含量明显增加,果皮和果肉中多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(Cx)活性呈增加趋势;在果实贮藏期采取降低细胞壁水解酶活性等是减轻果实枯水的重要措施。     

-1℃贮藏下不同品种设施蓝莓果实耐储特性的比较

以天津蓟州区8个蓝莓品种为试材,通过-1℃下贮藏70 d内果实8项指标的变化,研究了不同蓝莓品种的耐贮性。结果表明:各指标显著下降时的贮藏天数分别为果实硬度贮藏至第14天,维生素C和花青素含量贮藏至第35天,好果率和可溶性糖含量贮藏至第42天。说明果实硬度最先下降。可溶性固形物、总酚和类黄酮含量均呈先增加后下降。贮藏70 d后,各品种的好果率逐渐下降,但都在80%以上;硬度、可溶性固形物含量和可溶性糖含量下降了20%~49%、7%~36%、18%~41%;维生素C、总酚、类黄酮和花青素含量分别下降了28%~53%、6%~40%、29%~74%、20%~54%。"布里吉塔"的各项指标均最高(除类黄酮外),"蓝金"的类黄酮最高。隶属函数综合分析显示耐贮性由高到低依次为"布里吉塔">"蓝金">"莱克西"="北陆"="蓝丰"="瑞卡">"奥尼尔">"伯克利"。     

不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚和三萜酸含量及抗氧化性研究

【目的】探讨不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚、三萜酸含量的差异及与抗氧化活性的关系。【方法】以‘金太阳’‘凯特’‘华县大接杏’‘沙金红’‘金香’‘早金艳’等6个杏品种为试材,对不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚、三萜酸的含量及清除羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(·O2-)的能力进行分析测定。【结果】1.供试各品种杏果实中类黄酮、总酚、三萜酸含量均在果实发育早期(花后30 d)最低,其后随着果实的发育呈先上升后下降趋势。2.不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚和三萜酸含量存在极显著差异(P0.01)。‘华县大接杏’在花后54 d类黄酮和总酚含量均达到最高,‘沙金红’在花后68 d三萜酸含量达到最高。3.供试杏果实的类黄酮、总酚及三萜酸的含量与抗氧化活性均存在相关性,其中杏果实中类黄酮和总酚的含量呈极显著正相关(r=0.882,P0.01);杏提取物清除·OH的能力和清除·O2-的能力呈显著相关(r=0.376,P0.05)。类黄酮、总酚含量与杏果实提取物清除DPPH·的能力呈极显著正相关(r=0.488、0.608,P0.01);三萜酸含量与杏果实提取物清除·OH的能力呈极显著正相关(r=0.494,P0.01)。【结论】不同品种杏果实发育过程中类黄酮、总酚含量与杏果实提取物清除DPPH·的能力呈显著正相关,三萜酸含量与杏果实提取物清除·OH的能力呈极显著正相关,说明类黄酮、总酚和三萜酸是杏果实中主要的抗氧化活性成分。‘华县大接杏’具有较高的类黄酮、总酚含量和清除DPPH·的能力,‘沙金红’具有较高的三萜酸含量和清除·OH的能力,均是功能性杏果及杏加工制品选择的理想品种。     

氨基酸硒叶面肥对梨果实硒含量及品质的影响

以秋白梨和花盖梨为试材,研究了喷施氨基酸硒叶面肥对梨硒含量及果实品质的影响,以期为富硒梨的生产提供理论依据。结果表明,喷施氨基酸硒叶面肥600倍液极显著提高了秋白梨和花盖梨的果实硒含量,花盖梨的果实硒含量显著高于秋白梨。喷施氨基酸硒叶面肥600倍液显著提高了秋白梨和花盖梨的单果质量及果实纵横径,增大了果个;显著提高了果实的总糖含量、维生素C含量,降低了可滴定酸含量和石细胞含量,改善了果实品质;显著降低了秋白梨和花盖梨的果皮强度、果皮斜率脆性、果皮韧性和果肉平均硬度,显著降低了秋白梨的果皮破裂距离,提高了果肉细度,增加了秋白梨和花盖梨的成熟度及可食性。     

‘凯特’杧果栽培中果实套袋对其采后品质及贮藏性的影响

 以‘凯特’杧果为材料,研究了栽培中果实套袋至采果时、采前除袋和除袋后喷钙3种处理对采后果皮着色、果实品质和耐贮性的影响。结果表明：3种处理的果实采后果皮的花青苷和类黄酮含量显著降低,总酚含量在青熟时显著低于对照,但完熟后显著高于对照;3种处理不仅加速果皮由绿色向黄色转变,显著提高果皮和果肉的钙含量,而且显著降低果实采后软化速率并抑制果实病情发展,其中除袋后喷钙处理效果最佳;3种处理果实在青熟时果肉淀粉含量显著高于对照,而蔗糖和维生素C含量显著低于对照,但完熟后果实蔗糖、还原性糖、可滴定酸和维生素C含量与对照没有显著差异。3种处理均有利于改善果实的外观品质,并提高果实的耐贮性。     

杏果实成熟期糖酸和色素物质含量的分析

以2个仁用杏和8个鲜食杏品种为试验材料,测定了果实成熟期果肉可溶性总糖、还原糖和可滴定酸,果肉和果皮花色苷、叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮的含量。根据鲜食杏品种果肉的颜色,将其分为白色果肉组、黄色果肉组和橙黄色果肉组,比较了不同颜色果肉组间糖酸和色素物质含量的差异,并对果肉颜色与各指标间进行了相关性分析。结果表明:仁用杏品种果肉可溶性总糖含量低于鲜食杏,而可滴定酸含量高于鲜食杏;二者间还原糖含量无显著差异。花色苷仅分布于红色杏品种的果皮组织。除花色苷外,不同杏品种间,仁用杏品种果肉和果皮色素物质含量均高于鲜食杏品种;同一杏品种中,果皮色素物质含量均高于果肉。鲜食杏不同颜色果肉组间果肉可溶性总糖、可滴定酸和类胡萝卜素含量差异显著。果肉颜色与果肉类胡萝卜素含量极显著相关(r=0.872),与果肉叶绿素、类黄酮和糖酸含量则无显著相关性。     

''白玉''枇杷果实套袋对品质及抗氧化能力的影响

以白沙枇杷品种‘白玉’为试材,分析了白色单层、黄色单层、黄色双层和外灰内黑双层等4种纸袋套袋对果实品质以及抗氧化能力的影响。结果表明,套袋能改善果实表面的光泽度。白色单层纸袋处理增加了果实的可溶性固形物和总糖含量,而其他3种纸袋处理都导致果实可溶性固形物和总糖含量下降,可滴定酸含量上升。套袋还降低了果实的总酚含量、类黄酮含量和抗氧化能力,其中以外灰内黑双层纸袋下降最大。套袋后果实的抗氧化能力下降,与总酚和类黄酮含量降低呈显著正相关。综合套袋对果实品质的影响,‘白玉’枇杷宜用透光性好的白色单层纸袋。     

‘白玉’枇杷果实套袋对其品质及抗氧化能力的影响

 以白沙枇杷品种‘白玉’为试材,分析了白色单层、黄色单层、黄色双层和外灰内黑双层等4种纸袋套袋对果实品质以及抗氧化能力的影响。结果表明,套袋能改善果实表面的光泽度。白色单层纸袋处理增加了果实的可溶性固形物和总糖含量,而其他3种纸袋处理都导致果实可溶性固形物和总糖含量下降,可滴定酸含量上升。套袋还降低了果实的总酚含量、类黄酮含量和抗氧化能力,其中以外灰内黑双层纸袋下降最大。套袋后果实的抗氧化能力下降,与总酚和类黄酮含量降低呈显著正相关。综合套袋对果实品质的影响,‘白玉’枇杷宜用透光性好的白色单层纸袋。     

山楂果实中可溶性糖与果皮色素的关系

大黄面楂、上口、左伏3号、星石榴、甜水5个山楂品种在果实发育过程中,叶绿素含量先上升后下降,类胡萝卜素含量持续下降。花青素含量除大黄面楂外,在果实着色期迅速上升。葡萄糖、果糖、蔗糖含量在采收时逐渐上升,果皮花青素含量与不同种类糖含量之间呈显著正相关或极显著正相关。左伏3号果糖含量与花青素含量呈极显著正相关,大黄面楂和星石榴呈显著正相关;甜水、上口、星石榴蔗糖含量与花青素含量呈显著正相关;甜水和星石榴葡萄糖含量与花青素含量呈极显著正相关。     

茄子果实的主要性状、营养品质及其相关性分析

观察了19份茄子种质果实的主要性状,并对果实的可溶性蛋白质、可溶性糖、VC和干物质含量等品质进行分析测定。结果表明,不同种质茄子的果皮色、果肉色、果形、肉质及单果质量等果实主要性状均有差异;茄子种质果实的营养品质也具有明显差异,干物质平均含量为7.96%,变异系数为12.81%;可溶性蛋白质平均含量为4.39mg/g,变异系数为18.22%;VC平均含量为34.8mg/kg,变异系数为25.86%;可溶性糖平均含量为23.20g/kg,变异系数为16.21%。相关分析表明,干物质含量与单果质量和果长呈极显著负相关,VC含量与单果质量和果长呈显著负相关;可溶性蛋白含量与果宽呈显著正相关。     

长短枝红富士苹果冰温贮藏期质构特性及品质变化

以长枝条红型"2001富士"(长枝红富士)、短枝片红型"晋-18短枝富士"(短枝红富士)2个红富士苹果品种为试材,对其冰温贮藏期间果实质构特性、色泽、抗氧化物质含量进行测定分析,研究2个品种苹果冰温贮藏下感官及营养品质变化的差异性,以期为红富士苹果贮藏、果品品质分析提供参考依据。结果表明:比较2个品种质构特性,长枝红富士果实脆性、果肉硬度较高,短枝红富士果皮硬度、果肉纤维指数含量较高。色泽方面,短枝红富士果面色度角h较低,果皮花色苷含量较高。抗氧化成分,短枝红富士果皮类黄酮含量较高,果肉总酚含量较高;长枝红富士果皮总酚含量较高。贮藏后期果实品质下降较快,2个品种分别表现为短枝红富士果皮花色苷、果皮类黄酮含量降幅明显;长枝红富士果实脆性、果肉硬度下降较快,果皮总酚、果皮类黄酮含量下降显著。