金华火腿何时再红火?

日前,笔者慕名前往浙江东阳市雪舫蒋火腿有限公司采访.虽是厂休日,车间里仍有几位工人在加班整修火腿.整修后的火腿呈玫瑰色,透出一股清醇的香味.一位工人告诉笔者,这些火腿是急于赶制销往上海的四五千只火腿的一部分.     

金华火腿和宣威火腿

我国火腿多产于浙江金华、云南宣威、江苏如皋、湖北恩施等地。其中尤以金华和宣威火腿为最有名,曾远销香港、新加坡、印度、英国、菲律宾、日本等地,驰名海内外。金华火腿的起源,相传始于南宋,据说北宋靖康二年(公元1127年)东京(今开封)留守的名将宗泽抗拒金兵,在行军时,人们腌了许多肋条猪肉,     

中华一绝金华火腿

金华火腿，历史悠久，风味独特，驰名中外。金华火腿是浙江金华地方传统名特食品，利用当地著名的良种金华猪为原料，在特定的“金巨盆地”自然环境内，按照千百年文化积淀的传统工艺精制而成的金华火腿，享有色、香、味、形“四绝”的美誉，与龙井茶、绍兴酒齐名而被称为“浙江三宝”之一，名列全国“三大名腿”榜首，是全国火腿中唯一荣获国家和国际金奖的荣誉食品，堪称中华一绝，民族瑰宝。历史悠久金华火腿，始于唐代。唐朝开元年间（713～742年）陈藏器编撰的《本草拾遗》记载：“火腿，产金华者佳”，距今已有一千二百多年历史。宋代…     

金华火腿的加工技术

金华火腿产于浙江省金华地区诸县。金华火腿皮色黄亮,肉色似火,以色、香、味、形“四绝”为消费者所称誉。现特将蒋爱民主编的《畜产食品工艺学》中有关金华火腿的加工技术,摘编如下,供大家参考。 1 加工工艺流程 原料选择→截腿坯→修整→腌制→洗晒→整形→发酵→修整→成品。     

金华火腿产业升级获得重大突破：中国首只即食金华火腿正式面世

11月26日,在2009年浙江农业博览会开幕前一天,浙江省金华市参展企业先声夺人：在农博会举办地举行的金字低盐发酵火腿产品发布会上传出消息,中国第一只低盐发酵熟化即时食用的低盐金华火腿正式面世。     

金华火腿挥发性风味物质研究进展

金华火腿是我国传统的干腌火腿,以其独特的风味在国内外享有盛誉。本文通过对金华火腿挥发性风味物质种类及形成机理、风味物质的提取鉴定方法等研究现状进行综述,以期更深入地了解挥发性风味物质的形成规律,为金华火腿的加工工艺控制及研究提供理论依据。     

以火腿名扬四海的金华猪

金华猪是我国最有名的地方猪种之一,它能够名扬四海主要得益于金华火腿。据历史资料记载,金华火腿传始于南宋,最早的文字记载见于明朝嘉靖(1522-1566年)以前。金华、东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、武义七县的最高年产量曾达88.7万只(1932年),平均每年输出数达48.2万只,运销我国香港及新加坡、印度、英国、菲律宾、日本等地。新中国成立后,金华地区先后办起21     

以火腿名扬四海的金华猪

金华猪是我国最有名的地方猪种之一，它能够名扬四海主要得益于金华火腿。据历史资斟记载，金华火腿传始于南宋，最早的文字记载见干明朝嘉靖（1522—1566年）以前。金华、东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、武义七县的最高年产量曾达887万只（1932年），平均每年输出数达48.2万只，运销我国香港及新加坡、     

『金华火腿』再起风波谁之过

千年品牌——“金华火腿”，这20多年来命途多舛：浙江金华市与浙江省食品有限公司旷日持久的商标纷争把它折腾得气息奄奄，后又因媒体曝光个别厂家生产“毒火腿”再遭株连之灾。为了保护我国这一民族精品，国家质量监督检验检疫总局对其核准实施了原产地域产品保护，但是风波并未因此平息。工商部门根据合法商标拥有者——浙江省食品有限公司的商标侵权举报．依法查封了诸多金华企业在市场上的产品．而法院则认为金华企业使用“金华火腿”原产地域产品名称和专用标志受到法律保护．对浙江省食品有限公司请求判金华企业商标侵权不予支持。     

金华火腿官司还要打多久

驰名中外的我国地方传统名特产品——金华火腿，在近20年的商标纷争中已经被折腾得气息奄奄。最近，这块延续了千年的老字号品牌再遭风雪：被媒体曝光的个别厂家毒火腿事件，让金华火腿遭遇株连之灾；紧接着，纷争的一方浙江食品有限公司又在上海再次以商标侵权为由，将经销金华火腿产品的企业告上法庭。     

金华火腿股份有限公司在深交所正式挂牌

据报道,2010年12月3日,金华火腿股份有限公司(002515)在深交所正式挂牌,公开发行股票1850万股,发行价34元/股。扣除发行费用后,实际募集资金净额58300万元。据相关报道,本次募集资金主要用于年产100万只低盐火腿与5000 t低盐肉制品生产线建设。通     

"金华"火腿商标惹出来的麻烦

“金华”火腿的品牌纷争已不是一年两年的事了 ,但多半是小打小闹型的磕磕碰碰。不想 ,最近又闹出大风波来。有消息说 ,今年2月中旬以来 ,金华市近30家企业生产销售的“金华火腿”产品 ,在杭州、宁波、苏州、上海等地受到工商部门查封 ,被扣压商品货值2800多万元。但凡以地域名为地方传统特色产品品牌的 ,几乎都有类似“金华”火腿的纷争。就像高家庄的馒头 ,原本是家家户户的过日子的看家本领 ,尽管有足智多谋的“老员外”抢先一步 ,申请了“高家庄”的注册商标 ,但其他庄户并不就因此认为 ,自己生产的便不是绝对正宗的“高家庄”馒头。至…     

浙江金华"毒火腿"案分析

随着生活水平的提高 ,人们的饮食观念在发生着变化 ,已从单纯地填饱肚子过渡到重视食品安全、环保、营养和健康。今天人们不再为吃而发愁时 ,却又在为食品安全寝食难安 ,近年来我国食品安全事件的频频发生 ,中国食品安全质量状况不容乐观 ,除了制售者的见利忘义、丧心病狂之外 ,最主要的恐怕还是和我们食品安全质量控制体系有着很大关系。为此本刊记者特采访了有关法律人士 ,请他们针对浙江金华“毒火腿”案进行分析 ,供广大畜产品加工企业以借鉴。     

金华火腿食盐和水分的渗透变化规律研究

为了探索食盐和水分在金华火腿中的渗透变化规律,本实验以两种腿型为研究对象,研究了现代化金华火腿风干和成熟过程中不同层次肌肉的食盐和水分含量变化。结果表明:火腿中食盐和水分在风干结束后随着时间的推移各肌肉层间逐渐达到平衡。大型腿各肌肉层的食盐含量在风干时期高于小型腿,之后两个时期均低于小型腿;大型腿各肌肉层的水分含量均高于小型腿。     

何时育雏好?

<正> 春季育雏最好,秋季次之。春雏,指三至五月孵出的雏鸡,特别是早春三月出的雏鸡,利用价值和生产力最高。因为这时外界气温适中,空气干燥,又能加强有机体的锻练和提高新陈代谢作用;自然通风条件好,能充分利用日益增加的日照时间促进发育;饲料报酬高一般在当年九至十月份开产,对调节蛋品市     

双汇火腿再曝“蛆虫门”

<正>"瘦肉精"的余波还未完全退去,双汇又陷入了"蛆虫门"。近日,某郑州网友刘某在微博爆料,称自己在双汇连锁店买的双汇肋排用热水烫时出现蛆虫,而店员竟称"没事,还有人专门吃这东西呢!"。随后,关于《网曝双汇肋排烫出蛆虫》的新     

涨至何时方是休?

<正>国内玉米市场全面迎来2时代据8月17日期货市场消息:2011年1月和5月玉米合约价格高开高走,分别报收于1999点和2 045点,分别上涨7元/t和11元/t,价格直逼历史高点。至此,期货市场玉米合约价格除2011年1月合约之外,其他交易合约全部迈上2000元大关,玉米市场将迎来真正的2时代。     

后备母猪何时配种?

在猪群中,如果母猪淘汰率高,那么繁殖母猪的平均年龄就较小。在这种猪群中,头胎母猪中常见的窝仔数少的问题就会变得很突出。他认为,事实上在母猪产下第一胎后,便以其产仔数和育成数很低为由而将其淘汰是没有什么道理的。因为取而代之的后备母猪的性能很可能并不比二它好。虽然若将后备母猪的配种推迟至第或第三情期可提高第一胎的产仔数,但在这种情况下以一头后备母猪代替一头成年     

大豆期价何时上涨?

在美国农业部(USDA)报告利空和亚洲大豆升水下跌的预期,尤其是国内现货市场的持续低迷,以及对欧洲和亚洲禽流感疫情扩散的担忧下,近期CBOT大豆和连豆期价无论是周线还是日线都处于盘跌的下降通道中,不过,由于多方抵抗,期价一直未能形成加速下跌。究其原因,笔者认为是内盘下跌拖     

反刍动物何时缺磷?

营养缺乏症是指缺少一种营养物所造成的不良影响。这种影响通过补饲这种营养物就可能克服。如缺乏磷(P)时,造成食入量和消化率减少致使生产性能低下,最后骨折率增加。年幼的放牧反刍动物可通过低的血磷或骨磷浓度来诊断。这一试验研究了缺磷对干物质进食量(DMI)和干物质消化率(DMD)的影响。在用羔羊做的三个试验中,每个试验持续5—8个月,磷或钙的补料加于缺此二矿物质的饲粮中。测定了 DMI,DMD,血中无机磷(Pi)和骨