水产品营养,食疗与烹调 （七）虾类

【简介】虾可分为淡水虾和海水虾两大类。市场上多见的有青虾（又叫河虾等）和对虾。我国江苏洪泽湖、河北白洋淀、山东微山湖产的青虾，以及福建沿海等地产的对虾最为有名。［成份］青虾每１００ｇ虾肉含蛋白质１６．４ｇ，脂肪１．３ｇ，碳水化合物０．１ｇ，热量３２７...     

浙江对虾、鲶鱼出口受阻美国水产禁令

最近，美食品药品管理局（FDA）宣布暂停从中国进口鲶鱼、巴沙鱼、虾、鲮鱼和鳗鱼五种水产品，进品商需要通过独立的检测来证明产品达到安全标准，这一措施使浙江虾、鳗鱼和鲶鱼出口受阻。[第一段]     

韩称再次发现中国水产品二氧化硫含量超标

根据韩国国立水产品质量检查院的有关文件记载,从中国青岛进口的干虾的漂白剂及防腐剂的原料物质-二氧化硫含量超标。检查院29日中断了该企业的干虾产品的进口。而另外一个中国企业的干虾在上个月29日也因相同原因被终止了进口。检查院透露,一些中国产冷冻鸟贝肉中查出可引起食     

民办虾峙冷库确保鱼货新鲜

舟山普陀县虾峙岛上的民办虾峙冷库，是由全岛四个渔业公社渔工商联合企业筹资，自已动手，只化了22个月，于1980年10月建成。它有容量1,000吨的冰库，日制冰100吨，进冻量60吨的车间，     

广东湛江已成为全球重要的对虾生产基地

湛江对虾养殖面积约30万亩，年产虾4万吨，占有国际虾市场15％左右的份额。中国对外出口的对虾六成来自湛江。湛江现有水产加工企业138家，年加工能力16．4万吨。霞山区的水产品交易市场已成为全国对虾交易量最大的交易市场，最高每天成交额1000万元以上，全年成交额达40亿元。     

今年中国养殖虾产量将下降20％

近日，上海益农信息饲料研究部分析了截止8月份为止搜集到的资料数据，预计2008年中国的养殖虾产量同比下降将接近20％。     

商品活虾的运输

大量的商品虾，采用活体运输是比较困难的，因为，南美白对虾体小壳薄、不耐低溶氧，运输中虾易死亡并恶化水质，影响其他活虾的存活。但随着水产品流通市场的不断发展，市场价格决定了上市商品虾必须保持鲜活，广大养虾户和销售户面临着如何进行批量活虾运输的难题。山东高青渔场近年来摸索出一种运输方法，可供参考：     

国际

美国：水产品销中国宜审慎;韩国：进口水产品新增检测项目;俄罗斯：对海产品进口提出新要求;越南：原料虾短缺，加工商陷入困境     

“虾”的联想

哈尔滨集市上销售的地产鲜虾，人们多称之谓江虾，其实不一定全部产自松花江，不少湖、泡也有出产。从应市鲜虾的色泽来看，有草绿色的有棕褐色的，较少见到的是那种个体较大深绿色的虾，人们都说是外地来的，称之为大青虾，争相购买，其实这种虾也是地产品。前几年我省南苗(鱼苗、鱼种)北运，多从浙江省湖洲地区的菱湖一带运，那里的虾仔、虾苗也随带过来了，     

虾成为全球主要交易水产品

根据驻罗马联合国粮农组织的报告,虾是菲律宾潜在的主要出口产品,也是目前全球主要的交易水产品,报告显示菲律宾虾产量中的26%来自水产业(2000年为110万吨)。亚洲国家如菲律宾和其他大型生产国如泰国、印尼、印度、孟加拉国和越南大部分都通过水产业进行养殖。主要的水产品市场为日本、美国和欧洲国家。中长期来看虾和对虾的需求有望持续增长。随着当地经济增长和消费者对水产品需求加大,中国、韩国、泰国和马来西亚等亚洲市场将不断扩大。报告指出这一趋势已经大大削减了虾对传统进口商的有效性,如果供应量不扩大的话,最终将带来价格压力。…     

中国虾类出口产品的现状、问题及对策分析

对虾是我国水产品中重要的出口产品之一。随着水产业的快速发展,如今的对虾产品出口正面临着巨大的挑战。1对虾产品的定位1.1对虾产品是中国水产品出口中最大宗的产品之一;1.2对虾产品是中国养殖水产品出口的第一大宗产品;1.3对虾产品是中国养殖名特优产品中养殖水面最大、养殖省份最多、养殖分布面最广、从业人员最多的产品;1.4保护与创造对虾业可持续发展的政策与环境,是发展水产品出口的关键点。     

日本进口虾市场出现品种性变化

虾产品一直是日本进口水产品中进口金额最多的一类，一般占每年进口水产品总值的18％-22％。进口虾的种类原来从多到少的比例是：活虾、冰鲜虾、冷冻生虾、盐水虾、冷冻熟虾、熟薰虾、罐头虾、寿司虾。但近3年来，由于消费倾向和经济方面的原因，对活虾的需求量大大减少，消费者大多愿意购买冷冻带壳生虾和冷冻无壳带尾生虾，     

广东省罗氏沼虾养殖发展综述

罗氏沼虾Macrobrachium rosenbergii又名马来西亚大虾，是一种大型的淡水长臂虾。在广东天然水域中捕到的最大个体，雄虾体长25．1厘米、体重588克；雌虾22．3厘米、507克，有“淡水虾王”、“淡水龙虾”之称。虾肉蛋白质含量高，肉质鲜嫩，味道清香，雌虾头胸部卵巢成熟时，具有“蟹黄”(雌蟹的卵子)风味。因此，罗氏沼虾是宾馆酒楼制作佳肴的名贵水产品。     

水产品综合加工利用

开展水产品综合加工,可变废为宝,生产出各种农业、轻工。医药、环保、食品行业所需的新产品,大大提高水产品的经济价值,对推动水产品加工业的发展有着重要意义。现仅就生产较普遍、使用价值较大,工艺较成熟,设备要求不高的几种产品简述如下。正虾头、虾壳、蟹壳的利用虾头,虾壳是冷冻或鲜虾加工后的摒弃物,主要种类有对虾,克氏原螫虾和日本沼虾等。据资料报道虾头中含粗蛋白质13．13％,粗脂肪4．5％、无氮浸出物8．54％,还含DHA、EPA高级不饱和脂肪酸。虾青素、各种氨基酸和维生素。虾头经水解可制成营养丰富,具有保健治疗功…     

开发虾蟹水产品资源满足市场需求

我国虾蟹类资源丰富,种类繁多,不仅有大量的海捕虾、蟹,而且还有面广量大的淡水虾蟹。江苏省沿海、湖区又是全国虾蟹类重点产区之一,除海水养殖对虾外,天然捕捞的有哈氏仿对虾、鹰爪虾、葛氏长臂虾、戴氏赤虾、中华管鞭虾、毛虾、虾蛄及海蟹等。淡水虾主要有青虾、白虾、螯虾、罗氏沼虾等,克氏螯虾俗称淡水龙虾,江苏省螯虾年产量约3万吨以上,除满足国内消费外,螯     

中山产对虾在广东（湛江）国际对虾节上彰显实力

10万吨虾，占中山市一年水产品总量的1／3。中山养虾业的发展，很好地演绎了中山渔业产业化发展的历史。在近日举办的2007年广东（湛江）国际对虾节上，中山市从事对虾养殖、流通、加工的各路诸侯集体亮相，洽谈交流，签约合作，展示了不俗的成绩。     

水产品保活运输技术

本文介绍了国内外水产品活动运输的研究概况，对活体运输中的生理特征和影响因素及应采取的一些措施作了阐述，同时对水产品保活运输的一些新技术作了介绍，并例举了鱼、虾、蟹、贝类和鳖在活体运输中所采用的一些方法。     

上海金山：淡水养虾助推农业转型发展

据中国上海门户网讯，2013年9月下旬以来，上海市郊淡水虾养殖基地金山区漕泾镇出现一片繁忙景象，各类水产品保鲜车辆穿梭往来，塘岸边欢声笑语不断，一年一度的南美白对虾捕捞上市正进入高峰时期。落户在漕泾镇北部的上海逸佳水产养殖专业合作社，有着一千多亩虾塘，虾农们正夜以继日捕捞，其中大棚温室第二茬虾已在国庆节前捕捞上市。据漕泾镇有关部门估计，全镇近日至国庆节每天可捕捞上市鲜虾5万kg以上，为市民提供肉质肥嫩鲜美的节日菜肴。     

甲壳类水产品的加工与利用

我国甲壳类水产品资源丰富 ,种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹 ,而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人民的生活水平的不断提高 ,膳食结构将发生很大的变化 ,动物性食品占据的比重越来越大 ,而水产品在动物食品中的比重也将不断增大 (目前已超过 2 0 % )。这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇。我国虾蟹类加工的传统产品主要是冷冻虾、蟹以及干制品等。近几年 ,虾蟹加工及其保鲜有了很大的发展 ,产品日趋多样化。现综述如下。1虾类加工与保鲜的研究进展虾肉具有较高的营养价值 ,其平均蛋白质含量为 1 7.8% ,脂肪含量为 1 .…     

船用虾加工线

丹麦克隆堡(Kronboerg)机械制造公司造了一条船用虾(Pandaious boceelis虾)加工线。通常这种虾不是去壳出售的。