对两起违法收购死马、牛处理（罚）案的体会

１案由１．１２０００年２月２４日,经群众举报,石家庄市兽医卫生监督检验所与港城市兽医卫生监督检验所联合出击,在藁城市韩辛庄村旧织布厂院内查处了韩ＸＸ、齐ＸＸ从内蒙古收购的死马。当时二人正在剥皮加工,多匹死马身上有被老鼠咬过的痕迹,有的内脏已被草原上的食肉动物掏空,二人对违法事实供认不讳。１．２２０００年３月１９日,经群众举报,新乐市兽医卫生监督检验所与新乐市工商行政管理局联合行动,在新乐市南双井村陈荣香家院内查处了一批从内蒙古收购的死马、死牛。当事人张ＸＸ对违法事实供认不讳。２情况调查韩ＸＸ、齐…     

班夫猪肉研讨会

<正>上周,我们在阿尔伯塔班夫参加有44年历史的班夫猪肉研讨会。我们到过许多国家,参加过各种猪肉展会。我们看来,班夫显然是我们参加过最突出的展会。展会位于加拿大洛基山中的加拿大国家公园。这是一个幽静的地方。明年,班夫猪肉研讨会将在班夫春天酒店(Banff Spring Hotel)举办。加裕上周二晚上在班夫的圣詹姆斯酒吧(St.James Pub)为所有参会者提供了一次接待酒会。不确定有多少人参加,但圣詹姆斯酒吧估计有300人来参加我们的活动。屋子里挤满了人,养猪业同行开心地度过了几个小时。     

年关猪肉俏走，龙年趋势又如何？

2011年是养猪业的丰收之年，猪价高企，国家扶持政策给力，到了年关之际，家家户户都忙着置办年货，猪肉再次登上了年货畅销榜，让养猪人着着实实过了个肥年!猪肉价格普遍上升，作为探亲访友互赠的礼盒装较之往年更是热销。年关全国各琳琅满目的猪肉肉品的购销情况如何？     

养猪业的国际贸易与市场预测(2004年8月以后市场预测上篇)

养猪一直是我国的优势产业，多年保持世界产量第一。为配合世界贸易的最新统计数据，我们完全采用2002年数据。世界猪肉产量是9418．6万吨，占肉总产量的38．4％。我国是4459．9万吨．占世界猪肉的47．4％。全球有接近一半的猪肉来自中     

猪肉价格回落，淡水鱼上涨

今天记者在浙江龙港镇第一菜市场采访时发现，近来，该镇市场上的猪肉价格有所下降，但鱼类的价格相对猪肉有了明显上涨。 记者从本镇菜市场了解到，自清明以来该镇市场上的猪肉价格已连续出现了小幅下降，精瘦肉零售价格每斤比上月初下降了0．7元。据了解，由于近来市场上的冻肉逐渐增多，猪肉价格平稳并呈现下降趋势。另外，随着天气逐渐变热，吃肉的人会有所减少，猪肉价格还将会有小幅回落。     

全美猪肉产业大会

<正>本周,全美猪肉产业大会在威斯康星州隆重举行,950人参加了会议。我们有幸在大会上做了报告。以下是我们报告的部分文字信息:1快讯世界上90%的猪饲养在美国和加拿大以外的地区。美国猪肉的出口量为其产量的25%以上——位居世界猪肉出口国首位。加拿大猪肉的出口量达到产量的50%——位居世界猪肉出口国的第二位。在世界上所有食用肉品中,44%为猪肉。     

美国猪肉瞄准出口市场

本刊辑：美国肉类协会一年一度的年会上，国家猪肉委员会代表称，美国将逐步提高猪肉的出口数量。目前美国猪肉市场上。15％的猪肉产品用于出口．并且越来越多的猪肉生产商意识到，出口市场在猪肉贸易中的重要作用。国家猪肉委员会主席WaynePeugh，作为一名畜加工商表示。美国从本月起将格外关注猪肉产品的出口市场，此前在墨西哥召开的肉类贸易年会上，已经就此问题进行过了商讨。美国猪肉产品出口15年来．每年都有很好的业绩，今年同样会创下一个新的记录。美国猪肉产品的出口定价，对世羿猪肉市场同样起着重要的影响作用。各大猪肉出口商们纷纷表示，一定要把握好出口市场，尤其是日本、墨西哥等猪肉产品的进口大国。在许多国家美国猪肉产品声誉一直不错．但也有媒体指出．美国猪肉产品的一些不足之处。总之，美国猪肉产品要想站稳海外市场，一定要保证高质量。     

鸡蛋近期价格低迷,需调整心态

最近,笔者调查得知,由于受猪肉价格下滑和玉米豆粕价格坚挺双重因素的影响,蛋鸡生产者均处于保本微利状态,少数饲养管理稍差的养户则维持在盈亏临界点,部分养殖户一边急切地盯着市场行情,盼望柳暗花明,一边忙着盘算什么时候淘汰鸡群,以尽量减少损失,已经预订的苗鸡也有开始退货的现象,怀有这种心态的人不在少数.当然,这种观点也不完全错误,但最重要的应该是心态调整.     

近期禽蛋、饲料、苗鸡、活鸡、父母代鸡价格

最近,笔者调查得知,由于受猪肉价格下滑和玉米豆粕价格坚挺双重因素的影响,蛋鸡生产者均处于保本微利状态,少数饲养管理稍差的养户则维持在盈亏临界点,部分养殖户一边急切地盯着市场行情,盼望柳暗花明,一边忙着盘算什么时候淘汰鸡群,以尽量减少损失,已经预订的苗鸡也有开始退货的现象,怀有这种心态的人不在少数。当然,这种观点也不完全错误,但最重要的应该是心态调整。     

PSE猪肉的预防与鉴别处理

前言 PSE猪肉（Pale soft Exudative pork）即白肌肉,又称“水煮样肉”,其特征为：肌肉苍白、质地松软、切面有汁液渗出。1954年丹麦人Ludvigsen首次予以报道,称其为猪的肌肉变性（Muscle degeneration）变化。对此类变性猪肉世界各地都有报道，但名称也不尽相同。多年来，我们在生猪屠宰检疫及市场检疫过程中，捡出不少PSE猪肉。目前我们国家有关法律法规没有明确将PSE猪肉列入禁止销售、食用的范畴。由于PSE猪肉不受规定限制，允许出厂（场）销售，[第一段]     

和而不同，成就非凡——记广东天地食品集团公司董事长陈生

曾经,北大毕业生陆步轩当屠夫的新闻一度传遍大江南北．并引发了人们关于此行为是否浪费人才的大讨论,数年之后．另一位北大才子陈生也悄悄进入养猪行业．并在不到两年的时间在广州开设了近100家猪肉连锁店．营业额达到2亿元．被人称为广州“猪肉大王”。     

今夏恭城桃果成“贵族”

本刊讯 5月上旬以来，广西恭城桃进入采摘销售季节。果农在桃园里忙着采桃，客商在公路旁忙着收购，一字排开的货车正在忙着装果，到处都是欢声笑语，形成一幅和谐的丰收画面。今夏恭城桃果上市获得了历年来的最好价格，桃果成了水果消费的“贵族”，果实还未采摘，就有经纪人到果园来商谈桃果收购事宜，近一个月的平均收购价在3．20～3．80元／kg．与去年同期相比上涨1．20～1．80元／kg。     

“食草猪”上市民餐桌

猪不再吃一般的饲料,而像牛羊一样改吃草？这些对我们这辈人听着有些新鲜的猪肉,在苏州面市了。这些看似普通的猪肉,有个大名叫“食草猪”,广告上号称这个猪,是吃青草长大,所以肉质鲜美。     

明尼苏达猪肉大会报告

正上周,我们参加了在明尼苏达州明尼阿波里斯市举办的明尼苏达猪肉大会。明尼苏达州是美国继艾奥瓦州和北卡罗利纳州后的第三大猪肉生产州。以下是我们的报告和观察。大会用出色的大厨和猪肉为我们提供了一次口味优雅的接待宴会。大会活动组织得相当精彩,所提供的猪肉也非常棒,一次真正的盛会。我们很高兴地发现,专业人士有许多种猪肉烹饪方法,并赋予不同的口味和风味。与我们在猪肉大会上交谈过的参会者对今     

我国最近五年在猪肉品质方面的研究进展

我国是时下公认的世界第一养猪大国．但不是第一养猪强国．中国走向世界第一养猪强国的机遇正向我们逼近．这个机遇就是国际猪肉市场对猪肉品质的苛求。随着人们生活水平的提高．对猪肉品质的要求也越来越高．笔者针对这一情况就我国最近五年来关于猪肉品质方面的相关研究情况作一概述。     

入世与我国畜禽养殖业发展的关系

猪肉贸易是畜产品贸易的重头，比重仅次于鸡肉。虽然亚洲国家养猪极其普遍，猪肉消费是世界第一，光中国就有39693万t，主要集中在几个发达国家，说明猪肉贸易市场有很强的垄断性。如1998年出口猪肉最多的国家依次为丹麦84．14万t，占世界出口的30．6％，是该国猪肉产量的49．5％；荷兰41．09万     

会东县猪肉抗菌残留的调查

抗菌素残留既对人体产生危害，又影响肉食品的进出口贸易，为了对会东县猪肉抗菌素残留情况有所了解，我们对其进行了调查检测。结果表明：病死猪肉的阳性率为９１．１８％，抗菌素使用不当造成感观检查健康猪肉的阳性率为２３．９５％。     

美国猪肉出口下降10%小小的奇迹

<正>2月,美国猪肉出口比前一年下降了10%。今年为171 004.32 t,减少了172 36.51 t。考虑到这段时间内出现了美国太平洋猪肉事件,我们认为这是小小的奇迹。如果我们从大的方面来看,10%的下降幅度告诉我们亚洲人想要美国的猪肉,各港口恢复全面生产,我们预计美国猪肉出口将会超越一年前。上周,中国国内猪价是12元/kg,即每磅94.17美分     

去年我国猪肉进口大幅增长

在国内猪肉价格犬幅上涨的刺激下,去年进口猪肉有了更犬的市场空间。据海关总署最新统计,2007年我国进口鲜、冻猪肉（以下简称猪肉）8．6万t,价值1．2亿美元,分别比上年（下同）大幅增长2．6倍和4．8倍。     

以品牌经营种猪场

随着人们生活水平的提高．优质猪肉的含意也在不断地变化。在我国．20世纪70年代前，吃肉就要吃大肥肉．所以当时讲优质猪肉不言而喻的就是大肥肉。到了20世纪80年代后期．猪肉敞开供应．人们已不再是数量上的满足．而是转向质量上的追求．吃肉要吃瘦肉．甚至有的消费者只买瘦肉不要肥肉。特别是进入20世纪90年代之后，人们已不仅仅是质量上的要求，而是对品味的选择性越来越强．吃鸡要吃土种鸡．吃猪肉也不再是洋种猪肉越瘦越好．而是要求肥瘦适度．有香味．口感好。因此，现在所讲的优质猪肉．既不是当年的大肥肉．也不是后来的纯瘦肉．而是要求肌内脂肪适度．肥瘦适度．既要观感好．更要口感好。