蒸制馒头与蒸烤馒头储存过程中的品质变化比较

本文通过对蒸制馒头和蒸烤馒头储存过程中硬度、水分活度、细菌、霉菌和乳酸菌等研究,比较了蒸制馒头和蒸烤馒头在储存过程中的品质变化。     

蝴蝶卷标准工艺研究

利用正交试验设计方法,研究了酵母用量、加水量、发酵温度、蒸制时间对蝴蝶卷品质的影响。分析结果表明:酵母用量是对蝴蝶卷品质影响最大的因素,其次是蒸制时间、加水量,发酵温度的影响较小。其优化工艺参数为酵母用量0.8%、蒸制时间15min、加水量50%、发酵温度25℃。     

黑蒜非发酵法制备工艺与抗氧化活性研究

为了提高黑蒜的生产效率、降低黑蒜的生产成本,将蒸制工艺与烘制工艺相结合,设计并优化了一种非发酵黑蒜制备工艺。研究结果表明,非发酵黑蒜的最佳制备工艺参数为:蒸制温度127℃、蒸制时间70 min、烘制温度95℃、烘制时间6.5 h,在此工艺条件下制得的黑蒜总酚质量比为11.15 mg/g,含水率为27.41%,还原糖和总酸质量比分别为7.87 g/(100 g)和36.09 g/kg。在0.06~0.18 mg/m L质量浓度范围内,黑蒜的还原能力是维生素C的1.4倍以上,说明黑蒜具有很强的抗氧化活性。与发酵工艺相比,总酚等活性成分含量相近,但极显著地缩短了黑蒜的制备时间、提高了生产效率、降低能耗,为功能性蒜制品的开发利用提供了技术基础。     

玉米蛋糕的制作方法

1.主要原料黄玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,鸡蛋、小苏打、盐、鲜牛奶适量。2.设备用具烤箱,蛋糕模具。3.工艺流程配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。4.制作方法取磨细的黄玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,白糖、盐、鲜牛奶适量;将原料混合、拌匀,置于锅内蒸30分钟,然后取出冷却;     

红糖糍粑制作工艺优化研究

以红糖和糯米为原料研制一种兼具营养与保健功能的红糖糍粑。通过单因素试验和正交试验考察红糖添加量、清水添加量、熬制时间、蒸制时间4个因素对红糖糍粑品质的影响。结果表明,红糖糍粑的最佳工艺参数为:以100 g糯米为基础,红糖添加量30 g,清水添加量50 g,熬制时间3 min,蒸制时间40 min。此条件下所得红糖糍粑色泽金黄、口感筋道、风味甘甜。     

小型通用成套榨油设备

山东省莱州市珍珠镇华兴金属加工厂成功开发了HXZY-且型小型通用成套榨油设备。该产品具有良好的通用性和适应性。作物可依次经蒸制、轧坯、炒坯和制油及碎饼等多道专用辅助装备加工处理后，直接生产出合格油品。整套加工过程完全实现电动机械化并能进行连续批量作业生产．还可根据需要随意组合或单独使用。其关键的制油装置可手动、电动两用，以解决无电和停电地区的后顾之忧。整机功能配套完备，性能优越，操作安全方便，每小时出油引）千克左右，可以榨剑花生、大豆、菜籽和棉籽等多种油料作物．是目前国内理想的新型榨油设备。小型通…     

杂粮馒头的生产工艺研究及鉴定评价

实验室试验与实际生产应该紧密结合,经发酵蒸制而成的杂粮馒头,具备色多、光亮、皮软、光润、膨松喧软、筋力适度、淡香微甜等的感官性状,其有宜于配菜,久食不厌的特点。而且,杂粮馒头还有经济、实惠、物美、价廉、易消化等优点。     

“沙律百花酿香芋”菜肴的工艺优化及营养评价

采用正交试验对“沙律百花酿香芋”菜肴的制作工艺进行优化,确定最佳制作工艺为:蒸制8 min,烤制7 min,菜肴烤制温度275℃.根据该菜肴中各营养素的INQ值对最优配方中的菜肴营养质量进行分析评价,确定该菜肴对于成年男子、轻体力劳动者来讲,是一道营养与能量均衡、营养结构较为合理的健康菜肴.     

新型蒸蛋糕工艺技术研究

以低筋粉、鸡蛋为原辅料,对蒸蛋糕的工艺技术进行研究。通过单因素试验与正交试验,以感官评价为指标,确定新型蒸蛋糕的最佳工艺条件为:蛋液搅打时间6 min、蛋糕油搅打时间6 min、蒸制时间10 min。此条件下制得的蒸蛋糕表面平整,色泽均匀,口感绵软,组织状态细腻且富有弹性。     

青稞粉添加量对面团粉质特性及馒头品质的影响

将青稞粉与小麦粉混合制作青稞馒头.通过单因素试验和正交试验考察青稞粉添加量对面团特性及馒头品质的影响,并优化青稞粉馒头制作工艺.结果表明:青稞粉添加量为10％时,面团粉质特性最好;青稞馒头最佳工艺条件为100 g混合粉中青稞粉10％、酵母1.2％、白糖6％、水74％,38℃下发酵1 h,蒸制20 min.     

冬来谷酒香

农历二十四节气,对于不莳田、不事农活的人来说往往记不全,他们只懂得依照寒暑的更替添减衣物,对于时蔬变换倒常有新奇之感。立冬后不久,气温还持续着深秋的暖融温和,全然没有冬日的肃杀萧索,只是每次走街串巷总能闻到阵阵柴火蒸糯米的香气,我便知道,蒸制冬缸酒的风俗,已为莲花小县城的冬天拉开了帷幕。家里自从最小的弟弟结婚后,已经有些年不蒸酒了,存酒难续,父母说趁着身体还健旺,今年冬天就蒸     

糙米豆粉馒头制作工艺研究

探讨在馒头中添加糙米粉和低温脱脂豆粉,研制新型营养主食食品。经试验得到糙米豆粉馒头的最佳配方为:糙米粉20%,低温脱脂豆粉2%,小麦粉78%;最佳工艺条件为:混合粉中活性干酵母添加量1%,加水量48%,发酵温度40℃,发酵时间80min,醒发时间20 min,蒸制时间20 min,取出后自然冷却。在此条件下得到的馒头感官品质最好。     

基于计算机数据挖掘的农机设备状态智能检测研究

设备状态反映农机设备工作性能,由于当前检测方法无法描述农机设备状态的时变性,导致农机设备状态检测误差大、检测正确率低。为此,设计了基于计算机数据挖掘的农机设备状态智能检测方法。首先,分析了农机设备状态智能检测的研究现状,找到各种检测方法局限性;然后,采集农机设备状态数据,提取农机设备状态检测特征,并利用计算机数据挖掘建立农机设备状态自能检测模型;最后,进行了农机设备状态检测仿真测试。结果表明:该方法的农机设备状态检测正确率超过95%,且农机设备状态的误检率远低于当前其它农机设备状态检测方法,可以实现农机设备状态的实时检测,实际应用价值更高。     

PLC在我国农业装备行业中的应用

本文在总结了农业装备行业的施肥系统、灌溉系统、温室控制系统、农产品保鲜设备、水果加工设备、水果采摘设备、移栽设备、播种机、畜禽养殖设备、棉花加工设备等领域PLC应用情况的基础上,对相关行业的情况进行了分析。     

数控设备电气故障的诊断与维修技术分析

随着数控设备的运用越来越广泛,如何做好数控设备电气故障的诊断与维修成为人们更加关注的问题,只有正确使用数控设备,找到诊断手段,才能提高数控设备使用寿命。文章首先分析了数控设备电气故障的诊断与维修手段策略,然后表达了对数控设备故障诊断前景发展的展望。     

氧化铝生产中设备节能探讨

本文从我国铝工业对国民经济发展的重要性入手,着重分析了氧化铝生产中设备节能的意义,探讨了氧化铝生产设备节能的途径,提出了从加强设备维护,加强设备资金投入,加强设备科技创新等具体层面实施设备节能的具体措施。对中铝中州铝业有限公司氧化铝生产中设备节能进行了展望,为降低氧化铝生产设备能耗,实现产业转型升级提供了参考。     

ERP系统中设备维修计划的研究

在制造企业设备的使用过程中,设备维修计划成了各种设备管理系统所公认的管理重点,这就更需要设备维修活动在企业内部能形成一个有计划、有步骤的活动。为此,简要介绍了作为ERP管理系统中的子系统一设备管理系统的主要目标,着重讨论了设备管理系统的管理重点一维修计划新思想的形成以及制定维修计划的步骤。     

园林灌溉设备的发展现状

针对我国园林灌溉近十年的发展,把园林灌溉设备进行了试分类,浅析了园林灌溉设备的发展思路,重点阐述了园林灌溉的灌水器和主要自动控制设备的发展现状,以及与农业灌溉设备的主要区别.     

食品冻干设备的研究现状和国内的研究方向

回顾了国内外食品冷冻干燥设备的发展历史,详细介绍了国际冷冻干燥设备各组成部分的研究现状,探讨了国内冷冻干燥设备今后的研究方向。     

立磨振动原因与控制研究

立磨是水泥生产线中的重要设备之一,高效的设备运转率是保证产量及效益的前提。立磨振动严重影响设备运转率,避免立磨的振动可提高设变运转率,延长设备寿命。本文分析了立磨振动产生的原因,并针对设备振动的控制提出了相应的处理措施。