虾皮的制作

虾皮是中国毛虾经加工晒制成干品的总称。其干品,有熟皮与生皮两种。它体呈片状,壳软,弯沟形,色红白或微黄,个体长25～45毫米。营养价值为:每百克含蛋白质39.3克,脂肪3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.5毫克和多种维生素。1公斤虾皮所含蛋白质,相当于3公斤牛肉,或2.3公斤猪肉,或1.7公斤鸡肉,或2.7公斤去壳鸡蛋,或3公斤鸭蛋,或1.9     

盐渍海参行业标准制修订的分析探讨

盐渍海参是近年来颇受人们喜爱的一种高营养、耐贮存的食品。为确保市售盐渍海参质量,保障消费者的利益,农业部曾于2007年颁布行业标准SC/T 3215—2007《盐渍海参》,由于盐渍海参加工业的不断发展,使得SC/T3215—2007《盐渍海参》已经不符合产业实际,为此2012年对标准进行了修订,于2014年颁布了新的标准SC/T3215—2014《盐渍海参》。本研究在介绍盐渍海参标准基本框架的基础上,比较了SC/T3215—2014《盐渍海参》(新标准)和SC/T 3215—2007《盐渍海参》(旧标准)的主要变化,即表现在增加了原辅材料、加工要求和原料处理方法的规定;将产品等级进行了划分,分为3个等级;增加了蛋白质、附盐的规定,修改了产品规格、盐分指标;净含量、污染物和兽药残留的规定直接引用相关标准法规规定。重点阐述了SC/T3215—2014《盐渍海参》主要技术参数制修订的内容和依据,主要包括感官要求和水分、蛋白质、盐分等理化指标,指出新标准中规定,盐渍海参蛋白质含量为一级品≥12%、二级品≥9%、合格品≥6%;盐分含量为一级品≤20%、二级品≤22%、合格品≤25%;水分含量规定为≤65%;附盐含量不超过3.0%。研究发现,《盐渍海参》新标准从保障市场公平合理和维护消费者权益的指导思想出发,标准科学、合理和可行性强,有助于规范盐渍海参的生产,有利于提高产品质量,也便于技术监督管理等部门的管理和监督,建议在生产企业、市场监管人员及广大消费者中积极宣贯本标准。本研究可为企业和检测部门正确理解和运用SC/T3215—2014《盐渍海参》提供参考。     

调味虾皮的研制

虾皮是海产毛虾的干制品,为中国沿海特产之一。虾皮营养丰富,据测算：100克虾皮中含有蛋白质39．2克,钙2克,此外还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质。传统的虾皮加工方法是加盐煮熟后晒干或风干后上市销售。这种方法制得的产品含水量低而含盐量极高,约为13％,无法直接食用,市场售价极低。     

怎样加工贮存虾皮

虾皮,物美价廉,营养丰富,是城乡广大家庭喜欢食用的海产品。下面介绍适于家庭加工贮存虾皮的几种方法一、生晒虾皮:将小鲜虾用清水洗净,捞出沥干水,摊在干净的席子上或干净的岩石上凉晒。晒一小时左右翻动一次晒干后收到坛罐内密封保存。这种虾皮,无盐分,鲜味浓,比熟虾皮好吃,而且不易反     

虾皮蟹壳综合利用前景好

虾皮蟹壳在现代科学技术的作用下,也能为人类做贡献。越来越多的研究成果表明,从虾皮蟹壳中提取的甲壳素,有着广泛的用途和卓越的功能。研究表明,甲壳素及其衍生产品在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有十分重要的应用价值,可制成延缓衰老     

今年浙江温州市场虾皮价格翻番

正一斤洞头芒种虾皮要130元!10月11日,在温州市区锦绣路农贸市场选购虾皮的张阿姨问了价钱后唏嘘不已,去年这个时候才六七十元,今年竟然这么贵。随着近来天气转凉,活虾捕捞季也即将结束,意味着今年各个品种的虾皮价格也将尘埃落定。受产量缩水影响,今年的虾皮价格一路飙升,让不少市民望而却步。虾皮价格年年走高,这间接说明海洋生物链的     

农业部行业标准无公害食品中有关渔业的七项标准重新修订并通过审定

<正> 据报道:农业部渔业局日前在京召开标准审定会,对农业部2001年颁布实施,后通知暂停实施的行业标准无公害食品中尼罗罗非鱼、大黄鱼、中华鳖、鳗鲡4个无公害食品养殖技术规范和水产品中渔药残留限量、渔用药物使用准则、渔用配     

海米,虾皮加工中用盐量与含盐量的关系

国家标准GB6641—86虾米(海产)、GB6642—86虾皮已经批准发布并开始实施。含盐量是这两项标准的重要质量指标。在生产实际中,海米(即海产虾米)、虾皮(指熟干虾皮)大都以加工中的用盐量来控制。为了便于生产者执行标准,我们对用盐量与含盐量进行了相关性研究。一、原料与方法     

气质联用技术分析中国毛虾虾皮贮藏过程中挥发性成分

采用顶空固相微萃取和气-质谱联用技术,测定中国毛虾(Acetes chinensis)虾皮在不同贮藏温度下挥发性风味成分的变化情况,利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性物质的组成差异性进行分析。研究表明,受试样品共检测出49种化合物,包括烃类、酮类、醛类、醇类、酯类、酸类以及含氮、硫化合物;主成分分析结果,不同贮藏时间虾皮的特征风味物质组成不同,而两种温度(25℃和37℃)下虾皮的特征风味物质组成基本相同;对虾皮在贮藏过程中的品质变化情况通过聚类分析将其分为4类不同品质特性,研究结果可为虾皮制品加工及贮藏的质量控制等提供科学依据。     

中华人民共和国水产行业标准黄河鲤鱼

本标准规定了黄河鲤[Cyprinus （Cyprinus)carpio haematopterus Temminck et Schlegel]的主要生物学性状、生长与繁殖、生化指标、遗传学特征及其检测方法。     

水产加工业希望引入行业标准

一直以来,水产品加工颇受重视。但是现状却不如人意,大宗淡水鱼加工发展至今缓慢。6月中旬,在长沙举办的“首届全国大宗水产鱼产业发展峰会”上,浙江省流通与加工协会常务副会长余匡军就公开表示,食品添加剂的使用标准问题已经严重影响了加工行业的发展。     

新规修订过程

<正>2014组织研究"十三五"期间海洋捕捞渔船控制方案,着手启动《渔业捕捞许可管理规定》修改,重点针对现行我国渔船管理、捕捞许可制度全面梳理归纳;分析论证主要问题和制度改革需求;提出完善、优化渔船管理和捕捞许可制度的主要任务、初步思路。2015组织沿海各省、自治区、直辖市渔业主管厅(局)和部渔业船舶检验局,针对十几个专题,开展渔船管理和捕捞许可制度改革与完善调研。     

浅论我国冷冻鱼糜行业标准的制定

本文结合冷冻鱼糜发展现状,分析了当前制定冷冻鱼糜行业标准的紧迫性和必要性,结合相关检验要求和方法阐释了其可行性,建议从原辅料的使用规范、冷冻鱼糜的安全指标、理化指标、等级划分及感官评定等方面为冷冻鱼糜制定切实可行的行业标准,以促进我国冷冻鱼糜行业健康快速发展.     

“蟹壳虾皮”成新宠 青岛将“甲壳质”列入研发重点

从青岛市科技局获悉,在未来5年内。青岛市将进一步确立“甲壳质”服装及含甲壳素纺织品的产业化及其在科研开发等方面的领先地位,研究攻克甲壳胺纤维在加工过程中的可纺性、可织性和可染性等问题,促进甲壳胺纤维纺织品的产业化,以此来提高青岛市纺织品出口的附加值和竞争力。 “甲壳质”服装以“甲壳胺纤维”为原料,这种原料主要来源于蟹、虾等海洋生物的皮壳,经多次精     

中华人民共和国水产行业标准：贝类净化技术规范

1范围 本标准规定了贝类原料及净化贝产品要求、贝类净化工厂选址、设计和建造要求、贝类净化工艺和技术要求、贝类净化工厂的质量管理。 本标准适用于滤食性海产瓣鳃纲双壳贝类浅水池系统净化处理,清除贝类体内微生物和砂等的污染物质。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB 274…     

中华人民共和国水产行业标准：大黄鱼配合饲料

1范围 本标准规定了大黄鱼[Pseudosciaena crocea(Richardson)]配合饲料的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于粉状、颗粒状大黄鱼配合饲料。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方…     

一批国家标准和行业标准获准发布

本刊讯 近期,国家标准化管理委员会和农业部批准发布了一批渔业标准,其中国家标准17项、行业标准21项。标准内容涉及水产苗种、病害防治、渔用饲料、水产品加工与流通、水生生物资源养护、渔船和产地环境等各个方面。批准发布的标准名称如下：     

农业行业标准体系建设工作将加强

农业部和财政部日前宣布,从今年开始,支持农业行业标准的制定和修订工作,以满足农业结构调整、农产品质量升级、农产品国际贸易和人民群众生活水平提高的需要。 农业部副部长刘坚说,将用5年或稍长一点的时间完成2500项左右农业行业标准的制定和修订。重点突出种植业、养殖业主导产品品种标准,产品质量分级、专用标准、生产技术规程、农药残留等安全卫生标准,农业生态环境标准,农业投入产品及其合理使用标准,农产品包装、贮运、标识标准等。通过努力,将初步建立起一套既符合我国国情又能与国际接轨的农业产品质量标准体系,达到农业产前、产中、产后全过程都有技术标准作为技术依据。     

丁健：百容草鱼正在改写行业标准

10月20日,广东海大集团中山大区在广东中山港口镇大南村进行了草鱼同塘对比实验第四次打样见证会,这也是该实验塘最后一次打样,现场70余人见证了这一时刻。