新型低糖山楂脯的加工技术

山楂又名红果,是我国的特产.其果实色泽红艳,能鲜食还可加工成多种食品,山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值深受消费者青睐.     

山楂果实色素含量测定方法的研究

山楂果实色素含量测定方法的研究王华兴①陈锦屏②赵丽华①山楂是我国的特产，其果实色泽红艳，除鲜食外还可加工成多种食品。山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值深受人们喜爱。色泽是山楂果实品质的重要指标之一，定量了解山楂色素含量，可为...     

用乙烯利催落山楂好处多

以往采收山楂都是用杆打,1988年我们试用乙烯利催落山楂果,看出乙烯利催落山楂果优点很多,是行之有效的措施,可在生产中推广。     

胡萝卜——山楂复合果糕的制作

果糕是利用果泥中所含的果胶配制以适量的糖、酸经过浓缩胶凝而成的。山楂富含果胶,制作果糕很容易,故目前市售的真果糕,大都是以山楂为原料制作的山楂果糕。由于山楂货源不足,价格较贵,使其生产受到限制。且山楂中胡萝卜素含量甚微,其所含的 Vc 在加热浓缩时损失很严重,既使制成纯的山楂果糕,其营养价值也很低。胡萝卜中富含能转化为 V_A 的胡萝卜素(也称 V_A 源),且脂溶性的胡萝卜素在加热过程中不容易破坏。如果用胡萝卜强化山楂果糕,不仅能生产出富含 Vc 和 V_A 源的营养果糕,而且生产成本也会降低。为此,我们进行了如下试验。     

山楂的生物学特性及培育管理技术

山楂在我国栽培历史悠久,由于其具有很强的适应能力和山楂果的特殊功能作用,被众多地区广泛栽培。文章依据山楂的生物学特性,分别对山楂苗木繁育和栽培管理技术作了详细的总结、探讨,这对山楂在山西地区大面积培育推广具有一定的指导意义。     

大果山楂嫁接栽培管理技术

<正>大果山楂果实光滑而鲜亮,口感酸甜,营养丰富,含脂肪、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、硫黄素、维生素C、硫胺素、果胶与果酸等,可以加工制成山楂果脯、山楂蜜饯、果酱、果汁、山楂糕、山楂片、山楂茶等。在我国南方沿海地区生长较快,寿命较长,可以获取较好的经济效益,同时还可以作为景观植物栽种。1嫁接技术1.1砧木培育大果山楂通常采用野生山楂苗做砧     

山楂的贮藏技术

山楂又名红果、山里红,系蔷薇科山楂属特产果树.山楂果实营养丰富,综合利用价值高,但是山楂果小、皮薄、易失水,给山楂加工带来了诸多不利.采用山楂简易贮藏技术,不仅缓解了采收期的销售压力．而且还能提高商品价值。具体方法如下：     

山楂简易贮藏法

我县山楂产区的社员,采用以下三种方法贮藏山楂果,均取得较好效果。1.土窑贮藏法:将采回来的山楂果,在背阴处堆积起来,厚度1.5—2尺左右为宜,晾3—5天,使山楂果发汗(又叫出水)。通过发汗,容易发现病果和有伤疤的果实,     

山楂丰收素

由沈阳农业大学(地址:辽宁省沈阳市东陵)研制的山楂丰收素,是由植物激素加山楂果实生长发育所必需的营养元素配制而成的。在山楂盛花期喷洒山楂丰收素,可使花序座果率提高31%,花朵座果率提高128%,单株产量提高98%,果实成熟期提早10余天。同时,山楂百果重、果肉率也有提高。经喷施山楂丰收素的树,所结果实呼吸强度降低,烂果率轻,这对延长储藏期,保证果品质量,     

山楂树耐旱性调查

山楂,由于它适应性强,加之近年来山楂果的需要量急剧上升,各地发展山楂的积极性很高。但是,山楂的耐旱性到底有多大,今后应当怎样因地制宜地发展山楂,这是需要研究的问题。1981年天旱无雨的炎热夏季,笔者在晋城县周村公社西庄大队和南岭公社葛万大队进行了山楂树耐旱性调查。     

节水小果型山楂早期丰产栽培技术

在鲁东南砂石山区,制约山区山楂园发展的主要因素就是农业灌溉用水的匮乏.山楂果实膨大期与旱季相遇,果园丰欠常常取决于自然降雨充沛与否.个别干旱年份,缺乏自然降雨,严重影响山楂果实细胞分裂,同时容易造成日灼病和落果、落叶,导致减产降质,会大大挫伤果农的生产积极性.为此,筛选适宜砂石山区栽培的节水抗旱型山楂品种,建立节水灌溉...     

地衣对大果山楂的危害及其防治

地衣在广西靖西县部分大果山楂果园严重发生,给大果山楂生产带来严重影响.本文介绍了地衣对大果山楂的危害、地衣种类、发生规律及防治措施.     

山楂食品的加工技术

山楂又名红果、山里红，原产我国。山楂果实酸甜，可鲜食，亦是加工饮料、罐头、果酒和小食品的好原料。山楂营养丰富，具有健胃、助消化及散瘀消食等保健作用。近年来栽培面积不断扩大，开发利用形势喜人。下面介绍几种山楂食品的制作技术。     

多维山楂酱的研制

为提高山楂制品质量,增加花色品种,降低成本,我们利用山楂、胡萝卜、白砂糖等为主料,加工制成一种新的山楂制品——多维山楂酱。该产品质优价廉,富含 V_C,V_A,V_P 等营养成分,试销三年来,深受消费者欢迎,并于1987年被评为河南省乡镇系统优质产品。下面就多维山楂酱的工艺流程、操作要点和质量标准作一介绍。     

高脂膜防治山楂挂灰试验

高脂膜防治山楂挂灰试验近几年，山楂挂灰在我县发生普遍，严重影响山楂果实的商品价值。山楂挂灰就是在山楂果实表面附着一层灰褐色的煤状物质。为了探讨防止山楂挂灰的有效途径，我们参照苹果蝇粪病和煤污病的发生规律与防治措施，于１９９２年在本县辛寨镇大峪村进行了...     

山楂冻加工的原理与技术研究

山楂冻是利用山楂原汁制成的一种高档制品,其色泽红艳,冻体呈晶莹透明的凝胶状,风味独特,酸甜适口,质地细腻,口感滑润,是水果制品中难得的一种水果果冻。由于山楂冻的加工条件要求较严格,许多果品加工厂因掌握不住山楂冻的加工原理和操作要领,致使生产的山楂冻质量较差,难以上市,至今国内市场上也很少见到山楂冻制     

山楂结实特性的研究

山楂的单为结实必须在花粉的刺激下才能实现；山楂果实由小渐大，其胚珠发育成种仁的比率越来越小；山楂生理落果与种仁形成多寡基本无关，与种壳发育的优劣有密切相关；利用嘬口山楂花粉对敞口山楂异花授粉刺激，更能提高结实率。     

山楂深加工有新思路

山楂深加工有新思路我国山楂品种资源丰富，可供加工的达１２大类１００多种。专家们提出建议，山楂深加工必须采用新工艺，生产出具有竞争力的产品：１、用非酸法提取山楂果胺。２、研制儿童补血、补锌山楂饮料及食品。３、利用山楂核提取合成罗珊（ＲＯＳＡ）消毒剂。４...     

乙烯利催落山楂试验

<正> 北京是全国山楂主要产区之一,年产量700万斤左右.由于该地区山楂产区比较集中,生产用品种的成熟期又较相近,而山楂采收之际正值三秋大忙,山楂果实小,采收又费工,劳力矛盾更为突出.以往,群众采用棍棒敲打的办法来加速山楂采收进度,但枝叶损伤严重,果实品质下降.当前国外小     

用鲜侧柏枝叶贮藏山楂保鲜法

用鲜侧柏枝叶贮藏山楂保鲜法用鲜侧柏枝叶贮藏山楂鲜果，从采果时贮藏，可贮藏到翌年５月份，山楂果仍可保持皮色鲜艳，果实饱满，不皱皮，不腐烂。用鲜侧柏枝叶保鲜山楂的原理：一是鲜侧柏枝叶气孔很小，枝叶内的水分散发缓慢，可较长时间保持一定的湿度，使山楂不失水，...