日本红蜜南瓜90天收入5000元

日本红蜜南瓜,外皮光滑,色红艳,甜绵、口感好,粗纤维少,粗蛋白含量高,品质超过中国南瓜,富含维生素A、C,不含胆固醇,是中老年人和儿童的首选食品。     

婴幼儿食品中维生素C的测定

维生素C是婴儿配方食品及乳品中一项重要的营养元素,根据《GB5413.18-2010婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》的方法,对不同阶段、种类婴幼儿辅助食品及配方奶粉进行维生素C含量的测定,同时对市售婴幼儿食品及乳品的质量分析提供判断依据。     

广式焙烤食品中丙烯酰胺的抑制研究

为研究焙烤食品中丙烯酰胺的形成途径及一些物质对其的抑制作用,选用中山特色食品杏仁饼为代表的广式焙烤食品,探讨了柠檬酸、L-半胱氨酸、Na Cl、Ca Cl2、Na HSO3、乳酸钙、维生素B3、维生素C和维生素B6这9种物质对杏仁饼原料绿豆浸泡后丙烯酰胺的抑制作用。试验筛选出抑制效果显著,同时适用于实际生产过程的维生素C和Na Cl。分别用1.0%的维生素C溶液和1.0%的Na Cl溶液浸泡绿豆,能够显著减少杏仁饼中丙烯酰胺的产生量,抑制率分别为73%和37%,同时对产品的外观和口感无任何不良影响。杏仁饼实际生产过程中可以采用维生素C和Na Cl溶液浸泡绿豆的方法抑制丙烯酰胺的生成。     

甘薯食品的多方位开发增值

甘薯块根和茎叶不仅富含淀粉、纤维素和蛋白质;而且是维生素A、B、C的重要来源.每100g块根和茎叶中分别含维生素C30mg和100ng.红心甘薯块根中富含维生素A源(胡萝卜素2～25mg/100g块根),茎叶中维生素A的含量与空心菜(蕹菜)相当.甘薯中还含有维生素B_1、B_6、铁、钙、烟碱酸、叶酸等.甘薯中植物纤维素的含量相当高(3.9～5.9%),有助于促进排泄和预防便秘.每100g块根的热量为355J左右,热量不高,可作为低热量食物.因此,无论是发展中国家还是发达国家,均将甘薯产品列入日常饮食.在我国,甘薯除蒸煮、烘烤食用和加工传统食品外,从80年代中期起,甘薯食品的研制和生产得到较快的发展,加工的产品种类和数量不断增加,质量亦不断提高.本文主要介绍国内外甘薯食品加工的种类和主要食品的工艺流程.     

新型儿童营养饮料“蛋奶”

儿童时期是人一生中智力和体力发展速度最快的时期,这一时期营养的好坏直接关系到成年以后的健康。鸡蛋是一种营养丰富的食品,它不仅蛋白质含量高,易于消化吸收,而且还是铁、磷等矿物质和维生素A、E 及大部分 B 族维生素的良好来源。鸡蛋中的卵磷脂对促进大脑发育具有十分重要的作用。牛奶更是一种理想的儿童食品,其所含的蛋白质及钙、磷等矿物质和脂溶性维生素对儿童骨骼和体格的发育大有裨益。     

关于维C，你不知道的四件事

正维生素C,也称为抗坏血酸,是最受关注的营养素之一。维生素C是水溶性维生素,且身体不能储存,人们需要每天从饮食中摄取,网上有关于它的各种说法,但真相是什么呢?1.维生素C防不了流感和新冠     

微波炉真的可怕吗?

在生活节奏越来越快的今天,微波炉无不是为忙碌的人们带来了巨大的福音.速食便成了当今社会的新的饮食理念.有人认为用微波烹调食品会使食物中的营养价值减少60%～90%,包括矿物质和生化酶,维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质,甚至连蛋白质的营养成分也减少了.     

颈锥病的饮食推荐

由于颈椎病是椎体增生、骨质退化疏松等引起的。所以颈椎病患者应以富含钙、蛋白质、维生素B族、维生素C和维生素E的饮食为主，这类物质以牛奶、鱼、猪尾骨、     

辉光放电低温等离子体技术对食品的杀菌及其品质影响研究

[目的]探讨辉光放电低温等离子体技术对不同类型食品的杀菌效果,同时对杀菌后的食品品质变化进行评价.[方法]应用辉光放电低温等离子体技术对鱼肉、奶粉、牛奶、淀粉、橙汁5种食品进行杀菌试验,对杀菌前后鱼片的过氧化值和酸价、橙汁饮料的维生素C含量进行比较分析.[结果]辉光放电低温等离子体技术对5种不同类型食品均具有明显的杀菌作用,但不能将细菌全部杀灭;对鱼片的过氧化值、酸价没有显著影响,对橙汁饮料中的维生素C略有影响.[结论]辉光放电低温等离子体技术对食品具有明显的杀菌效果,其优势是绿色、安全、环保.     

冬春季儿童应补充维生素A

<正>冬春季是儿童发病率较高的季节。据有关资料表明,冬春季儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。医学家通过对200例儿童患病状况的研究发现,增加食用含维生素A的食品,可使儿童相关疾病发病率降低75%。尤其是患有慢性消化系统疾病,因吸收障碍而引起的维生素A缺乏,这时补充维生素A很有必要。     

高寒地区裸仁白瓜子高产栽培技术

裸仁白瓜子是集植物性高蛋白、高脂肪和齐全的氨基酸及丰富的微量元素、维生素等营养为一体的高级食品，可以降低人体血脂含量。裸仁白瓜子中含有的维生素C是其它瓜子中所没有的，而且含有人体不能合成的8种氨基酸中的异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和赖氨酸。由于其籽仁天然无壳，故深受广大食品加工商青睐。     

蔬菜贮藏过程中的抗氧化活性测定和品质评价技术

1蔬菜生理功能 蔬菜富含维生素、矿物质、碳水化合物及其它营养物质，在人体营养上有极其重要意义。 1.1维生素的来源 蔬菜是供给胡萝卜素、核黄素、维生素C和叶酸的重要来源。现代医学研究表明维生素C对化学致癌物有阻断作用，缺乏维生素C可引起坏血病；胡萝卜素可转化成维生素A，维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，参与机体多种组织细胞的生长和分化，缺乏维生素A的儿童生长停滞，发育迟缓，骨骼发育不良[1]。     

8款红枣系列食品加工技术

红枣（大枣）味美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素E和维生素P）。维生素C含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素C高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。红枣的加工制品是我国传统的出口商品,在国际市场上很受欢迎,常供不应求。红枣加工更是枣区农民发家致富的支柱产业。现介绍8款红枣系列食品的加工方法。     

马铃薯全粉的加工及利用

众所周知，马铃薯除含9％～25％的淀粉外，还含有较丰富的维生素，其中维生素C含量与同等量的苹果中维生素C相当。除此之外，马铃薯中还有人体所需的矿物质和多种氨基酸。马铃薯全粉实际上就是将马铃薯熟化加工制成干粉。它保持了马铃薯天然风味和营养物质，是食品加工的中间原料，可制成多种食品。     

绿茶猪肉松的加工方法

正随着时代的发展,营养、健康、便捷的饮食消费理念正在逐渐形成,这就对食品生产提出了更高的要求。肉松因美味可口、易消化、食用方便、便于储藏等特点深受消费者欢迎。传统方法制作的肉松,工艺相对简单、配料单调,因而产品营养成分相对较少,对消费者的吸引力慢慢减弱。绿茶富含叶绿素、维生素C、胡萝卜素、儿茶素等成     

番茄有效成分含量测定及其综合利用产业化构想

番茄叶、茎、主干、根等部位中含有很多抗氧化成分,以前都废弃。经研究发现,在番茄结果及果实成熟采摘后,番茄叶、茎、主干、根等不同部位中维生素C、总黄酮类物质含量仍很高。因此,可以从这些部分中提取维生素C和总黄酮类物质,为所有食品、医药提供辅助剂,从而使其被有效开发和利用,变废为宝,实现产业化。     

紫甘蓝秋季栽培技术

随着人们膳食结构的日趋合理,一些彩色蔬菜以其营养全面倍受消费者青睐。紫甘蓝以其营养丰富,特别是维生素C含量较高,成为人们喜爱的常用食品。紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌食物。甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰、钼以及纤维     

羽衣甘蓝栽培技术

羽衣甘蓝是十字花科芸苔属甘蓝类变种，别名叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝等。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153．6--220毫克，其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可妙食、凉拌、做汤，     

抗氧剂保护食品的质量——抗坏血酸和异抗坏血酸对色香味的保护

维生素C即抗坏血酸是人体必需的营养素。在食物中起着许多必不可少的作用,如做为抗氧剂或还原剂,以防止食品的氧化分解和色、香、味的变化。加工者发现抗坏血酸及其钠盐有助于肉制品、果蔬制品、焙烤食品、饮料、啤酒和葡萄酒的加工和保藏。抗坏血酸的立体异构体—异抗坏血酸及其钠盐有同样的抗氧作用机理,但没有抗坏血酸的维生素营养作用。当不要求维生素     

老人冬季养生的“宜”与“忌”

一、宜1.饮食调摄,科学合理饮食宜温热,但不可过热。忌食生冷和粘硬食物,以防损伤脾胃。民谚云:冬朝勿空心,夏夜勿饱食。因此,早上可煨生姜服少许,以驱风御寒。还要注意维生素A、维生素B2、维生素C的摄取,适量食胡萝卜、油菜、菠菜、绿豆芽、枣、核桃仁等。阳虚之人应适当多食些羊肉、鸡肉、鹅肉,以补虚益气、养胃生津。