展望乳业2021八大机会三大趋势

消费意识扭转的2020:更加关注乳制品消费刚需的市场 如果说用两个字来评价2020年的中国乳制品市场,那"扭转"两字最恰当不过.首先对消费者来说,新冠肺炎疫情(简称"疫情")重振了健康意识,对乳制品市场发展逐渐"重口味、重价格"的现状来说,是一次成功的拨乱反正,消费者开始重新审视乳制品消费的本质,更加关注其健康价值.其...     

新消费背景下乳制品功能化趋势探究

随着新消费时代的到来,消费者对于健康和营养的需求越来越高,功能性乳制品也将成为未来乳品市场的主力军,备受消费者青睐。本文基于文献,结合当前行业的市场规模,对功能性乳制品进行详细分析,分析研究出功能性乳制品发展的三大关键因素,总结出新消费下功能性乳制品发展趋势主要偏向于“零糖”、高纤维、益生菌以及特殊功效等;为了保证其行业健康持续的发展,最后对我国功能性乳制品存在的问题进行反思,围绕时代新需求、新科技、新理念、消费新场景,提出针对性的发展建议,为功能性乳制品行业提供参考和借鉴,以期助力乳品行业拓展新领域。     

消费者信任对乳制品购买意愿的影响研究

本文根据乳制品的"信任品"特征,从消费者信任视角,提出相关假说,通过构建结构方程模型,探讨影响乳制品购买意愿的因素。结果表明:风险认知、产品质量、厂商声誉、政府监管、政府信息披露等对乳制品消费者信任具有正向影响;厂商信誉出现严重的市场扭曲;消费者信任对乳制品购买行为具有显著正向影响。据此,本文提出加强消费者乳制品相关知识的认知教育、乳制品企业自律及加强政府监管等对策建议。     

乳制品对人体健康的重要作用

1 乳制品的概念和种类 乳制品是指以牛奶和羊奶等为原材料,利用加热、发酵、干燥或混合其他物质等方式制成的液态或固态产品.乳制品富含丰富且易吸收的营养物质,乳制品行业被认为是"健康产业",随着乳制品加工工艺的发展,市场上有多种类型的乳制品供消费者选择.     

广东省广州市儿童常温乳制品消费调研分析

以广州市儿童常温乳制品市场为调研对象,对其现状进行深入探讨,以期为乳品企业提供参考。首先选定天猫超市的电商平台数据,分析儿童常温乳制品的全国性消费情况,研究现行市场的主要问题;再着眼于广州市场,通过线下问卷、采访验证的方式分析了广州市消费者对儿童常温乳制品的品类、售价、购买渠道及营销认可术语方面的态度;最后,通过消费者的反馈信息,对乳品企业迎合市场需求提出了参考性的指导意见。调研结果显示,消费者对于儿童常温乳制品的认知度不断提升,对口感、品牌及健康的关注度依然是消费行为的主导因素,常温儿童乳制品变质问题投诉率高达48.36%,仍然是非常严峻、亟待解决的问题。地方型品牌抢占地方型市场的能力还远远不足,市场占有率极低,地方型乳品企业一定要充分利用其独特的渠道优势来打造具有典型地方特色的产品,充分发展地方型市场或周边地区的增长潜力。     

将乳制品作为中国消费者的首选

对整个奶业而言，乳制品市场的消费与营销是非常重要的工作。企业有责任和义务把乳制品市场做好、做强、做大，使乳制品成为中国消费者首选的营养食品。     

基于AHP的乳制品信任危机分析

笔者利用乳制品市场消费者的调查数据,运用层次分析法(AHP)对乳制品市场信任危机产生的原因进行了分析。结果表明:违规添加食品添加剂,主管部门职责不明、监管不利,生产加工环节出现纰漏,过期假冒奶品以次充好是消费者信任危机产生的主要原因。基于此,提出了加强乳制品安全诚信体系建设,建立乳业第三方检测机构,推行产销一体化,加强乳品行业的监督管理工作,增加政府对乳制品的补贴政策,与消费者全方位沟通,重拾消费者信任等建议。     

2009,中国乳业能否化“危”为“机”

<正>2008年9月以来,三鹿婴幼儿奶粉被查出受三聚氰胺污染,部分液态奶、含乳产品等不断被检出三聚氰胺超标,消费者信心受挫,市场销售低迷,中国乳制品行业蒙上了一层阴影……危机当前,国家出台了一系列整顿乳业的重大举措,到2008年岁末,消费者信心在恢复,中国乳制品市场开始回暖,整个行业正向规范化发展。     

我国乳制品产业链竞争研究

近年来,我国乳制品产业发展迅速,行业集中度在不断提高,下游市场中竞争也在加剧。在交易费用和专用性投资的影响下,乳制品企业的竞争扩展到了产业链的上游。由于乳制品企业处于连接上游奶农和下游消费者的中心环节,是带动产业链相关环节共同发展的核心,因此,乳制品企业对产业链的整合对实现现代乳业具有重要意义。     

新西兰乳制品出口对华影响日益增强环球乳制品交易网拍卖价格成重要风向标

近年来中国乳制品市场的高速发展为国内奶业带来了巨大的发展空间,然而三鹿事件严重打击了国内消费者对国产乳制品的信心,国外乳业巨头趁机大举进入国内市场,其中新西兰无疑是最大的赢家之一。以中国乳制品进口中主要品种——奶粉为例,据海关统计数据,2008年我国从新西兰进口奶粉5．06万t,占进口总量的50％,     

我国乳制品质量安全问题的研究及对策

乳与乳制品以其独特的营养及风味受到了广大消费者的喜爱。但是近些年来我国乳制品安全相关方面的重大公共卫生事件频频发生,严重影响了消费者的利益和健康。本文从乳制品源头原料奶生产到乳制品加工再到最终的市场销售各个环节进行了分析,提出了对策,旨在为提高我国乳制品的质量安全水平提供指导。     

中国乳制品出口现状分析与前景预测

本文在阐述中国乳制品出口现状的基础上,对我国乳制品在国际市场的竞争力进行了分析,预测了我国乳制品出口的前景。如果我国原料奶的价格继续偏高,乳制品质量安全仍然得不到消费者的认可,我国乳制品出口将持续低迷。     

后疫情时代乳制品结构的转变

我国乳制品消费结构发展不平衡,液态奶产销量占比过重,大量干乳制品需要进口。本文基于2016—2020年乳制品的消费结构占比,分析了我国目前乳制品的发展阶段、各乳制品的进口量对比,并结合乳制品新产业政策及理化性质分析预测乳制品市场的新走向;利用主成分分析法建立关于食物营养的评价模型,计算各乳制品得分以评估其营养素含量高低。研究结果表明,我国乳制品消费结构正从第二阶段向第三阶段过渡,我国奶酪制品的市场需求前景大;目前,我国大部分奶酪制品依靠进口,但国外奶酪制品的口味不被我国大部分消费人群接受。因此,具有较高营养价值和口感好的干乳制品在中国有着较大的发展潜力,同时,我国消费者正从“喝奶”向“吃奶”转变;对乳制品的现状及营养成分进行分析,可指导适合我国消费者的新产品研发。     

全产业链管理推动产品质量升级 消费者对国产乳制品更有信心

正2017年我国乳制品生产、消费取得了较好成绩,特别是产品质量安全工作取得了显著成就,乳制品、婴幼儿配方乳粉的质量安全继续保持稳定向好的发展态势,消费者对国产乳制品的信心进一步增强。乳制品质量安全问题一直牵动着亿万消费者的心。国际乳联中国国家委员会主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈表示,2017年我国乳制品生产、消费取得了较好成绩,特别是产品质量安全工作取得了巨大成就,乳制品、婴幼儿配方乳粉的质量安全继续保持了稳定向好的发展态势,消费者对国产乳制品的信心进一步增强。     

基于贸易视角的中国乳业发展研究

本文通过分析2007—2016年奶牛存栏量、牛奶产量、原料奶价格、原料奶质量安全等奶牛养殖业关键指标数据,乳制品产量、乳制品加工企业效益、乳制品价格等乳制品加工业关键指标数据,消费者信任和消费者利益等乳制品市场需求关键指标数据,梳理乳制品贸易视角下中国乳业的发展态势,提出基于条件要素、企业战略、市场需求和政府支撑4个视角的对策建议以促进中国乳业发展。     

乳糖不耐症患者是乳品巨大市场

根据美国乳制品研发中心最新发布的白皮书,根据对消费者进行广泛的研究和分析发现,开发乳糖不耐症患者市场,乳品销量有望增长2.73亿加仑。通过对1000多美国民众调查显示,如果食用乳制品而不发病。81％的乳糖不耐症患者愿意食用。”乳制品战略发展与管理公司的副总裁Jim Layne说。     

基于供应链的液态乳制品生产流程研究

液态乳制品在我国有巨大的消费市场,乳制品的正常生产与流通,不仅关系着相关行业的运转与发展,还影响着消费者的日常生活与健康安全。乳制品的生产经过原料奶采集、乳制品加工生产、常温/冷链运输以及各级经销商销售等环节最终走上消费者的餐桌,各环节都需要严格按照国家及行业标准操作。旨在从供应链视角,通过对液态乳制品生产流程的梳理,研究目前乳制品的发展情况,为乳制品质量安全、冷链物流、乳制品供应链成本优化等提供思路,为乳制品相关课题的深入研究打下基础。     

浅述制约奶牛业发展的瓶颈及解决的途径

<正>随着广大人民群众经济收入的不断增加,乳制品倍受广大消费者的青睐,生活水平的提高使消费者的自我保健意识得到增强,生活质量标准提升,乳制品的潜在需求量大,同时对产品质量要求更严。虽然近年奶牛养殖业随市场需求量得到较快发展,但从整体看,发展还很不平衡,存在着众多因素,制约奶牛业的发展和饲养户的经济效益,只有解决好这些问题,才能促进奶牛养殖的持续稳定发展。     

2012畜牧业热点事件盘点(奶业篇)

<正>《食品工业"十二五"发展规划》鼓励乳制品企业兼并重组【关键词】:乳制品;兼并;重组事件回放:2011年12月31日,国家发改委、工信部联合印发《食品工业"十二五"发展规划》(以下简称"《规划》"),提出了我国乳品加工业的重点任务,即加快乳制品工业结构调整,积极引导企业通过跨地区兼并、重组,淘汰落后生产能力,培育技术先进、具有国际竞争力的大型企业集团;调整优化产品结构,鼓励发展适合不同消费者需求的特色乳制品和功能性产品,积极发展脱脂乳粉、乳清粉、干酪等市场需求量大的高品质乳制品,根     

印度将成为亚洲第二大奶制品消费市场

【本刊辑】近日,法国媒体报道,印度奶制品发展前景甚好,目前亚洲与中东乳制品市场分别增加了4个和5个百分点。而随着经济的发展,印度的中层消费者将会更多的消费奶酪与奶制品,印度很有可能成为亚洲地区的第二大乳制品消费市场。