辽宁绒山羊羔羊肉用性能和羊肉品质研究

本研究选择24只辽宁绒山羊羔羊,年龄90±3.5日龄,体重15±0.62 kg,公母各半。试验动物分成3组,1组为高能低蛋白组,饲喂1号日粮;2组为高能高蛋白组,饲喂2号日粮;3组为对照组,饲喂3号日粮。连续试验5个月,每月测量体重1次、屠宰1次,研究体增重、屠宰性能和肉品质指标。结果表明,试验1组和2组日增重均高于对照组,其最高峰分别在第4月龄和第5月龄出现,而对照组则在第3月龄出现。各组育肥后羊绒细度均无显著变化。试验1、2组屠宰率、净肉率、眼肌面积均高于对照组,其中2组与对照组差异显著（P＜0.05）。试验1组和2组肾周脂肪重均高于对照组,其肾周脂肪占胴体重比例高于对照组。试验1、2组GR值高于对照组,差异不显著（P＞0.05）。试验1、2组的嫩度值高于对照组;各组的肉色、失水率和熟肉率均差异不显著（P＞0.05）;对照组失水率低于试验1、2组;对照组熟肉率低于试验1、2组,但差异不显著（P＞0.05）。     

精饲料油菜籽水平对肉牛生产性能及肉品质的影响

本试验旨在探讨精饲料油菜籽水平对肉牛生产性能及肉品质的影响。选取40头体况良好、平均体重为(447.00±35.67)kg的西门塔尔杂交牛,随机分为4组,每组10头,分别饲喂4种不同油菜籽水平[0(对照组)、8.7%、17.6%和26.0%]的精饲料。预试期10d,正试期90d。结果表明:1)17.6%油菜籽组平均日增重最高,比对照组和26.0%油菜籽组分别高6.40%(P>0.05)和15.03%(P<0.05)。2)胴体重、屠宰率及净肉率均随油菜籽水平的增加呈先升高后降低的变化趋势,其中17.6%油菜籽组胴体重显著高于其他各组(P<0.05),对照组屠宰率和净肉率显著低于17.6%油菜籽组(P<0.05)。3)精饲料油菜籽水平对肉牛眼肌面积、大理石花纹、高档肉块重、肉骨比及肉质常规成分均无显著影响(P>0.05)。4)17.6%油菜籽组肉样剪切力最低,显著低于对照组(P<0.05),肉样嫩度最好。综合各项指标,精饲料油菜籽水平为17.6%时,能够显著提高肉牛生产性能和肉品质。     

紫花苜蓿与青贮玉米饲喂肉牛的对比试验

文章旨在对比紫花苜蓿与青贮玉米对肉牛的饲喂效果。试验选取30头健康状况良好，体重为330 kg的肉牛，随机分为5组，每组6头。5组肉牛均采用相同精饲料饲喂，各组肉牛的粗饲料组成如下：100%青贮玉米（对照组）、100%紫花苜蓿（试验1组）、75%紫花苜蓿+25%青贮玉米（试验2组）、50%紫花苜蓿+50%青贮玉米（试验3组）、25%紫花苜蓿+75%青贮玉米（试验4组），试验为期180 d。结果表明，（1）试验2组肉牛末重、平均日增重显著高于对照组、试验4组（P<0.05），试验1、2组肉牛平均日采食量显著高于试验3、4组（P<0.05），试验2、3组肉牛料重比显著低于对照组、试验4组（P<0.05）。（2）试验1、2、3组胴体重显著高于对照组（P<0.05），试验3组净肉重显著高于对照组、试验4组（P<0.05），试验3组屠宰率、净肉率、胴体产肉率、眼肌面积数值最高，但差异不显著（P>0.05）。（3）试验1组红度a显著高于对照组（P<0.05）,4组其他肉品质指标差异不显著（P>0.05）。说明75%紫花苜蓿+25%青贮玉米组合粗饲料能...     

黄芪对育肥绵羊生长及产肉性能的影响

为探寻育肥绵羊日粮中黄芪(Astargalus membranaceus)适宜的添加量,将36只3月龄体重相近广灵大尾羊公羔随机分成6组,对照组、I、II、III、IV和V处理组分别喂给基础日粮+0%,0.5%,1%,1.5%,2% 和3%黄芪。试验期70 d,考察其生长及产肉性能。结果显示:试验结束时II组活体重显著高于对照组、III组和IV组(P<0.05),极显著高于V组(P<0.01)。II组绵羊30 d和60 d日增重显著高于其他处理组和对照组(P<0.05),II组料重比极显著低于IV组和V组(P<0.01),显著低于C组和III组(P<0.05)。II组胴体重和净肉重极显著高于 IV组、V组和对照组(P<0.01),显著高于I组和III组(P<0.05);胴体分割后II组羊肋脊排和带臀腿重显著高于其他处理组和对照组(P<0.05)。育肥绵羊日粮中添加1%黄芪可显著提高日增重,提高饲料利用率,增加优质肉块的比例。     

试验预混料对肥育猪增重和肌肉品质影响的研究

试验选择24头“大长”仔猪,随机分为2组,即Ⅰ和Ⅱ组,进行3个阶段105 d的饲养对比试验。在试验基础日粮中,Ⅰ组添加1.5%的试验复合预混料A,Ⅱ组添加1.5%的市售复合预混料B作为对照,观察其增重效果和肌肉品质。试验结果表明,试验期Ⅰ、Ⅱ组肉猪的日增重分别为856和867 g,差异不显著（P>0.05）;平均料重比分别为3.19和3.15 ,差异不显著（P>0.05）;但肉质分析,Ⅰ组试猪中肌肉颜色、pH、大理石纹、嫩度、系水力和肌肉脂肪都分别优于对照组10.00%、3.68%、16.67%、9.38%、6.71%和13.07%,差异显著（P<0.05）;增重1 kg耗预混料成本分别为0.79元和0.72元,Ⅰ组比Ⅱ组高了9.7%,1头猪多耗费饲料成本5.60元,但该产品具有较大的应用前景。     

辽宁绒山羊羯羊育肥性能和羊肉品质研究

本研究选择24只10月龄初始体重37.21±0.45 kg的辽宁绒山羊羯羊。试验动物分成3组,1组为高能高蛋白组,2组为中能中蛋白组,3组为对照组。连续育肥5个月,每月屠宰1次,研究增重、屠宰性能和肉品质指标。结果显示,试验1组和2组日增重、屠宰率均显著（P＜0.05）高于对照组;胴体净肉率、眼肌面积、肾周脂肪量、肾周脂肪占胴体比、GR值均极显著（P＜0.01）高于对照组;试验1组和2组剪切力显著（P＜0.05）低于对照组;试验1组的耗料增重比最低,试验2组饲料成本和单位增重成本最低。研究表明,辽宁绒山羊羯羊经过育肥,屠宰性能、肉质品质均得到改善;效益分析表明,中等能量中等蛋白水平日粮育肥羯羊经济效益最好。     

丙酮酸的不同添加方式对肥育猪生产性能和胴体品质的影响

选择同一父本、体重相近的杜长大三元杂交猪24头,随机分成3个组,分别为对照组、试验一组(添加1%丙酮酸钙,隔周饲喂)、试验二组(添加1%丙酮酸钙,连续饲喂),每组8头,在猪体重60kg时开始试验,90kg时结束试验。试验结果表明,试验二组膘厚比对照组降低18.3%,差异极显著(P<0.01);比试验一组膘厚降低14.6%,差异不显著(P>0.05)。试验一组膘厚比对照组降低4.4%,差异不显著(P>0.05)。试验二组[肌面积比对照组、试验一组增加4.11cm2、6.27cm2,分别增加11.6%(P<0.05)、19%(P<0.05)。试验一组眼肌面积比对照组降低了2.22cm(2P>0.05)。试验二组的肌间脂肪较对照组降低了15.6%,差异显著(P<0.05),但对日增重、料肉比的影响,经方差分析,差异均不显著,而且不同的添加方式对pH、系水力、嫩度、肉色均无影响。     

不同饲养方式对松辽黑猪生长肥育及胴体肉质的影响

选择松辽黑生长育成猪50头和200头,分成舍饲组和林地放牧组,进行饲养育肥性能测定。舍饲组按常规全期饲喂全价配合精饲料;放牧组则先在舍内育成至体重达40kg后,白天林地放牧,早晚各补饲一次精饲料,直至达到育肥体重。饲养试验结束,各饲养组选取4头(2公2母)体重100kg左右的试验猪,进行屠宰做胴体肉质测定。结果表明:日增重舍饲组为736.5g;放牧组为467.5克,差异极显著(P<0.01),而放牧组则每增重1kg比舍饲组少耗精饲料730g,差异显著(P<0.05)。屠宰率放牧组为70.71%,比舍饲组的69.21%高,差异显著(P<0.05),肌内脂肪含量放牧组为4.92%,舍饲组为3.60%,差异显著(P<0.05),其他胴体肉质指标如眼肌面积、背膘厚、瘦肉率及肉色、PH、失水率、嫩度等,两种饲养方式,差异均不明显,但放牧饲养组要比舍饲组,有改善和提高的趋势。吉林延边     

肉仔鸡日粮中添加苜蓿草粉效果研究

为探讨添加苜蓿粉日粮对肉仔鸡生产性能、胴体品质等指标的影响。饲养试验采用21日龄的艾维茵肉仔鸡(公母比1:1)200只,分为5个处理,每个处理4个重复,每个重复10只鸡。处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别饲喂不含苜蓿粉、含2%苜蓿粉、4%苜蓿粉、6%苜蓿粉的日粮。试验期22～42日龄。屠宰试验在42日龄进行,每处理组选4只鸡(公母比1:1)。试验结果表明:添加苜蓿草粉组肉仔鸡的平均日增重均略低于对照组,平均日采食量、耗料增重比均高于对照组。平均日采食量随苜蓿粉添加量增加呈现先升高后降低的规律,但组间差异均不显著(P>0.05);添加苜蓿草粉组的肉鸡的皮肤颜色和胫颜色均比对照组深,以添加4%草粉组的皮肤颜色最深,添加4%和6%草粉组的胫颜色与对照组相比差异极显著(P<0.01);添加苜蓿草粉组的肉鸡的腹脂率均略高于对照组,且随着草粉含量的增加而增加;各处理间的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均无显著差异(P>0.05)。苜蓿可作为良好的天然色素添加剂,对肉仔鸡生产性能、胴体品质无显著影响。     

发酵花生壳对育肥猪生产性能、胴体性状、肉品质及经济效益的影响

本试验旨在研究发酵花生壳对育肥猪生产性能、胴体性状、肉品质及经济效益的影响。选用100头50 kg左右、健康的杜×长×大三元杂交育肥猪,随机分成5组,每组4个重复,每个重复5头猪。对照组饲喂玉米—浓缩料型基础日粮,试验1~4组分别饲喂在基础日粮中添加10%发酵花生壳、20%发酵花生壳、30%发酵花生壳、15%发酵玉米秸秆的试验日粮,试验期66 d。结果表明,对照组及试验2、3组平均日采食量显著高于试验1、4组(P<0.05),对照组和试验3组平均日增重显著高于试验1、4组(P<0.05),各组间料重比差异均不显著(P>0.05),试验1、2、3、4组腹泻频率均极显著低于对照组(P<0.01);各组间胴体质量、屠宰率、背膘厚度、眼肌面积差异均不显著(P>0.05),试验2组瘦肉率显著低于对照组和试验1组(P<0.05);各组间大理石纹、肉色、嫩度、肌内脂肪、失水率及熟肉率差异均不显著(P>0.05),但试验1、2、3、4组失水率低于对照组,差异不显著(P>0.05);根据经济效益分析表明,在育肥猪从50~90 kg阶段,对照组每头猪平均盈利47.60元,试验1、2、3、4组每头猪平均盈利分别为56.40、60.40、78.80、58.80元,其中试验3组最优。综合上述的分析结果可知,发酵花生壳对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质无不良影响,且能有效地降低育肥猪的腹泻频率,提高猪肉的系水力,适当的添加可有效地降低饲养成本,提高经济效益。     

发酵床养殖模式与常规模式生猪胴体和肌肉品质的比较

本试验研究了常规饲养模式和发酵床养殖模式对生猪胴体品质和肌肉品质的影响。结果表明:发酵床模式猪胴体品质中的背膘厚和脂肪率极显著低于常规模式(P<0.01),肉色中的亮度值L*显著高于常规模式(P<0.05)。发酵床模式猪肌肉嫩度及烹调后肉的香味、嫩度、多汁性和肉汤的透明度在一定程度上优于常规模式,但是差异不显著(P>0.05),其他指标间均差异不显著(P>0.05)。未见发酵床养猪对猪肉的风味和口感有不利影响。     

早期数量限饲对肉仔鸡生长性能和胴体特性的影响

试验研究了早期数量限饲对肉仔鸡生长性能和胴体品质的影响。200只8日龄艾维茵肉仔鸡被随机分成4组,每组五个重复,每重复10只鸡。对照组基础饲粮根据NRC营养水平配制,试验组肉仔鸡从8日龄开始喂料量分别为对照组的90%、80%和70%,限饲1周后各组恢复自由采食。试验结果表明:在第2周,限饲各组肉仔鸡的体重和日增重分别显著低于对照组(P<0.05);在第3周,限饲90%组完成补偿生长,体重与对照组差异不显著(P>0.05);在第4周,限饲80%和70%组完成补偿生长,体重与对照组差异不显著(P>0.05);5、6、7周及2～7周各组在体重、日增重、日采食量和饲料转化率等方面都无显著差异(P>0.05)。早期数量限饲对肉仔鸡胴体特性没有显著影响(P>0.05)。     

安犏牛与牦牛设施化养殖技术试验研究

通过采用犏牛、牦牛犊牛培育技术结合设施化养殖技术,研究不同的饲养方式对犏牛、牦牛生长发育、增重效果及屠宰率的影响,研究结果表明,采用犊牛培育技术,6月龄犏牛公犊牛和牦牛公犊牛的体高、体斜长、胸围、管围都有不同程度的增长,体重也明显增加,与对照组相比,差异显著(P<0.05);采用设施化养殖技术,犏牛设施组的总增重及平均日增重显著高于牦牛对照组,差异显著(P<0.05);牦牛设施组、犏牛对照组和犏牛设施组的总增重及平均日增重显著高于牦牛对照组,差异显著(P<0.05)。犏牛设施组胴体重及净肉重分别为138.27±3.17kg和113.29±2.87kg,屠宰率和净肉率分别为58.47%和47.91%,犏牛设施组屠宰率和净肉率显著高于犏牛对照组,差异显著(P<0.05);牦牛设施组胴体重及净肉重分别为99.09±2.35kg和79.83±1.91kg,屠宰率和净肉率分别为57.46%和46.29%,与牦牛对照组和犏牛对照组相比,牦牛设施组和犏牛设施组的屠宰率和净肉率显著高于牦牛对照组和犏牛对照组,差异显著(P<0.05)。采用犏牛、牦牛犊牛培育技术结合设施化养殖技术,犏牛、牦牛的生长发育速度显著提高,总增重、日增重、屠宰率和净肉率显著高于传统放牧条件下的犏牛和牦牛。     

不同铜水平饲粮对舍饲滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究不同铜水平饲粮对舍饲滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,为生产高端羊肉提供科学、可靠的理论依据。选取断奶后、平均体重为20kg左右的健康无疾病的滩羊40只,随机分为4组,每组10只。对照组饲喂基础饲粮,不额外添加铜,饲粮中铜含量为9.0mg/kg;试验I、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂在基础饲粮中添加3.0、5.5和7.0mg/kg铜。预试期为10d,正试期为60d。结果表明:1)4组间舍饲滩羊的初重、末重和平均日增重均无显著差异(P>0.05)。2)4组间舍饲滩羊的体长、体高、胸围均无显著差异(P>0.05)。试验Ⅰ组舍饲滩羊的体高相对增长量显著高于对照组和试验Ⅱ组(P<0.05)。3)4组间舍饲滩羊的宰前活重、胴体重、骨重、胴体脂肪重、GR值、眼肌面积、骨肉比以及胴体产肉率均无显著差异(P>0.05)。试验Ⅰ、Ⅱ组舍饲滩羊的净肉重显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅲ组舍饲滩羊的尾部脂肪重显著高于对照组(P<0.05)。4)4组间舍饲滩羊的肌肉pH、初水分、失水率、滴水损失和熟肉率均差异不显著(P>0.05)。试验Ⅰ组舍饲滩羊的肉色红度值显著高于对照组和试验Ⅱ、Ⅲ组(P<0.05),试验Ⅰ、Ⅱ组舍饲滩羊的肌肉剪切力显著高于试验Ⅲ组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加适宜水平铜可提高舍饲滩羊的屠宰性能和肉品质,本试验条件下,以添加3.0mg/kg铜(饲粮铜含量为12.0mg/kg)为宜。     

黄石散对肉仔鸡生产性能和肠道菌群的影响

试验选用1日龄AA肉仔鸡180羽,分成4组(对照组、试验1组、试验2组、试验3组),每组5个重复,每个重复9羽,分别饲喂添加0%、0.6%、1.2%、2.4%黄石散的日粮,试验为期42d。探讨黄石散对肉仔鸡生产性能、肠道菌群的影响。结果表明,与对照组相比,试验1组和试验2组日均采食量分别提高了5.5%、7.82%(P<0.05)。试验1组、试验2组和试验3组与对照组相比,平均日增重分别提高了7.55%、11.37%和6.06%(P<0.05),空肠和盲肠中乳酸杆菌显著提高(P<0.05),大肠杆菌显著降低(P<0.05)。试验表明,饲料中添加黄石散可提高肉仔鸡的生长性能,有益于肠道微生物区系平衡,且肉仔鸡日粮中添加1.2%黄石散效果较理想。     

低蛋白氨基酸平衡饲粮对清远麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及血液指标的影响

试验通过研究低蛋白氨基酸平衡饲粮对清远麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及血液指标的影响,旨在评估低蛋白氨基酸平衡饲粮在清远麻鸡中的应用效果。选用90日龄的清远麻鸡1号320羽,随机分为2个组,每组4个重复,每重复40羽,地面平养。对照组饲喂14%粗蛋白质（CP）饲粮,低蛋白组饲喂12.5%CP并且真可利用赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸平衡饲粮。试验期为90～150日龄。结果表明：低蛋白氨基酸平衡饲粮对90～150日龄清远麻鸡体增重和平均日增重及150日龄清远麻鸡免疫器官指数无显著影响;低蛋白组清远麻鸡胸肌剪切力高于对照组（P<0.05）;低蛋白组清远麻鸡胸肌肌内脂肪低于对照组（P<0.05）;低蛋白组清远麻鸡排出粪氮含量低于对照组（P<0.05）。综上,饲粮CP降低1.5%并平衡真可利用赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸4种必需氨基酸,不影响90～150日龄清远麻鸡增重性能和免疫机能,并可显著降低其胸肌嫩度和肌内脂肪含量以及粪氮含量排放。     

青贮玉米秸秆对肉牛生长性能和屠宰性能的影响

为研究青贮玉米秸秆对肉牛生长性能和屠宰性能的影响,试验选取体重相近的11~12月龄西门塔尔杂交公牛30头,随机分为3组,每组10个重复,分别饲喂风干玉米秸秆(CS)、风干玉米秸秆与青贮玉米秸秆1:1(CSS)、青贮玉米秸秆(SS),每天饲喂等量的精料,试验期60d。结果表明:CSS、SS组较CS组平均日增重分别增加24.2%、44.0%(P<0.05),料肉比分别降低15.1%、24.7%(P<0.05);SS组较CSS组平均日增重增加15.9%,料肉比下降11.25%(P<0.05)。CSS、SS组较CS组热胴体重分别增加14.1%、26.1%(P<0.05),屠宰率分别增加9.9%、18.1%(P<0.05),净肉率分别增加6.0%、7.9%(P<0.05);SS组热胴体重、屠宰率较CSS组分别增加10.5%、7.4%(P<0.05),其余指标无显著差异(P>0.05)。综上,饲喂青贮玉米秸秆能显著改善肉牛生长性能及屠宰性能。     

葡萄渣对肉牛生产性能及肉品质的影响

为探讨葡萄渣对肉牛生产性能及肉品质的影响，用葡萄渣青贮替代全株玉米青贮，分析肉牛生长发育、屠宰性能、肉品质的变化。试验选择安格斯、西门塔尔牛各30头，平均体重为（283.00±2.47） kg，分为试验A、B组和对照组，试验组饲喂葡萄渣青贮日粮、对照组饲喂全株玉米青贮日粮。结果显示：试验组肉牛全期增重高于对照组16～36 kg，平均日增重比对照组高40～150 g；屠宰后，试验组肉牛胴体重分别比对照组高67 kg(P<0.01)、38 kg(P<0.05)，屠宰率、净肉率均分别比对照组高7个百分点和6个百分点（P<0.05），屠宰率高达65%左右，净肉率达到58%左右；试验组牛肉中脂肪和蛋白质含量均高于对照组，剪切力低于对照组（P<0.05）；多不饱和脂肪酸（PUFA）主要以亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸为主，其中试验组PUFA中亚油酸、α-亚麻酸含量均显著高于对照组（P<0.05），且牛肉中n-6/n-3 PUFA比例在10∶1左右，均低于对照组。综上，当以葡萄渣青贮作为主要粗饲料来源时，可以提高肉牛的生长性能、肉牛屠宰后胴体重、屠宰率和净肉率，能明显增...     

不同饲喂方式对育肥水牛胴体特征和肉品质的影响

文章旨在研究不同饲喂方式对育肥水牛生长性能、胴体特征、肉品质及抗氧化的影响。试验将36头平均初始体重为(207.67±12.81)kg的水牛随机分为4组,每组3个重复,每个重复3头。处理1组和处理2组水牛采用放牧的形式,即分别在象草及象草与柱花草间作的牧场放牧,处理3组和处理4组饲喂浓缩饲料的同时补充2%和4%的象草,当体重达到(378.64±16.43)kg时进行屠宰。结果:处理1组水牛的育肥周期较处理3和4组分别显著提高42.20%和42.12%(P<0.05),处理3组水牛日增重最高,分别较其他组显著提高84.90%、67.46%和6.63%(P<0.05)。处理3组水牛眼肌肉色红度值显著高于处理1和2组(P<0.05),而处理4组水牛眼肌黄度值显著低于处理1和2组(P<0.05)。处理3组水牛眼肌滴水损失较处理2组显著提高66.72%(P<0.05)。处理3组眼肌蛋白质、脂肪和胆固醇含量显著高于处理1和2组(P<0.05),但水分含量显著降低(P<0.05)。此外,处理3组眼肌胶原总量及可溶性胶原含量均显著高于处理1和2组(P<0.05)。在屠宰后第1天处理3组肌肉TBARS值较处理2组显著降低35.7%(P<0.05),屠宰后3d处理3组肌肉TBARS值较处理1和2组分别减低20%和14.28%(P<0.05)。结论:采用浓缩料补充2%象草饲喂水牛可以提高其日增重和屠宰性能,改善肉品质,降低肌肉氧化。     

饲喂柠条对肉兔生产性能及胴体性状影响的研究

选用45～48日龄平均体重1050g的伊普吕(父系)幼兔64只,分成4组,进行柠条饲喂肉兔试验.对照组饲粮中谷草比例为33.4%,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别用10%、20%和33.4%柠条替代等比例谷草.48天试验结果为:对照组、试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组日均采食量、日增重、料肉比分别为89.84g、92.95g、90.77g、79.95g,22.60g、23.30g、19.24g、17.90g,3.98:1、3.99:1、4.72:1、4.47:1.试验Ⅰ、Ⅱ组与对照组日采食量、日增重、料肉比差异不显著(P＞0.05);屠宰试验结果为:试验Ⅰ、Ⅱ与对照组在胴体重、屠宰率、净肉率、肉骨比、心脏、肺脏、肝脏、肾脏等指标方面无显著差异(P＞0.05);而试验Ⅲ组日采食量、日增重均显著较对照组差(P＜0.05).试验结果表明:生长肉兔饲粮中添加10%～20%柠条粉是可行的,且饲粮成本较低.