双歧杆菌新型保健酸豆奶的生产工艺

本工艺是将双歧杆菌单独发酵，然后加入到由保加利亚乳杆菌，嗜边球菌和嗜酸乳杆菌发酵的酸奶里。在双歧杆菌单独培养中，加入一定比例豆奶，既促进双抗歧杆菌生长，又使酸奶营养均衡。     

红茶菌菌液对亚硝酸盐降解及NO的生成的影响

为了探索红茶菌菌液预防胃肠癌的保健机理,初步研究了红茶菌菌液对亚硝酸盐的降解效果。结果表明:红茶菌菌液能够快速降解亚硝酸盐,同时在降解过程中产生大量的NO。在红茶菌菌液中添加100～1000mg/L的亚硝酸钠,红茶菌菌液在2h内的降解量可达到89.02～431.16mg/L;在红茶菌菌液中添加5～200mg/L的亚硝酸钠,红茶菌菌液在20min内可产生52.3～376.1mg/m3浓度的NO。     

大豆酸乳发酵工艺的优化

以豆浆为原料,比例为1∶1的保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为发酵菌种进行大豆酸乳的发酵工艺的研究。采用提高牛奶中豆浆的比例驯化发酵菌种,使菌种逐步适应豆浆中的发酵环境。以接种量、发酵时间、营养因子、豆浆固形物含量进行4因素3水平的正交试验,采用模糊综合评定法进行感官打分。试验得出最佳发酵工艺条件为:接种量3%、发酵时间为6 h、胡萝卜汁的添加浓度为15%、豆浆固形物含量为7°Bx。     

优良银合欢根瘤菌筛选研究

通过盆栽试验,研究了银合欢根瘤菌在新银合欢上的共生固氮效率。结果表明,在试验中所用的12个菌株都能显著地增加植株叶片的鲜重和含氮量,并能降低叶片中的含羞草素。其中尤以H87—4、H87—1和H87—2三个菌株最为明显。     

王草青贮品质研究

研究了不同添加水平的尿素和新银合欢对王草发酵品质的影响。尿素的添加比例分别为0.3%、0.4%和0.5%,新银合欢的添加比例分别为1/3、1/2、2/3和100%,另设100%王草组作为空白对照。试验结果表明,新银合欢添加组的青贮品质均优于尿素添加组。在尿素添加组中,所有添加尿素组和100%王草对照组青贮品质较差,说明王草青贮单独或添加尿素青贮的效果不佳,在实际运用应尽量避免使用这2种方法进行青贮。在新银合欢添加组中,青贮品质由高到低的排列为：1/3新银合欢组、1/2新银合欢组、2/3新银合欢组和100%     

银合欢遗传资源和育种进展

银合欢为豆科含羞草亚科银合欢属木本植物,现发现22个种,其中18个种为二倍体,4个种为四倍体。银合欢栽培种可作于薪材、木料、造纸、木炭、遮荫和绿肥等,已在澳大利亚、印度、巴拉圭、泰国、中国和其它东南亚国家种植。综述了银合欢的种质收集、评价及分类学研究,分子遗传学研究,种间杂交,增加遗传多样性,抗异木虱育种,耐寒、耐霜和耐旱育种,高产优质牧草育种,优质高产木材育种,不结籽树种育种等。     

纳豆芽胞杆菌抑菌活性研究

为了研究纳豆芽胞杆菌高抑菌活性的最佳发酵条件,以苏云金芽孢杆菌和大肠杆菌为指示菌,采用滤纸片法,分别考察了培养时间、培养温度、培养基盐度、碳源、氮源及纳豆菌发酵粗提液浓度等因素对两种指示菌的抑制效果。结果表明：随着培养时间和粗提液浓度的提高,苏云金芽孢杆菌和大肠杆菌的抑菌圈直径先增后减;培养温度为37℃时苏云金芽孢杆菌的抑菌圈最大,42℃时大肠杆菌的抑菌圈最大;盐度为1%时,粗提液对苏云金芽孢杆菌和大肠杆菌的抑菌效果最好;碳源为牛肉膏时苏云金芽孢杆菌的抑菌圈最大,碳源为乳糖时大肠杆菌的抑菌圈最大;氮源为蛋白胨时苏云金芽孢杆菌的抑菌圈最大,氮源为硫酸铵时大肠杆菌的抑菌圈最大。正交法考察纳豆菌抑菌物质粗提液抑制两株指示菌的最优条件为培养时间36 h,粗提液浓度为100%,培养基盐度为1.5%。     

茶叶籽乳杆菌的分离鉴定及其发酵作用特性研究

为阐明茶叶籽水浆发酵微生物种类及其在发酵过程中的作用特性,对发酵5βh的茶叶籽水浆发酵液进行微生物分离与提纯,从中分离纯化出1株菌株。经形态观察、16βS rDNA及pheS基因测序与比对、系统发育树的构建与分析,确定该菌株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum ssp. Plantarum）;命名该菌株为茶叶籽乳杆菌（Lactobacillus plantarum ssp. plantarum JJZ21）,菌种保藏号为CCTCC M 2016471。在茶叶籽水浆发酵过程中,发酵液中茶叶籽乳杆菌的数量在5βh之后逐渐快速增加,至12~15βh之间达到最大值,之后又逐渐降低,至22βh后,逐渐趋于稳定。伴随茶叶籽乳杆菌数量的增加,发酵液中的干物质含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量及其pH均明显下降,呈极显著（P<0.01）负相关性。茶叶籽乳杆菌通过消耗发酵液中的可溶性糖及可溶性蛋白等物质,向发酵液中分泌乳酸等酸性有机物,导致发酵液pH逐渐降低,为发酵液中的油脂体上浮以及茶叶籽水浆发酵分层现象发生奠定了基础。     

青砖茶渥堆发酵中嗜热细菌筛选、鉴定及产酶特性研究

渥堆发酵是青砖茶独特品质形成的关键技术环节。对来自青砖茶渥堆发酵样品中的细菌进行高温筛选和鉴定。结果表明,通过筛选得到20株能在高温条件下良好生长的细菌,其中15株菌株能够在含茶汤的培养基中生长。3株菌株的最适生长温度为55℃,为嗜热细菌。结合嗜热菌株的形态特征和16 S rDNA基因序列分析,确定1株为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）,2株为地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）。经嗜热细菌发酵晒青毛茶的产酶试验可知,嗜热菌株在发酵茶叶时能够产生纤维素酶、淀粉酶和单宁酶,其酶活力分别可达215.69、259.28、4.85 U。     

复方嗜酸乳杆菌片对便秘的研究

目的探究益生菌的使用对于肠道的影响,研究其与传统治疗便秘药物的区别。方法使用复方地芬诺酯造便秘模型,分别给予复方嗜酸乳杆菌片和酚酞片进行治疗,测量肠道相关指标。结果便秘小鼠的粪便含水量、小肠碳墨推进率下降,粪便菌群发生紊乱,给予乳杆菌后,便秘有所缓解,同时肠道菌群相对于模型组紊乱程度降低。结论复方嗜酸乳杆菌对于便秘有一定的缓解作用,同时相对于酚酞片,具有调节肠道菌群的作用。     

菠萝叶纤维细度分选

以无刺卡因、巴厘这两类品种的菠萝叶纤维为原料,对老叶和嫩叶所提取的纤维进行不同部位的纤维细度测定,结果表明：无刺卡因类菠萝叶老叶提取的纤维长度达到80～100 cm,尖部和根部的纤维平均细度分别为14.40、18.53 dtex,嫩叶提取纤维的长度一般在50～70 cm,纤维根部和尖部的纤维平均细度分别为13.27、14.77 dtex;巴厘类菠萝叶提取的纤维长度达到70～90 cm,尖部和根部的纤维平均细度分别为14.13、18.50 dtex,嫩叶提取纤维的长度一般在45～65 cm,纤维根部和尖部的纤维平均细度分别为13.09、15.03 dtex。经方差分析,卡因类和巴厘类菠萝叶老叶根部与尖部纤维细度存在显著差异（p<0.05）。     

乙烯利对香蕉抗寒性的影响

用乙烯利喷洒香蕉幼苗叶片1 d后,于6℃低温胁迫1 d,研究乙烯利对香蕉幼苗抗寒性的影响.结果显示:乙烯利预处理可以保护低温胁迫后香蕉叶片细胞结构的完整性,降低低温胁迫后叶片的萎蔫程度和相对电导率,提高低温胁迫后叶片的光合速率.表明乙烯利可以提高香蕉幼苗抗寒性,其中浓度为200mg/L时效果最佳.     

Photoperiod-sensitive development phases in quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Effects of photoperiod on phasic development, leaf appearance and seed growth in two cultivars of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), and of photoperiod × temperature interactions on seed growth in one cultivar, were examined. The cultivars were Kanckolla (an early-flowering cultivar from the Andean plateau in Southern Peru) and Blanca de Junín (an intermediate flowering cultivar from the tropical valleys of central Peru). The main objectives were to establish which developmental phases are sensitive to photoperiod and whether conditions during a particular phase had delayed effects on subsequent development. Plants were grown in naturally lit growth cabinets and photoperiods were given as 10 h of natural daylight followed by extensions with low intensity artificial light giving either a short (SD, 10.25 h) or long (LD, 14 or 16 h) photoperiod. Treatments were constant (SD or LD) photoperiods or involved transfers between photoperiods at different developmental stages. A quantitative SD response was observed for time to anthesis and total number of leaves, and more than 50% of leaf primordia were formed after floral initiation. With transfers effected during the reproductive phase, the maximum number of leaf primordia, total number of leaves and time to anthesis varied by up to 9%, 33% and 24%, respectively, in relation to controls under constant SD; and by up to 8%, 39% and 12%, respectively, in relation to controls under constant LD. Photoperiods applied after leaf primordia initiation had ceased affected duration of the reproductive phase and total number of leaves through effects on the proportion of primordia that remained unexpanded (range 7–33%). Plants grown in SD until anthesis produced seed, measured 66 days after anthesis, four-fold larger in diameter than seed on plants always grown in LD. Seed diameter was also reduced by 24% by LD applied after anthesis, and by 14% by high temperature (28°C cf. 21°C), but the combination of high temperature with LD gave the greatest inhibition of seed growth (73%). Clearly, photoperiod had strong effects on all stages of plant reproduction and often acted indirectly, as shown by delayed responses expressed in later phases of development.     

2种保存方法对五唇兰基因组DNA提取质量的影响

采用改良CTAB法研究经硅胶干燥法和保鲜法保存的五唇兰叶片DNA降解规律,并比较两种保存方法叶片DNA的保存时间,为叶片的野外远距离采集提供指导。结果显示,采取硅胶干燥法进行保存的五唇兰叶片DNA和SOD以及POD的含量下降迅速,第1天DNA的产率已经下降到65.4 ng/g,ISSR引物可以检测出7条清晰的条带,第2天DNA则降解完全,SOD和POD含量2 d内快速较少,第2天分别降到68%和27%;采取叶片保鲜法保存的五唇兰叶片DNA一周内保存完好,产率较高,为71 ng/g左右,ISSR引物可以检测出7条清晰的条带,7 d之后DNA开始降解,ISSR引物扩增出的条带变得模糊,随着叶片衰老进程的加剧以及叶片开始出现腐烂等性状,DNA降解逐渐加速,第13天降解完全,SOD和POD含量的变化呈现出与DNA产率一致的趋势,先上升后下降,在第9天达到峰值。叶片DNA的降解规律和衰老规律呈现出一致性,离体五唇兰叶片DNA降解主要原因来自于叶片衰老的加剧以及期间产生的有毒物质的积累,野外远距离采集五唇兰叶片可采用保鲜法保存以防止DNA的快速降解。     

Assessment of allelopathic potential of barnyard grass (Echinochloa crus-galli) on rice (Oryza sativa L.) cultivars

Laboratory, greenhouse and field studies were conducted to assess the allelopathic potential of 44 rice cultivars (Oryza sativa L.) on barnyard grass (Echinochloa crus-galli P. Beauv. var. oryzicola Ohwi). Rice cultivars exhibited marked differences in the inhibition of barnyard grass growth and development. In the laboratory, Gin shun rice cultivar extracts exhibited the greatest activity on the weed seedling growth, reducing dry weight by 61%, while Kasarwala mundara cultivar extracts exhibited the greatest activity on seed germination, reducing germination by 23% and germination speed by 46%. In a greenhouse study of a residue mixture, the Philippine 2 cultivar showed the greatest inhibition percentage on seedling emergence (57%), total seedling length (74%) and dry weight (73%). In the field study, the Juma 10 cultivar demonstrated the most inhibitory effect by reducing barnyard grass tiller number (80%), leaf area (49%) and leaf (61%) and stem (74%) dry weight (68%). These results suggest that there are differences among the varieties for allelopathic inhibition of barnyard grass, and that the development of barnyard grass suppressive rice cultivars that have greater allelopathic potential may be possible.     

海南鱼酸中乳酸菌的分离鉴定

从海南鱼酸中分离出4株优势乳酸菌L2、L3、L8、L11,根据形态、生理生化特征和分子生物学特征鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。其中L2菌株产酸速率最快,可用于鱼酸纯种发酵。     

白银豆2个内参基因片段的克隆与初步分析

以白银豆幼苗为研究对象,克隆2个常用候选看家基因肌动蛋白基因(actin)和18S rRNA的片段,并应用半定量RT-PCR技术分析它们在不同组织及低温处理叶片中的表达.结果表明,各样本间的表达量无显著差异,说明actin和18S rRNA可用于校正白银豆目标基因的表达量.     

Wirkung eines Toxins vonPhytophthora infestans (Mont.) de Bary auf Kartoffelblätter

Zusammenfassung Die Wirkung eines vonPhytophthora infestans in Flüssigkultur ausgeschiedenen Toxins auf Kartoffelbl?tter wurde mit Hilfe von drei Blattests untersucht. Diese unterschieden sich hinsichtlich der Applikationstechnik: Aufsprühen der Toxinl?sung, Injektion, Hineinstellen abgeschnittener Bl?tter in Toxinl?sung. Aufsprühen der Toxinl?sung führte zur Ausbildung einer Vielzahl punktf?rmiger Nekrosen, die denen nach Inokulation mit einem inkompatiblen Pathotyp vonP. infestans glichen. Applikation nach den anderen beiden Methoden führte zu Welke- und Absterbeerscheinungen. Die Ermittlung der Dosis/Wirkung-Beziehung ergab, dass die geringste sch?digende Toxinkonzentration 0,1 war, bezogen auf das Kulturfiltrat (=1). Das Toxin erwies sich als sortenspezifisch. Blattsch?den nach Toxinapplikation traten ausschliesslich beiSolanum tuberosum und nich bei anderen Pflanzenarten auf. Der vergleichende Blatt- und Knollentest der Fraktionen der Gelfiltration liess darauf schliessen, dass die in beiden Tests ermittelte Toxizit?t auf dieselben Substanzen zurückzuführen ist.

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Summary A toxin secreted byP. infestans in liquid culture was purified by ultrafiltration and its effects were examined in leaf tests by spraying, injection and immersion of detached leaves in the toxin solution. Spraying resulted in the development of numerous point-like necroses which resembled inoculation with an incompatible pathotype ofP. infestans. Injection resulted in a yellowing and wilt within three days and eventually, after four or five days, death of the entire leaf. Detached leaves with their petioles immersed in toxin solution also showed yellowing and wilting within three days (Fig. 1), as well as a drastic reduction in leaf fresh weight and chlorophyll content (Fig. 2). The relationship between dose of toxin and leaf damage in the three leaf tests (Table 1) showed that the different numbers of lesions produced by spraying enabled more precise differentiation of damage than the other two tests, and allowed quantification of the toxin over a wider range of concentrations. The weakest concentration causing damage was 0.1, relative to the raw culture filtrate (=1). The toxin could be detected at this concentration in spray and injection tests. When leaves of different cultivars were placed in toxin solution they clearly differed in the intensity and speed of their necrotic reactions, showing that the reaction was cultivar specific (Table 2). There was, however, no obvious correlation in these results between the toxin-induced reaction and resistance toP. infestans, so that the reaction is not yet a test for selecting resistant cultivars. In spray tests the toxin damaged only the leaves ofSolanum tuberosum and not other Solanaceae or representatives of other plant families (Table 3). The damaging effect of the toxin is therefore presumed to be restricted to the speciesSolanum tuberosum. Gel filtration was used to determine whether the materials in culture filtrates toxic to potato leaves, also damaged tuber tissue. Eluted fractions were collected and compared for their toxic effects in leaf and tuber tests. The leaf tests were examined initially for their sensitivity to the ion strength and salt content of the elution buffer. The injection test was least sensitive (Table 4) and was therefore chosen for toxicity testing. The same factions which proved toxic in leaf tests, scored three days after application, also had a damaging effect on tuber tissue (Fig. 3, A and B). There was general agreement between the intensity of leaf damage and tuber damage, but the low toxicity of fractions 13–16 in the tuber test was not detected in the leaf tests. It can be concluded on the basis of the correlation between the results of leaf and tuber tests that the same substance damage leaf and tuber tissues. Carbohydrates, proteins or glycoproteins, toxic atom concentrations, could be involved, as is shown in Fig. 3, C and D.

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Résumé Une toxine sécrétée par une culture hydroponique du champignonPhytophthora infestans a été purifiée par ultrafiltration, puis son action a été étudiée à l'aide de trois tests foliaires. Ces tests se différenciaient par la méthode d'application: pulvérisation de la solution toxique, injection et trempage des feuilles coupées dans la solution toxique. La pulvérisation de la solution avait pour effet la formation d'une multitude de petites nécroses qui ressemblaient beaucoup aux sympt?mes obtenus après inoculation avec un pathotype incompatible deP. infestans. L'injection de la solution toxique provoquait déjà après 3 jours le jaunissement et flétrissement et entra?nait la mort des folioles après 4 à 5 jours. Des feuilles détachées, dont le pétiole a été trempée dans la solution présentaient également après 3 jours un jaunissement et flétrissement (fig. 1), ainsi qu'une perte rapide du poids et de la teneur en chlorophylle (fig. 2). La relation entre la dose toxique et l'effet dommageable sur feilles a été analysée à l'aide des trois tests de feuilles (tabl. 1). En présentant une relation entre le nombre des lésions et la concentration de toxines, le test par pulvérisation a permis une meilleure délimitation quantitative de ces toxines que les deux autres méthodes. La concentratlon de la toxine la plus faible provoquant des lésions était de 0,1 (filtrat de culture non dilué=1). L'effet de la toxine a été obtenu à cette concentration par la pulvérisation et l'injection. Des feuilles de différentes variétés ont été mises dans de la solution toxique. Les variétés examinées se distinguaient nettement quant à l'intensité et la rapidité des réactions (tabl. 2). Il s'agit d'une réaction spécifique des variétés à la toxine. Comme ces résultats n'ont pas encore permis d'obtenir une corrélation entre le taux de nécroses induites par la toxine et la résistance auP. infestans, la réaction du végétal à la toxine ne peut pas encore être utilisée comme test pour la sélection des variétés. La toxine provoquait des dégats uniquement sur feuilles deSolanum tuberosum, mais pas sur les autres solanacées, ni sur des représentants d'espèces d'autres familles comme le montre le test de pulvérisation (tabl. 3). Afin d'étudier si les substances toxiques pour les feuilles de pommes de terre contenues dans le filtrat de culture provoquent également des dégats sur le tissu des tubercules, ou s'il s'agit d'autres substances, il a été procédé à une filtration par gel. L'éluat ayant été fractionné et récupéré, chaque fraction a été testée quant à son effet toxique sur feuilles et tubercules. Il s'agissait de déterminer la sensibilité des feuilles aux ions et à la concentration en sel du tampon de l'éluat. Le test par injection était le moins sensible (tabl. 4) et par conséquent nous l'avons choisi pour les essais de toxicité. L'examen des dégats provoqués par la toxine, 3 jours après l'application, (fig. 3, A et B) a démontré que la fraction toxique pour feuilles l'était également pour les tubercules. L'intensité des dégats sur feuilles correspondait à celle observée sur les tubercules. Pourtant les fractions 13–16 se sont révélées peu toxiques, avec l'aide du test des tubercules, ce que le test foliaire n'avait pas démontré. La bonne corrélation des résultats obtenus entre tests folaires et tests de tubercules permet de conclure que les mêmes substances sont toxiques pour feuilles et tubercules. Il pourrait s'agir d'hydrates de carbone, de protéines ou glycoprotéines qui, à faible concentration, ont un effet toxique (fig. 3, C et D).