蔬菜病虫无公害防治法

蔬菜的无公害防治包括选用抗病品种、科学管理、采取优化栽培等方法。现介绍几种不用化学农药防治病虫害的方法。 一、利用植物性农药防治 1.大蒜液。用0.5公斤紫皮大蒜剥皮捣碎,密封放置2～3小时,挤出汁液,加入0.5公斤用热水溶解的肥皂。使用时再加125公斤水搅成泡沫状喷洒,可防治蔬菜霜霉病、白粉病、炭疽病等;2.辣椒液。取小辣椒0.5公斤,加少量水煮沸10分钟,再加入切成薄片的肥皂0.5公斤,使用时再加水150～     

育虫喂鸡五法

1.黄豆育蛆。将0.5公斤黄豆用热水浸泡涨后磨成浆,把豆浆倒入容积40升的水缸中,加水10公斤搅匀,再加2公斤-2.5公斤鲜猪血拌匀。缸口用破麻袋盖严,暴晒2-3天。加入0.5公斤花生麸粉,1周后即生出大量蝇蛆。每天在缸中捞蝇蛆喂养小鸡。缸中所生蝇蛆不会断绝,可把小鸡喂大。批量养鸡,可多设几只缸育虫。     

果树六种伤口保护剂的配制

1.波尔多浆保护剂。用硫酸铜0.5公斤、石灰1.5公斤、水7.5公斤先配成波尔多浆,再加入动物油0.2公斤搅拌均匀即可。     

嫩花生加工

<正> 1 选料沙洗 选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤、水50公斤,将其与适量花生果一起放入水池中用器具进行振荡洗涤,约30～50分钟后,花生外皮变得干净、光泽,此时将花生果取出备用。 2 浸泡脆化 将沙洗干净的花生果放入缸或水池中,加入洁净的饮用水浸泡,经1～2天后,壳内花生充分吸水膨胀,按用水重量的0.5％加入氯化钙,继续浸泡1天后花生料口感发脆,     

甜酱冬瓜的腌渍方法

甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成,颜色金黄有光泽,酱味浓厚可口。 加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1．3厘米的块,放入缸内清水中漂洗去盐分并换水3次,再放入布袋中控水5～6小时．水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3～4天。卤制后入缸．再换成甜面酱卤制,用酱数量同上,每天打扒4次。     

玉米制作砂糖技术

取纯净的玉米面1公斤,对水2.5公斤,搅拌后加热到30℃,加入淀粉酶3克,食用氯化钙5克(均先用温水化开)。加温到60-70℃,停火3-5分钟,再加热到沸点,开锅后停火5分钟出料。把稀料倒入缸或盆里,慢慢加入冷水并搅匀,温度降到72℃,加入     

油面筋的制作方法

1.原料 湿面筋50公斤,面粉10公斤,食油20公斤. 2.工具设备 油锅、灶头、笊篱、毛巾、缸、竹匾等. 3.制法 (1)揉浆 在每50公斤面筋内加0.75～1公斤的盐,再把面筋剪成0.5公斤的小块,放入盛有清水的缸内,用人工搅拌,使面筋内的淀粉白浆清洗出来,然后再加清水,继续搅拌、清洗.如此反复操作,直至洗出的水呈清白状.     

辣椒的加工技术

<正> 红辣酱 配料 红辣椒10公斤,盐1.5公斤,花椒30克,大料50克。加工 先将辣椒洗涤,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,经7天后即成。 腌青辣椒 配料 青辣椒10公斤,盐1.4公斤,水2.5公斤,大料25克,花椒30克,干生姜25克。加工 将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3～5分钟捞出,待盐水冷却后入缸。每天搅动1次,连续3～5次,约经30天后即成。成色 色泽绿,味咸辣。 腌红辣椒 配料 鲜红辣椒10公     

腌酱藕片的加工要点

甜脆可口、营养丰富的鲜藕是深受人们喜爱的时令菜肴。若将鲜嫩甜脆的白藕经过腌酱加工,则是别具一番风味。其方法如下。 一、甜酱藕片的加工制作 ⒈酱制 取洗净的白花藕加工削节,切成约1厘米厚的圆片,将藕片置入大陶缸中,和清水淘洗2～3遍,换水时须轻捞轻放,以免碰碎藕片。然后将淘洗后的藕片装入布袋中滤水6个小时,滤水时不要重压,将藕片滤净后按照100公斤藕片加入200公斤甜面酱的比例将藕片及甜面酱同放置缸中酱渍,酱渍期间每天须均匀翻搅3～4次,酱渍15天左右即可出缸。 ⒉熬糖 按照50公斤酱藕片加入8公斤白糖的比例将白糖倒入酱藕…     

马铃薯食品加工增值新工艺

1．马铃薯昔：马铃薯的主要成分为淀粉、水、少量蛋白质及脂肪。先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾。再用擦筛成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水（即醋房所用的酸水，用少量稀米饭拌和麸皮放在缸中，每天1次，共倒1周，滤下的酸水作为醋引）放入锅内熬至110℃时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止糊锅底。继续加热至115℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制其DH值为3～3．2，此时由于温度过高需勤翻勤搅，防止结焦。用小火降温，到锅内物料至90℃时，将水果食用香精和营养添加剂加于锅内，用铁铲搅匀后即为马铃薯酱。加工配料为马铃薯泥50公斤、白砂糖40公斤、水17公斤、酸水0．2公斤，食用色素适量，食用香精100毫克左右，粉末状柠檬酸约0．16公斤，营养剂适量。     

果树伤口保护剂的配制

波尔多浆保护刘硫酸铜0.5公斤,石灰1.5公斤,水7.5公斤,动物油0.2公斤.先配成波尔多浆,再加入动物油搅拌即可.     

霉变玉米毒素的去除方法

(一)物理脱毒法 (1)水洗法.将发霉的玉米磨成碎粉,倒进缸中,加入3～4倍的水,然后进行搅拌静置浸泡,每日搅拌换水2次,直至浸泡的水由茶色变成无色为止.(2)脱胚去毒法.将玉米磨成1.5～4.5毫米的小颗粒,加5～6倍的清水后进行搅拌,胚部碎片因轻而浮在水面上,将其捞出或随水倒掉,如此反复数次,即可达到脱胚去毒的目的.(3)用石灰水浸法.将发霉玉米粉碎成直径1.5～5毫米的小颗粒,然后将过120目筛后的石灰粉按0.8%～1%的比例掺入发霉玉米中,最后将掺入石灰粉的料和水按1:2的比例倒入容器中搅拌1分钟,然后静止0.5～5小时,将水倒出,再用清水冲洗2～3次,一般去毒率可达91%以上.     

几种花生糕点的制作

花生酥 　　1.配方。面粉 20公斤、白糖 16公斤、猪油 5公斤、鸡蛋 4公斤、花生米 12公斤、香蕉香精 40克、碳酸氢钠 100克、植物油 200克、水 7.5公斤。 　　2.制法。将白砂糖放入容器中,加入蛋清液,充分搅拌均匀再加入猪油、香精搅拌均匀,分次将水加入其中 (将碳酸氢钠溶解于水中 ),使糖全部溶解,无颗粒。然后加入面粉,拌和成面糊。将面糊装入带有圆嘴的挤糊袋中 (口径 1～ 1.3厘米 ),向干净的烘烤盘中挤成两头稍粗的长条,形成糕点坯子。烘烤盘上事先擦油,并洒少许面粉。把花生仁碾粹后,撒到糕点坯子上,放入烤箱中烘烤 (用中火…     

豆腐新工艺4则

１．冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高３０％以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却到不烫手时，倒入１桶冷水（每５公斤豆子放１０公斤冷水），再搅拌均匀。５～１０分钟后，往豆浆里１次加入１勺石膏水。加入３次后豆腐即成。２．添加碱面法。浸泡豆子时，按豆子与碱面５００：２加入碱面，可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量提高４０％。３，先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨２次，使每１００公斤大豆分离出９公斤～１０公斤豆油和８０公斤以上的豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。将每１０公斤豆饼对水７０公斤，装入桶或缸内浸泡８小时，搅匀后倒入锅内，边加热边搅动，防止豆浆糊锅。豆浆烧开后点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。其制法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油，其豆腐既高产，又细嫩、洁白。可口。每１００公斤大豆可多获纯利３０～４０元。４．制作无渣豆腐法。此法不产生豆腐渣，不需要过滤设备，品味好，成本低，效益高。将大豆清洗、浸泡，去皮后将其冻结，再粉碎成糊状物，加热至１００℃，保持３～４分钟后停止加热，自然降温至７０～８０℃，添加大豆重量２％～５％的硫酸钙，使糊状物凝固。...     

果树伤口保护剂的配制

波尔多浆保护剂硫酸铜0.5公斤,石灰1.5公斤,水7.5公斤,动物油0.2公斤。先配成波尔多浆,再加入动物油搅拌即可。灰盐保护剂 石灰1公斤,盐0.05公斤,水1公斤加少许鲜牛粪拌匀即可。     

大棚蔬菜二氧化碳施肥技术

塑料大棚中,上午9时左右,棚内CO2浓度仅为110～130ppm,仅是蔬菜光合最适浓度的1/15,大棚蔬菜CO2施肥的方法步骤如下:1.浓硫酸稀释。在棚外安置一瓷缸,向缸中加入3～4份水,再取浓硫酸1份沿缸壁慢慢加入缸中(注意动作要慢,防止受伤),边加边用木棒搅拌,待缸中溶液冷却后即可应用。2.棚内每10平方米准备一个大口塑料桶。桶应高出地面25厘米以上,每个桶中加入配好的稀硫酸,液面高为桶高的1/3左右。     

养鹅妙招

一、发酵玉米秸秆粉养鹅法 1、发酵料制备（按发酵100公斤秸秆饲料计算）在30公斤玉米、糠麸中加入0.2公斤秸秆生物制剂,搅拌均匀,倒入69.8公斤秸秆粉,拌匀后加入适量的水（加水最以用手攥滴水为宜,冬季加30～50℃温水）。装入缸或池或塑料袋中,封严发酵。5月中旬至10月中旬经2～3天、10月中旬至5月中旬经5～7天即可饲喂。     

红薯酥饼的加工方法

<正> 1 打浆过滤 将鲜红薯去皮洗净后除去杂质,用打浆机打成均匀的浆液。1公斤浆液加1公斤清水,把浆液放入大缸中,再加入澄清的石灰水,搅拌均匀。石灰用量为鲜红薯重量的0.5％～1％过滤。 2 沉淀干燥 在过滤的浆液中加入0.2％～0.5％的漂白粉拌匀,静置12～24小时,除去黄水和浆水,即得到粗制淀粉。把淀粉取出放于     

用微生物制剂生产秸秆饲料

一、干秸秆发酵法先把秸秆加工成粉,再按一定的配方进行发酵。常用的配方:秸秆粉47.5～48.5公斤,麸皮或米糠1.5～2.5公斤,糖0.2公斤,固体微生态制剂0.2公斤,水27.5公斤。制作方法:先将麸皮或米糠加入秸秆粉中拌匀,然后把糖和固体微生态制剂加入水中拌匀,再将糖和固体微生态制剂水溶液加入秸秆粉中拌匀,装入密闭容器中发酵。发酵时间:一般夏季为10天,其他季节15～20天即可。发酵后的秸秆柔软且略带酒曲香味。这种秸秆饲料可现取现用,也可晾干备用。二、湿秸秆发酵法将刚收获的鲜秸杆晾晒,使其含水量降为50%～55%,然后铡成2～3厘米长的段。按…     

无铅鹌鹑皮蛋的加工

近年来鹌鹑饲养量有逐年下降的趋势,其主要原因是深加工产品少,食用方法单一,消费渠道少。因此,开发和推广鹌鹑产品的深加工技术,不仅促进养鹌鹑业的持续发展,扩大养殖业品种发展多种经营,而且也可提供更多的就业机会和致富途径,具有较好的社会效益和经济效益。鹌鹑皮蛋是以新鲜的鹌鹑蛋为原料,采用新工艺加工而成的,其产品营养丰富、风味独特,市场需求量大,是深受消费者欢迎的产品。一、料液配制水５０公斤、纯碱３５公斤、生石灰１２５公斤、食盐２５公斤、红茶末２公斤、硫酸锌７５克、硫酸铜７５克。按配方的要求,将红茶末放入水中煮沸１０～１５分钟,然后用纱布将茶叶过滤,再把茶叶水趁热倒入装有纯碱、生石灰和硫酸锌、硫酸铜的缸中充分搅拌,凉后加入食盐混匀即可。二、装缸、灌料将鹌鹑蛋放入缸中,装至缸口５～１０厘米处为宜,在蛋面上压上竹篾,防止灌料蛋体上浮。再将冷却至２０℃的料液灌入缸内,使蛋淹没,封缸。三、出缸涂膜包装温度在２０℃时,经１８～２０天即可成熟。出缸后用４度的水玻璃溶液涂膜,装盒包装后出售。四、加工技术要点１蛋的鲜度是基础。加工皮蛋时,要求蛋的内容物正常,鲜度要高,蛋壳结实无污染。只有内容物新鲜,化学反应才能正常进行,易加工成品...