葡萄与葡萄酒的营养成分

该文有针对性地介绍了葡萄与葡萄酒具有的营养成分及营养医疗保健价值,以期为人们了解和食用葡萄与葡萄酒提供参考。     

试论桑洋河谷产区酿酒葡萄品种的选择

桑洋河谷产区是我国著名的葡萄酒产区之一,选择优良酿酒葡萄品种,完善产区的品种结构是促进产区进一步发展的关键因素之一。该文根据品种区域化的理论和气候区划的要求,以及世界主要优良酿酒葡萄品种的特点,提出了适合该产区的优良酿酒葡萄品种。     

香玲核桃种子萌发特性的研究

以早实核桃香玲种子为试材,对其萌发过程的生理生化变化进行了初步研究。结果表明：香玲核桃种子浸种4天吸水达到饱和,吸水量达干重的70.99%,7天后开始露白,16天后开始出土。随着核桃种子吸水量的增加,种仁内的贮藏物质与酶均发生变化,淀粉含量一直降低,在第14天时含量最低为5.62‰,第16天略有上升。可溶性糖和可溶性蛋白含量均呈先下降后上升趋势,分别于12天和14天时达到最低,分别为1.08%和10.71mg/g。脂肪含量在第8天以后开始大幅下降,到第16天时较少了16.1%。脂肪酸含量开始有少量减少,第10天后开始上升,第16天时达到60μmol/g。淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性按顺序依次动员,淀粉酶活性在整个过程先增大后较少,而蛋白酶和脂肪酶活性不断增大。因此,在播种前要选择粒大而饱满的种子,浸种天数要达到4d,才能使种子更好地吸收水分,快速动员体内储存的营养物质,促进种子顺利萌发和幼苗的生长。     

GC-O与GC-MS联用法鉴定香竹竹叶中关键气味活性物质

实验运用SDE方法对香竹竹叶中挥发性物质进行提取,利用GC-O与GC-MS联用的法方对其中气味活性物质进行定性分析,共鉴定出29种气味活性物质.研究发现,对香竹竹叶的特征性气味起关键性作用的化合物种类主要有醇(9种)、醛(9种)、萜类化合物(5种)、酮(3种)、酯类(2种)和含硫化合物(2种).香竹竹叶中重要的气味活性化合物为2-甲基丁醛(黑巧克力味),嘧啶(刺激味,辛辣味),2-甲基噻吩(刺鼻汽油味),己醛(青草味),糠醛(烤香、肉香),3-己烯醛(青草味),1-庚烯-3-醇(青草味、刺激味),乙二硫醚(刺激味、咸菜味),3-甲硫基丙醛(煮土豆味、煮肉味),2-甲基-3-呋喃硫醇(甜香),辛醛(花香,绿草,橘皮味),橙花醇/香叶醇(橘子味、花香).     

毛竹笋干加工中不同杀青方式对营养及风味物质的影响

【目的】研究在毛竹笋干加工过程中,杀青方式(蒸汽和水煮)和时间对竹笋营养和风味物质的影响,为毛竹笋干加工过程中提高笋干品质提供科学依据。【方法】分别对经过蒸汽和水煮杀青0.0(对照)、0.5、1.0、1.5、2.0、3.0、4.0和5.0 h后的毛竹笋的蛋白质、草酸、单宁、可溶性糖和总酸含量进行检测,分析不同处理时间和处理方式对毛竹笋营养和风味物质的影响。蛋白质的检测采用二辛可宁酸法,草酸的检测使用靛酚蓝比色法,单宁的检测使用分光光度计直接检测法,可溶性糖的检测使用蒽酮比色法,总酸的测定按照国家标准GB 12456—2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》执行,糖酸比的计算：糖酸比=糖/酸。【结果】经过杀青处理后,所有的样品蛋白质均有流失,其中水煮处理的笋蛋白质含量显著减少且与处理时间没有相关关系。蒸汽处理的笋草酸含量为0.8～1.0 mg·g^-1,水煮处理的笋草酸含量均约为1.0 mg·g^-1,对照含量约0.1 mg·g^-1;蒸汽处理和水煮处理的笋单宁含量分别约为0.38 mg·g^-1和0.4...     

福建柏气候学的研究与产区区划

本文在调查、收集福建省建柏人工栽培区和自然分布区气候、地形地貌、标准地、解析木等有关资料的基础上，进行福建柏气候学的研究，应用逐步回归分析法从３７个组合的气候因子中筛选出影响其胸径年轮宽度的４个主导气候因子，即１月平均气温、年平均气温、５—６月平均气温、９—１０月平均相对湿度，并据此应用系统聚类分析法进行产区区划，将全省６７个县（市、区）划分为最适区、适宜区和一般分布区，分别产区建立有关测树因子生长模型和相关关系式，提出各产区不同地位指数级、各年龄段的现实生产力水平。旨在为该树种的合理布局和提高林分的生产力服务     

四种丛生竹鲜笋中主要营养成分及风味的研究

为了延长鲜笋的食用周期,丰富笋用竹的种类,提高资源利用的附加值.选择麻竹、绵竹、佯黄竹和鸡爪竹等的竹笋为研究材料,对其中主要营养成分(氨基酸、单宁、三萜类、膳食纤维物质)及其鲜笋风味物质进行分析.研究结果表明:绵竹笋、佯黄竹笋、鸡爪竹笋、麻竹笋具有丰富的氨基酸,在口味上均以鲜味为主,苦味次之.在呈鲜味的谷氨酸上,绵竹笋...     

22个葡萄品种在延怀河谷葡萄产区的生长与结果性状调查

该文对延怀河谷葡萄产区22个鲜食葡萄品种的物候期、生长情况、抗病性(抗霜霉病)和果实经济性状等进行了观察和调查,并对各品种特性进行了分析和评价,初步筛选出适宜发展观光采摘的品种有高妻、峰后、香妃、紫珍香、87-1、蜜汁、夕阳红、醉金香、美人指、里扎马特,适宜长期贮存和长距离运输的品种有红地球、秋天王子、克瑞森无核。     

昆明地区不同居群厚皮香植物群落特征及繁殖特性的初步研究

对昆明地区 3个居群厚皮香的植物群落特征 ,该种植物的花期物侯以及花、叶器官在数量上的变异等繁殖特性进行了观察研究。发现厚皮香的生存适应能力较强 ,以半阴的林缘环境生长最好 ,阳坡生长次之 ;在阴生环境下不能正常开花结实 ;该植物存在雄性花与两性花异株情况 ,两性花比雄性花的花瓣要大 ,且变异小 ;花期物候显示 ,大小孢子发育基本一致 ,同一枝条与不同枝条上的所有花芽的开花与结果期几乎一致 ,而不同植株上的花芽开花与结果期存在一定时间差异。     

不同玫瑰品种鲜花蕾抗氧化能力及抗氧化物质含量的研究

以总抗氧化活力单位、清除超氧阴离子自由基活力单位、清除羟自由基能力活力单位及黄酮和多酚含量为指标,比较研究了国内外有代表性的20个玫瑰栽培品种的抗氧化性,统计分析的结果表明:不同的玫瑰品种,其抗氧化能力和抗氧化物质含量存在极显著差异。‘赛西子’、‘暖红’、‘香水二号’、‘暖红’和‘妙峰山玫瑰’分别在总抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基和羟自由基能力以及黄酮和多酚含量方面具有各自明显的优势。     

广西荔浦县国家重点保护野生植物香果树的价值与保护利用研究

通过对香果树(Emmenopterys henryi)的形态特征及生物生态学特性进行考证和研究,指出荔浦县香果树为红芽型,目前仅发现一株古树;香果树具有很好的园林价值,且在生物多样性、环保、科研、药用、化工、材用和文史等方面亦有重要价值。同时对其进一步保护和利用提出了建议。     

不同物种及品种油茶籽的营养特性分析与综合评价

[目的]研究不同物种及品种油茶籽营养物质变化,建立基于理化及营养特性的综合评价技术。[方法]测定11个油茶物种和20个普通油茶品种油茶籽含油率、脂肪酸、酸值、过氧化值、α-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇和酚类物质等理化和营养指标,应用主成分分析法进行综合评价。[结果]不同物种及品种油茶籽酸值和过氧化值均较低,α-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇和总酚含量均存在显著性差异,所含脂肪酸主要有油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸,酚类物质主要为没食子酸、表儿茶素、邻香草醛、邻香豆酸和反式肉桂酸。[结论]不同物种及品种油茶籽含油率、微量营养物质(α-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇和总酚)组成存在显著差异。油茶物种和品种综合评价排名与其含油率不一致,在油茶选育过程中,除了考虑油茶籽含油率,应结合其微量营养成分进行综合评判。     

杨树抗烂皮病无性系的酚酸物质含量与抗性关系的研究

本文研究感染烂皮病有差异的13个无性系的树皮酚酸物质含量与发病的关系,共检验了6个酚酸物质:没食子酸,对羟基苯甲酸,原儿茶酸,咖啡酸,邻苯二酚,氯原酸,经相关分析可看出咖啡酸与发病率呈明显负相关,其余5种物质的含量与发病率与病情指数无明显相关。     

兰州地区鲜食葡萄不同品种性状与熟性的研究

对适宜兰州地区种植的20个鲜食葡萄新品种的性状及熟性进行了连续多年系统的观察研究,提出了品种评价、熟性分类及分类标准等问题,对葡萄生产有一定的指导意义和参考价值。     

两个银杏品种光合与叶绿素荧光特性的比较研究

研究了园铃和佛手两个银杏品种的新梢生长量、光合和叶绿素荧光参数的差异。圆铃叶片的叶绿素和类胡萝卜素含量以及叶绿素a/b比值明显高于佛手。二者的净光合速率(Pn)日变化均呈双峰曲线,但在9:00~11:00时,园铃叶片的(Pn)显著高于佛手。二者的光饱和点分别为1 200μmol/(m2.s)、1 000μmol/(m2.s),光补偿点分别为75.23μmol/(m2.s)、62.43μmol/(m2.s)。园铃叶片的Fv/Fm、Fv/Fo和qP均大于佛手;而qN小于佛手。     

基于矛盾解决理论与物质——场分析的实木地板节子识别新方法研究

针对传统区域生长方法识别实木地板节子存在准确率低且速度慢的问题,运用TRIZ中矛盾解决理论分析与物质——场分析,提出一种结合分水岭、区域生长以及边缘检测的新的实木地板节子识别算法。算法首先将原图像转换为灰度图像;其次,运用形态学分水岭的方法对灰度图像进行分割;再次,选取满足条件的种子区域进行区域生长,得到节子区域;最后,运用Sobel算子对图像进行梯度运算,并找到节子的边缘。仿真实验表明,该算法较传统方法能够找到更合适的种子区域和区域生长的阈值,实现了对节子的快速、完整提取,节子分割平均用时60ms,平均辨识准确率在90％以上。     

两种针叶树种植株所含的挥发性物质及其与冷杉顶小卷蛾危害关系的研究

采用XAD2吸附法和GC/MS法,对急尖长苞冷杉球果、枝条及小果垂枝柏球果中所含挥发性物质的种类及其含量进行了分析测定。从急尖长苞冷杉球果中共检测到13种挥发性物质,其由10种单萜、1种酚、2种醇组成。并以ɑ-蒎烯、月桂烯、β-蒎烯和β-水芹烯4种化合物为优势组分,其中又以β-水芹烯的含量最高,且该成分在急尖长苞冷杉枝条和小果垂枝柏球果所含的挥发性物质中没有。急尖长苞冷杉枝条所含的挥发性物质由6种单萜、1种酚组成,且其酚的含量最高。小果垂枝柏球果所含的挥发性物质成分相对简单,由5种单萜组成,其优势成分为香桧烯和柠檬烯,而柠檬烯在急尖长苞冷杉球果所含的挥发性物质中未检测到。由此推测,在冷杉顶小卷蛾选择寄主植物及其危害的器官时,急尖长苞冷杉球果中所含的大量β-水芹烯挥发性物质对该虫起有引诱作用,而另两种器官所含的柠檬烯挥发性物质则对该虫起有驱避作用。