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[目的]研究旨在比较谷物全价饲料(谷饲)与50%牛奶+50%谷物饲料(半乳饲)对犊牛肉品质影响.[方法]选择日龄、屠宰体重和屠宰率相近的谷饲和半乳饲直线育肥的荷斯坦奶公犊各6头,分别对肉品质的营养成分、理化指标进行分析.[结果]表明,A组较B组犊牛肉的水分高0.35个百分点,蛋白质高0.25个百分点,脂肪、微量元素及胆固醇、脂肪酸、氨基酸含量差异不显著,而且均未检测出乳香味的呈味脂肪酸;两组犊牛肉的熟肉率、滴水损失、剪切力差异均不显著(P>0.05);A组较B组肉色红亮,差异显著(P<0.05).[结论]利用谷物饲料育肥奶公犊可以生产出与半乳饲育肥品质相一致的犊牛肉. 相似文献
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利用乳用公犊牛生产犊牛白肉、犊牛红肉、嫩牛肉、肥牛肉是绝大多数乳用公犊牛的出路。在国外奶业发达的国家,牛肉生产的总量中,很大一部分是来源于乳用牛群。而我国乳用公牛生产犊牛肉的技术还处在研究阶段,生产上还没普及应用。犊牛肉主要分为犊牛白肉和犊牛红肉。犊牛白 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2017,(8)
犊牛肉是以公犊牛及淘汰的少量母犊牛为生产牛源,通过乳或液体饲料、犊牛料或配合饲料饲养或肥育,达到一定月龄或活重,经屠宰及先进技术加工的高档牛肉,在国内外市场长期保持高价。犊牛肉主要包括犊牛白肉、犊牛红肉和幼仔犊牛白肉三种。选择肥育犊牛应基于现实情况来考量,国外多利用荷斯坦乳牛的公犊牛,我国主要利用黄牛公犊、乳牛公犊和杂种牛。饲料和饲养管理是生产高档犊牛肉的核心。但在犊牛饲养过程中应给予必要的动物福利待遇。 相似文献
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高档牛肉和小白牛肉的生产技术(下) 总被引:1,自引:0,他引:1
二、小白牛肉的生产 小白牛肉是指生后3月龄左右(100天),完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂的犊牛肉,因尚未喂青、粗饲料,肉呈白色,故称小白牛肉。日本把这种生产方式称为“肉用乳犊育成新法”。它绝大多数来自乳公犊,或是以肉用种公牛与乳用母牛杂交所生的后代,所以也可以说是一种乳肉牛。这是淘汰乳公犊有效利用的一个新途径。 小白牛肉的生产,在荷兰开始的较早,发展很快。其它如欧共体、德、美、加、澳、日等国也都生产。它已成为国际上旅游、贸易业的大宾馆、饭店、餐厅的“抢手货”, 相似文献
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奶公犊牛育肥肉用是绝大多数奶公犊牛的出路。特别是在奶业发达的国家,牛肉生产的总量中,很大一部分是来源于乳用牛群。如荷兰几乎是全部,德国约占50%,英国约占40%。用乳牛来生产肉牛,饲料利用效率和经济效益都较高。乳用母牛除生产犊牛外,还生产大量的商品奶,母牛的饲料消耗主要计算在商品奶成本中,犊牛相当于白得。利用奶公犊牛生产牛肉有三个途径:一是生产肥牛肉,二是生产小白牛肉,三是生产小肥牛肉。1育肥期奶公牛的饲养管理奶公牛育肥,指1岁黑白花奶公牛经5~6个月的育肥饲养,体重达500千克出栏。1.1奶公牛育肥的饲养。奶公牛育肥分生… 相似文献
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50年代牛肉生产主要依靠肉牛业,而70年代则由肉牛、奶牛肉、奶公犊肉等多条渠道提供。其中奶公犊提供的牛肉已占相当比重。英国1982年牛肉总产量为96.1万吨,其中奶公犊提供的牛肉占63%。我国牛肉来源主要依靠牧区菜牛或农区淘汰的耕牛供给。全国有8600万头牛,产肉只有40万吨,平均每头年产肉不到5公斤。近年在城市郊区和奶牛生产集中的地区,奶公犊亦被用来在半舍饲条件下饲养一年半以上,体重达400公斤左右而出口。但是,由于精料给量少,生长速度慢,饲养周期长,肉的质量差,难以满足制做牛排等高档菜肴的需求,而且售价低 相似文献
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西门塔尔牛改良新疆博州当地蒙古牛效果分析 总被引:1,自引:1,他引:0
用西门塔尔牛细管冻精为父本,以新疆博州当地蒙古牛为母本进行杂交改良,对二品种的杂交一代(西蒙F1)犊牛的生长性状与屠宰性状进行了测定与分析。结果西蒙F1初生重公犊比蒙古牛提高36.96%,母犊提高38.03%;断奶重公犊提高153.49%,母犊提高146.08%;同龄西蒙F1屠宰率、净肉率比本地蒙古牛提高13.03%、18%。平均每头西蒙F1比本地蒙古牛多产肉135kg,按每kg牛肉15元计,可增加收益2 025元。用细管冻精配种比饲养公牛配种可降低成本130元。 相似文献
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发展乳用牛还是肉牛 ?广西还在争论这个问题。笔者认为不必走专门发展肉用牛的道路。第一 ,发展乳用牛是人民生活迫切需要。1 998年世界人均牛奶占有量 1 0 2千克 ,我国仅6 8千克 ,仅为世界平均水平的 1 / 1 5 ,而发达国家则高达 2 0 5千克。我区 1 998年产奶量 1 26 73吨 ,人均约 0 2 5千克 ,远远满足不了人们的需求 ,喝奶难 ,奶价高 ,依然存在 ,必须大力发展乳牛业。第二 ,乳用牛也供应牛肉 ,国际上的牛肉有40 %是饲养乳用公犊和淘汰乳用母牛供应的 ,发展乳用牛也就增加了牛肉产量。乳用一代杂种公牛在较好的饲管条件下 ,2— 2 5岁即达… 相似文献
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用西门塔尔牛细管冻精为父本,以温泉县本地蒙古牛为母本,初生重西杂F1公犊比蒙古牛提高36.96%,母犊提高38.03%,断奶重公犊提高153.49%,母犊提高146.08%。同龄西杂F1屠宰率、净肉率比本地蒙古牛提高13.03%、18%。平均每头西杂F1牛可增肉135kg,按每千克牛肉35元计算,增效2461元。细管冻精配种可降低成本150元。 相似文献
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当前牛肉在国内外市场十分走俏,导致架子牛脱销。我省奶公犊牛资源丰富、但由于犊牛阶段耗奶量多,培育成本高,奶公犊多被杀掉用来生产生物制品及蛋白饲料,即使不被杀掉,饲养粗放,病死率高,为保护奶公犊资源,满足市场的需求,我们在安达市进行了奶公犊牛低奶量早期断奶的试验,现将试验结果报告如下。 相似文献
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在东土耳其高原山地,水草丰茂,但冬春气温常在零度以下,当地乳农由于鲜乳价比犊牛料贵,而犊牛耗奶又较多,于是Ataturk大学开展了早期断奶试验,以节省牛奶。用瑞士褐牛试犊共71头(公35,母36),分别于5周龄和8周龄断奶。犊牛初生至断奶日,除头两天随母哺食初奶外,其余均按体重8%喂给全奶,每天早晨 相似文献