离子色谱法测定乳制品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的方法改进

改进GB 5009.33—2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》中离子色谱法测定乳制品（乳粉、生牛乳）中亚硝酸盐和硝酸盐的方法。乳制品中亚硝酸盐和硝酸盐经超纯水提取后，加入乙酸溶液沉淀蛋白，AS11-HC色谱柱分离，电导检测器检测。结果表明：在本研究条件下，亚硝酸盐和硝酸盐的标准曲线均线性关系良好，相关系数均大于0.99；纯牛乳中亚硝酸盐的定量限为0.25 mg/kg、硝酸盐的定量限为0.8 mg/kg，乳粉中亚硝酸盐的定量限为1 mg/kg、硝酸盐的定量限为5 mg/kg；乳粉和纯牛乳中亚硝酸盐、硝酸盐回收率均能达到80%～110%，方法操作便捷、成本低、回收率理想、精密度较高。该法优化了国标检测方法的条件，解决了其中可能遇到的问题，可以更加快速、准确地检测乳制品中低含量亚硝酸盐和硝酸盐。     

饲料中亚硝酸盐含量的分析

对动物来说,硝酸盐是低毒,而亚硝酸盐则是高毒,临床上多见的畜禽中毒都是由硝酸盐转化为亚硝酸盐而引起。硝酸盐还原菌的种类很多,广泛存在于土壤、水等外界环境以及动物的胃肠道和口腔等器官中。体内外的硝酸盐还原菌如遇到适宜的条件,可大量繁殖,将硝酸盐还原为亚硝酸盐。饲料中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,可发生于动物摄食硝酸盐以前（体外转化）,也可发生在摄入体内之后（即体内转化）。     

一起猪亚硝酸盐中毒病的诊治及体会

正硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物,许多饲料作物、蔬菜叶及野生植物都含有大量的硝酸盐。当含有硝酸盐的青绿饲料在加热后,或在40℃~60℃放置过久,其中的硝酸盐被细菌还原为亚硝酸盐,当此饲料被猪食用吸收后,其中的亚硝酸盐可把血液中的正常血红蛋白氧化为高铁血红蛋白而使血液的携氧与     

分光光度法测定牛乳中亚硝酸盐含量的不确定度评定

[目的]研究分光光度法测定牛乳中亚硝酸盐含量的不确定度评定。[方法]根据《GB 5009.33—2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中的第二法分光光度法来测定牛乳中亚硝酸盐的含量。通过分析不确定度的来源,建立完整的数学模型,对模型中的各个分量进行分析和评定,合成相对标准不确定度,并对合成的相对标准不确定度进行扩展,得出牛乳中亚硝酸盐含量的扩展不确定度。[结果]当取置信度为95%时,得到的牛乳中亚硝酸盐含量：X=(0.058±0.0034)mg/kg,取k=2,扩展不确定度为U=0.0034 mg/kg。[结论]试验过程的不确定度主要来源于标准工作溶液配制过程、试样处理液总体积、测定样液定容体积和样品的重复性。该方法可以为分光光度法测定牛乳中亚硝酸盐含量的不确定度评定提供参考依据。     

猪亚硝酸盐中毒的防治

1病因常作猪青绿饲料的蔬菜,如小白菜、大白菜、油菜、包菜、菠菜、萝卜等,均含有一定量的硝酸盐。过多施用氮肥的土壤中,硝酸盐含量可达1%～3%,在这种土壤上生长的蔬菜会有较高的硝酸盐含量。这些蔬菜若蒸煮不透,焖煮不搅拌,在40℃～60℃下放置过久,在去氮菌还原酶的作用下,其所含硝酸盐将迅速转变为亚硝酸盐;或因青绿饲料长期堆放而发霉、腐烂,发酵产热促使亚硝酸菌大量生长繁殖,而使硝酸盐大量转化为亚硝酸盐。硝酸盐的毒性较小,但亚硝酸盐的毒性很大。猪食入的饲料中含亚硝酸盐达70～75mg/kg体重时,即可中毒死亡。亚硝酸盐是一种血液毒,…     

牛乳掺水的检验方法研究

1 前言在牛乳的掺杂使假中,掺水占主要地位,854农场奶粉厂,自1988年以来,往鲜乳中掺水者彼彼皆是,掺水率竞高达100％,严重地损害了奶粉厂的经济利益。为了克服双重计价方法检验的弊端,我们新近研究出的牛乳掺水的检验方法,从而解决了多年来,奶农往鲜奶中掺水的问题,每年可使奶粉厂减少经济损失3—4万。 2 原理 10％的重铬酸钾遇水生成铬酸根与氢离子,0.5％的硝酸银作为反应试剂,正常乳中氯离子含量不超过0.14％。当一定体积的乳与同体积的硝     

掺假乳品的检验

当前，市场上的掺假乳品屡见不鲜，掺假物有水、食盐、芒硝、蔗糖、豆浆、米汤、防腐剂等。根据各种掺假物的理化性质进行相应的检验，可使掺假乳原形毕露。1掺水检验我国一直采用测乳密度来检测乳中是否掺水，但对那些在掺水的同时，又掺入比重较大的盐类而使乳密度在正常范围值时，此法则无效。我国还曾用二苯胺法检测掺水，国外用乳清折光洁、冰点测定法等法检验牛乳掺水。最近，姚树堂[1]提出以呈色反应来检测掺水牛乳，即在被检乳中先加入10％K2CrO4液2滴，摇匀后再加入0．5％AgNO3液4ml，摇匀。未掺水乳呈鲜亮柠檬黄色；若掺水量为…     

饲料中硝酸盐和亚硝酸盐对牲畜的健康影响

当前,由于牲畜食用含有硝酸盐和亚硝酸盐饲料而导致慢性中毒,经常引起母牛前不育现象。饲料中硝酸盐的数量取决于施入土壤中化肥和钙肥的数量。比如,一公顷土壤中施入250公斤氮肥和30m~3厩肥,就能积聚370公斤氮素,这样就不利于饲料作物的蛋白质合成。硝酸盐在肠道系统中,转化为有毒的亚硝酸盐,促进了血红蛋白向高铁血红蛋白的转化,不利于氧气的转移。因此,破坏了牲畜对胡萝卜素的吸收和维生素     

鲜奶中芒硝的快速检测

乳与乳制品的需求量呈现逐年上升的趋势,有些地方甚至出现了供不应求的局面,促使了不法分子为了牟取暴利,向牛乳中掺杂使假。这种行为不仅严重影响鲜乳的品质,也极大的损害了人民的切身利益和身体健康。芒硝就是常见的掺假物之一,个体奶牛户为了提高利润,向鲜奶中掺入大量水,为了掩盖掺水后奶的密度的降低,往往将芒硝将到鲜奶中,以使鲜奶的     

猪冬季硝酸盐和亚硝酸盐中毒诊治

<正>硝酸盐和亚硝酸盐中毒是动物摄入过量含有硝酸盐和亚硝酸盐的植物和水,引起高铁血红蛋白血症;临床上表现为皮肤、黏膜发绀及其他缺氧症状。1病因在自然条件下,亚硝酸系硝酸盐在还原性细菌的作用下还原为氨过程的中间产物,故其发生和存在取决于硝酸盐的数量与硝化细菌的活跃程度。家畜饲料中,各种鲜嫩青草、作物秧苗、以及叶菜类等均含有硝酸盐。在重施氮肥或农药的情况下,如大量施用硝酸铵、硝酸     

貂、狐亚硝酸盐中毒防治

谷物和蔬菜类都含有一定量的硝酸盐,在肥沃的士壤或施化肥过量的土壤上生长的符物,硝酸盐含量更高些。含硝酸盐的青绿色饲料若调制不当,存硝酸盐还原酶的作用下,町使硝酸盐转化为亚硝酸盐。（1）青饲料（如菜类）受害虫残伤后;在一定温度和湿度条件下,还原性细菌迅速生长繁殖,很快把硝酸盐还原为亚硝酸盐,食用这种青绿饲料易引起中毒。（2）小火焖煮饲料在25～37℃的条件下,持续24～48h后,饲料中的硝酸盐极易还原成亚硝酸盐。饲喂此种饲料中毒的机会较多。（3）日粮搭配不合理草食动物瘤胃内的细菌也能将硝酸盐还原成亚硝酸盐而引起中毒。     

貂、狐亚硝酸盐中毒防治

谷物和蔬菜类都含有一定量的硝酸盐,在肥沃的士壤或施化肥过量的土壤上生长的谷物,硝酸盐含量更高些.含硝酸盐的青绿色饲料若调制不当,在硝酸盐还原酶的作用下,可使硝酸盐转化为亚硝酸盐.(1)青饲料(如菜类)受害虫残伤后;在一定温度和湿度条件下,还原性细菌迅速生长繁殖,很快把硝酸盐还原为亚硝酸盐,食用这种青绿饲料易引起中毒.(2)小火焖煮饲料在25～37℃的条件下,持续24～48h后,饲料中的硝酸盐极易还原成亚硝酸盐.饲喂此种饲料中毒的机会较多.(3)日粮搭配不合理草食动物瘤胃内的细菌也能将硝酸盐还原成亚硝酸盐而引起中毒.     

抗坏血酸钠盐对乳牛瘤胃消化的作用

抗坏血酸钠盐对乳牛瘤胃消化的作用张生福摘译张才骏校平衡饲喂是实现乳牛奶产量遗传潜力的必需条件。高产乳牛由于高强度的新陈代谢对饲养水平和饲料的全价性提出特殊要求。鉴于在作物栽培中广泛应用含氮的矿物质肥料和优质农业化学农作物的短缺往往导致硝酸盐、亚硝酸盐...     

谨防饲料中过量硝酸盐危害奶牛

1 前言 植物中常含有较多的硝酸盐，特别是当大量施用硝酸盐化肥或土壤中缺钼元素时，植物体内硝酸盐蓄积就增多。许多腐生性细菌、动植物致病菌，以及某些大肠杆菌、沙门氏菌、产气杆菌等，在适宜的条件下均能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。后者是一种毒物，当它们被动物摄食进入血液时，将血红蛋白中的2价铁离子变为3价，从而失去带氧能力，引发高铁血红蛋白症，或称亚硝酸盐中毒。     

家畜硝酸盐与亚硝酸盐中毒的诊断和防治

<正>许多动物都易发生硝酸盐或亚硝酸盐中毒,但牛的易感性最高。反刍动物极易中毒是因为瘤胃内菌丛可将硝酸盐还原为氨和亚硝酸盐,而亚硝酸盐作为硝酸盐的中间代谢产物,其毒性为硝酸盐的10倍以上。马属动物盲肠中也可发生硝酸盐还原为亚硝酸盐的反应,但其强度不如反刍动物。青年猪胃肠道也存在微生物菌群,也可将硝酸盐还原为亚硝酸盐,但是成年单胃动物(除马属动物外)对硝酸盐中毒有一定抵抗力,这是因为这条还原途径受到年龄限制。正文部分从病因分析、中毒机制、临床表现、病理变化、诊断、预防和治疗对家畜硝酸盐和亚硝酸盐中毒症进行了阐述。     

一例羊亚硝酸盐中毒引发的思考

<正>亚硝酸盐中毒是动物的一种常见中毒病,因误食亚硝酸盐或含亚硝酸盐的食物而引起。也有在胃肠功能紊乱时,胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖,此时动物食入富含硝酸盐的蔬菜,如:小白菜、苋菜、地瓜秧、萝卜叶和一些青草等,硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐,引起亚硝酸盐中毒,亚硝酸盐对血管运动中枢和血液有毒性作用。秋末冬初是亚硝酸盐中毒的多发季节。因为此时是收获旺季萝卜、白菜、菜花、圆头菜、芥菜叶及甘薯藤和玉米秸等茎叶中,含有数量不等的硝酸盐和亚     

韩国研究牛乳对盐酸和乙醇诱导小鼠胃溃疡的保护作用

正韩国研究人员发现,牛乳对酸性乙醇诱导小鼠模型胃溃疡具有保护作用。给小鼠灌胃不同剂量(5、10、20 mL/kg)市售鲜牛乳,每天1次,连续灌胃14 d;末次灌胃1 h后用管子经口灌入盐酸-乙醇混合物,引起严重的胃损伤。结果表明:牛乳预处理能够显著抑制小鼠胃黏膜发生病变,降低髓过氧化物酶活性,增加胃黏液量,提高过氧化物酶、超氧化物歧化酶等抗氧化酶的活性,增加硝酸盐、亚硝酸盐的含量,降     

鲜乳脂肪上浮对检测乳成分的影响

通过牛乳脂肪上浮对牛乳成分检测的影响分析，确定以脂肪和无脂干物质论证鲜奶价格的合理性，以及用无脂干物质判定牛乳掺水的准确性。     

猪亚硝酸盐中毒的诊治

<正>亚硝酸盐中毒,是猪只通过饲料或者饮水摄入过多的硝酸盐或亚硝酸盐后,引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧的一种急性、亚急性中毒性疾病。亚硝酸盐主要来源于新鲜青绿菜类和块根作物,目前在农村养猪仍然存在亚硝酸盐中毒现象。1发病原因亚硝酸盐是硝化菌将硝酸盐还原为氨过程中的中间产物。所以说,亚硝酸盐中毒疾病的发生,与硝酸盐的含量和硝化菌的活跃程度密切相关。油菜、白菜、甜菜、野菜、萝卜、牛皮菜等青绿或块根饲料中含有丰富的硝酸盐,同时,自然界     

原料牛乳中亚硝酸盐的几种检测方法

硝酸盐随食物进入体内,经肠道微生物作用,还原成亚硝酸盐。婴儿肠道对微生物的还原作用比成人强,易发生肠原性青紫癜,即亚硝酸盐中毒。所以,婴儿是硝酸盐和亚硝酸盐含量超标的最大受害者。我国国家标准规定婴儿配方乳粉中硝酸盐和亚硝酸