番茄酒的发酵工艺研究

以番茄为原料经取汁、发酵、澄清等工艺制得番茄发酵酒,通过正交试验,确定最佳发酵条件为:接种量0.8g/L,温度25℃,pH值4.2,添加质量分数为0.025%的1%壳聚糖溶液澄清,效果最佳。     

番茄醋酿造工艺研究

以番茄为原料发酵酿造番茄醋,通过正交试验确定了酒精发酵的最佳工艺参数为:发酵温度26℃,pH值4.6,接种量0.04%;醋酸发酵的最佳工艺参数为:发酵温度30℃,装瓶量为40%,接种量10%。得到的成品果醋,醋味浓郁、口感、风味良好。     

荞麦醋与荞麦酒的酿造

<正>1.荞麦醋苦荞香醋风味独特,醋液呈棕红色,具有苦荞特有的香气,酸味柔和,余味略带涩味,体态澄清无沉淀,无醋鳗。(1)原料配方苦荞粉100kg、麸曲50kg、醋酸菌种子(新鲜醋醅)30kg、麸皮105kg、酒     

浅谈果汁的加工技术

果汁品质的好坏，主要决定于原料的质量和加工的技术，供制果汁的果实要求新鲜，完全成熟，无病虫害及霉烂现象，并具有优良的风味、香味、色泽和丰富的汁液，如苹果、葡萄、草莓、桃、樱桃、杏、梨、西红柿和香瓜等都是良好的原料。     

酒枣、熏枣、蜜枣、枣泥的加工技术

枣树是我国特有的果树种之一,有4000多年的栽培历史,栽培品种达700多个。据测定,鲜枣果肉中除含有糖分、蛋白质、脂肪等物质外,维生素和矿物质等营养元素的含量也很丰富,每100g鲜果肉中,含维生素C380mg～600mg,超过任何一种普通水果的含量,是苹果的70倍～100倍、橘子的7倍～8倍,比猕猴桃还高2倍～3倍。此外,还含有许多水果没有的抗癌物质环磷酸腺苷,它能使肿瘤细胞逐渐转向正常。红枣在中医药学上也有很高的实用价值,具有养血安神、健脾和胃、益气强身的滋补作用。随着我国红枣产量的不断增加,枣果的深加工也显得越来越重要,鲜酒枣、熏枣、…     

纯生啤酒的酿造技术

阐述了小麦啤酒的概念、质量要求、衡量标准、生产方式,以及纯生啤酒生产的基本要求、生产过程的微生物管理、关键的生产技术和质量保证手段等基本技术要求。     

芦笋汁饮料生产工艺技术研究

芦笋,学名石刁柏(As-pargns.officinalisL),别名龙须菜,是百合科天门冬属宿根性多年生草本植物。芦笋不仅是一种理想蔬菜,而且还以其富含维生素C、蛋白质、氨基酸等营养成分而成为一种功能食品。长期食用芦笋制品,可增强人体机能,消除疲劳,医治食欲不振,同时对结核病、动脉硬化、神经衰弱等疾病有一定的疗效。为此,芦笋被誉为世界十大名菜之一。将芦笋直接食用,因其有一种异味,不易被人们接受,但是将其加工成芦笋汁饮料,人们不仅容易接受,而且可以延长保质期,增加经济价值。1.原料设备原料为芦笋、白砂糖、食品添加剂。主要设备为电热恒温…     

绿色食品番茄种植技术

我国作为传统的农业大国,农业始终占据我国经济的首位,农业作为我国经济支柱的重要地位始终无法撼动。而在当前的时代背景下,为了保证农业在全新经济背景下可持续发展,巩固我国农业大国地位,带动种植业健康发展,就需要研发全新绿色种植技术,提高绿色食品的产量、质量,保证居民饮食健康,带动我国农业发展。相关调查数据表明,番茄营养价值极高,在我国种植面积广泛,如果能研发出更加高效的绿色番茄种植技术,有助于带动绿色番茄的种植效益。基于此,介绍了绿色种植的基本概念,分析了绿色番茄种植的相关内容,探索了绿色番茄种植技术,希望对绿色番茄的种植有所帮助。     

番茄良种繁育技术

番茄(LycopersiconesculenfumMill)又称西红柿,为茄科番茄属一年生草本植物,起源于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地。17世纪传入我国,20世纪50年代起番茄栽培在全国各地得到迅速发展。1与繁育有关的生长发育特性番茄是两性花,最外层为绿色分离的花萼,内层为黄色花冠。花冠基部成喇叭形,内有雌蕊1枚,雄蕊5枚或5枚以上。花药长形,联合成筒状。番茄因品种不同有两种不同花序:一种为花着生于二分枝的聚伞花序;另一种则为二行的总状花序。每花序的花数一般5～10朵,小果型品种和早熟品种花偏多。番茄的开花顺序是基部的花先开,顺次向上,两…     

转基因技术在番茄育种上的应用

本文综述了基因工程技术在番茄育种上的应用。着重探讨了基因工程在番茄抗病毒、真菌、细菌、抗虫、雄性不育、耐贮运与延迟成熟及抗逆、抗除草剂等方面的最新研究进展,并对番茄基因工程的发展进行了展望。     

绿色食品番茄种植技术探讨

番茄营养价值丰富、味道酸甜可口、色泽鲜艳、价格低廉,是深受消费者喜爱的水果.近年来,人们越来越青睐绿色食品,因此,应当抓住有利契机,严格按照《绿色食品番茄》标准与绿色食品生产标准生产番茄,帮助种植户实现增收.结合具体案例,就番茄种植技术展开了探讨.     

大棚番茄无土栽培技术初探

番茄是常见的农产品,能够给农民带来可观的收入,所以越来越多的农民开始种植番茄。在种植番茄前,通常会进行大棚番茄的无土栽培,而在栽培的过程中,对于设施、品种选择等方面有着很高的要求。针对大棚番茄无土栽培技术进行了论述,希望对种植户有一定的帮助。     

大棚番茄无土栽培技术探究

大棚番茄无土栽培技术的应用,可以使番茄栽培摆脱气候、土壤等方面因素的影响,既能更好地满足市场的需求,也能促进种植收益的提升.应用大棚番茄无土栽培技术对相关的设施和技术等都有着更高的要求.介绍了大棚番茄无土栽培技术的具体应用措施,供参考.     

香菇调味汁酿造技术

<正>香菇调味汁是一种新型高档调味品,除保持了香菇的香味外,还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸,营养丰富,香醇适口,使用方便,在市场上颇受消费者欢迎。生产香菇调味汁,主要原料为香菇丝、干香菇粉     

大棚春番茄种植技术

为了保证番茄生产能够满足市场的需求,提高番茄种植的产量与经济效益,对春季大棚番茄种植技术要点进行详细介绍.     

降解膜与滴灌技术对番茄水肥利用效率及其品质的影响

有研究表明,利用生物降解膜、滴灌技术可以有效提高作物的水肥利用效率,减轻农膜污染;常规地膜配合使用滴灌技术也可以起到增产、节水等效果。关于生物降解膜与滴灌技术配合使用对加工番茄水、肥利用效率及品质影响的研究未见报道。本文在新疆石河子垦区研究生物降解膜与滴灌技     

加工番茄温室穴盘育苗技术

<正>新疆凭借优越的地缘优势和产业政策,经过近30年的发展成为我国最主要的番茄生产和加工省区,产销量占到全国的90%以上,使中国成为继美国、意大利之后世界第3个番茄酱生产及出口大国。新疆早期的番茄原料种植都是在开春气温回升后抢墒播种,7月底开始采收,原料供应期在60 d左右,     

番茄栽培病虫害防治技术分析

番茄是人们生活中常见的食物,含有大量有机酸、矿物盐以及其他营养物质,市场需求量大。因此要加强日常管理工作,规避病虫害问题,实现提质增效的目的。基于此,文章重点分析了番茄栽培病虫害防治技术,供参考。     

加工番茄大棚育苗移栽技术

加工番茄是新疆的主要经济作物之一,也是发展团场经济、致富职工群众的主要途径之一。近年来,一八一团投入资金建设厂房,农八师石河子市蔬菜研究所提供技术,以技术合作方式促进加工番茄业正常运转,通过指导种植户掌握加工番茄生产技术,加强了一八一团职工群众种植加工番茄的积极性。2011年,一八一团加工番茄的单产逐年上升达到7.5 t/667 m2,达历史最高水平,取得了较好的经济效益。