采前水杨酸处理对‘红芒6号’芒果采后抗病性的影响

以‘红芒6号’芒果为材料,研究采前水杨酸不同浓度(1、10、100 mg/L)、不同时期(采前1、2、3个月)及不同次数(1、2、3次)处理对采后芒果在常温(22~25℃)贮藏条件下抗病效果的影响。结果表明,水杨酸采前不同浓度、不同时间或不同次数处理均能有效降低采后接种炭疽菌芒果的病斑直径和未接菌芒果在贮藏期间自然发病的病情指数,提高采后芒果果实的抗病性。在控制采后病害方面,采前10 mg/L和100mg/L水杨酸处理效果好于1 mg/L水杨酸处理;此外,水杨酸(20 mg/L)采前1、2、3个月处理或采前处理1、2、3次均达到良好的抗病保鲜效果,并且处理之间差异不显著。     

采前水杨酸处理对芒果采后品质及抗病性的影响

本试验以红芒6号芒果为材料,研究采前喷施20 mg/L的水杨酸(SA)处理对采后芒果果实在常温(22～25℃)贮藏期间品质和抗病性的影响。结果表明,与对照相比,采前SA处理不仅能显著降低采后接种炭疽病菌芒果的病斑直径和未接菌芒果的病情指数,提高芒果的商品果率,而且能延缓采后芒果贮藏过程中果皮转色、果肉软化和VC降解,延缓贮藏前期芒果可溶性固形物(TSS)的升高过程,保持较高的可滴定酸(TA)含量,从而抑制固酸比(TSS/TA)的升高,有效地延缓采后芒果的后熟衰老进程和保持果实采后品质。同时,采前SA处理能够提高芒果贮藏期超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低过氧化氢(H_2O_2)和丙二醛(MDA)含量,进而降低膜脂过氧化程度。综合分析可知,采前SA处理提高采后芒果果实品质和抗病性,与防御酶活性的增强、膜脂过氧化程度的降低及后熟衰老进程的推迟密切相关。     

热水处理对不同品种芒果采后病害的防治效果研究

为探究不同温度对芒果采后病害的防治效果,以3个芒果品种"台农""桂七""贵妃"为材料,研究了5个温度梯度48、50、52、54、56℃的热水处理和咪鲜胺浸泡处理对芒果果实采后病害的防治效果。结果表明,适宜温度的热水处理可以减少果皮褐变和腐烂,能够延长采后芒果的贮藏时间。3个芒果品种"台农""贵妃""桂七"在52℃20min的处理中发病率最低,明显低于对照;在52℃热水中浸泡处理20min,防治效果均达40%,其处理效果与咪鲜胺处理相当,甚至优于咪鲜胺处理。该研究明确了对"台农""桂七"和"贵妃"芒采后病害防控的最佳温度和时间,为今后应用热水处理防治芒果采后病害提供理论依据。     

国外芒果后熟控制

芒果果品清甜芳香,号称“热带果王”,是世界上销售量较大的热带水果之一。由于芒果采后迅速后熟,腐烂率高,贮藏期短,因而绝大部分鲜果只在产区销售,无法成为国际贸易的大宗果品。据A.J.Millington报道,鲜芒果的国际贸易量每年约2.3万t,不到全球年总产的0.2％。因此,采后必要的措施延缓芒果采后后熟,提高芒果后熟品质,延长贮藏寿命,是发掘芒果销售潜力的唯一途径。     

植酸处理对采后芒果常温贮藏品质 及生理特性的影响

为了探讨植酸保持芒果采后品质的相关生理机制,以台农1号芒果(Mangifera indica L.‘Tainong No.1’)为材料,研究植酸处理对芒果在常温(28~30℃)贮藏条件下果实采后品质及生理特性的影响。结果表明,0.2%植酸处理防腐保鲜效果最好,与对照相比,植酸处理显著降低了芒果的病果率和病情指数,提高了芒果的商品果率,延缓了果皮颜色的转黄,保持了较高的果实硬度;并且,植酸处理有效保持了果实采后品质,能够显著延缓芒果可溶性固形物含量的升高和可滴定酸含量的降低,降低果实固酸比,维持芒果果实较高的Vc含量。同时,植酸处理也提高了芒果果实贮藏期间超氧化物歧化酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,并抑制丙二醛含量的积累。结果表明,植酸提高芒果采后品质可能与其降低膜脂过氧化程度及延缓衰老有关。     

NO处理对采后芒果抗氧化酶系统的影响

[目的]探讨NO处理对采后芒果抗氧化酶系统的影响.[方法]以“吉禄”芒果为试验对象,用0.1 mmol/L的外源NO浸泡处理芒果果实30 min,25℃贮藏11d,分析NO处理对芒果果实中过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）等抗氧化相关酶活性及丙二醛（MDA）含量变化的影响.[结果]NO处理能在一定程度上抑制芒果果实丙二醛含量的增加,并提高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,从而延缓了采后芒果果实在贮藏过程中的衰老进程.[结论]研究可为NO用于芒果贮藏保鲜提供理论依据.     

芒果常温贮藏保鲜技术

“紫花”芒果采后用１５００ｐｐｍ的特克多和扑海因处理能有效地抑制果实上的炭疽病，４周内不发病。用２００ｐｐｍ的ＧＡ３、和２，４－Ｄ处理果实能有效地延缓芒果在２０￣２５℃下的成熟和果皮颜色的转黄。芒果采后打蜡可显著地减少果实的水分损失，果实的失重率低于５％。经过特克多、扑海因、ＧＡ３、２，４－Ｄ和果蜡处理的芒果在２０￣２５℃下贮藏寿命为４周。     

外源草酸延缓采后芒果成熟及其生理基础的研究

 【目的】研究外源草酸对采后芒果（Mangifera indica L.）的保鲜效应，为芒果贮藏保鲜提供新方法。【方法】芒果栽培种‘圣心’采后经5 mmol•L-1草酸溶液浸果10 min后在常温（25℃）下贮藏，研究草酸处理对果实的成熟进程及其相关生理指标的影响。【结果】草酸处理后在贮藏期间果实的软化、可溶性固形物（SSC）增加、可滴定酸（TA）降低和果皮细胞的电解质渗漏量增加的速率都显著低于未处理的果实；处理果实果皮的超氧歧化酶（SOD）活性在采后6～15 d提高，脂氧合酶（LOX）活性在6、9 d时降低，同时，超氧阴离子（O2•–）在采后贮藏的前12 d和过氧化氢（H2O2）在9、12 d时含量分别降低；13 d后处理果实的乙烯释放量显著降低；贮藏结束时（18 d），草酸处理果实的表皮红色着色好于对照，腐烂率显著低于对照，果肉口感没有产生变异。【结论】外源草酸有效地延缓采后芒果的成熟进程；草酸提高果皮的SOD活性和降低LOX活性从而导致活性自由基（ROS）含量下降，以及降低果实的乙烯释放量等生理效应与延缓果实成熟密切相关，同时有助于果实的抗病性；草酸处理是采后芒果贮藏保鲜的一种可选新方法。     

不同冷却方式对冷鲜鸡冷却效率·卫生质量及品质的影响

[目的]探讨不同冷却方式对冷鲜鸡冷却效率、卫生质量及品质的影响。[方法]考察水冷、干冷、混合预冷及风冷对鸡胴体的降温速率、冷鲜鸡肉的微生物含量、鸡肉品质的影响。[结果]4种冷却方式中,水冷在冷却前期冷却效率最高,而后急剧下降;干冷在整个冷却过程中冷却效率几乎是恒定的;与干冷相比,混合预冷、风冷都可以有效地提高鸡胴体的冷却效率。风冷和干冷处理的冷鲜鸡肉微生物含量低于水冷和混合预冷,风冷方式下鸡肉嫩度最好,水冷方式的肉色最亮。[结论]风冷可以有效地提高鸡胴体的冷却效率,控制鸡肉的交叉污染,改善卫生质量和冷鲜鸡肉嫩度。     

可食性壳聚糖保鲜膜对鲜切芒果质量和货架寿命的影响

芒果肉容易腐烂,因此货架寿命短。销售商和消费者都希望延长芒果肉的货架寿命。该试验研究了可食性壳聚糖保鲜膜对鲜切芒果质量和货架寿命的影响。先将鲜切芒果在含不同浓度(0%、0.5%或2%)的壳聚糖水溶液里进行处理,处理后盛入塑料托盘,用PVDC薄膜包裹,并在6℃的贮藏室贮藏。对     

外源NO对采后芒果果实低温胁迫后H2O2代谢的影响

一氧化氮（NO）是植物体内重要的信号分子。为了探讨NO对采后芒果低温胁迫后果实过氧化氢（H2O2）及抗氧化酶的影响,分别采用0.08 mmol/L NO供体SNP溶液和30 μL/L NO气体处理采后青芒果果实,并于3℃低温贮藏12 d后,检测芒果果皮和果肉中H2O2含量和相关抗氧化酶的活性。结果表明,外源NO浸泡处理能显著降低低温胁迫后芒果果皮中H2O2水平,提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性,其中NO对CAT活性的影响最大,可能是外源NO处理调控H2O2水平的关键作用点。NO供体SNP处理效果优于NO气体处理,主要作用部位为芒果果皮。     

新型熟食品真空冷却装置研究

[目的]综合分析熟食品真空冷却的特点,提出一种适用于熟食品真空冷却的动力配置方案。[方法]分析了果蔬和熟食品对真空冷却设备的不同配置要求,结合目前应用现状,着重分析已有真空冷却装置的优缺点以及各真空泵的工作特性。[结果]机械油封泵与捕水器的组合形式适用于处理果蔬和小批量的熟食品;水环-大气喷射装置适用于熟食品,但只能将其降到常温,且机组的工况变动大;水环-罗茨泵装置工况稳定,但只能将其降到常温。[结论]采用水环泵、罗茨泵和制冷机组组成动力配置方案适用于熟食品的真空冷却。     

澳大利亚将延长芒果货价期以拓宽出口市场

澳大利亚的科研人员希望通过延长芒果等水果的货架期以期拓宽出口市场。为了避免由于病虫害造成的损伤,该研究将采用新方法处理采前和采后芒果。澳大利亚的昆虫学家Brian Thistleton博士称,新处理方法包括喷雾和热水处理。该方法已在大田和包装环节实施,     

芒果蒂腐病防治研究

田间采综合防治措施对芒果蒂腐病有明显的防治效果，采后第１４天调查，综合防治区发病率为１６．６％，而一般防治区为４０．０％，改善施药方法，提高施药质量对芒果蒂腐病有较好的防治作用；４０％多硫酮６００倍液对芒果蒂腐病有较好的防治效果，另外试验表明，芒果采后至药剂处理相隔对间越长，蒂腐病发生越严重。     

芒果采后及贮藏生理研究进展

芒果是跃变型水果。采收后果实品质和代谢生理等发生重大变化。在此,从芒果果实的采后品质变化、呼吸强度、乙烯代谢、活性氧代谢、Ca2 对果实后熟的影响、逆境生理及不同采后处理对芒果采后生理的影响等方面,阐述了芒果采后和贮藏过程中的主要生理变化的研究进展,并指出了今后芒果采后保鲜的研究方向和研究内容。     

冷却肉品质变化动力学模型的试验研究

[目的]研究冷却肉品质在不同温度下的变化规律。[方法]从感官和理化性质方面对贮藏在05、1、0和20℃下的猪肉进行试验研究,通过相应的品质能级函数分析,设立猪肉的鲜度指标。利用Arrhenius方程对活化能Ea和Q10计算,并对照感官评定得到货架寿命预测公式,并模拟得到了冷却肉经历不同温度、时间流通后的品质损失量和货架寿命余量。[结果]确立挥发性盐基氮反应级数为1级,基于其与感官值的良好对应关系,设立为猪肉的鲜度指标;在温度段（10~20℃）内任何一点温度T下货架寿命预测公式为：θs（T）=2.38×1.62（293-T）/10;在温度段（0~10℃）内任何一点温度T下货架寿命预测公式为：θs（T）=3.79×1.6（283-T）/10。[结论]该模型可用于对不同温度下冷却肉的货架寿命进行预测。     

生物涂层延长芒果货架寿命

印度科学家研发出一种可食用的生物涂层以延长芒果的货架寿命。印度采后工程与技术中央研究所（CIPHET）的研究人员开发出一种可生物降解的水果涂层以延长芒果和番石榴的货架寿命。     

荜茇提取物对芒果病原菌的抑制活性以及采后病害的防治效果

测定了荜茇4种萃取物和5种化学组分对芒果采后病原菌的抑制活性以及对采后病害的防治效果。结果表明：采用氯仿对荜茇乙醇提取物进行萃取,能够获得较多的抑菌活性物质;荜茇的化学组分荜茇碱对芒果采后病原菌离体杀菌活性最好;荜茇碱对采后病害的平均防效达到91.13%,其次是四氢胡椒酸、谷甾醇的防效也超过70%;荜茇碱处理对芒果采后后熟品质无影响,并且可以延长贮藏期。     

露娜森和拿敌稳对芒果采后炭疽病的防治效果

为探索芒果花果期喷施杀菌剂而实现防控采后炭疽病的方法,选取露娜森和拿敌稳杀菌剂开展采后炭疽病防治试验。设计每种杀菌剂2个施药剂量梯度,咪鲜胺试验区,另设空白试验,共6个处理,比较各药剂处理间病情指数。试验结果表明,本实验所选用的药剂对芒果花果期的嫩叶、花、幼果未见药害,也不影响芒果的后熟,且采后7天时,花果期喷施1500倍浓度的露娜森的防效与采后浸果咪鲜胺的防效相当、防效达72.73%,货架期可维持7天,750倍浓度拿敌稳次之,对芒果炭疽病的采后储藏期有较好的防治效果,明显延长了芒果的货架期、储藏期。由于露娜森中含有新型的琥珀酸脱氢酶抑制剂——氟吡菌酰胺的原因,其作用机理是抑制了琥珀酸脱氢酶的活性。琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂通过干扰复合体Ⅱ上4个亚基来抑制线粒体的功能,阻止其产生能量,抑制病原菌生长,与咪鲜胺处理的结果一致,具有一定的推广应用价值。     

乳酸菌发酵液保鲜冷却猪肉的效果研究

 利用乳酸球菌发酵液处理冷却猪肉,结合不同的气调包装,通过测定其在冷藏过程中的微生物指标、理化指标和感官评定以及贮存末期的菌相分析和生物胺含量等来考察其对冷却猪肉的保鲜效果。结果显示:冷却猪肉经乳酸球菌发酵液处理后,呆用真空包装、气调包装1(CO2和N2)和气调包装2(含有极微量CO、CO2和少量O2)3种不同包装形式,对冷却猪肉的保鲜效果不同。真空包装组汁液流失率高,猪肉色泽呈紫色,感官评分低;气调包装1组的TBA值低,汁液流失率低,但色泽灰白,感官评分也不高;气调包装2组对冷却猪肉的综合保鲜效果最好。产品