发展冻干蔬菜产业大有可为

真空冻干食品生产，在我国起步较晚。上规模的冻干食品生产线，到80年代后期才出现，而且设备还是进口的。到90年代初期，我国才开始从事食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。近三、五年来，冻干食品产业，从沿海到内地发展较快，已有大约三十几条生产线，但生产规模大都较小，干品年总产量大约只有两、三千吨。从国内外市场需求情况看，我国的冻干食品产业的发展前景极其广阔。 1、冻干原理　将含水的新鲜食品脱水成为干品，可实现的方式有两种：其一是加热蒸发，另一是冻结升华。人们常见的晒干、晾干、烤干等，都属加热蒸发方式。冻结升…     

开发冻干蔬菜

我国的食品工业,这些年来虽有较大发展,但与国外相比仍比较落后,突出表现为规模比较小,食品工业总产值只有农业产值的30%,居民食物消费中,工业食品的比重仅有25%。在发达国家,工业食品消费比重已达70%,有的高达90%,食品工业总产值是农业总产值的150%,这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品。从这几年已经出现的食物需求新趋势看,人们普遍喜爱买来就能吃的快餐食品,而且要求卫生、营养、价实、口味好。这种趋势将随着社会现代化的进程越来越普遍和强烈。随着食品的冷藏处理量…     

利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成人都与鲜品基本相同,复水性特好。冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理。这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热,制冷、运料、监控诸辅助设备。冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥     

我国的冻干蔬菜产业大有可为

什么是冻干蔬菜?冻干蔬菜就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品速冻后，在真空条件下通过冻干机将物料的水分由固态冰升华成气，使物料脱水干燥。这种冻干蔬菜不需冷藏，在室温下可长期保存不变质，一加水就好似鲜品，有利于超市经营和家庭保存，是发达国家最高档次的绿色食品。     

开发冻干蔬菜及畜禽水产品出口

冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后 ,送入真空容器中 ,在真空条件下 ,水分由固态冰升华成气 ,从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的食品 ,不仅色、香、味、形俱佳 ,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。冻干食品食用前 ,稍微加工 ,几分钟内就会复原为新鲜食品。冻干食品不要冷藏设备 ,密封包装后 ,可在常温下长期贮存、运输和销售 ,3～ 5年内不变质。由于冻干食品只有 5 %含水量 ,质量好 ,重量轻 ,可大大降低其经营费用。例如 ,番茄酱经冻干工艺加工后 ,10 0 0g新鲜番茄酱可加工出冻干番茄酱粉 32 0g ,一加水即复原为番茄酱 ,深受外…     

冻干蔬菜的国内外市场前景看好

冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品 ,通过冻干机在真空条件下 ,将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气 ,从而使物料脱水干燥。这种冻干食品 ,不需冷藏设备 ,在室温下可长期保存不变质 ,一加水就好似鲜品。目前世界食品工业呈现三大趋势 :其一是绿色食品日受欢迎。这是由于全球环境状况日益恶化 ,以及滥用添加剂比较普遍 ,人们自我保护意识增强 ,因而无污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱 ;其二是方便食品备受欢迎。由于人们的工作节奏和生活节奏加快 ,外出旅行频繁 ,因而快捷、方便的食品成为首选 ;其三是保健食品更受欢迎。越来越多…     

开发冻干蔬菜使用兰州JDG型食品冻干机

冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品，通过冻干机在真空条件下，将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气，从而使物料脱水干燥。这种冻干食品，不需冷藏设备，在室温下可长期保存不变质，加水就好似鲜品。     

让冻干技术为农产品深加工增值服务

这些年来 ,我国的食品工业虽有较大发展 ,但与国外比仍比较落后 ,突出表现为规模比较小 ,食品工业总产值只有农业产值的30 %。居民食物消费中 ,工业食品的比重仅有25 %。在发达国家 ,工业食品消费比重已达70 % ,有的高达90 % ,食品工业总产值是农业总产值的150 %。这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品 ,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温 )和保鲜贮存食品。从这几年已经出现的食物需求新趋势看 ,人们普遍需要买来就能吃的快餐食品 ,而且要求卫生、营养、价实、口味好。这种趋势将随着社会现代化的进程越来越普遍和强烈。随着…     

利用冻干技术开发蔬菜产品

目前世界食品工业发展有三大趋势：一是绿色食品受欢迎，这是由于全球环境日益恶化，滥用添加剂比较普遍，人们保健意识增强，因而无污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱；二是方便食品备受欢迎，这是由于人们的工作节奏加快，外出旅行频繁，快捷方便的食品成为他们的首选；三是保健食品更受欢迎，这是由于越来越多的人认识到，     

开发冻干蔬菜，附加值高效益好，国内外市场前景看好：2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

兰州科近真空冻干技术有限公司开发的节能食品冻干机智能专家监控软件,可使冻干系统的控制达到温度控制精度为0.5℃,真空调节精度为1PA,并具有曲经自动跟踪设定功能。 最大捕水能力达到3.13kg/m~2h,远远超过了国外同类设备的最大捕水能力2.28kg/m~2h。 能耗水平达到每脱一公斤体耗电0.535kwh的国内最高水平。 国产冻干设备价格仅为进口的1/4。 冻干食品含水量低于5％,在常温(室温)下可保存3～5年不变质。 兰州科近冻干公司的冻干机受到外商青睬。70多套冻干机及9400平方米以上的装料面积设备,产品外销。     

开发蔬菜系列食品前景广阔（下）

五、蔬菜的采后保鲜美、法、意、苏等国都有先进的采后技术研究机构;美、日、南非、苏、意、德、波等国都非常重视蔬菜的采后预冷,并形成一整套由蔬菜产地处理、运输、销售、贮藏的常规配套系统;美、南非等国凡要长途运输的蔬菜都要在采后立即进行预冷;苏、法都有众多的预冷站;日从1965～1980年建设的预冷库为643个,而同期建设的冷库只有390个。蔬菜经过采     

世界蔬菜新潮流--彩色蔬菜发展及前景

彩色蔬菜是指在大路蔬菜中,某些食用器官色彩的颜色较特殊,迥异于一般品种的品种类型;以及某些食用器官特别艳丽、多彩,引人注目的稀特蔬菜的类型总称.彩色蔬菜是一个广义的、含混不清的蔬菜门类,它既不是严谨科学的植物学类别;又不是习惯的农业生产类别.而是在目前时代,一个从世界食用潮流中划定的新类别.     

我国蔬菜市场供求特点分析

自1988年国务院批准组织实施以发展生产、搞活流通为主要内容,以改善大中城市副食品供应为基本目标的‘噪篮子工程”以来,我国蔬菜生产迅猛发展,产销格局发生了根本性的变化。10年中,蔬菜供求形势的变化大体经历了从供应短缺到基本满足需求、再到供应相对充裕3个阶段。l人均占有量超过世界人均水平1997年,全国蔬菜播种面积达1128．8万hm2,比1990年增加4950万hm2,增长78．1％。蔬菜总产量达3．45亿t,比1990年增加1．5亿t,增长76．9％。蔬菜人均占有量已达229kg,比1990年增加108kg,增长63．2％。目前我国蔬菜播种面积及总产量均已…     

我国蔬菜产业与蔬菜科技的发展

一、我国蔬菜产业的发展现状 （一）蔬菜播种面积和总产量持续增长 １９８０年，全国蔬菜播种面积约３１６１．８４千公顷，总产量８３００万吨，年人均占有量８４１公斤。此后，随着人民生活水平的提高和社会经济的发展，蔬菜播种面积和总产量持续增长。到１９９９年，全国蔬菜播种面积已达１３３４７千公顷，总产量增至４０５００万吨。总产值约２５００～２８００亿元，在种植业中仅次于粮食，居第二位。设施蔬菜栽培面积，１９８１～１９８２年度，全国不足７．３千公顷，到１９９９年已达１３６６．７千公顷，约占蔬菜总栽培面积的１０…     

我国蔬菜产业的发展方向

为充分发挥蔬菜产业的潜力,现对我国当前蔬菜产业的发展方向提出如下意见,以供讨论、参考.     

新世纪初我国蔬菜产业发展战略

新世纪初,我们既要着眼于新世纪农业产业发展的机遇与挑战,又要应对加入WTO后农业经济全球化的机遇和挑战.农业产业包含着蔬菜产业,即包括着蔬菜品种、种植、保鲜、加工、流通等全过程.所以农业产业的发展,影响着蔬菜产业的发展;农业产业面临的挑战和机遇,也是蔬菜产业面临的挑战和机遇.     

我国蔬菜流通现状及发展方向

我国既是蔬菜的生产大国,又是蔬菜的消费大国。长期以来,各级政府对蔬菜产销工作都十分重视,在不同的历史阶段采取了不同的方针政策。建国后一直到７０年代末期,由于受交通运输和国家整体经济发展的限制,城市的蔬菜供应采取了“就地生产,就地供应”的方针,由国营蔬...     

我国蔬菜加工业的发展策略

20世纪90年代以来,我国蔬菜加工业不断发展。但我国蔬菜加工业的发展还存在许多制约因子,如：蔬菜加工专用品种短缺,原料基地建设和配套技术服务体系不足;质量标准和质量管理体系不健全,缺乏有效的食品安全管理;政府对蔬菜加工业发展的规划不到位;加工技术的创新不足,加工品种有限,产销组织运作机制不畅,产业化经营效果难以实现等。如何针对我国蔬菜加工业的现状和市场发展趋势,     

我国蔬菜设施栽培发展迅速

1986年以来,农牧渔业部塑料大棚技术开发指导小组(办事机构设在全国农业技术推广总站),采取多种形式积极组织、指导各地农业技术业务部门和有关单位,大力开发应用蔬菜设施栽培技术,在其规模效益、技术水平和社会化服务等方面都取得了十分可喜的进展.