花茶果佳素坯原料的选择

采用模拟试验和工业性生产试验，研究了用同一鲜叶原料加工成的炒青，烘青和半烘炒青花茶素坯原料的精制效益、物理特性和吸附性能。结果表明，三种素坯原料的精制效益依次为炒青〉半烘炒〉炒青；茶坯的比表面积是炒青〉半烘炒〉烘青；吸竿速度和促香效果与茶坯的含水量有关，在茶坯含水量为５％￣２５％范围内，茶坯的吸香效果随含水量增加而增强，而保香效果则以含水量２０％最佳，三种素坯的吸香速度和保香效果依次为烘青〉半烘炒     

论花茶湿窨中茶坯吸香的变化规律

本文对花茶湿窨中茶坯吸香的变化规律进行了多年研究 ,结果表明 :高含水量茶坯中的水分和水浸出物是吸香的载体 ;茶坯的吸香能力和保香效果随其含水量增加而增强 ;茶坯的吸附量与其比表面积有关 ,而茶坯的比表面积和吸附量与其含水量呈极显著正相关 ;茶坯的吸香效果与堆温和配花量呈显著正相关 ;吸附和解吸平衡与不同茶坯有关。这些变化规律之间存在着相互影响     

茉莉花茶窨制过程的茶叶含水量控制

茉莉花茶窨制过程,茶叶含水量控制的好坏,对茉莉花茶色、香、味、形产生重要的影响,因此茶叶含水量控制作为关键的环节贯穿整个茉莉花茶加工过程。1窨前茶坯的茶叶含水量控制传统窨花理论认为一定范围内茶坯的含水量越低,吸香就越强,尤其以含水量在4％～5％之间的干茶吸附性能最强,一旦含水量超过20％,其吸香能力等于零。因此要求窨前高中档多各次的茶坯含水量控制在4.5％左右,中低档少各次控制在5％～6％。然而近几年来,大量对花茶客制吸香机理的研究表明：适当的茶叶含水量对茶叶吸香、固香有益,含水量在5％～25％其吸附作用随…     

炒青绿茶干燥工艺的探讨

炒青绿茶的干燥作业是散发水分,炒紧茶条,促进香气、滋味等内含成分转化的重要过程,不同的干燥工艺对茶叶品质的影响很大。为提高炒青绿茶品质,探明干燥工艺与茶叶色、香、味、形的关系,笔者对中、下档绿茶进行了试验。 材料与方法 试验材料:选用大生产上的二级鲜叶(代表中档原料)、四级鲜叶(代表低档原料)。 试验方法:将两种供试鲜叶分别按相应的常规工艺予以贮青、杀青、摊凉和揉捻,然后分别进行烘—炒—烘、炒—烘—炒、烘—炒—炒三种组合方式的干燥工艺比较试验。     

氮肥有效性与土壤水分胁迫关系

利用＾１５Ｎ同位素进行了土壤盆栽试验，研究了土壤水分胁迫甜菜吸Ｎ能力、强度及Ｎ素肥效间的关系，明确了：１）土壤温度为２０％左右时对甜菜的生物效应以Ｎ素为主，反之则以土壤水分为主；２）使Ｎ肥对甜菜有效的最低土壤温度为１５％；３）甜菜吸Ｎ在各器宫中分布比例为，叶：叶柄：根为１０：２：１；４）甜菜吸Ｎ强度随土壤含水量增加而增加，并在２５％时达到最大；５）甜菜吸收的总氮中，严自肥料Ｎ的比例在土壤含水量为０     

花茶真空窨制技术初探

本试验采用真空窨制花茶，研究不同的真空度，不同含水量，不同香源，花量条件下茶叶的吸香特性，分析其着香机理。结果表明，花茶的品质，以含水量１０－１５％的茶叶着香效果最佳。同时实验还表明，在不同真空度下对茶坯的着香能力有显著影响。即在一定的范围内，真空度越高，窨后茶坯的着香效果越好。这种新工艺不仅节省了下花量，而且减少了窨次及烘焙数，大大缩短了窨花周期，经济效益十分显著。     

茶叶吸香特性的研究

探讨窖制花茶的基本原理,试图从研究茶叶吸香特性,分析其着香机制。试验表明,并非传统窨花所采用的茶坯低含水量指标,最具吸香的能力。而以含水量10～30％的茶叶着香效果最佳。同时,高含水量的茶坯在窨制过程能保持鲜花较好的生态条件,因而对花茶的香气浓度和鲜灵度等品质指标,有良好的效应。试验还证明新茶窨花后,其精油含量、香气品质指数都明显高于陈茶。而在不同方法处理浸出物后的茶叶着香品质分析中,反映出水浸出物也是决定花茶香气特征的重要因素。     

炒青绿茶热解吸特性

对炒青绿茶杀青和炒干过程的热特性进行了跟踪测量。结果表明，杀青过程的热解吸具有等速特性；炒干过程的热解吸则呈现恒率失水和降率失水的双重特性。鲜叶的嫩度不同，其热解吸特性也不尽相同，杀青过程中一级鲜叶的热解吸速率大于三级叶，一级和三级鲜叶杀青前期（２ｍｉｎ），茶叶吸热量分别占总吸热量的３８％和４２％；炒干过程中，一级原料解吸至１５％含水率左右时，开始降率解吸，而三级原料的降率解吸含水率起始点则要提前至２５％—３０％含水率时。温度和解吸速度对炒青品质的形成起着推动作用，而解吸速率又受环境温度和相对湿度的制约     

广东大叶种绿茶热滚、车色技术原理探讨

通过对大叶种绿茶加工中热滚和车色工艺技术条件的比较试验与样品生化分析及感官审评结果表明，热滚处理的毛茶外形灰绿、紧结，干嗅烘炒香较明显，但匀整度下降，内质汤色和叶底偏黄。热滚时间过长、温度过高、烘坯未足干，样品中黄酮类、叶绿素、水溶性糖、儿茶素、多酚类、氨基酸等品质成分减少较明显，成茶品质明显降低。热滚适宜的时间是30～40分钟，叶温60℃左右，热滚前烘坯应烘至足干。烘坯摊凉后经车色处理，内质成分无明显变化，内质审评也无明显差异，车色120分钟是可取的，但车色前烘坯需经摊凉。     

高档茉莉花茶窨制新工艺应用探讨

茉莉花茶是我国主要茶类之一，年产销量达七万吨，深受广大消费者的喜爱。传统的花荣誉制存在工艺繁琐、生产周期长、鲜花利用率低及能耗大等缺点，致使花茶成本增高，影响企业效益。近年来茶叶科技工作者对花茶客制理论和工艺改革进行了研究，取得突破性的进展，提出了不烘坯客花，湿坯连害等新工艺。这两年笔者在多签次高档荣莉花茶客制中应用新工艺进行探讨，取得一定的效果，现小结如下：一、新工艺的理论依据传统工艺的客花机理是茶胚水分越低吸香能力越强，在理论上将水分作为香气的载体。在客制花茶时茶叶吸香也吸收水分，所以每各一…     

从加工过程中糖胺化合物的变化探讨提高绿茶香气的途径

本文就糖胺化合物变化与茶叶香气形成的关系作了探讨，并提出改善香气的措施。结果表明，在炒青绿茶加工过程中糖胺化合物含量呈先增后减的趋势，最大值出现在茶叶含水量２１￣１５％范围，即在炒三青后或Ｘｕｎ锅前期。烘二青和炒三青不同温度处理表明，在一定范围内高温能促进糖胺化合物形成。但在Ｘｕｎ锅过程高温则能促进糖胺化合物降解。     

眉茶车色的研究

1.眉茶色泽的形成,是茶叶对锅壁和鼓壁互相摩擦作用的结果,属于物理现象范畴2.要使眉茶获得优良色泽,茶条表面必须保持一定的干度,水分含量在4.0%以下用茶叶最容易上色,增加茶叶的摩擦力和摩擦系数也易上色。3.在精制技术处理中,第一遍火温度掌握高些,得到的色泽和经济效果都好。但火过高也会导致茶条底色枯褐、色泽灰枯。烘车处理易产生外干内湿现象,产品易退色,一以烘炒车处理为好。4.茶叶现烘、现炒、现车和轻重分开车,可以提高车色效果。5.车色机投入量要适当多些(以一箱为原则),多不但容易上色,而且碎茶也可减少     

马铃薯主要病毒保毒植物试管保存技术及其效果的研究

本文报道了１９８７￣１９９０年对马铃薯主要病毒毒源试管封闭保存的研究结果，保毒植物为普通烟草，心叶烟，德伯尼烟，番茄、千日红，洋酸浆等，在无菌条件下，温度为２０￣２５℃，２０００￣３０００ｍ烛光照，取其０．５￣１ｃｍ，大茎尖消毒后扦插在试管培养苦上培养，因保毒植物种类不同，其成活率为５７．６％￣１００％，平均为８７．１％。进管２０￣２６天生根发育正常，在试管内发育成株时，可进行单节切段更新繁殖，其     

茉莉花茶增湿连窨质量迁移分析

干湿茶坯着香能力的研究发现，湿茶坯具有更强的着香能力，这个发现打破了传统茉莉花茶窨制工艺对茶坯含水量严格要求的束缚，促进了窖制工艺的改革。福建省茶科所经过三年的研究与推广应用，提出了“茉莉花茶增湿连窨新工艺”取得显著的经济效益，获农业部1993年度科技进步三等奖。     

β-环状糊精在茉莉花茶中的应用研究

β-环状糊精这种具有环状孔洞分子结构的高分子物质，能够络合包埋香气分子。无论是应用茉莉香精模拟吸香，还是应用茉莉鲜花窨香，在本试验条件下，β-环状糊精处理后的茶坯吸香保香效果均优于对照，但差异不是很显著，而汤色略深于对照。在一定用量范围内，对花茶滋味无影响，甚至还有改善，如用量过多，有甜香，影响花茶品质。     

马铃薯地膜覆盖栽培的效果与技术

１９８９￣１９９２年，运用对比法，在宁夏南部山区西吉县进行了地膜覆盖栽培马铃薯试验研究，结果表明，覆膜整种，覆膜切种，覆膜育芽移栽均比露地栽培地温提高１．８￣３．９℃，土壤含水量增加１．３￣２．６％，土壤容重降低０．０５￣０．１２ｇ／ｃｍ＾２，近地茎增粗０．１￣０．２１ｃｍ，叶片数增多１．２￣１．５片，增产２２．２￣２５．１％，净收入增加１７３２．５￣２３６２．５元／ｈａ。     

旱地黄绵土花生施用硼铁钼肥效果研究

试验结果表明，在旱地黄绵土上花生施用硼、铁、钼微肥可显著地提高产量，增产幅度在８．６％￣２３．２％，增产效果钼肥浸种〉铁肥浸种〉铁肥叶喷〉钼肥叶喷〉硼肥叶喷。同一种微肥浸种比叶面喷施效果好。     

试论“湿窨”与“干窨”的差异

本文试从茶坯特性、吸香理论、窨制技术特点和茶花品质方面，论述“湿窨”与“干窨”的差异。认为：“干窨”吸香以物理吸附为主体，“湿窨”则应以渗透扩散作用为主要动力，内含物质参与化学吸附而吸香。两者技术差异主要表现在水分作用的利用与否和鲜花叶香生机差异，两者花茶品质存在差异，但差异不大。     

水分胁迫对抗旱性不同的荔枝实生幼苗叶片质膜透性和各细胞器中 …

以抗旱性不同的荔枝实生幼苗为试验材料,研究了水分胁迫对荔枝实生幼苗叶片质膜透性和各细胞器中Ｎａ＋－Ｋ＋ＡＴＰａｓｅ活性的影响及其与抗旱性的关系,结果表明：（１）Ｎａ＋－Ｋ＋ＡＴＰａｓｅ在荔枝实生幼苗叶片中的定位是细胞溶质占总活性的８０．１％￣８２．３２％,线粒体占１３．３４％￣１５．２５％,叶绿体占４．３４％￣４．６３％,品种间差异不明显。（２）叶片相对含水量随胁迫程度的增加而减少,抗旱性强的东刘     

不同施肥水平和施肥方式对港啤1号产量及麦芽品质的影响

试验结果表明,不同的施氮量和施肥时期对港啤１号大麦品种的产量及麦芽品质的影响很大,在本试验条件下,以２１０￣２４０ｋｇ／ｈｍ＾２的施氮量,且以６０％￣７０％作基肥,２０％￣３０％轩肥,１０％￣２０％作为拔节肥的施肥方式最利于港啤１号品种高产优质的发挥。