灯茶的制作技术

灯茶是系列工艺茶之一，灯茶的特点，一是利用中档原料创造名优茶的价值，采摘一芽二三叶为制茶原料，二是不与名优茶和大宗茶争机器设备和劳力，鲜叶经过杀青、揉捻和初干后在冰柜中低温保存，在春茶结束或夏茶结束后，再用人工扎制，然后烘干，包装贮存。     

景德镇市茶科所全面启动名优茶培训班

为充分发挥茶叶经济优势,大力发展好茶产业,更好地为茶农、茶企服务,多年来景德镇市茶科所、市茶叶技术推广站深入各茶区进行各种形式的培训指导。尤其是2014年入春以来,景德镇市茶叶技术推广站技术人员先后奔赴浮梁县福安茶叶有限公司、鹅湖镇、勒功乡、臧湾乡、瑶里镇罗源、江村乡等茶场开办名优茶培训班,讲解有机绿茶与有机红茶的加工工艺、名优茶相关知识和有机茶园的管理。在培训班上重点讲解了整合“浮梁茶”品牌,推进“浮梁茶”整体升级的重要意义。浮梁茶品牌以“崖玉,浮瑶仙芝”等五大产品商标为基础,形成了以“浮梁茶”证明商标为核心的品牌发展模式。围绕“千年品牌、百年金奖”与“江西浮梁、千年茶都”进行深层讲解。茶技站的专业技术人员来到茶园,手把手地给学员们传授名优茶的采摘以及茶树科学施肥、防病灭虫技术。并在桃源公司有机茶制茶车间给学员们现场演示了浮瑶仙芝的手工制作和机器加工名优茶的工艺流程。精心指导学员掌握摊晾、萎凋、发酵、烘制等浮梁工夫红茶制作技术。近一个月来,市茶科所开办的名优茶培训班学员共计8300人次,共发技术资料3．5万份。     

老竹大方茶机制技术

老竹大方是我国传统的名优茶 ,主产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近 ,以老竹岭大方山产地而得名。这里群峰竞翠 ,涧水常流 ,气候温和 ,雨量充沛 ,土壤肥沃 ,有机质多 ,生态条件十分优越。因此大方茶的自然品质好 ,在市场上颇受欢迎。日本医药界称大方茶有减肥健美功效 ,而冠以“健美茶”之美名。然而 ,长期以来 ,大方茶一直采用手工制作 ,劳动强度大 ,工效低 ,生产成本高 ,严重制约了这一名优茶的进一步发展。为改变这种落后的生产方式 ,我们进行了大方茶的机制试验。通过实践 ,证明用机械代替手工加工 ,具有产品质量稳定 ,生产效率高 ,经济效益好的优点。1　老竹大方机制工序和技术要领1 1　原料与机型选择1 1 1　“顶谷大方”是大方茶中之极品 ,在谷雨前采摘 ,采摘标准为一芽二叶初展 ,长度约 3ｃｍ左右。一般大方于谷雨至立夏采摘 ,以一芽二、三叶为主。1 1 2　用衢州市微型茶机厂生产的 6ＣＳＴ - 30型滚筒杀青机 (柴、煤两用 )、6ＣＬＺ - 6 0型振动理条机。1 2　工序与技术要领1 2 1　鲜叶摊放 :采摘符合要求的鲜叶。在阴凉通风地方适度摊放 4 5小时 ,厚度约 1 5 2ｃｍ。摊...     

白云秀针

白云秀针产于浙江省临安市乐平乡白云山 ,海拔 65 0∏ 70 0米 ,为临安市一只创新名茶。白云秀针品质优异 ,条索紧细 ,形似松针 ,汤色清澈明亮 ,香气清高持久 ,滋味鲜醇爽口 ,叶底匀齐。 1 999年该茶在临安市第六届名优茶评比中获得特等奖。现将其采制工艺介绍如下。1　鲜叶采摘采摘标准为单芽 ,要求芽头大小均匀 ,不采鱼叶、病虫叶、雨水叶、露水叶、老蒂、杂质等。经测算 ,采制白云秀针 5 0 0 g干茶需鲜芽 65 80 0余个。2　鲜叶摊放鲜芽采回薄摊于清洁、卫生、通风、阴凉的竹匾内 ,厚度不超过 3cm。摊放时间 4∏ 5 h,待芽叶表面失去光泽 ,…     

崇义县茶叶创牌争优工作取得喜人成果

在2006年的江砥省名优茶评比中，崇义县阳岭云华茶业公司生产的“阳岭云片茶”、赤水仙茶厂生产的“赤水仙岩眉茶”、均获银奖；在赣州市名优茶评比中，赤水仙茶厂生产的“赤水仙岩眉”、“赤水仙岩剑”、乐洞茶场生产的“龙珠云眉”均获金奖，崇义县阳岭绿谷食品有限公司生产的“馨阳岭毛尖”、“馨阳岭剑绿”获银奖。这是崇义县实施茶叶品牌战略所取得的丰硕成果。     

庐山云雾茶机采适期研究

根据庐山云雾茶制作名优茶对鲜叶原料的要求,以一芽一、二叶及其同等嫩度的对夹叶为标准芽叶,研究三个采摘时期机采鲜叶的机械组成变化规律。结果表明,标准芽叶达70%～80%(采摘期二)时机采,可以获得较高比率的名优茶原料,为机采适期。本试验条件下,按采摘期二标准进行名优茶机采,春茶机采间隔期18～19d为宜。嘉茗1号茶树品种与迎霜相比更适合机械采摘。     

遂川风雨茶

遂川风雨茶李文汇创新名茶—遂川风雨茶、于１９９１年、１９９２年在全县名茶评比会上获“二等奖”，今年春在全县名茶质量评比获胜后被推荐参加全省名优茶质量评比会，该茶以条索紧细、色泽润绿、汤清叶绿、滋味鲜醇、香气清幽的优良品质被评为“江西省优质名茶”，进入...     

浅谈茶叶的色、香、味

茶叶品质是指茶叶外形和内质的综合反映。茶叶的色、香、味、形是构成茶叶品质的主要内容。各种茶叶无论是名优茶还是大宗茶都有各自与众不同的品质特征,也就是有着不同的色、香、味、形。茶叶品质的好坏,是由制茶原料(茶树芽叶)和采制技术决定的。制茶原料的优劣受茶树品种、栽     

茶芽枯病的发生与防治

茶芽枯病是为害春茶的重要病害。此病发生在春茶早期,为害茶树幼嫩芽叶,使其变褐枯焦,重者嫩梢枯死,严重影响春茶产量和品质,成为发展名优茶生产的重要障碍。加强早春茶树保护,做好茶芽枯病的防治,是春季茶园管理的一项不容忽视的工作。１　症状识别主要为害幼芽及１～３叶。罹病茶芽萎缩不长,后呈黑褐色焦枯状;嫩叶发病,多自叶尖或边缘先产生褐色或黑褐色小斑,后渐扩展成为不规则大病斑,病斑边缘有褐色隆起线或不明显,后期病部散生细小黑点,以叶片正面黑点居多,且病叶扭曲而易破裂。２　病原　　此病是由半知菌亚门,叶点霉…     

名优茶地方群体种的遗传改良方法研究

名优茶地方群体种的遗传改良方法研究唐明熙（安徽省农科院祁门茶研所）目前，各地以现有老茶园进行名优茶开发。在开发过程中，施以重修剪或台刘，并加强肥培管理，这些措施虽然起到了提高名优茶产量和品质的效果，但使用周期不长，故根据名优茶要求，有些需要改良的因子...     

[眉峰]新品种简介

绿茶是浙江主要茶叶产品,在国内外受到好评。近年来茶叶销售形势严峻,中下档茶销路不畅,但高档绿茶则相当看好。面临茶叶发展和销售的新特点,要求我们能不断选育出发芽早、质量优的茶树新品种,为加工名优茶提供优质原料。1980年选育成功的“迎霜”“劲峰”和1990年选育成功的“眉峰”等中叶或大叶品种,则均为     

香山云尖茶

香山云尖茶刘金根（安徽省东至茶树良种繁殖示范场）香山云尖茶是１９８９年由安徽省东至茶树良种繁殖示范场研制的一只新名茶，１９９１年工艺定型，１９９２年获池州地区名茶称号，并获优质农产品证书；１９９４年又在“中茶杯”首届名优茶评比中获一等奖。该茶品质独特...     

云阳县狠抓名优茶生产建设

“云阳相思茶”(又名黄堆茶),1990年被评为四川省第一届“甘露杯”优质名茶;1992年又获三峡地区名优茶及包装十家名茶之一,并送中国农业博览会展出.深受消费者的青睐,产品供不应求.今年每公斤市场价80元,比大宗茶价高出8～10倍,取得明显的经济效     

浅谈春茶早发技术

20世纪80年代名优茶开发生产掀起热潮以来,外形好、品质优的绿茶类名优产品已成为茶叶生产的主体和消费市场的主流.名优绿茶生产中要立足于改善茶树生态条件,紧紧抓住一个"早"字,推广和应用早发技术,更大程度地提高茶叶生产经济效益.现就茶芽早发技术作一简述.     

九龙茶

赣南有浓厚的饮茶习惯,客来敬茶早已成为民间的习俗,如敬上一杯九龙茶,被视为珍重的礼遇。九龙茶,又称礼茶,在民间久享盛名,人们对它爱慕不已,赞不绝口。“茶惟九龙嶂所产者为佳,向惟天龙庵僧制最珍,香清色碧而味厚,所出无儿,不可多得”。历代许多名人学士给它留下了不少称颂的篇章,     

名优茶热的冷思考

1名优茶的发展现状 新中国成立后，国内茶叶生产得到了快速发展，其过程大致可以分为两个阶段：20世纪50年代初至80年代末，茶叶生产以追求产量为主。这阶段产量持续增加，总产量由1950年的6．5万吨上升到1990年的54万吨左右；80年代末至今，是大宗茶向名优茶转变。由于前一段产量大幅增加，大宗茶效益下滑，于是名优茶火爆起来，产量逐渐增加，特别是近年来，名优茶生产发展很快。据资料表明，2007年全国仅名优茶产量达到30万t，     

江西省名优茶评比展销活动拟在5月中旬进行

为更好地宣传推广江西有机茶、无公害良种名优茶 ,提高江西茶叶的内在质量 ,实施江西茶业名牌战略 ,省农业厅决定拟在今年 5月中旬举办全省名优茶评比展销活动。各地茶业企业正积极准备参加本次全省茶业界的盛事活动。江西省名优茶评比展销活动拟在5月中旬进行     

江西名优茶评比揭晓

江西省农牧渔业厅于1991年5月22日至24日在省蚕茶研究所主持召开了全省第三次名优茶评比会议,除已获部优称号的茶不参评外,全省11个地市选送了147个样品参评。经逐层选拔,有63个名优茶样品参加角逐。品比采用茶样密码编号,干湿兼看,内质外形结合,实行外形、色泽、香气、滋味、汤     

浅谈扁形茶的机制加工技术

目前,名优茶加工绝大多数尚停留在传统手工炒制上,其工效低,劳动强度大,成本高,且质量不稳定,难以形成规模,极大地制约了经济效益的提高和名优茶生产的进一步发展,为此,推广机制名优茶技术,逐步提高机制名优茶比重,增加产品市场竞争力,对茶叶生产的持续、稳定、健康发展,具有极其重要的现实意义。我市从1996年春起,引进了一整套机制扁形茶加工技术,分别在罗山、铁路等乡(镇)试点、示范,取得了显著效果。根据我们近几年经验结果和生产实践,结合本地实际情况,摸索了一条比较合理的机制扁形茶技术规程,具体为:鲜叶摊放杀青(摊凉)整形辉锅。因鲜…     

白牡丹茶饼的加工工艺

白茶主产于我国的福建省福鼎市,因成品茶满披白毫,呈银白色,故称“白茶”。白牡丹采用一芽二叶制成,芽叶连枝,形态自然,冲泡在杯中形似牡丹。因茶树品种不同而分,采自福鼎大白茶品种的鲜叶制成的称“大白”,采自水仙品种制成的称“水仙白”,采自茶群体的鲜叶制成的称“小白”。