如何养好肉犬的几点建议

肉用犬的特点是体型比较大,生长速度快,肉质好,经济效益较高.由于犬肉营养丰富,属高蛋白、低脂肪肉类,市场需求量逐渐增加,具有广阔的发展前景.本文笔者就如何养好肉犬提几点建议. 1 肉犬的品种的选择 肉犬饲养应立足本地犬种的资源优势,广泛开展杂交肉犬的培育利用.本地犬有适应性强,繁殖率高、抗疾病、耐粗饲等优点.选用体型较大、生长速度快的大型犬与其杂交,培育新的肉用犬品种.大型肉犬的品种有西藏獒、蒙古犬、獒犬、西班牙獒、圣伯纳犬等.     

市场上"异常肉"及"马、牛、驼肉"的简易识别

农贸市场上常见有一些不法商贩以"异常肉"、马肉、骆驼肉充当好肉、新鲜肉、牛肉出售,欺骗广大消费者.现介绍"异常肉"及"马、牛、骆驼肉"简易识别法.     

浅谈生猪良种和生产追溯制度的重要性

良种猪在猪的改良及生产力提高方面的重要作用已被越来越多的养猪企业(户)所认识.良种猪应具有优良的品质和健壮的体质,在选种上不可忽视体质的选择,片面追求体形、增重、瘦肉率的选择,会造成体质变弱.抵抗力下降,发病率增加和肉质变劣.通常所说的PSE肉,即肉色苍白、质地松软无弹性、切面渗水的劣质肉.PSE肉的产生是多种因素造成的.但遗传因素是发生PSE肉的基础.     

复合磷酸盐在肉品加工中的应用

磷酸盐在肉制品中具有保持肉的持水性、增进结着力等作用.肉在冻结、冷藏、解冻和加热等加工过程中,会失去一定量的水分,而使肉质变硬,并因失水而失去一些可溶性蛋白质等营养成分.当在肉中加入磷酸盐时,则能提高肉的持水能力.使肉在加工过程中仍能保持其水分,使肉的营养成分少损失,也保存了肉质的柔嫩性.     

肉犬的养殖技术

犬俗称狗,其肉是一种高蛋白、低脂肪的营养滋补品,随着我国经济的快速发展,人民生活水平的不断提高和改善,对狗肉的需求量也越来越大.凼此,养殖肉犬已成为一项投资少、周期短、效益高的养殖产业.养殖肉犬技术简单,可利用农家院落、废弃场地圈养或散养,方便易行.现介绍肉犬的养殖技术,供参考.     

基于电子鼻的养殖草鱼不同部位挥发性成分分析

通过电子鼻技术对养殖草鱼背肉、腹肉、红肉、鱼皮、鱼鳃和鱼肠等部位的挥发性成分进行了比较,结果表明:鱼鳃的挥发性成分含量最多,红肉次之,然后是鱼肠和鱼皮,背肉和腹肉挥发性成分总量最少且很接近；主成分分析结果显示,电子鼻可以区分出养殖草鱼背肉(或腹肉)、红肉、鱼皮、鱼肠、鱼鳃间挥发性成分的差别,但是背肉和腹肉间不能区分.     

肉种鸡球虫病发病特点及防治体会

鸡球虫病是危害养鸡业的主要疾病之一,近年来发病特点有所改变,不再是雏鸡所特有,成年鸡特别是肉种鸡也常见发生.肉种鸡一旦发生球虫病将严重降低生产性能、提高死淘率、增加养殖成本.因肉种鸡饲养方式的不同,其球虫病防治措施也不能一成不变.文章从生产实际出发,分析了肉种鸡球虫病发生原因、特点,归纳总结了相应的防治措施.     

银川地区景天科多肉花卉新品种形态特征与栽培管理初报

景天科多肉花卉种类繁多、色彩丰富、形态各异、适应性强.以银川地区广泛应用的景天科多肉花卉为研究对象,开展其品种调查、收集和生长习性研究,探索多肉花卉在银川地区的种植与养护方法.     

肉用种鸡育成阶段的养殖管理技术

肉种鸡育成阶段的养殖对后续种鸡产蛋性能及使用年限有重要影响,育成阶段良好的饲养管理措施也是改善肉种鸡经济效益的关键.通常肉种鸡育成阶段是指种鸡7～22周龄,即肉种鸡从育雏栏舍转出后到初产的养殖阶段,主要需要做好肉种鸡的体重、均匀度控制.文章对肉种鸡育成阶段的饲养管理技术进行介绍,旨在为肉种鸡科学饲养及我国肉鸡养殖产业的...     

生产肥羔羊肉的优质羊种——湖羊

近年来,随着人们生活水平的提高,肥羔羊肉更受消费者青睐,需求量也不断增长.肥羔羊肉系指30～60日龄断奶后即转入育肥,在4～6月龄体重达32～35公斤时进行屠宰所得的羔羊肉.这种羔羊肉具有瘦肉多、脂肪少、胆固醇舍量低、肉质鲜嫩多汁、膻味轻、易被人体消化吸收的特点.     

不同致死方式对虹鳟鱼肉挥发性成分的影响

【目的】研究致死方式对虹鳟鱼肉挥发性成分的影响.【方法】以虹鳟鱼为研究对象,采用新型材料MonoTrap作为固相萃取整体捕集剂,利用电子鼻和气相色谱-质谱联用技术对低温、即杀、去腮和空气致死的虹鳟鱼背肉和尾肉的挥发性成分进行分析和鉴定.【结果】电子鼻能够区分不同方式致死的虹鳟鱼的背肉和尾肉,其中低温致死和空气致死虹鳟鱼气味差异最显著;采用气相色谱-质谱联用仪分别从低温、即杀、去腮和空气致死的虹鳟鱼背肉中检测出39、43、51和59种化合物,从尾肉中检测出40、45、50和58种化合物,其中醛类、不饱和酮类和不饱和醇类对虹鳟鱼风味形成有重要贡献.【结论】应激反应最小的低温致死对红鳟鱼肉挥发性成分影响最小,鱼肉的风味最好,其次是即杀致死,空气致死对虹鳟鱼挥发性成分影响最大,鱼肉的风味最差,且致死方式对虹鳟鱼尾肉风味的影响大于背肉.     

植物多酚抑菌机制及其在肉和肉制品中的应用

植物多酚具有较好抗菌、抗氧化活性,且改善肉品质,近年来受到肉品加工业关注,广泛应用于肉及肉制品防腐保鲜中.文章从植物多酚概述、抑菌机理及抑菌性能检测方法、保鲜应用制备技术以及肉和肉制品应用等方面开展综述,分析植物多酚在肉和肉制品应用中存在问题,并展望植物多酚发展前景,以期对植物多酚在肉和肉制品中应用提供参考.     

106份特色甘薯品种资源品质性状评价与分析

以来自不同育种单位的54份橘肉甘薯和52份紫肉甘薯品种资源为材料,测定块根中淀粉、可溶性糖、还原糖、粗蛋白、β-胡萝卜素和花青苷的含量.结果表明,橘肉甘薯的可溶性糖和还原糖含量通常高于紫肉甘薯,淀粉含量低于紫肉甘薯,粗蛋白含量与紫肉甘薯类似;橘肉甘薯的β-胡萝卜素含量为0.4～280.7μg/g,紫肉甘薯的β-胡萝卜素...     

肉葫芦栽培技术

肉葫芦味美可口,营养丰富.本文详细介绍了肉葫芦的栽培技术及肉葫芦成熟之后的保存加工技术.     

野生草鱼与养殖草鱼的挥发性成分

采用电子鼻技术和固相微萃取(SPME)结合气-质联用仪(GC-MS)探讨草鱼肉中背肉、腹肉和红肉的挥发性成分,并对野生草鱼和养殖草鱼肌肉部分的挥发性成分进行了比较.电子鼻检测分析结果显示:除养殖草鱼的背肉和腹肉间不能较好地区分外,能有效地区分出野生草鱼背肉、腹肉、红肉、养殖草鱼背肉(或腹肉)和红肉间挥发性成分的差别;固...     

珍珠鸡如何辨别雌雄

1.看背羽白点一般情况下母珍珠鸡背羽的白色圆点比较小、颜色比较淡;公珍珠鸡的颈背羽上密缀着的白色圆点大而明显。2.看头饰和肉髯母珍珠鸡的头饰和肉髯比较小,肉髯平直向颈后掠,头较小;公珍珠鸡头饰和肉髯较大,肉髯向内稍弯曲,头较大。3.辨声法成年的公珍珠鸡发出的声音是"嘎嘎嘎……"     

提高山羊产肉能力及经济效益

随着人们生活水平的提高,对羊肉的需求逐渐增多,但由于山羊品种个体小、生长速度慢、产肉能力差等原因制约着肉羊业的发展,难以满足人们日益增长的对羊肉的需求.为了提高山羊的产肉能力,可采取放牧加舍饲,当年羔羊当年出栏,引入肉羊品种杂交改良山羊等措施提高山羊产肉能力.现将提高山羊产肉能力及经济效益的措施总结如下.     

云南烟熏肉制作方法

1.季节.农历冬至过后天气冷凉时,是腌制烟熏肉的最佳时间. 2.原料.选择乌金猪或肉质较好的土猪,宰杀、烫皮、刮毛后把肉分成头、脖子、脚、两个后腿、8块左右肋肉.砍开猪头,剔尽软骨、脑髓等. 3.擦盐.趁刚杀的猪肉尚有余温时,用力揉搓上食盐.在瘦肉以及肉与骨头有缝隙的地方要多放盐多搓揉,皮也要擦盐.食盐的用量为每千克肉2.5克.     

适合长江流域栽培的5个硬肉桃品种

硬肉桃果肉脆硬,耐贮运,为世界桃发展的主要方向.美国鲜食桃几乎全部为硬肉桃,我国在桃育种目标中,也将果实硬度放在首位.为了引进筛选适合长江流域栽培的硬肉桃品种,我们先后引进了 10余个国内硬肉桃品种,分别在重庆和四川成都经过几年试验,从中筛出 5个适合长江流域栽培的硬肉桃品种.这批品种的共同特点是果肉硬脆、耐贮运不裂果、糖度高、抗病力强、特别丰产.现介绍如下,以供参考.     

鱼松加工要点

一般常用带鱼、黄鱼、马鲛、白鲳、草鱼、鲮鱼等加工成鱼松.白色肉的鱼类制成的鱼松,在风味、色泽、质量方面较好,褐色肉的鱼类则较差. 1原料处理.